Почему перец долго висит на кусте и не краснеет. Почему не краснеют перцы

Обзор. Некоторые сорта не должны быть красными или желтыми. В зависимости от сорта, цвет перца может варьироваться от светло-зеленого до насыщенного фиолетового или шоколадно-коричневого. В инструкции на пакете с семенами сообщается дата созревания и цвет овоща на стадии биологической зрелости.

Почему не краснеет перец и что делать, чтобы ускорить созревание

Стручки перца на кустах не всегда радуют быстрым созреванием. Приближается время сбора урожая, но овощи все еще находятся в стадии неполной зрелости. Чтобы на столе были вкусные, блестящие, сочные плоды, необходимо уделять внимание разнообразию и особенностям ухода за культурой. Сегодня мы обсудим, почему перцы не краснеют и как ускорить их созревание.

Учитывая, что уборка перца — дело несложное, многие люди собирают плоды на неполной стадии зрелости. Это влияет на вкус овоща и его последующее хранение и сбор урожая. Агротехники различают два типа зрелости.

1. Техническую (уборочную). Она наступает спустя 40-45 дней с момента формирования завязей, когда перец еще не в полной мере приобрел характерные для него сортовые свойства, но уже пригоден для употребления и переработки.
2. Биологическую (естественную). Начинается, когда вызревают семена и культура приобретает яркий сортовой оттенок.

Между биологической и технической зрелостью проходит 20-30 дней. За это время овощ накапливает максимальное количество полезных веществ и витаминов, насыщается сахаром и микроэлементами.

Важно: Полностью созревшие перцы обладают наилучшим вкусом и интенсивным ароматом. Поэтому целесообразно выбрать их на этом этапе.

Кислотность перца можно регулировать. Технически зрелые культуры содержат небольшое количество тепла, поэтому их можно собирать для приготовления пряных блюд и маринадов. Если предусмотрено длительное хранение урожая или порошковая обработка, то уборку следует проводить кустами в период полной биологической зрелости.

Опытные садоводы знают несколько приемов, позволяющих ускорить покраснение перцев. Эти приемы помогают продлить сбор урожая перца до первых заморозков.

• сооружать дополнительное укрытие из нетканых материалов или агроволокна (используется для молодой рассады и взрослых культур с наступлением осенних холодов);
• использовать для полива очень теплую, почти горячую воду (до 60°С), вливать строго под корень;
• проводить внекорневую подкормку 1 раз в 10-12 дней, опрыскивая кусты фосфорно-калийными составами или раствором древесной золы;
• удалять часть листьев, они не нужны перцам для созревания.

Во время небольших осадков важно защитить перцы от избытка влаги во время сильных дождей, соорудив низкий лук и мембранное укрытие.

Отчет. Перцы и горький перец хорошо реагируют на применение дрожжевых растворов. Их можно делать из свежего, поджаренного или даже заплесневелого хлеба. Дрожжевой грибок насыщает почву полезными микроэлементами и витаминами и стимулирует созревание плодов.

В отличие от чили, перец не может созреть, когда он уже находится на кустах. Именно поэтому применяется один прием. Если перцы еще недостаточно красные и медленно созревают, куст выкапывают и подвешивают вверх ногами. Урожай созревает быстрее и очень теплолюбив.

Нюансы для теплиц

Поскольку перец является теплолюбивой декоративной культурой, рекомендуется закрывать окна и двери теплицы на ночь. Это предотвращает замерзание и защищает от воздушных потоков. Для дополнительного обогрева между кроватями можно разместить обогреватели или пластиковые водонагреватели.

Для улучшения воздействия на запястье и стимулирования покраснения запястья следует своевременно проводить обрезку длинных побегов в период активной вегетации.

Важно: Нельзя оставлять или обрезать нездоровые или явно ослабленные кусты, иначе растение полностью погибнет.

Используйте ультрафиолетовые лампы, чтобы добавить света в теплицу. Даже если солнечного света достаточно, синий спектр не является необходимым для перца.

