Кайенский перец. Кайенский перец что это фото

Кайенский перец очень прост и не требует особых навыков для правильного хранения. Его следует хранить в темном, прохладном месте в герметичном контейнере. Вот и все! Однако помните, что при правильном хранении они сохраняют свой вкус в течение нескольких лет.

Что это за овощ и в чём секрет пользы кайенского перца

Кайенский перец — это группа сортов рода Capsicum. Главная особенность этого продукта — высокое содержание капсаицина, который придает ему очень острый и пикантный вкус. Плоды этого южного растения имеют кислотность 40 000 тепловых единиц. Традиционно используется как эффективный стимулятор крови и антибактериальное средство.

Кайенский перец родом из теплого климата Южной Америки, Индии и Африки. Примерно за 5000 лет до нашей эры местные племена сумели открыть его полезные свойства и активно использовали в повседневной жизни. Например, перец использовали

• природного анестетика, способного справиться с сильной болью;
• действенного средства для борьбы с врагом – попадая на слизистую глаз, высушенные частички стручков, вызывают сильное слезотечение;
• важного компонента при бальзамировании усопших;
• специи в кулинарии;
• иммуностимулятора.

Благодаря Христофору Колумбу Европа узнала об этой экзотической специи. Кайенский перец вскоре стал популярен среди широкой публики и стал более доступной альтернативой более дорогому черному перцу.

Этот острый иностранный овощ также обязан своим названием мореплавателю. В то время южноамериканские пряности доставлялись в Европу на кораблях из порта Кайенна. Так появилось название «кайенский перец». Сегодня его выращивают и импортируют по всему миру, но традиционно Восточная Африка была его крупнейшим производителем и импортером.

Как и где растет

Это многолетний, ветвистый кустарник, не превышающий 1,5 м в высоту. Кора шершавая и светло-коричневая. Листья овальные, зеленые с пурпурными полосами, длиной 15-20 см, расположены поочередно на стебле.

Во время цветения кустарник покрывается мелкими белыми или бело-пурпурными цветками. В теплом климате кайенский перец цветет круглый год, самые крупные цветки появляются в июне. Через два месяца образуются плоды. Это небольшие стручки, характерные для всех перцев. Они среднего размера, всего 1,5 * 0,5 см и не превышают размер крупного боба. Цвет стручков зависит от сорта и может быть красным, коричневым, зеленым или желтым.

Полезные свойства

Основным ингредиентом, определяющим свойства кайенского перца, является капсаицин. Это природный алкалоид, содержащийся во всех чили.

Химический состав и калорийность

Помимо капсаицина, кайенский перец содержит сапонины, эфирные и жирные масла, витамины, дубильные вещества, минералы и антиоксиданты. Такой концентрированный состав позволяет использовать стручки не только как острую приправу в кулинарии, но и в лечебных целях.

Наименование	Количество в 100 г перца, г
Жиры	0,44
Углеводы	7,31
Белки	1,87
Клетчатка	1,5
Вода	88

Энергетическая ценность 100 граммов стручков составляет 40 ккал. Он не вреден для организма, но не переусердствуйте, так как содержит большое количество капсаицина.

Польза кайенского перца

Благодаря гармоничному сочетанию капсаицина и других полезных элементов, перец обладает следующими свойствами

1. Существенно ускоряет метаболизм: пища переваривается быстрее, ускоряется сжигание жировых клеток..
2. Обладает ярко выраженным противовирусным и антибактериальным действием.
3. Укрепляет миокард, благотворно влияет на состояние сосудов: препятствует налипанию жировых бляшек на артериальные стенки, формированию кровяных сгустков, слипанию тромбоцитов.
4. У женщин повышает либидо, у мужчин — улучшает потенцию. Подобный эффект происходит за счет прилива крови к репродуктивным органам.
5. Стимулирует образование гормонов радости – эндорфинов, благодаря чему успешно борется с депрессией.
6. Снижает болевые ощущения при различных проблемах с суставами.
7. Замедляет стремительный рост опухоли, тормозит необратимые мутации клеток.

