Польза и вред красной фасоли. Что содержится в фасоли красной.

Различные сорта можно хранить в общей емкости при комнатной температуре. Предпочтительно выбирать стеклянные или керамические емкости — банки с крышками. Фасоль также можно хранить в мешках, если в помещении не слишком высокая влажность.

Польза и вред красной фасоли

Красная фасоль является одним из древнейших культурных растений и происходит из Южной Америки. Однако известно, что фасоль выращивали уже в Древнем Риме и Египте. Китайские хроники, датируемые 2800 годом до нашей эры, также упоминают о фасоли. Причем продукт использовался не только в пищу, но и в косметических целях. Например, знаменитая маска Клеопатры была сделана из фасоли. «Завоевание» фасоли в Европе началось в 16 веке. В Россию они попали из Франции. Сначала бобы ценились только как декоративное растение и высаживались в садах. Только через два столетия ее начали использовать в пищу, и до сих пор она не утратила своего значения.

Красная фасоль обладает множеством полезных свойств и является незаменимым продуктом питания. Они хорошо хранятся и долго не портятся. Главное достоинство фасоли — ее высокая питательная ценность, которая превышает питательную ценность многих продуктов животного происхождения.

Полезные свойства красной фасоли

Польза красной фасоли для здоровья доказана. Этот продукт является ценным источником витаминов группы В, витамина С, витамина Е и витамина D. Фасоль также богата микро- и макроэлементами, такими как цинк, медь, сера, железо, калий, аргинин, магний, кальций, тирозин и каротин.

Несмотря на высокую питательную ценность красной фасоли, она является диетическим продуктом и содержит много клетчатки. По содержанию белка они почти не уступают рыбе и мясу.

Красная фасоль — настоящий кладезь аминокислот:

• Триптофан, который оказывает седативный эффект на организм, помогает бороться с депрессией, нормализует сон, снимает напряжение и в целом оказывает положительное влияние на нервную систему.
• Аргинин, который защищает репродуктивную систему женщин. А ещё аргинин входит в состав коллагена, который отвечает за молодость кожи.
• Лизин, который препятствует проникновению в организм вирусов, оказывает помощь в борьбе с кишечными инфекциями, с вирусом герпеса. Лизин препятствует развитию онкологических заболеваний.
• Тирозин способствует нормализации работы эндокринных желёз, не даёт набрать лишний вес, выступает в качестве мощного антидепрессанта, улучшает работу надпочечников, снижает степень выраженности аллергических реакций. Тирозин является антиоксидантом, которые связывает свободные радикалы.
• Гистидин – помощник в борьбе с анемией, так как входит в состав гемоглобина. Также эта аминокислота поддерживает работу слухового нерва, поглощает ультрафиолетовые лучи, нормализует работу суставов.

Если регулярно употреблять красную фасоль в пищу, можно в полной мере воспользоваться ее полезными свойствами, а именно:

