Что такое халапеньо в кулинарии, в пицце. Как называется острый перец зеленый в пицце

В африканской кухне пири-пири часто используется в соусах, спредах, кулинарных маслах и маринадах для мяса, птицы и различной рыбы. Его также используют в супах и тушеных блюдах.

Описание и особенности зеленого острого перца — сферы применения

Чили — распространенный и популярный овощ, который стал неотъемлемым ингредиентом всех меню. Помимо ароматного и пряного вкуса, этот продукт полезен для здоровья человека.

Перцы — это горькие плоды чили, которые еще не достигли биологической зрелости. Их собирают, когда они уже накопили все полезные вещества, но еще не приобрели ярко-красный цвет.

Происхождение и краткое описание культуры

Этот овощ является коренным жителем США. Племена коренных американцев использовали его еще до открытия континента Колумбом. Моряки привезли пряность в Испанию в 1493 году. Торговцы из Португалии распространили его в Азии. В Россию он был завезен в 18 веке.

Названия болгарского перца — горький, чили и паприка. Эти названия основаны на вкусе и аромате овоща.

Предупреждение! Существуют различные типы культур, в зависимости от их формы, размера плодов, высоты куста, урожайности и вкуса.

Чем отличается от красного

Красный перец чили обладает острым, пикантным вкусом благодаря наличию фенольного соединения капсаицина. Это вещество содержится в прожилках, семенах и кожице фрукта.

Красные овощи содержат большое количество витаминов С и А. Болгарский перец содержит меньше этих компонентов.

Какой острее — зеленый или красный

По сравнению с красным перцем, болгарский перец менее жгучий. Из красного перца следует удалить семена, чтобы он не сгорел от избытка тепла.

Описание видов острого зелёного перца

Существует несколько сортов перца, которые особенно эффективны при употреблении в сыром виде.

Серрано

Это многолетнее растение является эндемиком региона мексиканского штата, где расположены горы Сьерра. Таким образом, этот вид стал известен как таковой. Первые плоды можно собирать через три месяца после прорастания семян.

Шаровидный овощ имеет небольшие размеры (всего 4 см). Кожа гладкая, блестящая и светло-зеленая. При биологическом созревании они становятся красными. Внутренние перегородки уменьшают количество проколов. Удаление семян уменьшает нагрев.

Халапеньо

Период вегетации халапеньо составляет 70-80 дней. При надлежащем уходе он может производить до 35 полезных овощей.

Кусты достигают высоты 1 метр. Плоды мелкие, менее 8 см в длину, удлиненно-конической формы. В спелом виде они зеленые, а в зрелом — красные. Он весит около 50 г. Он имеет слегка кисловатый, пряный вкус.

Внимание! Семена несъедобны, так как содержат большое количество специй.

Анахайм

Урожай относится к ранним сортам. Время от появления всходов до потребления зеленых плодов составляет 90 дней.

Это хорошее листовое растение. Новые побеги не образуются, что облегчает уход за растением и обеспечивает достаточное освещение для овощей. Плод длинный, 15-16 см, конический, сплюснутый с острой или вогнутой верхушкой.

Его кислотность оценивается в 50-2500 единиц по шкале Сковилла. Поэтому данный продукт широко используется в пищевой промышленности для приготовления пищи.

Огурцы чили — вкусная закуска, которая стимулирует аппетит, поэтому не переусердствуйте, если у вас есть проблемы с весом.

Распространение

Территория Мексики имеет около 160 км2, доступных для выращивания. Самые большие плантации сосредоточены вокруг реки Папароапан (к северу от Веракруса). Большие объемы выращиваются в регионе Делисиас (штат Чиуауа). Меньшее количество выращивается в штатах Наярит, Синалоа, Халиско и Чьяпас.

Культивирование в США началось в относительно больших масштабах в 1999 году. Под этот вид перца отведено в общей сложности 22 км2 земли. Большая часть перца производится в южной части Нью-Мексико и западном Техасе.

Применение в кулинарии

Кислотность перца колеблется от 1000 до 20 000 по шкале Сковилла. На шкале этот сорт имеет умеренную кислотность. В отличие от других перцев, кислотность варьируется от умеренной до значительной. Это связано с различными условиями выращивания, хранения и приготовления.

Самые острые перцы — это волокна, которые крепят семена к листьям. Если эти волокна и семена удаляются в процессе приготовления, продукт становится более острым. Также снижается уровень кислотности.

Болгарский перец в разных формах можно использовать практически во всех блюдах, от салатов до пиццы и супов. Однако важно использовать средние количества. Добавив два или три стручка в тарелку, можно получить довольно горячее блюдо, но это приемлемо не для всех.

Часто добавляется в пиццу в виде нарезанных зеленых ломтиков. Можно использовать сушеные, копченые или маринованные фрукты. Также может использоваться для приготовления всевозможных соусов. Обычно он очень острый. Пряность халапеньо также можно использовать для приготовления маринадов для мяса и рыбы. В мексиканской кухне также есть рецепты варенья из перца.