Когда речь заходит о чили, большинство людей думают о красном чили. Однако существует и зеленая версия. В этой статье рассказывается о его пользе для здоровья и противопоказаниях, а также о наиболее интересных рецептах.

Почему перец долго висит на кусте и не краснеет

Сладкий перец, даже технически зрелый, обладает прекрасным вкусом, подходит для консервирования и содержит больше витаминов, чем переспелый перец. Однако каждая хозяйка хочет украсить стол яркими овощами, а перцы порой неделями висят на кустах, так и не созрев. Каковы причины; как справиться с этой проблемой?

Этот вопрос часто задают садоводы, которые выращивают перцы из семян плодов, купленных в супермаркетах. Обычно это гибриды с большой урожайностью, крупными плодами и толстыми стенками. Они приезжают с юга Российской Федерации, из Турции, Китая или других стран с теплым климатом и долгим летом. Что касается времени созревания, то это, как правило, поздние сорта.

В супермаркетах обычно продаются перцы по самым выгодным ценам, но не их сорта и зрелости.

В большинстве регионов России погодные условия не подходят для созревания этих перцев. Им не хватает теплых и солнечных дней. Уже только в этом случае существует несколько причин для сушки перца на кустах. И они могут быть еще больше, если вы проанализируете различные ситуации в саду:.

• Возможно, у вас семена зеленоплодного сорта или гибрида. Перцы также бывают жёлтыми, белыми, оранжевыми, фиолетовыми, шоколадного цвета, поэтому краснеть они и не должны.
• Не хватает тепла. Благоприятная температура для роста +22… +25 °C, ночью +15 °C, при +12 °C перцы вообще перестают расти, а при +6 °C у них отмирают листья.
• Не подошёл срок созревания. Причём даже если семена куплены в магазине, на пакетике написан конкретный срок до начала сбора урожая, по факту перцы могут расти дольше. Происходит это из-за разных стрессов: травмы при пересадке, похолодания, жары, ливней, засухи, нехватки питания, болезней, вредителей. Из-за каждой такой причины растения приостанавливают развитие на неделю и дольше.
• На пакетах с семенами указан срок технической спелости, когда плоды наливаются, а не биологической, когда они полностью окрашиваются. Промежуток между этими двумя стадиями может длиться около месяца. И это при благоприятных погодных условиях!
• Неправильная подкормка. Если во время созревания в почве содержится много азота, куст наращивает листья в ущерб урожайности.
• Высокая влажность почвы, как и избыток азота, активизирует рост ботвы, а не созревание.

Видео: выращивание перца от посева до сбора урожая

Как ускорить созревание перцев в теплице и открытом грунте

Где бы ни росли ваши перцы, им необходимо создать правильные условия для созревания: им необходимо создать правильные условия для созревания.

• Если температура опускается ниже оптимальной для перцев, укрывайте их. Двери и форточки в теплице ночью держите закрытыми. Можно дополнительно укрыть кусты внутри теплицы агроволокном. Разложите по земле аккумуляторы тепла: большие камни, кирпичи, бутылки с водой. Они будут греться на солнце и отдавать тепло ночью.
• Почву содержите всегда влажной, но не залитой. В открытом грунте защищайте перцы от проливных дождей с помощью плёнки и дуг.
• Исключите подкормки, содержащие азот. В период плодоношения перцы достаточно подкормить древесной золой — по 1–2 ст. л. под куст, или минеральным фосфорно-калийным удобрением по инструкции.

Но самое главное — выбрать правильный вид. В большинстве регионов России на кустах созревает только ранний или очень ранний перец, а в теплицах — только умеренно созревающий. Внимательно прочитайте описание сорта, указанные в нем термины: техническая или биологическая зрелость.

В прохладных и влажных условиях они могут загнивать в ожидании покраснения плодов. Поэтому собирайте перец в период технической зрелости и полной зрелости в домашних условиях или используйте его как зеленый перец. Затем в следующем году учитесь на своих ошибках и применяйте уже накопленный опыт для выращивания красного перца на кустах.