В медицине одно из главных свойств горячих экзотических фруктов, вызывающих потоотделение, давно используется и добавляется в состав согревающих мазей и горчичных подушек.

Читайте также о пользе и вреде яичных желтков.

К сожалению, вырастить плоды кайенского перца в холодных регионах нашей страны практически невозможно. Саженцы, высаженные на открытых грядках (где температурный режим меняется несколько раз за 24 часа), погибнут в довольно короткий срок. Поэтому выделите необходимое место в теплице для перца.

Чем отличается кайенский перец от перца чили?

Конечно, и потребителей, и садоводов интересует, в чем разница между кайенским перцем и соответствующим ему острым перцем — перцем чили. Хотя многие чили обычно называют перцем, с точки зрения садоводства и сельского хозяйства это все же разные растения, и это необходимо учитывать. Чили — это овощи, которые благодаря своим свойствам придают блюдам остроту и пикантный вкус. Кроме того, чили очень полезны для здоровья человека, что совершенно необходимо.

Если говорить о кайенском перце, то он является самым острым из всех его представителей, да и вообще из всех специй, представленных в современном мире. Его выращивают на азиатском континенте, но можно встретить и в Западной Европе. Кроме того, перец очень популярен среди садоводов и фермеров Африки и Южной Америки — все предпосылки для успешного выращивания этого растения есть.

Стоит отметить, что плод кайенского перца значительно меньше плода чили и имеет светло-оранжевый цвет, поэтому вообще трудно представить, что этот перец является самым острым из всех видов чили. В молотом виде специя имеет бледно-розовый, желтоватый цвет и гораздо светлее, чем молотый перец чили. Кайенский перец обладает очень острым вкусом, и его следует использовать для ароматизации различных блюд, а не употреблять в натуральном виде. Следует отметить, что кайенский перец также несколько дороже перца чили. Высококачественный кайенский перец встречается очень редко, поэтому его трудно достать, и даже если он доступен, цена должна быть довольно высокой. При этом можно быть уверенным в его качестве и качествах, о которых мы говорили чуть выше.

Кайенский перец: характеристики сорта

Острый кайенский перец: видео с разнообразием

Конечно, маки в этой статье требуют более подробного описания характеристик сорта. Кайенский перец считается родственником одного из самых близких видов чили — острого перца, несмотря на то, что и внешний вид, и вкусовые характеристики очень важны. Кайенский перец различается по цвету, но следует упомянуть три основных и наиболее распространенных.

Кислотность кайенского перца, кислотность которого зависит от вида, к которому он принадлежит. В зависимости от интенсивности аромата была создана шкала для его измерения, варьирующаяся от 1 до 120. В этих пределах можно оценить ароматический оттенок, кислотность, цвет и, конечно, аромат перца. Вкус у него кисловатый, так как эта особенность также является одной из самых важных и критических.

Самые крупные производители кайенского перца сегодня находятся в Западной Африке и на территориях Мексики, Бразилии и Колумбии, Калифорнии — южном регионе Северной и Южной Америки. Крупнейшие производители кайенского перца сегодня находятся в Западной Африке, Мексике, Бразилии, Колумбии, Калифорнии и Южной Америке. Индия, как правило, является одним из лидеров по производству различных специй, популярных во всем мире. Перец в основном был выведен в России. Это связано с достаточно тяжелыми и сложными климатическими условиями, которые делают практически невозможным его выращивание на нашей территории. В других странах люди часто выращивают кайенский перец дома, прямо в горшках, сразу же собирают урожай и используют его для приготовления пищи, в оздоровительных и медицинских целях.

Выращивание кайенского перца и уход за ним

Острый кайенский перец: фото растения

Процесс выращивания и ухода за кайенским перцем очень интересен. Семена обычно экспортируются непосредственно из стручков, а семена можно приобрести в специализированных садоводческих магазинах. При посадке садоводу необходимо знать несколько вещей, которые позволят ему не допустить ошибок и получить отличный урожай кайенского перца с невероятным вкусом и характеристиками.

