Шампиньоны в сливочном соусе. Как приготовить шампиньоны в сливочном соусе

Даже начинающая хозяйка может отварить грибы в сливках. Знайте несколько ключевых моментов, и у вас получится вкусное блюдо.

Три грибных соуса из шампиньонов: со сливками, сметаной и постный

Грибной соус является прекрасным дополнением к огромному количеству блюд. Мясные блюда, такие как котлеты, бифштексы, стейки, макароны, картофель, паста, макароны, гречка и рис, подходят удивительно хорошо. Погружение простой буханки хлеба в эти восхитительные соусы имеет необыкновенный вкус.

Конечно, легко купить готовые продукты в магазине — их так же легко найти. Но соответствует ли он вашим ожиданиям? Как правило, вкус промышленных грибных соусов оставляет желать лучшего, натуральных грибов в составе нет. Вкусные ароматные соусы из самых доступных грибов рекомендуется готовить вручную, так как это очень просто и быстро.

Закуску к любимому блюду можно приготовить на основе сметаны или сливок. А если вы хотите сделать соус более постным, вы найдете его в рецепте, изображенном на нашем пошаговом фото.

Грибной соус из шампиньонов со сметаной

Сливочный вкус грибов и насыщенный травяной аромат дополняют многие блюда. В рецепте соуса из белых грибов используется сметана, но если ее нет, замените ее молоком — будет так же вкусно.

• шампиньоны – 200 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сметана (20 % жирности) – 100 г;
• мука – 1 ст.л.;
• вода – 2/3 ст.;
• сыр твердый – 50 г;
• соль, черный молотый перец, орегано, базилик – по вкусу;
• масло растительное – 2 ст.л.

Количество: 4 порции. Время приготовления: 15 минут. Время приготовления: 30 минут.

Как из шампиньонов приготовить соус со сметаной

1. Нарежьте чистые шампиньоны произвольными кусочками. Для этого рецепта их не стоит сильно мельчить, пусть чувствуются.
2. Нарежьте очищенный лук полукольцами.
3. В холодной воде разведите муку. Добейтесь полного растворения продукта, чтобы в смеси не было комочков. Если сметаны нет, то возьмите молоко — его понадобится около 80 мл.
4. Сыр натрите на мелкой терке.
5. На разогретую сковороду с растительным маслом выложите шампиньоны, обжаривайте их до тех пор, пока вся влага не испарится.
6. К грибам отправьте нарезанный лук, обжаривайте до появления слегка золотистого цвета, постоянно перемешивая ингредиенты.
7. К обжаренной грибной массе добавьте сметанную смесь. Все хорошенько перемешайте.
8. Вылейте на сковороду заранее подготовленную воду с мукой, добавьте соль, перец, сушеные травы по вкусу. Перемешайте.
9. Варите на слабом огне под закрытой крышкой в течение 10-15 минут.

Вылейте соус на кипящий картофель и дайте ему прокипеть вместе несколько минут. Это хороший способ приготовления молодого картофеля. Грибной соус можно легко использовать с любым другим мясным или макаронным блюдом, которое вам нравится.

Грибной соус из шампиньонов со сливками

На основе сливок этот соус идеален. Он очень нежный, вкусный и аппетитный. Не заменяйте сливки другими ингредиентами — вы потеряете волшебную нотку, шокирующий вкус.

• шампиньоны — 200 г;
• сливки (15-20%) — 200 мл;
• лук — 1 шт.;
• сливочное масло — 50 г;
• мука — 2 ст.л. (без горки);
• соль — по вкусу;
• чеснок — 2 зубка;
• смесь перцев — по вкусу.

Количество: 6 порций. Время приготовления: 5 минут. Время приготовления: 30 минут.

Готовим из шампиньонов соус со сливками

1. Грибы вымойте, нарежьте мелкими кубиками.
2. Лук очистите, ополосните, измельчите кубиками.
3. Растопите сливочное масло на сковороде.
4. В масло выложите измельченный лук, обжарьте его до прозрачности.
5. К пассерованному луку отправьте кубики шампиньонов. Периодически помешивая, тушите грибы с луком на небольшом огне 10 минут (не больше).
6. Теперь добавьте к грибному содержимому сковороды просеянную муку.
7. Сразу же влейте сливки. Их следует предварительно разогреть до теплого состояния в кастрюльке или микроволновке.
8. Все ингредиенты перемешайте, посолите, поперчите. Добавьте пропущенный через пресс чеснок.
9. Накройте емкость крышкой, тушите до загустения. На это уйдет несколько минут. Не стоит ждать пока сильно загустеет, ведь по мере остывания он станет еще гуще. В конце приготовления попробуйте и, если нужно, откорректируйте его солью. Готовое блюдо сразу снимайте с огня.

