Что можно приготовить из голавля? (Просматривает: 1). Как приготовить голавля

Слегка смажьте реберные кости маслом, чтобы кожа не пересохла в духовке. Смажьте маслом только верхнюю часть рыбы, так как другая сторона будет впитывать оставшееся масло со сковороды. Верхняя поверхность будет выглядеть более привлекательно.

Ternava

Имеется множество рецептов. Сом, не хранившийся в морозильной камере, должен быть использован.

Соленая рыба лососевых пород

— Рыба (лутсос, анчоус, тадебуг, ящерица) — 1 кг — Рассольная смесь (100-200 г) — Соль — 2 части — Кристаллический сахар — 1 часть — Измельченные специи или кориандр — По вкусу

Острым ножом проткните рыбу сзади по всей длине. Голову и узкую часть хвоста отрезают и кладут на торец для рыбного бульона, икры или икры, мочевого пузыря и печени. Не мойте внутренности рыбы водой. Удалите бока с помощью ручки, лучше всего перерезав корешок и сделав легкий надрез. Посыпьте хорошо перемешанной солевой смесью внутреннюю часть рыбы, положите ее на бок и поместите в сковороду средней толщины.

Поместите горшок в погреб или холодильник. Через 2 дня рыба готова к употреблению. Его цвет и вкус слегка напоминают цвет и расплавленного и распущенного соленого лосося. После засолки, при необходимости, рыбу можно коптить.

Очищенный, уставший, промытый мак нарежьте на порционные кусочки. Поместите в миску в кастрюлю и добавьте нарезанный лук, тертую морковь, помидоры (без шкурки и семян), перец, соль, лавровый лист и сахар. Влейте подсолнечное масло и светлое пиво, покрывая большую часть рыбы, и добавьте сметану. Тушите, пока рыба не будет готова. Перед подачей посыпать тертым сыром и петрушкой.

Пепельный чуб.

Очистите мелкого сома (до 300 г) от чешуи, освободите и хорошо промойте. Натрите внутри и снаружи женщинами или маслом и солью. Положите на брюшко каждой рыбы нарезанный лук и зеленый чили. Оберните каждую реберную кость по отдельности фольгой с маслом. Когда рыбацкий костер потушен, а горячий древесный холмик остался, рыбу следует закопать в алюминиевую фольгу с золой, окружить со всех сторон пакетами и запекать в течение 20 минут. Затем высыпать золу, развязать рыбу и сбрызнуть лимонным соком — блюдо готово.

Божьих коровок среднего размера (600-700 г) очищают от чешуи, разделывают на филе, обваливают, режут на куски и слегка солят. Очищенные лук, морковь и свеклу нарезают палочками. Выложите слой овощей на смазанную маслом сковороду, сверху положите рыбу и сверху еще один слой овощей. Посыпать солью и молотым перцем, выжать сок одного лимона, влить смесь из 100 г белого вина и 100 г сметаны, посыпать тертым сыром, крекерами и растопленным маслом и запечь в предварительно разогретой духовке. Подавайте теплым.

Запеченный голавль с хреном

Тщательно вымыть 1 кг, натереть солью внутри и снаружи, посыпать сметаной, выложить на подготовленный противень, запекать в духовке 30-40 минут, регулярно поливая соком, взятым со дна противня.

Натрите хрен на тонкой терке и добавьте уксус, соль и сахар. Доведите до кипения два яйца и порубите. Аккуратно переложите рыбу на тарелку, посыпьте тертым хреном, посыпьте рублеными яйцами и украсьте веточкой петрушки. Отварить или обжарить в качестве сопутствующего блюда.

‘Я заметил, что Пасха считается неоправданно обидной рыбой. Многие любят его ловить, но не все находят в нем гастрономическую привлекательность. На Пасху в качестве пивного «тархуна».

Перед отправкой конников в духовку прикрепите их к подготовленным луковым подушкам для ног, затем установите противень в духовку и разогрейте до 200°C.

Голавль в духовке с картофелем

Существует несколько способов удаления характерного запаха:.

• подготовленные тушки натереть солью и подождать 15 минут;
• смешать сок лимона, выдавленный чеснок и соль и натереть рыбу;
• готовить в смеси растительных и животных жиров;
• использовать пряные свежие и сушеные травы;
• при отваривании добавить в воду рассол от огурцов;
• вымочить в молоке, разбавленном водой 1:1;
• вымочить в уксусном растворе (2 ст. л. на 1 л воды)
• запекать с вином, со сметаной или сливками;

Чтобы вкусно приготовить реберные кости в духовке, необходимо взять следующие продукты

• тушки свежей рыбы – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 1,2 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• сливки – 1 ст.;
• пряности, укроп, специи.