• Продукт позволяет нормализовать пищеварение, так как в нём содержатся пищевые волокна. Особенно много их в шкурке бобовых. Фасоль обязательно нужно включать в меню людям, страдающим от запоров.
• Благодаря красной фасоли можно поддерживать нормальный уровень кислотности в организме. Это позволяет уменьшить рост вредоносных бактерий, избавиться от метеоризма и от лишнего веса.
• Продукт является ценным источником энергии. Это возможно за счёт того, что в красной фасоли содержится растворимая клетчатка, которая после попадания в ЖКТ человека смешивается с жидкостью и образует гелеобразную субстанцию. Бактерии, обитающие в кишечнике, это волокно перерабатывают и создают из него короткоцепочные жирные кислоты. Именно они необходимы организму для производства энергии. Поэтому фасоль нужно употреблять людям, занимающимся тяжёлым физическим трудом, спортсменам, ослабленным больным в восстановительный период.
• Фасоль способствует профилактике атеросклероза, регулирует уровень холестерина, ведь в ней практически нет жира.
• Благодаря красной фасоли можно привести в норму артериальное давление. В её составе есть три важнейших минерала – кальций, магний и калий, которые отвечают за нормальное функционирование сердца и сосудов.
• Употребление продукта в пищу позволяет предотвратить мышечные спазмы, уменьшить степень их выраженности.
• Фолиевая кислота, которой в бобах красного цвета очень много, защищает сердечно-сосудистую систему, уменьшает уровень гомоцистеина в крови (это вещество способствует развитию болезней сердца и сосудов), участвует в процессе кроветворения
• Известно, что фолиевая кислота – важнейший элемент, без которого невозможно нормальное формирование нервной трубки плода. Поэтому, если нет противопоказаний, обязательно нужно включать фасоль в меню беременных женщин.
• Железо, содержащееся в красной фасоли, препятствует развитию анемии, отвечает за нормальное снабжение кислородом всех тканей и органов.
• Благодаря фасоли можно очистить организм от токсических веществ, от тяжёлых металлов.
• Фасоль является ценным продуктом для диабетиков, так как она способствует нормализации уровня глюкозы в крови.
• Регулярное употребление продукта в пищу позволяет улучшить состояние кожи и волос.
• Фасоль входит в диетическое питание людей, страдающих от болезней мочевыделительной системы. Продукт обладает мочегонным эффектом.

Из красной фасоли можно приготовить множество различных блюд.

Бобовые хорошо сочетаются с такими продуктами, как:

• Овощи: морковь, лук, кабачки, томаты, сладкий перец, свекла и чеснок.
• Орехи: грецкие орехи и миндаль.
• Травы: петрушка, орегано, базилик, кинза и розмарин.
• Грибы.
• Молочные продукты.
• Яйца.
• Все молодые сыры.
• В качестве заправки для фасоли можно использовать любое растительное масло, томатный соус или лимонный сок.

Сочетания красной фасоли с другими продуктами могут быть самыми разными. Для любителей острой пищи хорошим выбором будут рецепты мексиканской кухни, где ни одно острое блюдо не обходится без добавления фасоли. Они частый гость в традиционной грузинской, армянской, турецкой и индусской кухне. Вкус красной фасоли превосходен, поэтому неудивительно, что ее широко используют во всем мире.

Калорийность фасоли красной

Калорийность красной фасоли составляет в среднем 310 ккал на 100 г продукта. Это значение зависит от производителя и сорта фасоли.

Красная фасоль является источником высококачественного, легкоусвояемого белка, по содержанию питательных веществ эквивалентного мясным продуктам и превосходящего их. Красная фасоль содержит витамины группы В (В1, В2, В5, В6), С, Н и РР, а также почти все необходимые человеческому организму минералы, такие как калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий. Пищевые волокна, содержащиеся в красной фасоли, обладают мягкостью, дольше сохраняют сытость и обеспечивают постепенный прилив энергии. Сложные углеводы, содержащиеся в красной фасоли, способствуют ощущению сытости и поэтому рекомендуются при ожирении. Употребление красной фасоли положительно влияет на сердечно-сосудистую систему и нервную систему организма, укрепляет иммунную систему и оказывает профилактическое действие против новообразований, в том числе злокачественных. Фасоль участвует в процессах кровообразования, повышает гемоглобин и снижает уровень холестерина в крови.

Вред фасоли красной

Сырая фасоль содержит токсичные вещества, поэтому ее необходимо подвергать тепловой обработке. Фасоль не переваривается, поэтому людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно в стадии обострения, следует употреблять фасоль с осторожностью. Беременным женщинам, пожилым людям и детям до 12 лет не следует употреблять красную фасоль.

Использование красной фасоли в рационе вегетарианцев и постящихся оправдано — продукт постный, но достаточно сытный и полезный. Многие диеты также используют фасоль для снижения веса, например, фасолевая диета, диета для снижения веса, диета при гиполипидемии и диета с высоким содержанием клетчатки — все эти принципы питания включают красную фасоль в качестве основного компонента. Заменяя несколько раз в неделю свою тарелку фасолью, вы сможете не только постепенно сбросить несколько нежелательных килограммов, но и значительно улучшить состояние кожи и волос.