Перец также очень популярен в азиатских странах, таких как Китай, Корея, Вьетнам и Таиланд. Азиатская кухня сама по себе очень острая, поэтому горячие капсулы там очень популярны.

Халапеньо – острая приправа или отдельное блюдо?

Перец часто используется для приготовления различных вариантов соусов. Их также маринуют как отдельный продукт. Используется только зеленый перец, но красный перец может храниться дольше, не теряя своих кулинарных свойств. Красные плоды обычно используются для изготовления специй для помола. Иногда их используют в качестве почвы.

Стручки халапеньо — это не только вкусное дополнение, но и самостоятельное блюдо. Болгарский перец можно готовить в духовке, на сковороде или на гриле, использовать как ингредиент в салатах или как приправу к мясным, овощным и рыбным блюдам. Например, мексиканцы почти всегда отваривают овощи. Горячие капсулы курили и раньше. В европейских странах они широко используются в качестве ингредиента во всех видах блюд и в виде маринадов.

В России перец также продается и пользуется особой популярностью среди любителей острого. В магазинах его можно найти в виде приправы, замороженным или маринованным. В обществах, где распространен русский язык, он не является традиционной пищей и приправой, но становится все более популярным.

Он используется в качестве основного ингредиента в классическом мексиканском напитке сангрито. Последний вариант обычно используется, когда текилу пьют с алкогольными напитками. Помимо пряных листьев, напиток содержит лимонный, томатный и апельсиновый соки. Пряный вкус напитка очень интенсивный.

Он назван в честь гор Сьерра в Мексике. Нетрудно догадаться, что серрано — это мексиканский сорт чили. Он короткий (около 4 см в длину) и круглый по форме. Форма перца кажется шарообразной, а сходство усиливается блестящей кожицей овоща.

Пепперони перец: пищевая ценность

Пепеон, как и все перцы, богат питательными веществами. Это ценный источник витамина С, который укрепляет иммунную систему, а также стенки кровеносных сосудов и повышает их эластичность. Пепперони также содержит важные диетические компоненты, такие как бета-каротин. Он устраняет свободные радикалы в организме и предотвращает их вредное воздействие.

Этот овощ также содержит биофлавоноиды и важные металлы, такие как калий. Это малокалорийный продукт, очень вкусный и полезный. Кроме того, в нем содержится широкий спектр витаминов, фолиевая кислота, витамины Е и К и множество важных минералов, определяющих гомеостаз организма.

Свойства перца пепперони

Благодаря содержанию антиоксидантов, пепперони обладает противораковыми свойствами. Она обеспечивает организм ценными витаминами и минералами. Он помогает бороться с инфекцией, укрепляет организм и улучшает его функционирование. Употребление этого перца положительно влияет на кровеносную систему и повышает иммунитет организма.

Калий, содержащийся в пепперони, регулирует работу сердца и оказывает положительное влияние на мышечную систему. Пепперони также отлично подходит для кухни, поскольку является вкусным и полезным дополнением ко многим блюдам. Это идеальный ингредиент для уменьшения количества блюд как низкокалорийный продукт.

Перец пеперони: как его есть?

Перец пепперилли можно использовать для добавления овощей во многие блюда, включая пиццу, салаты, перец и мясные блюда. Как в сыром, так и в обработанном виде они вносят разнообразие в блюда. Часто можно встретить пепперони, замаринованные в уксусе.

У перца много названий, и на рынке вы найдете множество сортов. Каждый из них имеет свой внешний вид и вкус. Пепперони относится к острым блестящим, удлиненным сортам красного и зеленого перца. Он является ценным источником витаминов и минералов и содержит в основном антиоксиданты, которые эффективно борются со свободными радикалами. Поэтому стоит захватить иногда пепперони, чтобы обогатить вкус домашних блюд.

Он назван в честь гор Сьерра в Мексике. Нетрудно догадаться, что серрано — это мексиканский сорт чили. Он короткий (около 4 см в длину) и круглый по форме. Форма перца кажется шарообразной, а сходство усиливается блестящей кожицей овоща.

Перец пеперони и халапеньо

Сравните его с халапеньо. Они также приветствуются на польских столах. Несомненно, халапеньо намного острее. Его вкус можно уменьшить, если добавлять его в горячие блюда, но он все равно прекрасно ароматизирует блюдо.

Фото: Яндекс Картинки.

Халапеньо могут достигать 9 см в длину, имеют очень узкую форму, а их края могут быть выпуклыми. В зависимости от сорта, в тарелку можно положить красные или зеленые чили.

Вы также можете найти Пепперончино Пепперони, очень часто в сушеном виде. Помните об этом, когда решите открыть для себя секреты средиземноморской кухни.

Мы уже упоминали, что он отлично подходит к морепродуктам. Вы убедитесь в этом, попробовав чесночные креветки — элегантное, но непосредственное блюдо. Не забывайте произносить перец, когда используете баклажан в углях или спагетти agio olioe peperoncino.

Попробуйте экзотическую говядину с чили. Если мясо не входит в число ваших любимых блюд, сделайте выбор в пользу вегетарианских помидоров с чили и вкусной чечевичной начинкой. Зачем ограничиваться только перцем ху?