Сливочный соус готов. Подавайте с сопутствующими блюдами.

Если вы и ваша семья любите вторые блюда из грибов, попробуйте приготовить грибы на сковороде в кастрюле. Процесс приготовления не сложен и не требует использования большого количества ингредиентов. При этом блюдо получается насыщенным и вкусным, с тонким сливочным ароматом.

Классический рецепт шампиньонов, приготовленных в сливочном соусе

• шампиньоны – 0,5 кг;
• нежирные сливки – 0,5 л;
• сливочное масло – 40 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• пшеничная мука – 60 г;
• репчатый лук – 150 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Грибы помойте, обсушите салфеткой, нарежьте крупными кубиками.
• Освободите от шелухи и небольшими кусочками порежьте лук.
• На сковороде разогрейте растительное масло, подрумяньте в нем лук, добавьте грибы и обжаривайте их, пока со сковороды не испарится выделившаяся из шампиньонов жидкость.
• В чистом сотейнике растопите сливочное масло. Посыпьте его просеянной мукой. Обжаривайте муку до приобретения ею карамельного оттенка.
• Постепенно влейте в сотейник сливки, одновременно взбивая их венчиком, чтобы предотвратить образование мучных комков.
• Переложите в сотейник грибы. Добавьте соль и перец.
• Потушите грибы около 5-7 минут, пока соус не загустеет.

Грибы, приготовленные по этому рецепту, подаются в качестве основного блюда. Сопутствующими блюдами являются картофель всех видов, макароны или рис.

Шампиньоны в сливочном соусе с луком и чесноком

• шампиньоны – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• крахмал – 20 г;
• вода – 100 мл;
• сливки питьевые – 0,2 л;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• свежая зелень – 30 г.

• Грибы, вымыв и обсушив, нарежьте пластинами.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте его некрупными кубиками.
• Чесночные зубчики очистите, нарежьте мелкими кусочками.
• Крахмал смешайте с кипяченой водой, предварительно остуженной до комнатной температуры.
• Помойте, отряхните от воды зелень. Дайте ей обсохнуть. Мелко порубите ее ножом.
• В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук и чеснок. Обжаривайте их около 3 минут, пока не раздастся отчетливый чесночный запах.
• Положите к овощам грибы. Обжаривайте их на среднем огне, периодически перемешивая, около 10 минут.
• Добавьте сливки, перец и соль. Дождитесь, когда сливки закипят.
• Влейте крахмал, перемешайте. Накройте сковороду крышкой и потомите на медленном огне 2-3 минуты. Соус за это время загустеет.
• Всыпьте в сковороду измельченную зелень, перемешайте. Через минуту снимите сковороду с огня.

Грибы со сливочным соусом в этом рецепте сочетаются с крупами и макаронами.

Шампиньоны в сливках без муки и крахмала

• шампиньоны – 0,5 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• лимон – 1 шт.;
• жирные сливки – 0,2 л;
• свежая зелень – 50 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 60 мл.

• Шампиньоны, вымыв и обсушив салфеткой, нарежьте пластинами.
• Из лимона выжмите сок, полейте им пластины грибов, перемешайте. Оставьте грибы мариноваться в течение 20-30 минут.
• Помойте, обсушите зелень, как можно мельче порубите ее ножом.
• Лук, чистив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук. Обжаривайте его до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок.
• Переложите в сковороду шампиньоны. Готовьте их, периодически перемешивая, 10 минут.
• Добавьте соль, перец, зелень и сливки, перемешайте.
• Потомите блюдо 2-3 минуты на медленном огне, не позволяя ему кипеть.
• Снимите сковороду с огня и приглашайте домочадцев к столу.

Грибы в сливках готовятся быстро, но если вы хотите еще больше ускорить процесс приготовления, используйте вместо свежих грибов консервированные, которые не нужно мариновать.