Сорта фасоли красной

Красная фасоль бывает разных сортов, наиболее известные из которых следующие: Почечная, Колорадская, Тосканская, Короткая фасоль, Адзуки, Томатная, Средняя красная и Эфиопская. Напомним, что красная фасоль содержит наибольшее количество токсинов, поэтому ее следует варить или консервировать не менее 15 минут.

Фасоль — идеальный помощник для каждой хозяйки, ведь из нее можно приготовить супы, гарниры, полноценные основные блюда и множество салатов. Использование консервированной красной фасоли экономит время и силы без ущерба для качества и вкуса продукта. Красная фасоль прекрасно сочетается с жареным луком, чесноком, пряными травами, орехами, яйцами, помидорами и молодыми сырами. В разделе «Рецепты» вы найдете блюда из фасоли и множество интересных идей и необычных сочетаний.

Узнайте больше о красной фасоли и ее полезных свойствах в видеоролике из телепрограммы «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru Эта статья не может быть скопирована полностью или частично.

Чем полезна красная фасоль для человека

Во многих странах бобовые считаются пищей богов. В прошлом их выбирали в качестве пищи во времена голода. И сегодня они занимают важное место в различных традиционных кухнях, а народные целители используют их для лечения многих заболеваний. Если вы знаете о пользе красной фасоли, вы можете использовать ее для всей семьи.

Для здоровья организма

Продукт содержит аргинин, который участвует в обменных процессах и помогает снизить уровень сахара в крови. Волокно положительно влияет на пищеварительную систему и способствует выведению токсинов.

Употребление бобовых способствует :

• повышению уровня эритроцитов;
• профилактике патологий в отношении органов малого таза;
• лечению кожных заболеваний;
• улучшению памяти;
• устранению перхоти;
• снятию воспаления;
• нормализации цвета лица;
• стабилизации гормонального фона.

Сера, содержащаяся в красной фасоли, укрепляет иммунную систему и защищает ее от инфекций. Витамины и минералы способствуют нормальному функционированию всего организма.

Бобы обладают успокаивающим действием и защищают сердечно-сосудистую систему. Они особенно полезны осенью и весной для восполнения баланса питательных веществ.

Красная фасоль повышает шансы на беременность, если есть проблемы в этой области. Она подготавливает женщину к успешной беременности и обеспечивает организм фолиевой кислотой.

Ее следует включать в рацион детей старше двух лет. В дошкольном возрасте его дают 2-3 раза в неделю. Ребенок, страдающий анемией, получает его 5 раз в неделю для повышения уровня железа. Если ваш ребенок здоров, ему не следует включать фасоль в свой рацион каждый день.

Красную фасоль должны есть мужчины, чтобы снизить риск сердечных заболеваний. Их выращивание является профилактикой простатита и положительно влияет на эрекцию. При занятиях спортом бобовые нормализуют водный баланс и придают силы. Благодаря легко усваиваемому белку быстро наращивается мышечная масса.

Фасоль используется для приготовления настоев и отваров для лечения фибромиомы матки, кожного дерматита, фурункулов и для детоксикации организма.

Для похудения

Вегетарианцы часто используют фасоль в приготовлении своей диеты. Постный продукт очень сытный и полезный.

Многие диеты разрешают употребление этого овоща:

• плоский животик;
• гиполипидемическая диета;
• бобовая диета.

Девушки, мечтающие похудеть, интересуются, калорийна ли красная фасоль. Энергетическая ценность продукта составляет 310 ккал на 100 грамм. Это значение варьируется в зависимости от сорта и производителя. Если 3 раза в неделю заменять ужин красной фасолью, можно улучшить состояние кожи и волос и снизить вес до желаемых килограммов.

