Кориандр (Кинза). Что такое кориандр.

Кориандр — однолетнее травянистое растение с прямостоячим, ветвистым стеблем высотой 30-50 см. У него два типа листьев: нижние листья стелющиеся, простые или перисто-лопастные, верхние — дву- или трехлопастные, с линейными или цельными сегментами. Цветы белые или розовые, образуют зонтик с семенами.

Кориандр, он же кинза: как вырастить из семян и какие сорта посеять

Аромат этого растения невозможно спутать ни с каким другим, его можно использовать для украшения клумб и как очень эффективное лекарственное растение, популярное и востребованное во всем мире. Растение, о котором пойдет речь в сегодняшней статье, — кориандр.

Кориандр без семян

Интересно, что его латинское название происходит от греческого koris — «жук» и anon — «анис», что указывает на его характерный запах. Молодые побеги и листья кориандра часто называют кинзой и именно их многие огородники просто обожают в витаминных салатах, в качестве приправы в овощных супах, в мясных и рыбных блюдах на гриле. В кондитерском деле, при изготовлении сладостей, используются семена с приятным, сладким, нежным анисовым ароматом.

Описание растения

Кориандр (Coriander sativum) — однолетнее (редко двулетнее) растение семейства сельдерейных (Apiaceae), родом из восточного Средиземноморья. Он очень разнообразен — или, как говорят ботаники, полиморфен.

Растение вырастает высотой 40-150 см. Нижние листья стелющиеся, перисто-лопастные, с круглыми, зазубренными долями; верхние листья бесстебельные или короткочерешковые, дважды перисто-лопастные. Цветки белые (розовые, кремовые), с лепестками разной длины, расположены в сложных зонтиках. Они цветут в июне-июле. Плоды односторонние, созревают в июле-августе. Семена сохраняют всхожесть в течение 5-7 лет.

К почве не требователен, но лучше всего растет и развивается на легких, плодородных, песчаных или песчано-суглинистых почвах; тяжелые, глинистые и заболоченные почвы для выращивания не подходят. Лучшими предшественниками являются многолетние травы, зернобобовые и картофель. Вегетационный период длится 85-120 дней. Растение довольно морозостойкое, успешно растет и хорошо подходит для озеленения в северных районах. Существуют также зимние формы.

Кориандр лучше всего растет на легких почвах.

Кориандр — солнцелюбивое растение с большой длиной дня. В затененных местах урожайность ниже, семена созревают медленно, содержание эфирного масла ниже. Ему необходима высокая влажность почвы во время прорастания и перед цветением. Сухая и жаркая погода в период вегетации подавляет рост и снижает урожайность во время цветения.

Кориандр относительно устойчив к вредителям и болезням, но может повреждаться тлей, жуками (зонтичными и хищными клещами), тминным клещом и рамулиазом. В прошлом для защиты растений от тли кориандр опрыскивали раствором 50 граммов соды и 50 граммов мыла на 10 литров воды. Обработку повторяли каждые 10 дней. Этот раствор также эффективен против плесени

Практические советы. Кориандр можно посеять в саду для отпугивания грызунов.

Лучшие сорта

• срок готовности зелени к употреблению (раннеспелый, среднеспелый, среднепозднеспелый, позднеспелый),
• устойчивость к стрелкованию,
• период хозяйственной годности,
• ароматичность, сочность и хороший вкус зелени,
• содержание в зелени витамина С,
• высота и масса розетки,
• характеристика листьев.

Существует несколько линий сортов кориандра

• ‘Стимул’ — раннеспелый, устойчив к стрелкованию, продолжительный период хозяйственной годности. Высокая ароматичность, сочность и хороший вкус. Высокое содержание витамина С в зелени. Высота розетки — 25-30 см, листья темно-зеленые.
• ‘Тайга’ — позднеспелый. Густо облиственный, листья интенсивно-зеленой окраски.
• ‘Дебют’ — среднеспелый, розетка высотой 29 см, приподнятая, хорошо облиственная. Листья зеленые, среднерассеченные.
• ‘Янтарь’ — среднеспелый, розетка полураскидистая, листья темно-зеленые, нежные.
• ‘Шико’ — среднеспелый, розетка полураскидистая. Листья резные, кудрявые, темно-зеленые.
• ‘Лимончик’ — среднеспелый, розетка полураскидистая. Листья темно-зеленые с цитрусовыми нотками.