В этом рецепте головы не отрезают, а ограничиваются удалением жабр. Итак.

• в промытой и обсушенной тушке делают неглубокие надрезы по бокам, чтобы разрезать мелкие кости;
• натирают пряностями, специями;
• овощи режут кружками;
• в смазанной маслом форме сооружают картофельную подушку, солят;
• кладут голавля, внутрь – веточки укропа, сверху – кружочки или кольца лука;
• запекают в нагретой до 190 градусов духовке, пока не зарумянится;
• яйца смешивают со сливками, слегка подсаливают, заливают содержимое формы и запекают еще 7-8 минут.

Готовое блюдо подается прямо в форме. Подается отдельно с салатами и овощами (помидоры, огурцы).

Жареный голавль во фритюре

Существует много способов жарки сирени, но все рецепты приготовления являются общими. Очищенные трупы, предпочтительно филе, разрезают на куски и маринуют в сметане, лимонном соке, уксусе или майонезе. Затем их обжаривают во фритюре в смеси растительного масла и небольшого количества (1-2 ст. ложки) сливочного масла. Вариант подготовки кусочков перед жаркой:.

• кусочки смазывают соком лимона, посыпают специями, обваливают в муке;
• филе голавля маринуют в сметане, панируют сухарями;
• выдерживают 15 минут в смеси майонеза, соли и перца, обмакивают в яично-сырный (сыр на мелкой терке) кляр, потом в муку;
• маринуют под гнетом 20 минут в слабом растворе уксуса с перцем, солью и лавровым листом, панируют в муке;
• филе голавля обмакивают в приправу, потом в муку.

По любому из этих рецептов рыба получается вкусной и быстрой. На свежем воздухе рыбу можно пожарить в казане. Нет необходимости удалять голову и хвост. Если рыба маленькая, чешую можно удалить. Разогрейте масло в казане и добавьте рыбу. Рыбу следует хорошо обжарить и регулярно переворачивать до легкого подрумянивания.

Для посола уже готовой рыбы следует использовать соль адигай (крупная соль с сушеным укропом и чесноком). Такую рыбу следует подавать с пивом.

Наваристая уха из голов

Чем больше голов, тем вкуснее будет бульон. Также следует получить рыбный суп:.

• 2-3 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковицу;
• 2-3 вареных яйца;
• лаврушку, перец, укроп, соль.

Залейте водой потроха, лук и морковь, неразрезанные на четыре части головки, сразу же доведите до кипения и варите на среднем огне 25 минут. Перед закипанием снимите пену и положите специи в дополнение к укропу. По истечении указанного времени слейте бульон и отварите картофель, нарезав его ломтиками. Морковь и яйца натрите на крупной терке и положите в рыбный суп за 3-4 минуты до готовности.

Посыпьте суп рубленым укропом и подавайте по отдельности в мисках.

Тщательно вымыть 1 кг, натереть солью внутри и снаружи, посыпать сметаной, выложить на подготовленный противень, запекать в духовке 30-40 минут, регулярно поливая соком, взятым со дна противня.

Как приготовить голавля в маринаде?

Для этого блюда необходимо приготовить маринад, в который можно добавить пряно-ароматические травы и коренья, помимо традиционных ингредиентов для маринада — соли, сахара, уксуса, перца и лаврового листа.

Компоненты:.

• голавль – 2 кг,
• измельченный укроп – 3 ст. л.,
• маринад – 1000мл.
• Ингредиенты для 1 литра маринада:
• яблочный или винный уксус – 500 мл.,
• вода – 400мл.,
• лимон – 1 шт.,
• лук – 1 шт.,
• сахар – 120 г,
• соль – 90 г,
• перец горошком – 5 шт.,
• тертый хрен – 1 ст. л.,
• тертый имбирь – 1 ст. л.,
• морковь -50 г,
• лавровый лист – 2 шт.,
• семя горчицы – 20 г,
• можжевеловые ягоды – 5 шт.

Пятничный метод:.

1Сколите хрен и свежий имбирь и нарежьте клароту. Выжмите сок из лимона. 2.Положите все ингредиенты для маринада в кастрюлю и влейте воду. Доведите до кипения, затем влейте уксус и лимонный сок. Доведите маринад до кипения, кипятите 1 минуту, выключите и оставьте остывать. 3. подготовка пасхи: разделать, промыть, освободить от чешуи и удалить жабры. Снова промойте под проточной водой и нарежьте на кусочки размером 4-5 см. 4. положите рыбу в фарфоровую, стеклянную или эмалированную миску, залейте маринадом, положите кусочки укропа, накройте крышкой и охладите.