• семена кайенского перца следует осторожно вытаскивать из горшка, а также распределить между двумя влажными салфетками, чтобы сохранить влажность и жизнеспособность семян
• между салфетками рассаду следует держать ровно до тех пор, пока она не начнет постепенно прорастать. Важно убедиться в том, что салфетки всегда находятся во влажном состоянии, но ни в коем случае не особо мокрые, иначе это может негативно сказаться на растении
• ростки могут проклевываться очень быстро, первые появляются примерно через три дня после проведенных манипуляций
• после этого перцы высаживаются в горшки для рассады. В почве в горшке тони начинают постепенно расти, укрепляются, напитываются всеми необходимыми веществами и минералами
• в такой момент семенам в горшках нужна теплая, высокая температура, которая порой достигает тридцати градусов. Также растениям требуется достаточное количество солнечного света, да и в целом кайенский перец относится к светолюбивым и теплолюбивым культурам. Тем не менее, следует защищать рассаду от прямого солнечного света, ведь неокрепшую зеленую часть солнце может обжечь, нанести ей множество непоправимых повреждений
• как только на побегах формируются несколько листьев, то можно брать самые сильные побеги и высаживать их в отдельные горшки, где они в дальнейшем будут укореняться, набирать рост и, в конце концов, плодоносить.

Что касается почвы, то в идеале она должна представлять собой смесь глины, перегноя и песка. Предпочтительно использовать почву, предназначенную для растений томатов, так как она представляется лучшей смесью для кайенского перца, поскольку в специальных садовых магазинах можно купить готовую почву. В первые несколько месяцев после пересадки можно не подкармливать и не питать перцы, так как они будут самостоятельно питаться тем, что уже находится над землей. Через 3-4 месяца лучше всего начать использовать коммерческие питательные вещества. Удобрения также должны быть на основе тех, которые используются для томатных растений.

В целом, кайенский перец — очень выносливое растение и, при правильном уходе, будет радовать постоянными урожаями в течение многих лет. Конечно, необходимо создать некоторые благоприятные условия. Это очень важно, поскольку, какими бы требовательными они ни были, они также нуждаются в отличной поддержке и уходе со стороны культиватора. Семена можно собирать прямо из стручков — они готовы к проращиванию после некоторых вышеупомянутых действий.

Поскольку кайенский перец приобретается в магазине культиваторов, садовод может определить наилучший способ пересадки. Грунт (в основном торф), на котором он приобретается, можно легко хранить или перевозить. Однако торф не подходит для длительного хранения цветов или растений. Кайенский перец в горшке с торфом просто погибнет. Садоводам и культиваторам также следует учесть несколько моментов

Свежий перец можно приобрести в супермаркетах. Молотые варианты доступны в продуктовых магазинах и в Интернете. Последний вариант очень удобен для тех, кто живет в небольших городах и не может купить специи в местных магазинах.

В кулинарии

Кайенский перец — пожалуй, самый вкусный кулинарный продукт Востока, Мексики и Африки. Его используют как самостоятельно, так и в сочетании со многими другими специями. Это связано с тем, что у него нет собственного вкуса. Вы можете просто добавлять специи в пищу, а можете использовать кайенский перец для придания ей острого вкуса. Следует отметить, что весь букет ароматов изменится. Добавление небольшого количества кайенского перца совершенно не меняет вкус остального блюда. Кайенский перец придает интересный вкус рыбе, яйцам, сыру, мясу, овощам, ракам и птице.

Иногда кайенский перец перед добавлением в блюдо смешивают с небольшим количеством растительного масла, что придает ему особый вкус. Добавление небольшого количества перца в мясные соусы — это дополнительный бонус. Каждое блюдо, приготовленное с фасолью, приобретает новую «искру». Кайенский перец добавляют в муку или тосты и обжаривают.