В нашем каталоге вы найдете целый ряд сортов кориандра с различными сроками роста, включая большой выбор от крупных онлайн-дилеров семян и производителей. Выберите семена кориандра.

Кориандр Целебные травы, 2 г Целебный чай 30 руб. seedspost.ru
Кориандр (кинза) Бергамо, 75 шт. Для дома и сада 35 руб. seedspost.ru
Кориандр (кинза) Букет Санто, 0,5 г Саката 44 руб. seedspost.ru
Кориандр (кинза) Килантро Дза, 2 г 31 руб. seedspost.ru

Краткое описание выращивания

1. Посадка. Для выращивания в комнатных условиях семена высевают с начала и по середину марта, а в открытую почву их сеют в мае–марте.
2. Освещенность. Затененный либо хорошо освещенный участок.
3. Грунт. Супесчаный либо суглинистый грунт, который должен быть слабощелочным либо нейтральным.
4. Полив. Посевы надо поливать обильно и систематически. Когда покажутся сеянцы, полив необходимо сократить, при этом грунт на участке должен быть все время немного влажноватым. После того как у кустов начнется активный рост зеленой массы, их надо опять начать поливать обильно, в противном случае они пойдут в цвет. Во время созревания плодов поливать кинзу вновь следует скудно.
5. Удобрение. Если перед высевом в грунт были внесены необходимые удобрения, тогда подкармливать кустики не надо.
6. Размножение. Семенами.
7. Вредные насекомые. Семяеды, зонтичные и полосатые клопы, озимые совки и ее гусеницы.
8. Заболевания. Рамуляриоз, ржавчина и мучнистая роса.
9. Свойства. Зелень такого растения отличается антицинготным, обезболивающим, мочегонным, глистогонным и отхаркивающим эффектом. Плоды кинзы является популярной пряностью.

Особенности кориандра

Кориандр — это травянистое однолетнее растение. У него веретеновидный корень с голым прямостоячим стеблем, который вырастает от 0,4 до 0,7 м в высоту и ветвится в верхней части. Прикорневые пластинки листьев удлиненные, грубо рассеченные, широко лопастные, с пильчато-зубчатым краем. Нижние листья стебля короткочерешковые, двулопастные, а верхние и средние листья папиллозные, двулопастные и разделены линейно на доли. На концах цветочных стеблей расположены зонтиковидные соцветия с 3-5 лучами, состоящие из мелких белых или розовых цветков. Плоды — ребристые, твердые, овальные или шаровидные стручки. Период цветения приходится на июнь-июль, время созревания зависит от климата и приходится на июль-сентябрь. Семена сохраняют всхожесть в течение 2 лет. Ароматная зелень называется кориандр и используется в сушеном или свежем виде, а семена используются в качестве специи под названием кориандр.

Выращивание кориандра на подоконнике

При желании вы можете вырастить кориандр на своем подоконнике, чтобы у вас на столе всегда была свежая зелень. Он содержит много витаминов и других веществ, которые очень полезны и необходимы для человеческого организма. Семена следует высевать с начала до середины марта. Семена следует равномерно разбросать во влажной почвенной смеси на расстоянии около 70 мм друг от друга, углубившись в субстрат примерно на 10-15 мм. Семена следует накрыть прозрачным пластиком или стеклом, а контейнер должен находиться в теплом, хорошо освещенном месте. Если световой день очень короткий, на высоте 20-25 см над растениями следует разместить лампу для растений или лампу дневного света.

Уход за саженцами очень прост. Поливайте их только по мере необходимости, систематически проветривайте и следите за тем, чтобы с навеса удалялся конденсат. Как только у растений сформируются завязи, стекло следует убрать. Первую зелень можно срезать через 20 дней.