Рыба маринуется и готова через 3-4 дня.

Если остался маринад, его можно перелить в бутылки и хранить в холодильнике.

Рекомендуется очень интересное блюдо из этого пресноводного существа. В этом блюде используется необычный ингредиент — пиво.

Голавль тушеный в пиве

Компоненты:.

• голавль – 1,5 кг,
• пиво – 750 мл.,
• сметана – 150 г,
• лук – 3 шт.,
• морковь – 3 шт.,
• помидоры – 3 шт.,
• сыр – 150 г,
• петрушка или укроп — 5 веточек,
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить сирень в пивном соусе?

1.Очистите рыбу, освободите ее от внутренностей, обрежьте ножницами плавники и хвост, удалите жабры и промойте под проточной водой. 2.Замочите слайсы в подсоленной и подкисленной воде на 30 минут для удаления запаха из слайсов и разрежьте на кусочки. 3.Очистите морковь и натрите ее на крупной терке. 4. очистите лук и нарежьте его на шайбообразные половинки. 5.Обдайте помидоры кипятком и сразу же поместите в холодную воду, прежде чем снимать кожуру. Аккуратно вырежьте круг. 6.Поместите кусочки попугая в ударопрочную кастрюлю, сверху положите овощи и посыпьте пивом, солью и перцем. Убедитесь, что пиво покрывает содержимое кастрюли. 7.Положите сверху сметану и накройте крышкой на очень слабом огне до готовности, примерно 60-90 минут. 8.Натрите сыр на терке.

Посыпьте тертый сыр и зелень на тарелку с красноватыми реберными костями, или положите эти ингредиенты на отдельные тарелки и добавьте их в каждую тарелку отдельно.

Не беспокойтесь об алкоголе в этом блюде. Он испаряется во время приготовления, и такую рыбу могут употреблять даже маленькие дети. Во время приготовления мелкие косточки становятся нежными. Если вы хотите приготовить пасху без пива, можно влить томатный сок.

Поэтому подготовьте древесный уголь следующим образом Возьмите рыбу и очистите ее от внутренностей и чешуи. Отрежьте хвост и плавники; голову не трогайте. Лично я считаю, что голова — самое вкусное место для всех рыб.

Жареный голавль (на сковороде)

Состав:.

• голавль – 1 кг (тушки весом по 150-250 г);
• лимонный сок – 20 мл;
• рафинированное растительное масло – 40-60 мл;
• сливочное масло – 20-30 г;
• мука или панировочные сухари – 80 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Почистите рыбу, выпотрошите ее и хорошо промойте, обсушите салфеткой. Удалите жабры и плавники. Сделайте на тушках диагональные надрезы (на боках в районе спины). Натрите тушки солью и перцем, полейте соком лимона, оставьте мариноваться в течение 30 минут.
• Просейте муку, высыпьте на плоскую тарелку. Запанируйте в ней рыбные тушки.
• На сковороде растопите сливочное масло, подлейте к нему растительное.
• Выложите в сковороду рыбные тушки и обжарьте их с двух сторон до аппетитной корочки. Жарить нужно на среднем огне без крышки, периодически переворачивая рыбные тушки лопаткой, чтобы они не подгорели.

Если ваш улов — крупная рыба, желательно ее пожарить. Это не меняет принципов и техники приготовления.

Уха из голавля

Состав:.

• голавль – 0,5 кг;
• картофель – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сладкий перец (не обязательно) – 100 г;
• помидор – 100 г;
• укроп – 10 г;
• петрушка – 10 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• вода – 1,5-2 л;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• черный перец горошком – 3-4 шт.;
• душистый перец горошком – 3-4 шт.;
• соль – по вкусу.

• Почистите и выпотрошите голавлей, положите их в кастрюлю. К ним добавьте очищенную луковицу. Залейте продукты водой.
• Поставьте кастрюлю с рыбой на средний огонь, доведите ее содержимое до кипения, добавьте лавровый лист и горошины перца, поварите продукты 10 минут.
• Процедите бульон. Специи и лук выбросьте. Рыбу остудите и разделите на крупные куски, очищенные от больших костей и кожи.
• Почистите картошку, нарежьте ее крупными кусками, положите в бульон, поставьте вариться.
• Морковь поскребите, помойте, крупно натрите.
• Соломкой нарежьте освобожденный от семян перец.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите, нарежьте средними кусками произвольной формы.
• На растительном масле до мягкости пожарьте морковь, добавьте к ней перец и помидоры, потушите 5 минут.
• Когда картошка станет мягкой, положите в кастрюлю пассированные овощи, подсолите суп.
• Через 5 минут добавьте куски рыбы и мелко порубленную зелень.
• Поварите уху еще 5 минут и снимите кастрюлю с плиты.