Этот рецепт содержит мясо. Такие деликатесы не оставляют равнодушным ни одного гурмана. Блюда подаются с богатой закуской. Их можно подавать без дополнительных гарниров.

Быстрый рецепт без муки

Когда гости на пороге, можно приготовить грибы со сливками и чесноком по простому рецепту без муки. Необходимы следующие ингредиенты.

• грибы — 450 г;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• 12%-ные сливки — 250 мл;
• лук — 1 шт.;
• соль и черный перец — по вкусу.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов

1. Вымойте грибы, нарежьте ломтиками.
2. Налейте в сковородку масло, накалите и добавьте грибную нарезку. Обжаривайте ее на среднем огне.
3. Очистите и распустите лук полукольцами. Слегка разомните их руками, добавьте в сковородку к шампиньонам.
4. Очистите чеснок. Измельчите зубчики и добавьте к пассеровке.
5. Дождитесь, когда из массы с основными ингредиентами испарится влага, после чего убавьте огонь и продолжайте все обжаривать еще около 5-7 минут.
6. Добавьте в сковородку к пассеровке сливки, соль, перец и все перемешайте. Продолжайте тушить блюдо. Необходимо, чтобы сливки загустели. После чего можете сразу подавать блюдо на праздничный стол с любым гарниром. Не забывайте про напитки. С грибами хорошо сочетается белое вино.

При приготовлении блюда не используйте больше указанного количества зубчиков чеснока. Если пренебречь этим советом, блюдо будет слегка горьковатым на вкус.

Шампиньоны со сливками на сковороде: жюльен с курицей

Вы можете приготовить грибы со сливками в сковороде с сыром и курицей — блюдо получится необыкновенно вкусным и ароматным. Его можно подать на любое торжество, будь то Новый год или именной праздник. Чтобы подготовиться, вам необходимо сделать следующее.

• грудку — 400 г;
• лук — 1 шт.;
• сыр — 100 г;
• 20%-ные сливки — 200 мл;
• грибы — 300 г;
• растительное масло — 15 мл;
• соль и молотый перец — по вкусу;
• любую зелень для сервировки.

Процесс приготовления измельченной курицы:.

1. Вымойте белое мясо и разрежьте на небольшие кубики.
2. Нагрейте масло на сковородке, добавьте подготовленную курицу и обжаривайте на слабом огне в течение 10-15 минут. Нужно, чтобы мясо приобрело слегка золотистую корочку.
3. Лук измельчите небольшими кубиками. Добавьте его к мясу, все перемешайте.
4. Нарежьте крупными ломтиками грибы. Добавьте их в сковородку к основным ингредиентам. Прибавьте огонь, необходимо чтобы курица с шампиньонами по максимуму выпустили влагу.
5. Поперчите и посолите пассеровку. Выдерживайте ее на слабом огне до тех пор, пока все ингредиенты не приобретут золотистую корочку.
6. Подогрейте сливки в отдельной емкости. Добавьте их к основным ингредиентам. Необходимо, чтобы сливки не закрывали часть поджаристых ломтиков мяса. Продолжайте выдерживать блюдо на слабом огне. Нужно дождаться загустения сливок.
7. Натрите на терке сыр. Посыпьте им блюдо, накройте крышкой и отключите конфорку.
8. Измельчите зелень. Посыпьте ею готовый жюльен, разложите его по тарелкам и подавайте к столу.

При приготовлении блюда используйте твердый сыр. Пармезан превосходен. Он быстро плавится и придает блюдам особый вкус.

Шампиньоны с сыром

Рассмотрите этот вкусный рецепт грибов, запеченных с сыром. Для приготовления пищи требуется:.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов

1. Промойте грибы, нарежьте слайсами и выложите, как выпечку, в форму для запекания, которая предварительно смазывается растительным маслом. Посолите нарезку, посыпьте ее паприкой.
2. Очистите лук и нарежьте полукольцами. Их выложите поверх шампиньонов.
3. Вымойте сладкий перец, нарежьте соломкой. Выложите ее поверх лука.
4. Натрите половину сыра. Смешайте его со сливками и залейте ингредиенты в форме.
5. Духовка разогревается до 180°С. В нее отправляется блюдо на 40 минут. За 15 минут до завершения приготовления содержимое формы посыпается оставшимся сыром и измельченной зеленью.
6. Готовое блюдо приобретет румяную корочку, приятный сливочный вкус. Подавайте его спустя 5 минут после того, как вытащите из духовки.

