Гликемический индекс арбуза, калорийность, польза и вред. Какой гликемический индекс у арбуза

По значению гликемического индекса дыня выделяется среди бахчевых культур для диабетиков. Его DG низкий, а энергетическая ценность почти такая же, как у арбуза. Пищевая ценность и калории на 100 г дыни:.

Какой гликемический индекс у арбуза, и что об этом думают диетологи

Арбузы состоят в основном из воды и сахара. В период с середины августа до конца сентября диетологи рекомендуют употреблять арбузы, в том числе для снижения веса. Несмотря на высокий гликемический индекс (до 80 пунктов), его калорийность низкая: 30 ккал на 100 грамм.

В этой статье описано, что представляет собой ягода. Рассматриваются полезные свойства и особенности их применения.

Гликемический индекс (ГИ) — это показатель того, насколько быстро тот или иной продукт питания вызывает повышение уровня глюкозы в крови, что часто заставляет людей задаваться вопросом, кто это такой — арбуз. Индекс очень высокий — 72, даже 80 в зависимости от сорта.

Однако, поскольку арбуз (150-200 г) содержит некоторое количество углеводов (15,2 г), его потребление не оказывает существенного влияния на уровень глюкозы в крови. Гликемическая нагрузка на 100 г продукта составляет 6 г углеводов (сахара). Кстати, у дынь гликемический индекс ниже, чем у арбузов, но все равно выше среднего — 65.

Питательные вещества на 100 г сырой арбуза:.

• калорийность — 30 ккал;
• вода — 91%;
• белки — 0,6 г;
• углеводы — 7,6 г (из них сахара — 6,2 г, пищевые волокна — 0,4 г);
• жиры — 0,2 г.

Арбузная диета — это эффективный способ снижения массы тела и естественной детоксикации организма. Его свойства и преимущества для похудения:.

• обладает мочегонным и тонизирующим свойствами;
• низкокалорийный;
• источник воды: арбуз содержит от 90 до 95% воды, поэтому это естественное, утоляющее жажду средство;
• источник клетчатки, благотворно влияющей на метаболизм;
• подходит для диабетиков, потому что в нем мало сахаров.

Полезные свойства ягоды

Арбуз богат каротиноидами, в том числе бета-каротином и ликопин-бета-каротином.

Кукурбитацин Е — это высокоокисленный стероид с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Арбуз содержит цитраль — аминокислоту, которая повышает уровень оксида азота в организме. Оксид азота способствует расширению кровеносных сосудов и снижает кровяное давление. Другие витамины и минералы, содержащиеся в арбузе, также приносят пользу вашему сердцу. К ним относятся витамины А, В6, С, магний и калий.

Обзор. Цитруллин помогает организму справиться с подкрадывающейся болью (затруднениями при мышечной боли).

Воспаление является важным аспектом реакции иммунной системы на травмы и инфекции, но проблемы возникают, когда воспалительный процесс длится долгое время, даже годы. Арбуз богат противовоспалительными антиоксидантами ликопином и витамином С, которые помогают уменьшить воспаление и окислительное повреждение.

Витамин С помогает организму вырабатывать коллаген — белок, который поддерживает эластичность кожи и прочность волос. Витамин А важен для здоровья кожи. Он подавляет свободные радикалы, разрушающие коллаген (структуру, поддерживающую кожу), и стимулирует рост кулурозы, а также снижает чувствительность кожи к солнцу и обеспечивает естественную защиту от покраснений и цвета кожи, вызванных гелием.

Арбуз также полезен тем, что это одна из немногих ягод, в составе которой содержится большое количество фолиевой кислоты. Он важен для правильного развития органов для здорового развития и развития ребенка и нормализует производство красных кровяных телец. Прием фолиевой кислоты до и во время беременности предотвращает тяжелые врожденные аномалии головного или спинного мозга у детей.

Для здоровых людей продукты с высоким содержанием DG необходимы, когда требуется быстрое восстановление энергии. Например, их употребляют бегуны во время и сразу после марафона. Поэтому не следует полностью отказываться от этих продуктов.

Поскольку арбуз содержит простые углеводы, диабетики могут сильно проголодаться, так как едят его в течение некоторого времени. Диабетикам рекомендуется есть арбуз с небольшим кусочком хлеба, чтобы избежать тяги к запрещенным продуктам. Он продлевает чувство сытости.

Людям, которые едят, не следует пить арбузный сок. В этом способе обработки отсутствует клетчатка.