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на пользу красной фасоли для организма, некоторые сорта этого продукта могут вызывать аллергические реакции. Если после их употребления вы испытываете дискомфорт в желудке, изжогу или зуд, следует воздержаться от употребления фасоли.

В редких случаях продукт вызывает несварение желудка и запоры. Чрезмерное употребление приводит к снижению усвоения полезных компонентов и раздражению слизистых оболочек. Не стоит потреблять больше нормы.

Рекомендуется избегать бобовых людям со следующими проблемами:

• заболевания почек;
• патологии ЖКТ (язва, гастрит, колит);
• болезни печени;
• отложения солей в суставах.

Пожилым людям и беременным женщинам следует употреблять продукт с осторожностью. Во время грудного вскармливания следует узнать, можно ли красную фасоль кормящей маме. Если у женщины нет проблем с пищеварительной системой, печенью и почками, то продукт разрешен в составе первых и вторых блюд. Если у ребенка колики или повышенное газообразование, от фасоли следует отказаться. Следует подождать, пока пищеварительная система малыша окрепнет.

Сырая фасоль может привести к отравлению! Они содержат феназин, поэтому важно варить фасоль не менее 40 минут.

Симптомы отравления фасолью:

• тошнота;
• рвота;
• метеоризм;
• слабость;
• головная боль;
• сильная жажда.

Плохое самочувствие возникает примерно через 30-60 минут. Первая помощь включает следующие меры:

• промывание желудка;
• прием энтерсорбента и солевого слабительного;
• обеспечение нормального питьевого режима.

За медицинской помощью следует обратиться в случае судорог или если пострадал ребенок.

Красная фасоль в медицине

Кардиологи рекомендуют включать фасоль в рацион при заболеваниях сердца, а эндокринологи рекомендуют этот продукт при атеросклерозе и диабете. Фасоль довольно быстро нормализует состав крови, выводит холестерин и снижает сахар, не допуская скачков уровня сахара в крови. Продукт также необходим при анемии и после тяжелых заболеваний, чтобы помочь организму восстановиться.

При панкреатите

При панкреатите не следует превышать дозировку этого продукта. Некоторые сложные белки, содержащиеся в фасоли, могут привести к обострению заболевания, поэтому перед включением ее в рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом. Поскольку заболевание часто встречается у пожилых людей, врачи рекомендуют избегать частого употребления бобовых. Однако настой из ростков фасоли может оказать положительное воздействие на организм.

Что можно и что нельзя есть во время болезни:

• при холецистите
• при геморрое
• при колите
• при подагре
• при запорах
• при гастрите
• при панкреатите
• при сахарном диабете

При сахарном диабете

Фасоль богата ценным соединением аргинином, который обладает схожим с инсулином действием. Они содержат ценную аминокислоту аргинин, которая действует в организме аналогично сахару.

Помимо прочего, фасоль подавляет аппетит и чувство голода и способствует снижению веса, что важно для людей, страдающих ожирением вследствие диабета. Витамины А, Е и другие вещества помогают улучшить зрение и здоровье кожи, которая часто страдает при запущенных формах заболевания.

Фасоль можно готовить не только как основное блюдо, но и как десерт, что помогает диабетикам заменить нездоровую пищу, не отказывая себе в удовольствии.

Важно: Гликемический индекс красной фасоли составляет 35 единиц. Самый высокий гликемический индекс у консервированной фасоли — 74 единицы.

При заболеваниях ЖКТ

При наличии повреждений желудочно-кишечного тракта врачи обычно запрещают употреблять фасоль. Ее компоненты могут обострить хронические заболевания и нарушить кислотно-щелочной баланс, поэтому в каждом отдельном случае перед включением фасоли в рацион необходимо проконсультироваться с врачом.

При мочекаменной болезни

Хотя фасоль является мочегонным средством и способствует выведению лишней воды, а также уменьшает воспаление, ее не следует употреблять без консультации с врачом. Такие заболевания, как подагра, нефрит и цистит, не терпят высокого уровня мочевой кислоты, а фасоль содержит соединения, способствующие образованию мочевой кислоты.