Кинза

Кориандр или кинза известна с древних времен. Семена растения кориандр были найдены в гробницах египетских фараонов, а Библия сравнивает семена кориандра с манной: «И назвал дом Израилев хлеб сей манною; он был бел, как семя кориандра, и на вкус как медовая лепешка.» (Исход 16:31)

Кориандр — однолетняя трава семейства сельдерейных с высокими (80-120 см) и ветвистыми стеблями, заканчивающимися соцветиями. Его цветы мелкие и бледно-розовые. Плоды шаровидные, с двумя семенами.

Интересно. Русское название кориандра — клоповник — на самом деле является производным от греческого названия, поскольку koris по-гречески означает «насекомое». Нелестное название происходит от специфического запаха молодой зелени и недозрелых плодов, который обусловлен наличием децилальдегида. Он испаряется со временем или нейтрализуется другими веществами, когда кориандр смешивают с другими специями.

Выращивание кориандра

Кориандр холодостойкий и может переносить даже заморозки, поэтому его легко выращивать в средней полосе России, даже в Высоких Татрах. Почва должна быть легкой, песчаной и суглинистой, с нейтральной или слабощелочной реакцией. Кориандр высевают в открытый грунт в конце апреля. В теплице его можно сеять уже в феврале-марте. При температуре +8-10°C первые всходы появляются через 12-18 дней, а через 40 дней после всходов формируются цветочные стебли.

Следующий посев можно проводить в мае или июне, но тогда цветочные побеги появляются уже через 20 дней после прорастания, но листьев меньше. Третий посев обычно можно проводить в июле или августе, но тогда цветочных побегов придется ждать дольше. Дни с наибольшим количеством световых часов, с середины июня до середины июля, являются лучшим временем для выращивания кориандра на рассаду. С сокращением светового дня рост растения замедляется, что благоприятствует росту зелени. Поэтому для выращивания травы лучше всего использовать первые и последние семена.

Травы следует срезать до стадии бутонов. Самый простой способ высушить листья кориандра — разложить их в один слой под навесом. Храните высушенные листья в плотно закрытых банках. При сборе семян стручки, которые должны содержать не менее 60 % коричневых плодов, срезают с зонтиками, связывают в пучки и сушат под навесом или в хорошо проветриваемом помещении. Через 4-7 дней семена обмолачивают и сушат. Полное созревание семян с момента срезания зонтиков длится до 4 месяцев (в виде семян). Семена кориандра хранят в бумажных или матерчатых мешочках в сухом, прохладном и проветриваемом месте.

Высевают рядами на небольших участках с количеством 2,5 г на 1 м². Глубина посева: 1,5-2,5 см. Перед посевом необходимо внести неорганические удобрения и компост. Уход за растениями прост: рыхление и полив почвы по мере необходимости и прополка.

Применение кориандра

В кулинарии

Свежую зелень кориандра можно использовать в течение всего лета для ароматизации мясных и овощных блюд, в соусах и салатах. Спелые семена используются в качестве приправы для консервирования мясных продуктов, маринадов и кондитерских изделий. Семена кориандра, как и семена кумина, аниса и фенхеля, часто используются при выпечке хлеба. Кориандр также используется для ароматизации спиртных напитков, например, ликеров. Кориандр также используется для ароматизации ликеров и приготовления сиропа из корицы и кориандра.

Кориандр чаще всего используется в кавказской кухне: Абхазская аджика, соусы сацебели и ткемали, суп харчо, люля-кебаб, азербайджанский шашлык и грузинское лобио не могут быть приготовлены без него. Семена Средиземноморья, Средней Азии и Китая отдают ему предпочтение. Русская кухня, вобравшая в себя лучшие рецепты Запада и Востока, использует кориандр целиком. Можете ли вы представить себе знаменитый бородинский хлеб без семян кориандра? Невозможно также представить классическую консервированную балтийскую папалину без кориандра. Кориандр является обязательным ингредиентом популярной индийской приправы карри и большинства смесей специй под названием «масала».

В медицине

Кориандр полезен для сердечно-сосудистой системы и всего пищеварительного тракта. Он обладает билирубилизирующими, антисептическими и обезболивающими свойствами при язве желудка и гастрите. Кориандр стимулирует аппетит и улучшает перистальтику кишечника. Добавление кориандра в настойки и ликеры устраняет спиртовой запах. Любая пища с кориандром усваивается быстрее, не оставляя ощущения тяжести. Не случайно на Кавказе, где любят есть мясо, кориандр всегда добавляют в любое мясное блюдо как отдельно, так и в составе соуса.