Арбузы, которые поступают на прилавки в начале лета, не следует употреблять в пищу. Они часто подвергаются воздействию вредных химикатов, предварительно добавленных для созревания. При употреблении этого сорта арбуза может возникнуть тяжелое отравление. Тошнота, рвота и диарея могут возникнуть, если продукт некачественный. Признаками отравления могут быть лихорадка, судороги и боль в суставах. Если вы предполагаете употребление арбуза, у вас могут возникнуть неприятные симптомы в виде метеоризма, диареи и чрезмерной отечности.

Если у вас есть проблемы со здоровьем, вам обязательно нужно посетить специалиста и подобрать диету в соответствии с вашими индивидуальными потребностями. Если у вас нет общих проблем со здоровьем, рекомендуется представить себе эти значения и следовать простым правилам.

Арбуз в рационе диабетика

При составлении диабетической диеты учитываются такие показатели, как гликемический индекс (ГИ), энергетическая ценность и соотношение питательных веществ (жиры, белки, углеводы).

Нутриенты

Согласно рекомендациям диеты для диабетиков, простые углеводы должны быть исключены из рациона. Сладости быстро перерабатываются и расщепляются с образованием глюкозы, которая быстро всасывается в системное кровообращение, вызывая быстрое повышение уровня сахара. К быстрым углеводам относятся моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза) и дисахариды (сахароза, лактоза, мальтоза).

В 100 граммах мякоти сладкого арбуза содержится 2,4 грамма глюкозы и 4,3 грамма фруктозы. Фруктоза считается менее опасной для людей с диабетом, поскольку она абсорбируется (всасывается) в кровь медленнее, чем глюкоза. Фруктозе также не требуется приток инсулина (она расщепляется в печени и разделяется на глюкозу и жир). Этот процесс осуществляется ферментами.

Однако для транспортировки образовавшейся глюкозы необходим инсулин. Поэтому фруктозу диабетики могут употреблять, но в ограниченных количествах. Мякоть арбуза содержит полисахариды, также известные как медленные углеводы (пектин и клетчатка).

Они необходимы для укрепления энергетических запасов организма и являются эффективными стимуляторами пищеварения. Что касается белковых и жировых компонентов, то их количество незначительно для пищевой ценности продукта. Жир составляет 0,1 г и 0,7 г белка на 100 г мякоти. На уровень глюкозы в крови эти значения не влияют.

Энергетическая ценность

Меню диабетика должно состоять из низкокалорийных продуктов для пищеварения. Суточное потребление калорий должно составлять от 2200 до 2500 ккал. Это особенно актуально для второго типа заболевания, при котором большинство пациентов страдают от избыточной массы тела. Что касается арбуза, то его энергетическая ценность не вызывает удивления. В 100 граммах продукта содержится всего 27 ккал. Благодаря здоровой эндокринной системе диетологи рекомендуют использовать арбузную диету для эффективного избавления от нежелательных килограммов.

Гликемический индекс

DG — это значение, указывающее на скорость переработки поступающей в организм пищи и выведения глюкозы и ее реабсорбции в кровообращение. Чем выше гликемический индекс продукта, тем быстрее сахар попадает в кровь. Диабетикам разрешается употреблять продукты с низким индексом ДГ (от 0 до 30 баллов) и ограничивается употребление продуктов с умеренным индексом (от 30 до 70 баллов).

Продукты с индексом выше 70 запрещены для диабетиков. Таблица ГИ для фруктов и ягод показывает, что арбуз диабетикам можно употреблять, но в строго дозированных количествах. Индекс арбуза всего на два процентных пункта выше среднего показателя для данной категории продуктов.

Дополнительно

По значению гликемического индекса дыня выделяется среди бахчевых культур для диабетиков. Его DG низкий, а энергетическая ценность почти такая же, как у арбуза. Пищевая ценность и калории на 100 г дыни:.

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы	Волокна
31 ккал	0,6 гр.	0,3 гр.	7,4 гр.	0,9 гр.

Важно: Диабетикам ограничивают употребление свежих дынь. Калорийность сушеного продукта увеличивается в десять раз.

Особенности употребления, в зависимости от типа болезни

Диабет 1 типа является инсулинозависимым. Для поддержания хорошего здоровья пациенты должны регулярно делать инъекции инсулина. Диета основана на подсчете пищевых единиц (единиц хлеба). Одна единица хлеба соответствует 12 граммам чистых углеводов. Суточная норма для диабетиков не должна превышать 25 МЕ. Если эквивалент арбуза, то безопасная порция составит: 1 КАУ = 12 г углеводов = 270 г продукта или ломтик арбуза.