Существует два основных вида перца пеперончини: итальянский и греческий. Итальянский сорт немного отличается тем, что он более длинный и горький, чем более короткий и сладкий греческий вариант. Однако оба сорта имеют среднюю температуру и по-своему горьки.

Что такое пепперони в пицце?

С гастрономической точки зрения пиццу можно рассматривать как итальянскую торговую марку. Тонкое, хрустящее тесто, тонкая начинка и тягучий сыр. И как будто этого было недостаточно, чтобы взбудоражить вас, обычные подозреваемые — одни из тех, кто открывает рот! Одна из самых известных итальянских пицц — пепперони. Он производится на севере Италии и назван в честь семян салями, используемых для покрытия.

Что такое пепперони?

Пеппери — это итальянский вариант салями. Колбаса имеет характерное маслянистое послевкусие. Соленый вкус достигается за счет добавления перца пепперони.

История создания пепперони

Этот вид колбасы был изобретен в Неаполе много веков назад. Местные повара готовили их из свинины, курицы и телятины. Получившаяся колбаса имела превосходный вкус и была слегка острой. Он назывался «сальсичча наполетана пиканте».

Со временем некоторые итальянцы эмигрировали в США и привезли с собой некоторые из своих рецептов. Однако они немного изменили рецепт и начали делать свои собственные колбасы.

В США этот вид салями очень жирный и соленый. В нем много специй, бекона и острого красного перца.

Колбаса пепперони также популярна на Карибах. Однако местные жители используют мясо лошади или осла в качестве основы для колбасы пепперони. Они используют салями как в пицце, так и в других блюдах. Например, в сэндвичах и омлетах.

Однако в Италии и других европейских странах в основном придерживаются оригинального рецепта пепперони, используя этот вид салями на пицце по разным рецептам.

Приготовьте начинку, предварительно отбив фарш, измельчив в блендере специи, чеснок и укроп. Смешайте специи с начинкой из ростков чеснока, посолите и добавьте по ложке масла и уксуса.

Чем полезны перцы Пепперончини?

Например, она не так полезна, как брюссельская капуста, но и не так вредна, как шизугар с беконом. Это жир без жира, который придает превосходный вкус. Это то, что необходимо при соблюдении здорового питания. Съев четыре перца в одной порции, вы получите 10 калорий, 2 грамма углеводов и 1 грамм жира.

Польза пеперонциниса для здоровья: любите ли вы немного тепла в еде? Любите ли вы очень острый перец халапеньо или мягкий пеперончини — и тот, и другой полезны для здоровья. Все чили в основном обязаны своим жаром капсаицину. Чем больше капсаицина, тем острее чили.

Исследования показывают, что капсаицин может продлить вашу жизнь. Он также может помочь снизить кровяное давление, количество тромбов и уровень холестерина. Не волнуйтесь, это не значит, что вы должны есть все острые продукты, но немного специй здесь и там может иметь большое значение, став частью общей здоровой диеты.

Активный ингредиент капсаицин высвобождает эндорфины. Эндорфины можно использовать для облегчения боли и зуда, а также для «сжигания» простуды. Они также используются при болях в горле, нарушениях кровообращения и желудочно-кишечных проблемах. Однако в избытке он может вызвать другие проблемы с желудком.

Насколько острым является перец пепперончини?

Пеперончини Пеперончини насчитывает от 100 до 500 единиц по шкале Сковилла (второй по шкале из всех пеперончини). Для сравнения, халапеньо насчитывает от 2 500 до 8 000 единиц, а хабанеро — от 100 000 до 350 000 единиц.

Как выбрать и хранить перец Пепперончини

При покупке свежих перцев пеперончини выбирайте плотные, с темным цветом и прозрачной текстурой. На них не должно быть морщин или коричневых пятен. Это указывает на то, что перец начнет разрушаться и терять вкус при мариновании, варке или в сыром виде.

Высушенный, немытый свежий перец можно хранить в холодильнике. Их можно упаковать или оставить нераспечатанными. Мойте их только тогда, когда вы готовы их съесть, иначе они начнут разрушаться быстрее, если вы оставите их мокрыми и положите обратно в холодильник.

Ингредиент Пепперончини в блюдах и рецептах

Перец пеперончини можно есть сырым, но большинство людей предпочитают маринованный перец. Они идеально подходят для перекуса прямо из банки, пряные и слегка поджаренные, что делает их отличной низкокалорийной закуской.

Болгарский перец также хорошо подходит для приготовления греческих салатов, пиццы и других блюд. Их следует искать в продуктовых магазинах вместе с другими соленьями и специями.

Эти великолепные на вкус маринованные перцы придают пикантный вкус многим блюдам — от супов, соусов и соусников до простых гарниров, бутербродов и салатов.

Как сделать маринованный перец пепперончини?

Маринование перца пеперончини вручную — это удовольствие. Начните с 500 г свежего перца пеперончини. Не стесняйтесь использовать воду, сахар, уксус, соль, чеснок и любые другие травы, которые вы хотите добавить по вкусу. Используйте следующий рецепт, чтобы быстро приготовить маринованный перец в домашних условиях