Основные причины, по которым перцы не вызревают на кустах: им не хватает тепла или они не поспевают в нужное время. И с этим можно бороться, приобретая раннеспелые сорта и создавая для них оптимальный режим температуры и влажности.

Я живу в Сибири. (У меня есть свой дом и свой участок.) Я поделюсь своим опытом в статье, чему-то научусь вместе с вами)

В отличие от чили, перец не может созреть, когда он уже находится на кустах. Именно поэтому применяется один прием. Если перцы еще недостаточно красные и медленно созревают, куст выкапывают и подвешивают вверх ногами. Урожай созревает быстрее и очень теплолюбив.

Как дозаривать острый перец. Храним правильно сладкий перец

Сладкий перец очень популярен среди современных огородников благодаря своим превосходным и вкусным характеристикам. Опытные садоводы знают, что недостаточно вырастить хороший урожай. Его необходимо поддерживать. Как хранятся сладкие перцы?

Прежде всего, огородник должен созреть, а для этого овощ необходимо правильно подготовить. Зрелость — это когда незрелые овощи убраны, хранятся в подходящих условиях и являются съедобными. Если урожай планируется сохранить, его необходимо вымыть и высушить.

Для хранения свежего перца рекомендуется использовать деревянные ящики с плотной бумагой или газетой на дне. Перцы в этом ящике должны быть уложены слоями с сухим песком, украшающим овощи. Такая технология хранения гарантирует, что овощи сохранят свои вкусовые качества в течение длительного времени.

Перцы также можно хранить, завернув каждое запястье в плотную бумагу. При правильных условиях технически спелый свежий перец может храниться до шести месяцев.

Что касается возможного хранения биологически спелого перца, т.е. перца, полностью созревшего в лежке, то максимально возможный срок хранения овощей обычно не превышает двух недель. В этом случае рекомендуется хранить собранный продукт в специальном ящике для фруктов в холодильнике или завернуть в бумагу и высушить.

Как дозаривать перцы. Дозревание перцев в домашних условиях

Перец обычно хранят в подвалах или холодильных камерах. Контроль температуры очень важен. Оптимальная температура — 8-10°C.

Болгарский перец: сбор и хранение урожая

Если вы будете внимательно относиться к своим посадкам, вы обязательно получите хороший урожай. И вот наступает самый горячий момент для сбора и хранения плодов вашего труда.

Перец можно собирать как техническим, так и биологическим способом. В первом случае, после сбора урожая сладкого перца, плоды необходимо сразу же употребить в пищу. В последнем случае им дают созреть.

Перцы обычно начинают обильно плодоносить в середине августа.

Лучше срезать плоды секатором, включая плодоножки, чем раздавить их, так как плодоножки очень хрупкие и весь стебель может быть поврежден.

Сбор урожая сладкого перца

Техническая зрелость. Плоды достигли нормального размера, но еще не созрели. В этот период их собирают, транспортируют и хранят для продажи. Сладкий перец собирают в период созревания.

Урожай может быть темно-зеленым, даже белым или слегка желтоватым, хотя бывают и исключения.

После технического созревания плоды срезают каждые 5-10 дней. Перец собирают выборочно до наступления первых холодов. В начале холодного сезона их собирают в полном объеме.

Плоды, собранные в стадии технической зрелости, при правильном хранении могут храниться и дозревать до двух месяцев. Как только перцы извлекаются из хранилища и помещаются в светлое место, они приобретают цвет, характеризующий биологическую зрелость плодов.

Биологическая зрелость. Это истинная спелость плодов, также известная как нормальная спелость. Во время органического созревания плоды могут быть ярко-красными, желтыми, оранжевыми или коричневыми.

Если по какой-то причине урожай сладкого перца собран во время биологического созревания, плоды не будут долго храниться, их следует использовать немедленно.

Есть несколько сортов, которые собирают только тогда, когда урожай достигнет полной биологической зрелости. К ним относится горький перец. Их собирают по мере созревания.

Их собирают каждые 4-5 дней. Их преждевременная уборка приводит к прекращению ветвления, что отрицательно сказывается на количестве урожая.