Рецепты народной медицины на основе красной фасоли

В народной медицине существует множество рецептов, основанных на полезных свойствах красной фасоли. Как сушеные стручки фасоли, так и ферментированные цветы и плоды обладают целебным эффектом. Они полезны при гастрите и панкреатите, отеках и бронхите, артрите и диабете, камнях в почках и мочевом пузыре.

1. Панкреатит. При хроническом течении рекомендован прием сока стручковой фасоли в стадии молочной спелости. На полстакана сока добавляют половину столовой ложки меда и 3-кратно принимают в течение суток.
2. Сахарный диабет. При диабете 2 типа используют запаренные створки красной фасоли, содержащие глюкокинин. 3 столовые ложки перемолотых высушенных створок запаривают в термосе 2 стаканами кипятка на 6 часов. Принимают за полчаса до еды по столовой ложке.
3. Мочекаменная болезнь. Отвар из цветков красных бобов применяют для выведения камней из желчного пузыря и почек. 20 г цветков заваривают в стакане кипятка в течение 10 минут и принимают по половине стакана до 4 раз в сутки.
4. Заживление ран. Молотая в муку красная фасоль обладает заживляющими свойствами. Ее соединяют с водой в соотношении 1:1 и добавляют немного меда. Полученную лепешку прикладывают к местам ожогов, нагноений, очагов экземы. Такой компресс обладает антибактериальным действием и подсушивающим воспаления эффектом.

Применение красной фасоли в косметологии

Из стручков фасоли готовят настои, которые укрепляют структуру волос и ногтей и повышают эластичность кожи. Ополаскивание волос таким ополаскивателем и использование тоника защищает кожу от негативного воздействия окружающей среды, способствует устранению рубцов от угревой сыпи и успокаивает раздражение, а маски с фасолью питают кожу и локоны, избавляют от перхоти и шелушения, снимают воспаление и сохраняют влагу

Фасоль — это своего рода «омолаживающее яблоко», которое защищает от морщин, дряблости и усталости кожи. Они улучшают внешний вид кожи и делают ее свежей, ускоряя регенерацию клеток. Средство особенно подходит для сухой и нормальной кожи, а также при возрастных изменениях на лице.

Красная фасоль: польза и вред для организма, основные противопоказания

Помните ли вы слова Гиппократа: «Пусть пища будет твоим лекарством»? Это полностью относится к фасоли, которая содержит впечатляющий набор минералов, антиоксидантов и других биологически активных ингредиентов.

Польза бобов для здоровья человека очевидна. Они богаты клетчаткой и «медленными» углеводами, которые не вызывают резкого повышения уровня сахара в крови. В них содержится в два раза больше белка, чем в баранине. Усваиваются они почти так же хорошо — на 70-80%.

Другие полезные свойства фасоли:

• снижает сахар в крови;
• регулирует солевой обмен, снимает отёчность;
• повышает устойчивость к стрессам;
• нормализует гормональный фон;
• благодаря кальцию и фосфору укрепляет кости;
• повышает потенцию, защищает от простатита (за это отвечает цинк);
• предупреждает атеросклероз,
• укрепляет иммунитет;
• нормализует метаболизм;
• предотвращает анемию;
• улучшает состав крови.

Блюда с фасолью считаются диетическими. Они полезны при высоком кровяном давлении, заболеваниях почек, печени и сердца.

Защищает от диабета

Здоровый продукт с высоким содержанием белка и клетчатки — лучший способ держать под контролем уровень сахара в крови. Гликемический индекс намного ниже, чем у гречки, макарон, риса или картофеля. Он составляет 34.

Красная фасоль богата марганцем, который усиливает сахаропонижающие свойства инсулина. Этот металл ускоряет синтез серотонина и участвует в образовании гормонов щитовидной железы.