Отражение в культуре

Это острое и пряное растение уникально для тропической Америки. Об этом свидетельствуют некоторые свидетельства, найденные в перуанских захоронениях. Стоит отметить, что перец культивировался задолго до прибытия европейцев в Америку. В настоящее время перец культивируется во многих странах. Наиболее активны производители в Мексике, Индии и Таиланде.

Кайенский перец является отличным источником рибофлавина, калия, железа, никотиновой кислоты и магния. Он также содержит витамины Е, А, С, В6, К и марганец. В нем довольно низкое содержание холестерина и натрия. Он также содержит алкалоид капсаицин, который придает чили насыщенный вкус. Кроме того, кайенский перец содержит пиперидин, набор каротиноидов, кабицин, эфирные и жирные масла.

Полезные и лечебные свойства

В природе существует множество растений, которые являются прекрасными натуральными средствами от многих недугов, и кайенский перец — одно из них. Эта культура поистине удивительна, но, к сожалению, многие люди не знают о ней и чаще всего воспринимают ее как острую и очень вкусную приправу. Однако при более глубоком рассмотрении выясняется, что кайенский перец незаменим и должен постоянно присутствовать в доме.

Многие древние целители говорили об этом перце. Даже они понимали, что оно очень полезно, и поэтому утверждали, что плоды этого растения должны входить в десятку самых полезных трав. Когда терапевтов спросили «почему», они уверенно ответили, что эффективность остальных девяти трав усиливается полезными свойствами кайенского перца.

Первое положительное свойство кайенского перца — это его способность оказывать прямое тонизирующее действие на кровь. С его помощью ускоряются процессы, отвечающие за транспортировку питательных веществ по всему организму. Следует отметить, что полезные свойства этого растения в целом благотворно влияют на кровь. Кайенский перец очищает кровь и облегчает прохождение гормональных сигналов по организму. Проще говоря, этот фрукт укрепляет иммунную систему.

Положительные свойства этих перцев против сердечно-сосудистых заболеваний давно доказаны. Было замечено, что этот сорт нормализует работу сердечной мышцы. В истории есть упоминания о том, что кайенский перец помогает остановить начало сердечного приступа.

Помимо очищения крови, перец также влияет на артерии, предотвращая образование бляшек, которые могут привести к атеросклерозу.

Кайенский перец борется с язвами. Многие скажут, что это смешно, но это не так! Эти фрукты содержат вещества, восстанавливающие несварение желудка и заживляющие слизистую желудка.

Перец улучшает лечение рака простаты. Существуют правдивые истории, подтверждающие воздействие кайенского перца на организм человека. С его помощью опухоли уменьшились, и развитие болезни остановилось.

Всем известно, как алкоголь и нездоровая пища влияют на печень. Перец также используется для восстановления его функции. Перец обладает противовоспалительными свойствами, поэтому он быстро снимает боль при обострении артрита.

Кайенский перец является мощным антибактериальным средством. Он уничтожает грибки, а также вредные микроорганизмы, вызывающие грибковое воспаление. Влияние на мужской организм невозможно переоценить. Перец увеличивает силу, обеспечивает приток крови к органам в области таза и стимулирует кровообращение.

Стоимость этого перца — еще одна положительная характеристика. Он исцеляет организм человека, не вызывая осложнений и опасных побочных эффектов.

Чтобы растение полностью раскрылось, нужно выбирать перец, выращенный на овощной грядке, а не в теплице, что, согласитесь, очень непросто.

Он регулирует кровоток между ногами и головой, выравнивая давление. Перец оказывает прямое воздействие на сердце. Он постепенно усиливает свое воздействие на капилляры, артерии и нервы.

Кайенский перец очень полезен в борьбе с мышечными спазмами и аллергией. Он придает телу энергию, поднимает дух и улучшает пищеварение. Пряный плод уменьшает рубцы и заживляет раны.