В народной медицине используются листья, цветы и плоды (семена) кориандра. Все препараты этого растения обладают довольно сильными жаропонижающими, противопростудными, потогонными, желчегонными, мочегонными и обезболивающими свойствами. Они способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Кориандр часто используют как средство от геморроя и слабительное, а также при гастрите, язве желудка и камнях в почках. Кориандр снижает уровень сахара в крови.

Чай с сушеными листьями или бобами кориандра успокаивает, снимает чувство тревоги и раздражительность. Он также улучшает память и стимулирует творческие способности.

Выращивание кориандра

Посев кориандра

Кориандр нуждается в легкой, плодородной и слабокислой почве. Он плохо растет на суглинистой, илистой, тяжелой почве и легко образует толстую корку.

Кориандр лучше всего сеять в полузатененных местах. На 1 м² грядки используйте 3 кг растительного или перегнойного удобрения, торфа. Грядку вспахивают на глубину 15-18 см, выравнивают, поливают и через 2-3 часа приступают к посеву. Посев производится рядами с расстоянием между рядами 15 см, семена заделываются на глубину 1,5-2 см. Семена перед посевом не должны быть увлажнены.

Посев производится в третьей декаде апреля (20-28 апреля). При таком сроке посева цветение наступает в начале июля, а плоды (семена) созревают в конце августа. Для того чтобы зелень оставалась зеленой в течение всего лета, необходимо сеять в несколько сроков, через 12-15 дней.

Уход за кориандром

Необходимо пропалывать и поливать сорняки, рыхлить почву и обрабатывать растения. Не удобряйте в течение вегетационного периода.

Поливайте кориандр по мере его роста и развития. В начале роста, когда растения еще маленькие, поливайте два раза в неделю из расчета 3-5 литров на квадратный метр. Во время вегетативного развития (листья) увеличьте полив до 5-8 литров на квадратный метр. Во время созревания плодов (семян), т.е. когда образуются пучки и плоды, полив сокращают до 2-3 литров на 1 квадратный метр.

Уборка урожая кориандра

Листья кориандра собирают до фазы бутонизации. Их сушат в тени, затем складывают в банки и накрывают. Сбор урожая начинается в конце августа, оливки сушат на солнце, а затем обмолачивают. Семена хранятся в бумажных пакетах.

Размножение кориандра

Размножение происходит семенами. Лучшими предшественниками являются озимые, пропашные культуры и многолетние травы. Обработка почвы начинается с удаления пней на глубину 6-8 см (сразу после уборки предыдущей культуры). Вспашка производится на глубину 25-27 см. Под нее вносят суперфосфат (в количестве) 400-500 кг/га, калийную соль — 150-200 и сульфат аммония — 100-150 кг/га.

Посев производится широкими кубами с расстоянием между рядами 45 см. При достаточном увлажнении и чистом от сорняков поле посев может быть сплошным. Посев производится ранней весной или поздней осенью. Подзимний посев может дать вдвое больший урожай по сравнению с весенним посевом. Семена высевают на глубину 3-4 см. Ориентировочная норма высева составляет 10-15 кг/га.

При уходе за посевами особое внимание уделяется борьбе с сорняками. Для этого проводится боронование до и после посева легкой и средней бороной. Культуры с широким междурядьем и появляющимися всходами требуют мотыги глубиной 4-5 см между рядами, а затем двух культиваторов при появлении сорняков.

Растение подвергается нападению ежевики, мучнистой росы и тли, жуков, одежной моли и т.д.

Районированы сорта Янтарный, Ранний и Кировоградский.

Лекарственные свойства кориандра

Кориандр содержит витамины А и С. Его используют как желчегонное, болеутоляющее, антисептическое, противорвотное и отхаркивающее средство. В индийской медицине семена растения используются как мочегонное, желудочное и тонизирующее средство.

Черный кориандр

Одним из видов кориандра является кориандр черный — травянистое растение семейства зонтичных, однолетнее растение, кустарник. Кориандр — травянистое растение семейства зонтичных, однолетнее растение, кустарник. Еще, сейдана и каладиум, в зависимости от зоны произрастания.