В этом блюде вместо формы можно использовать кастрюлю. Это ускорит процесс приготовления. Достаточно времени приготовления 30 минут. Сыр используется за 5 минут до окончания указанного времени. Если вы добавите больше, емкость не будет покрыта. Накройте духовку крышкой и поднимите температуру до 200 °C.

На сковороду.

Затем добавьте плавленый сыр и влейте сливочную смесь. Перемешайте, пока сыр полностью не расплавится. Готовьте 5-6 минут, пока соус не застынет. Конец!

Шампиньоны в сливках без муки и крахмала

• шампиньоны – 0,5 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• лимон – 1 шт.;
• жирные сливки – 0,2 л;
• свежая зелень – 50 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 60 мл.

• Шампиньоны, вымыв и обсушив салфеткой, нарежьте пластинами.
• Из лимона выжмите сок, полейте им пластины грибов, перемешайте. Оставьте грибы мариноваться в течение 20-30 минут.
• Помойте, обсушите зелень, как можно мельче порубите ее ножом.
• Лук, чистив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук. Обжаривайте его до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок.
• Переложите в сковороду шампиньоны. Готовьте их, периодически перемешивая, 10 минут.
• Добавьте соль, перец, зелень и сливки, перемешайте.
• Потомите блюдо 2-3 минуты на медленном огне, не позволяя ему кипеть.
• Снимите сковороду с огня и приглашайте домочадцев к столу.

Грибы в сливках готовятся быстро, но если вы хотите еще больше ускорить процесс приготовления, используйте вместо свежих грибов консервированные, которые не нужно мариновать.

Фаршированные шампиньоны в сливочном соусе

• шампиньоны среднего размера – 0,5 кг;
• мясной или куриный фарш – 0,25 кг;
• сливочное масло – 50 г;
• сухое красное вино – 50 мл;
• твердый сыр – 100 г;
• нежирные сливки – 0,25 л;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Помойте грибы, промокните салфеткой. Осторожно отделите ножки от шляпок.
• Ножки шампиньонов порежьте мелкими кубиками, шляпки оставьте целыми.
• Мясной фарш выложите в тарелку, посолите и поперчите его, перемешайте.
• В сотейнике растопите сливочное масло. Выложите в него измельченные грибные ножки, обжарьте их в течение 5 минут. Добавьте вино и потушите в нем кусочки шампиньонов, пока алкоголь не выпарится.
• Переложите кусочки грибов в миску с фаршем, перемешайте продукты.
• Наполните фаршем грибные шляпки, выложите их в форму для запекания.
• Мелко натрите сыр. Небольшим его количеством посыпьте грибы.
• Оставшийся сыр смешайте со сливками, влейте их в форму с грибами.
• Поставьте форму с грибами в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте их 20-30 минут.

Этот рецепт станет отличным праздником для вашего стола.

Шампиньоны с курицей в сливочном соусе

• филе куриной грудки – 0,4 кг;
• шампиньоны – 0,2 кг;
• чеснок – 1 зубчик;
• репчатый лук – 100 г;
• сливки – 100 мл;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

• Куриное филе помойте, промокните полотенцем, нарежьте некрупными кусками. Посыпьте приправами, подходящими для мяса птицы.
• Чесночный зубчик нарежьте пластинами.
• Лук очистите, порежьте некрупными кубиками.
• Грибы нарежьте кубиками, не слишком мелкими.
• В сковороде разогрейте масло, положите в него чеснок. Обжаривайте его, пока он не потемнеет.
• Уберите со сковороды чеснок, на его место положите курицу, обжарьте ее в течение 10 минут.
• Добавьте грибы и лук, обжаривайте их вместе с курицей 5 минут.
• Добавьте соль, специи, сливки. Тушите кушанье на медленном огне под крышкой 10 минут.

Большинству людей нравятся сытные, вкусные и аппетитные закуски, приготовленные по этому рецепту. Его можно подавать отдельно или с гарниром.

Существует множество вкусных блюд из грибов. Одним из лучших является сочетание грибов и сливочного соуса. Существует множество рецептов приготовления грибов. Каждый из них превосходен по-своему.