Другие питательные вещества, которые также способствуют профилактике заболеваний, содержатся в красной фасоли:

• Магний – снижает резистентность тканей к инсулину.
• Хром – подавляет тягу к сладкому, повышает проницаемость клеточных мембран для глюкозы.
• Цинк – важнейший минерал при диабете. Он участвует в накоплении и высвобождении инсулина клетками поджелудочной железы.
• Магний – уменьшает резистентность тканей к инсулину.
• B1 – контролирует глюкозу, снижает уровень лептина — гормона аппетита.
• B6 – тормозит развитие осложнений при диабете.

Фасоль также богата пищевыми волокнами, которые замедляют всасывание сахара в кровь и действуют как ингибитор альфа-глюкозидазы. Это вещество подавляет выработку ферментов, участвующих в расщеплении сложных углеводов — крахмала, гликогена.

Испанские врачи экспериментально доказали, что замена богатой углеводами пищи блюдами, содержащими бобовые, помогает снизить уровень сахара в крови. В исследовании приняли участие 3 349 добровольцев. Наблюдение проводилось в течение четырех лет. Результаты показали, что если заменить одну порцию хлеба или картофеля в день на половину порции вареной фасоли в таком же количестве, риск развития диабета 2 типа снижается вдвое.

Обладает антиканцерогенным свойством

Красные бобы — один из продуктов с самым высоким содержанием антиоксидантов. Они являются отличным источником танинов и флавоноидов — полезных растительных полифенолов. Они не только нейтрализуют свободные радикалы, но и укрепляют стенки кровеносных сосудов. Они ценятся за свои противовоспалительные и антиканцерогенные свойства.

Как правильно варить бобы?

Красная фасоль готовится после замачивания в течение 5-8 часов. Сначала их перебирают, затем промывают. Затем их заливают холодной водой и ставят в прохладное место.

Затем делают следующее:

• Хорошенько промывают.
• Добавляют воду в пропорции 1 к 3.
• Ставят на огонь.
• Доводят до кипения.
• Уменьшают нагрев. Накрывают крышкой, оставив щель для выхода пара.
• Варят при слабом кипении от 30-40 минут до часа.
• Откидывают на дуршлаг.
• Солят, перемешивают.

Степень спелости определяется по мягкости зерен. При надавливании они должны легко превращаться в однородную пасту. Подавайте с маслом, зеленью, орехами, чесноком или жареным луком.

Замоченные бобы быстрее размягчаются при варке, легче перевариваются и не вызывают метеоризма. Сочетайте их с овощами, чтобы увеличить их пользу:

• кабачками,
• морковью,
• томатом,
• сельдереем,
• капустой,
• болгарским перцем.

Консервированная фасоль из супермаркета также полезна. Они также очень удобны, поскольку сразу готовы к употреблению. В продукте сохраняется большая часть витаминов и минералов. Они содержат такое же количество питательных веществ, как и свежеприготовленная фасоль. За исключением содержания натрия, которое выше.

Как выбрать и сохранить фасоль?

Крупы продаются в сухом и консервированном виде. При выборе обращайте внимание на срок годности, цвет (должен соответствовать сорту), отсутствие вредителей, остатков и поврежденных образцов.

Фасоль, как консервированную, так и сушеную, следует хранить в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.

Выводы

Красная фасоль — ценный, высокопитательный продукт. При правильном приготовлении они очень полезны для здоровья. Они считаются богатыми питательными веществами: Протеин, клетчатка, минералы, минеральные вещества, витамины группы В. Исследования показывают, что регулярное употребление их в пищу помогает снизить уровень сахара в крови и улучшает работу сердца и нервной системы.

Существует множество вариантов приготовления, но все они должны начинаться с замачивания на несколько часов. Приготовление занимает не менее 10 минут. Это улучшает пищеварение и нейтрализует опасные компоненты.

Чтобы внести разнообразие в рацион, фасоль сочетают с овощами и овощными блюдами, орехами, мясом и рыбой.

Польза красной фасоли перевешивает потенциальный вред для организма. Простые приемы сводят к минимуму негативное воздействие на ж