Кориандр черный Кориандр — травянистое растение семейства зонтичных, однолетнее растение, кустарник. В основном относится к семейству папильонных. Это однолетнее растение культивируется в теплых странах и используется как пряность.

Оно достигает высоты до полуметра и имеет разветвленный, лиственный стебель. Цветет он в июле и имеет одиночные голубые цветки.

Семена черного кориандра мелкие, продолговатые, черного цвета и хранятся в семенных листовках. Семена черного кориандра созревают в августе. Первые упоминания о происхождении растения встречаются в Ветхом Завете.

Масло черного кориандра обладает ароматом, напоминающим ежевику, и часто используется в парфюмерии и мыловарении.

Семена черного кориандра имеют горький вкус без дополнительной обработки, после обработки они используются для приготовления пищи и сладостей.

Жгучесть и горечь черного кориандра может служить хорошей заменой черному перцу, преимуществом является отсутствие раздражения желудка.

Семена черного кориандра активно используются в выпечке, в маринадах для мяса и рыбы, а также для засолки овощей.

В лечебных целях кориандр используется уже несколько веков. Традиционное применение черного кориандра направлено на лечение сердечно-сосудистой системы, верхних дыхательных путей, в качестве мочегонного средства и для повышения сопротивляемости организма к различным инфекционным агентам.

В гомеопатии кориандр принимают в чайных сборах, масле, как мочегонное, противодиарейное, слабительное и тонизирующее средство.

Выращивание кориандра

В севообороте кориандр идет после озимых культур и корнеплодов. Норма высева кориандра составляет 15 кг на гектар. Посев производится широкими рядами или полосами с расстоянием между рядами в полметра. Предпосевная обработка включает боронование, окучивание и нижний подогрев обрабатываемых участков.

Выращивание кориандра в саду немного отличается. Кориандр Кориандр — травянистое растение семейства зонтичных, однолетнее растение, кустарник. Растение очень свето- и теплолюбивое, поэтому высаживать его следует весной, когда почва прогреется. Лучшее время для посадки пряного кориандра — конец апреля.

Кориандр — это травянистое растение из семейства зонтичных, однолетник и кустарник. Прежде всего, ему необходимы подходящие климатические условия. Выберите хорошо освещенное место с переменным солнцем. Почва должна быть хорошо аэрированной и не заболоченной, иначе кинза Кориандр — травянистое растение семейства зонтичных, однолетнее растение, кустарник. Больше будет болеть.

Поле следует подготовить осенью, перекопав его лопатой и внеся органический навоз. Перед посадкой кориандра почву следует удобрить минеральными удобрениями. Почву перекапывают на глубину 3 см и высевают 5-8 семян через каждые 5 см. Затем почву увлажняют с помощью пульверизатора, стараясь не размыть почву. Первые всходы появятся в течение недели.

Уход за кориандром

Кориандр Кориандр — травянистое растение семейства зонтичных, однолетнее, кустистое. Растение очень нетребовательное и не сложное в уходе. Кориандр — травянистое растение из семейства зонтичных, однолетнее, кустистое. Уход включает: своевременный полив, три раза в неделю, прореживание слишком густых растений, прополку и подкормку.

При поливе растения следите за тем, чтобы струя воды не удаляла корни молодых, неокрепших трав кориандра. Своевременно выкорчевывайте любых вредителей. Когда побеги достигнут высоты 10 см, внесите азотные удобрения и разрыхлите почву.

Своевременно собирайте травы кориандра, чтобы стимулировать дальнейшее прорастание растения. Не забывайте защищать рассаду от болезней, кориандр Кориандр — травянистое растение из семейства умбеллиферовых, однолетнее растение, кустарник. Наиболее восприимчив к мучнистой росе и мучнистой росе.

Чтобы защитить растение от заражения, защищайте его от заморозков и стоячей воды и соблюдайте севооборот в вашем регионе. Кориандр Кориандр — травянистое растение из семейства зонтичных, однолетнее растение, кустарник. Большинство из них, несомненно, порадуют вас своей густой и пышной зеленью.