Могу ли я есть больше, каковы риски? Конечно, чрезмерное потребление повышает уровень глюкозы в крови. Поскольку оставшиеся 12 сг используются с другими продуктами, предел в 270 г является приемлемым. Инсулинотерапия может использоваться для контроля уровня глюкозы в крови с помощью дополнительных инъекций. Это чрезвычайная мера, которой не следует злоупотреблять.

Диабетики с заболеванием 2-го типа (инсулиннезависимым) не могут искусственно влиять на уровень глюкозы в крови. Поэтому арбуз при диабете 2 типа следует употреблять в соответствии с дозировкой, то есть не более 270 граммов. Больше можно употреблять только в том случае, если содержание углеводов компенсируется другими продуктами. Помните, что простые углеводы не вызывают постоянного чувства сытости.

В случае гестационного диабета у беременных женщин допускается увеличение до 400 г.

Быстрое переваривание пищи приводит к появлению чувства голода через короткое время. При диабете 2 типа, усугубляемом ожирением, это может привести к неконтролируемому потреблению пищи и увеличению веса. Помимо типа диабета, при употреблении сладких бахчевых культур следует учитывать следующие параметры здоровья

Становление заболевания. На стадии декомпрессии заболевания сахар обычно не удается стабилизировать с помощью лекарств. Употребление сладких продуктов может привести к диабетическому кризису. Арбуз разрешается включать в меню только в том случае, если диабет компенсирован. Учитывается наличие сопутствующих заболеваний. Несмотря на целебные свойства арбуза, этот продукт противопоказан при следующих заболеваниях:.

• острый панкреатит;
• конкременты в почках (нефролитиаз);
• воспаление слизистой оболочки толстой кишки (колит);
• интенсивное образование газов и диарея;
• отеки (любого происхождения).

При употреблении сладких дынь следует быть готовым к определенным побочным эффектам. Этот продукт может вызвать процессы брожения в кишечнике, повышенное мочеиспускание и метеоризм.

Полезные советы

Чтобы получить максимальную пользу и обезопасить себя от побочных эффектов, арбуз следует употреблять в соответствии с определенными правилами:.

• Вводить в меню понемногу. Необходимо проверить зависимость сахарных показателей от продукта и реакцию организма в целом.
• Не употреблять натощак. Голодная пищеварительная система моментально переработает углеводы, что спровоцирует резкий выброс глюкозы в кровь.
• Не есть перед сном. Во-первых, продукт обладает мочегонным действием, во-вторых, ночью отсутствует физическая активность, следовательно, расход глюкозы в качестве энергоресурса. Углеводы при этом благополучно перерабатываются в жиры.
• Не пренебрегать рекомендованной порцией (не переедать).
• Не есть в качестве отдельного блюда. Лучше кушать после основного приема пищи, это поможет затормозить процесс всасывания глюкозы в кровоток.
• Перед употреблением рекомендуется выдержать арбуз 1-2 часа в холодной воде для удаления возможных нитратов.

Включайте новые продукты в рацион только с разрешения эндокринолога/метаболиста.

Отчет. Семена арбуза являются богатым источником белка и масла: они содержат около 35% белка, 50% масла и 5% клетчатки.

ДГ как способ оценки продуктов питания не учитывает количество углеводов в продукте, а лишь измеряет скорость их переваривания. Ольга Гуськова объясняет: «Низкий уровень ГД не равен «здоровому», а высокий уровень ГД не равен «нездоровому»». Для решения этой проблемы был разработан новый показатель — гликемическая нагрузка (ГН).

GH — это показатель того, как пища влияет на уровень глюкозы в крови, при этом учитывается содержание углеводов и общий вес порции. GH обычно рассчитывается на 100 г пищи.

Гликемическую нагрузку можно разделить на три категории: ГД арбуза, ГД арбуза и ГД арбуза.

Например, GD арбуза достигает 76. Углеводы из арбуза расщепляются довольно быстро, но только на 3% от объема. GH арбуза очень низкий, всего 5. ГВ чечевицы или молока одинаково. Поэтому диетологи часто допускают употребление арбуза как при похудении, так и при диабете.

Существует контрпример. Кукурузные тортильи имеют низкий ГИ — 52, но высокий ГИ — 25, поскольку углеводы составляют четверть их веса.

Примеры продуктов по ГН:

• вареный рис — 25;
• мед — 18;
• белый хлеб — 18;
• кока-кола — 16;
• банан — 13;
• вареный картофель — 13;
• чернослив — 10;
• киви — 7;
• яблоко — 6;
• клубника — 1.