Как хранить перец после сбора: дозревание плодов

Созревание фруктов. Для хранения перца отбирайте технически спелые перцы. Перед закладкой на хранение для дозревания их следует перебрать, отсортировать и удалить все поврежденные. Тонкостенные перцы лучше всего хранить в холодильнике. Отрежьте плодоножки от фруктов, оставив небольшой край.

Как хранить перец дома и наслаждаться им как можно дольше? Их можно хранить в различных контейнерах, от коробок до пластиковых пакетов. Полиэтилен герметичен и выделяет в пакете углекислый газ. Таким образом, перцы остаются в лучшем состоянии. Кроме того, каждый фрукт может быть завернут в бумагу или другие материалы, но для транспортировки и дальнейшей продажи используется специальная пластиковая упаковка.

Перец обычно хранят в подвалах или холодильных камерах. Контроль температуры очень важен. Оптимальная температура — 8-10°C.

Температура и условия хранения болгарского перца для семян

Если из перцев получены семена для последующей посадки, как хранить перцы после сбора урожая?

Плоды на семена. Чтобы получить хорошие семена, необходимо выращивать только один сорт перца. Для этого в течение лета предварительно отбираются несколько самых здоровых растений, и от каждого из них получают лучшие плоды.

Как ускорить созревание сорванного перца. Особенности созревания

Следует сказать, что существует две стадии зрелости перца: техническая и биологическая. На технической стадии зрелости плод еще зеленый и твердый, но рост прекратился, а семена внутри полностью созрели. Затем наступает биологическая зрелость, иногда через 20-30 дней после технической зрелости. К этому времени перец уже приобретает свой окончательный цвет и аромат. Поэтому, если перец вырос, но не изменил цвет, просто подождите еще немного, и он станет пригодным.

Перцы собирают только тогда, когда они технически созрели, так как полностью созревшие перцы плохо хранятся и легко раздавливаются. Однако недозрелые овощи могут храниться до месяца и не теряют своих полезных свойств. С чили все наоборот. Срезайте их с куста только тогда, когда они полностью покраснеют и станут горячими. Тонкие стручки чили быстро высыхают и могут оставаться на полке вместе со специями в течение многих месяцев.

Перцы очень чувствительны к изменениям окружающей среды, и если что-то пойдет не так, они могут даже отказаться плодоносить, сбрасывая цветы и молодняк. Факторы, влияющие на созревание чили:.

• Кислотность почвы. Грунт не должен быть кислым, оптимальный баланс — 6,0 -7,0. Перец будет плохо себя чувствовать на глинистых почвах, и там, где в грунте много азота;
• Температура. Воздух днем должен быть прогрет до 25-30 градусов, а ночью столбик термометра не должен опускаться ниже 15 градусов, иначе цветки начнут опадать. Перегрев так же опасен – при температуре в теплице выше 40 градусов растение вянет. Не оценит растение и сквозняки, поэтому открывать форточки для проветривания теплицы можно только с одной стороны;
• Влажность. Здесь очень важно соблюсти баланс, ведь овощ плохо переносит и засуху, и чрезмерный полив. Вода должна быть теплой, отстоянной. Желательно, чтобы вода при поливе не попадала на листья. Плодоносящие перцы поливаются 1 раз в 2 недели, а чтобы влага не высыхала, почва рыхлится или мульчируется;
• Свет. Парадоксально, но слишком много света даже навредит растению. Перец относится к культурам «короткого дня» и лучшие урожаи выдает, когда световой день длится не более 12 часов. Но, в тоже время, на листья и плоды должно попадать достаточное количество ультрафиолета, чтобы они нормально формировались и зрели. Если овощ растет в тени и вытягивается, не выпуская цветков, садоводы рекомендуют установить отражающие экраны, которые дадут больше света, или ультрафиолетовый лампы;
• Удобрения. Перец очень нуждается в калии, поэтому древесная зола поможет ему правильно расти и развиваться. Этот минерал будет полезен перцу на любом этапе развития, независимо от того, растет перец в теплице или в открытом грунте.