Как засолить горький перец. Как засолить острый перец на зиму: рецепты для любого случая; к шашлыку, в салат, суп и соус

Острые закуски подогревают аппетит, их в кавказской кухне много и их несложно приготовить. Я делаю на зиму острый соленый перец чили в банках и под давлением, под нейлоновой и жестяной крышкой. Предлагаю простые и вкусные рецепты.

Как засолить острый перец на зиму: рецепты для любого случая — к шашлыку, в салат, суп и соус

Заготовлять сладкий болгарский перец на зиму любят многие хозяйки. Овощи маринованные, квашеные, холоднокатаные, соленые, вареные. Но в последнее время важно заготавливать на зиму не только сладкий, но и острый перец. Технологий маринования острого перца не меньше, чем болгарских. Способы приготовления отличаются от самой технологии: состав маринада, наличие дополнительных ингредиентов, хранение со стерилизацией и без нее. Люблю мариновать острый соленый перец на зиму — использую простые рецепты, которыми готов с вами поделиться.

Как приготовить маринованный перец на зиму? ТОП-7 рецептов с фото домашней кухни. Секреты подготовки и консервации произведения. Видео рецепты.

Маринованный горький перец с чесноком на зиму – пошаговый рецепт с фото

Рецепт приготовления маринованного острого перца на зиму довольно прост: его кладут в банку, заливают горячим рассолом и стерилизуют, затем закатывают.

Ваш рейтинг: (
1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Время приготовления: 45 минут

Как варить и солить острый перец на всю зиму. Острый соленый перец чили на зиму — рецепт несложный. Солим перец на зиму холодным способом. Как солить перец Таркин.

С зеленью сельдерея

Острые овощные консервы используют в качестве приправы на кухне или для сервировки праздничного стола. Для усиления вкуса многие хозяйки рекомендуют при засолке добавлять листья мяты, веточки свежего укропа, базилик, кориандр и другие травы.

• острый перец — 1,5 кг;
• фильтрованная вода — 4,5 литра;
• каменная соль — 370 г;
• лавровый лист — 10 листов;
• чеснок — 100 г;
• сельдерей — 0,25 кг.

1. Хвостики перца нарезать, чеснок очистить. Промойте приготовленную пищу и зелень. Поместите в глубокую кастрюлю или миску, добавьте лавровый лист.
2. Вылейте жидкость в кастрюлю, добавьте соль для консервации и варите, пока зерна полностью не растворятся. Снять с огня, накрыть крышкой и поставить на прилавок до полного остывания.
3. Залить овощи с зеленью холодным рассолом. Сверху поставить тарелку или разделочную доску и поставить на нее трехлитровую банку с водой.
4. Оставить на кухонном столе при комнатной температуре на 15 дней. Разложите в стерильных контейнерах.
5. Доведите рассол до кипения и нагревайте 10 минут. Разлить по банкам, накрыть крышкой и стерилизовать четверть часа.
6. Закатать, завернуть, предварительно опустив крышку. Соленый острый перец на зиму по этому несложному рецепту готов к употреблению. Допускается закрытие капроновыми колпачками.

При обращении с горящим компонентом рекомендуется надевать одноразовые перчатки. В противном случае возможно серьезное повреждение кожи рук.

Возможно, открытие Америки Колумбом бледнеет по сравнению с его открытием острых специй, которые он впервые принес оттуда, произведя революцию во вкусе в кулинарии. Но

Заготавливаем горький перец на зиму без стерилизации:

В этом рецепте только часть стебля срезается вместе со стеблем: семена остаются в «теле» перца. И из всего разнообразия пряностей используется, пожалуй, самая скромная — лавровый лист.

Это классический рецепт, без неприятных запахов, максимально сохраняющий горький и жгучий вкус перца чили.

• слегка неполная 3-х литровая банка (как мерный стакан) с перцем чили, наполненная до краев
• 3 столовые ложки крупной соли
• 9 столовых ложек сахара
• 6-8 средних лавровых листьев
• 70% уксус из расчета 1 неполная чайная ложка на банку перца (на литр — полная, но не до краев)
• бидоны объемом 3 литра. Или 4 х 0,75 л. Или 6 х 0,5 л.

Как приготовить:

1. Срезать верхушку вместе с черешком, не касаясь семян. Тело перца разрезают только продольно на 2-3 см.

2. Стоящие перцы укладывают в банки.

3. Приготовить маринад, смешав только сахар и соль.

4. Маринад разлить по кипящим банкам, накрыть банки крышками, дать немного остыть (5-6 минут.

5. Вылить маринад из банок в кастрюлю, бросить в него лавровый лист, снова довести до кипения.

6. Тем временем налейте в банки уксус.

7. Прокипяченный 2-3 минуты с лавровым листом маринад снова разливают по перцовым банкам, закатывают и переворачивают до полного остывания, накрывая чем-нибудь теплым (мех, одеяло).

Как приготовить острый перец в банке на зиму? Рецепты с подробным описанием предлагают приготовить острый перец с чесноком, медом, маринованный, маринованный, без стерилизации.

Острый перец на зиму «Вкуснятина»: мой рецепт

Готовя овощи на зиму, я всегда закрываю несколько целых банок с перцем чили. Этот перец отлично сочетается с мясными и овощными блюдами.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

• 700 грамм острого перца;
• 2 большие головки чеснока;
• 10 горошин черного перца;
• 10 горошин душистого перца;
• Стакан винного уксуса;
• Литр воды;
• Ложка соли;
• Ложка сахара;
• Несколько веточек петрушки и базилика;
• 2 десертные ложки молотого кориандра.

1. Поскольку мы собираемся покрыть перец целиком, нам нужно тщательно отбирать плоды. Они должны быть хорошо спелыми, без повреждений и пятен.
2. Выбранные промытые овощи продеваем зубочисткой возле хвоста. Выкладываем в кастрюлю. Залить водой, довести до кипения.
3. Варим три минуты, не сильно кипятим. Снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой. Фрукты должны находиться в горячей воде пятнадцать минут.
4. Для приготовления начинки в посуду наливаем воду, добавляем соль, сахар, чеснок цельный, зелень, специи. Доводить до кипения.
5. Влить уксус, варить три минуты на сильном огне. Снимаем рассол с огня, настаиваем при закрытой крышке десять минут.
6. На дно подготовленных банок выложите зелень, чеснок из настоянного рассола. Осторожно разместите стручки. Сверху выложить зелень и специи. Залить маринадом.
7. Плотно закупорить. Оставляем в тепле на сутки.

После отправляем на хранение.

Как приготовить острый перец в банке на зиму? Рецепты с подробным описанием предлагают приготовить острый перец с чесноком, медом, маринованный, маринованный, без стерилизации.

Советы и рекомендации

Работать с острым перцем приходится в перчатках, иначе ожогов на руках не избежать, кожа будет болеть, особенно в области вокруг ногтей.

В процессе приготовления и консервирования желательно на кухне открывать окно, чтобы был свободный доступ свежего воздуха.

Красные стручки всегда острее незрелого перца. Но самые эффектные кусочки получаются при использовании разноцветных овощей.

Мед часто используется в приготовлениях, он является своеобразным консервантом и придает интересный вкус, поэтому без разрешения отклоняться от рецепта не стоит, сахар заменить нельзя.