Стоит ли отказываться от продуктов с высоким ГИ

Существует довольно популярная диета, основанная на контроле ГД за питанием. В отличие от других диет, она не дает четкого плана питания, а просто рекомендует избегать продуктов с высоким содержанием ДГ. Сторонники ее дела добиваются того, чтобы копия этого заявления была доступна в Интернете.

Правило избегать продуктов с высоким содержанием ДГ не является необоснованным, особенно если следовать ему при выборе альтернатив обычным продуктам. Например, полезно заменить белый хлеб на цельнозерновой, а картофель — на сладкий картофель. Однако, как полноценный подход к питанию, такие диеты имеют ряд недостатков.

Во-первых, ГИ и БГ учитываются не для всех продуктов, а также не учитываются изменения при приготовлении. Поэтому при самостоятельном расчете индекса легко ошибиться.

Во-вторых, и GI, и GH — это индексы, относящиеся только к углеводам. Однако другие микроэлементы (белки и жиры) играют не менее важную роль.

Для здоровых людей продукты с высоким содержанием DG необходимы, когда требуется быстрый приток энергии.

Невозможно защититься от потери калорий, исключив из рациона продукты с высоким содержанием ДГ. Соответствующая, индивидуальная и комплексная диета может быть назначена только специалистом.

Диеты с низким ГИ идеальны для людей с диабетом, но их также следует избегать. Несколько исследований поставили под сомнение пользу диеты с низким ГИ для профилактики диабета. Исследователи пришли к выводу, что для этой цели подходят другие более полноценные диеты, такие как средиземноморская диета, и здоровый, активный образ жизни.

Согласно вышеперечисленным свойствам, арбуз при диабете может значительно улучшить состояние здоровья. За исключением одного! Гликемический индекс (ГИ) и питательный состав продукта не совместимы с принципами диеты для диабетиков.

Гликемический индекс (ГИ) — это величина, которая описывает характеристики углеводсодержащих продуктов с точки зрения увеличения содержания сахара. Для определения гликемического индекса необходимо поднять уровень глюкозы в крови, измеренный через два часа после употребления 50 г оцениваемого продукта.

Гликемический индекс рассчитывается как отношение 50 г тестового углевода к 50 г стандартного углевода (обычный стандарт — глюкоза)1. Индекс глюкозы оценивается у здоровых добровольцев, а не у диабетиков. Гликемический индекс описывает количество углеводов из продукта, поступающих в кровь за два часа, а не скорость роста уровня глюкозы, как считают многие, создавая максимальную концентрацию глюкозы. Проще говоря, гликемический индекс — это соотношение глюкозы и всех углеводов в продукте. Если гликемический индекс низкий, продукт содержит очень мало глюкозы из всех содержащихся в нем углеводов.

Гликемический индекс рассчитывается в лаборатории. Имеется 10 здоровых добровольцев, каждый из которых получает 50 граммов глюкозной пыли. Затем уровень глюкозы в крови проверяется каждые 15 минут в течение 2-3 часов. После периода восстановления эксперимент повторяется, но вместо глюкозной пыли добровольцы употребляют испытуемый продукт. Порция продукта подбирается таким образом, чтобы процент углеводов составлял 50 грамм на порцию. Затем проводится аналогичное измерение. Результатом является максимальный уровень глюкозы в крови, так как испытуемый продукт из чистой глюкозной пыли превращается в максимальный уровень глюкозы в крови, что является основной причиной максимального уровня глюкозы в крови.

В 1997 году был введен термин «гликемическая нагрузка», который помогает определить общее влияние пищи на повышение уровня сахара. Такой подход позволяет рассчитать, как повышается уровень глюкозы в крови при потреблении типичной для человека порции, что значительно упрощает формирование и адаптацию ежедневного рациона3.

Гликемический индекс, размер порции (обычно 100 грамм) и содержание углеводов используются для расчета гликемической нагрузки. Например, свежая груша имеет гликемический индекс 30, а количество углеводов в 100 граммах груши составляет примерно 10 граммов. Это означает, что для определения гликемической нагрузки необходимо умножить гликемический индекс на количество углеводов в груше и разделить на размер груши (100 грамм).

Суточная гликемическая нагрузка (ГН) состоит из всех углеводов пищи меню и их количества. Для здорового человека суточная доза составляет примерно 100 GH. Аналогично индексу, пищевые компоненты подразделяются в зависимости от типа гликемической нагрузки из расчета 100 г на один продукт.

• с высокой нагрузкой — от 20 и выше;
• со средней нагрузкой — от 11 до 19;
• с низкой нагрузкой — от 10 и меньше.