УХА становятся еще вкуснее и ароматнее, если постоять под крышкой 10-20 минут.

Котлеты из голавля

Состав:.

• филе голавля – 1,5 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• свиное сало (сырое) – 0,2 кг;
• черствый мякиш белого хлеба (без корок) – 150 г;
• молоко – 120 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• соль, приправы – по вкусу;
• мука, рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

• Голавлей, почистив и выпотрошив, разделайте на филе. Рыбное филе сполосните, промокните салфеткой, нарежьте. Дважды пропустите через мясорубку, установив насадку с самыми маленькими отверстиями.
• Хлеб покрошите в миску, залейте теплым молоком. Через 10 минут отожмите.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте средники кубиками.
• Лук и хлеб проверните через мясорубку, соедините с рыбным фаршем, перемешайте.
• В емкость с фаршем разбейте яйцо, добавьте соль и специи. Вымесите фарш. Отбейте его о доску, чтобы он стал более плотным.
• Сформируйте из получившегося фарша котлеты, обваляйте их в муке.
• Разогрейте на сковороде масло, положите в него котлеты, обжарьте их с обеих сторон.

Если вы хотите вырезать пасху из пасхи, налейте в кастрюлю несколько столовых ложек воды или бульона и дайте продукту прокипеть в течение 5-10 минут.

Натрите рыбу смесью соли и перца, прежде чем она погрузится в духовку. Положите лавровый лист на брюшко и сбрызните брюшко соком половины лимона.

Наваристая уха из голов

Чем больше голов, тем вкуснее будет бульон. Также следует получить рыбный суп:.

• 2-3 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковицу;
• 2-3 вареных яйца;
• лаврушку, перец, укроп, соль.

Залейте водой потроха, лук и морковь, неразрезанные на четыре части головки, сразу же доведите до кипения и варите на среднем огне 25 минут. Перед закипанием снимите пену и положите специи в дополнение к укропу. По истечении указанного времени слейте бульон и отварите картофель, нарезав его ломтиками. Морковь и яйца натрите на крупной терке и положите в рыбный суп за 3-4 минуты до готовности.

Посыпьте суп рубленым укропом и подавайте по отдельности в мисках.

В мультиварке со сметаной

Это простое, нежное блюдо подходит для повседневной праздничной трапезы. Приготовление занимает всего 40 минут.

• пара филе,
• луковая головка,
• 2 ст. л. очищенного масла,
• 3 зубчика чеснока,
• пара лаврушек,
• зелень укропа – пучок,
• крупно пробитая соль и дробленый перец – по усмотрению.

К эпилепсии можно подготовиться следующими способами

1. Филе надрезать ромбовидными насечками, стараясь не разрезать шкурку.
2. Лук измельчить кубиком, также нарезать чеснок.
3. В мультиварке выбрать программу «Жарка» и налить немного масла на дно чаши.
4. Обжарить лук с чесноком немного до золотистости. Филе поперчить, посолить и поджарить в чаше мультиварки по 3-4 минуты.
5. Для соуса соединить сметану с бульоном и лавровым листом. Массой залить голавля и тушить 5 минут на программе «Тушение».
6. Подать филе с соусом и миксом салата. Для рыбы принято использовать белый перец, лимон, чесночную соль и розмарин с тимьяном

Жареный голавль (на сковороде)

• голавль – 1 кг (тушки весом по 150-250 г);
• лимонный сок – 20 мл;
• рафинированное растительное масло – 40-60 мл;
• сливочное масло – 20-30 г;
• мука или панировочные сухари – 80 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

1. Почистите рыбу, выпотрошите ее и хорошо промойте, обсушите салфеткой. Удалите жабры и плавники. Сделайте на тушках диагональные надрезы (на боках в районе спины). Натрите тушки солью и перцем, полейте соком лимона, оставьте мариноваться в течение 30 минут.
2. Просейте муку, высыпьте на плоскую тарелку. Запанируйте в ней рыбные тушки.
3. На сковороде растопите сливочное масло, подлейте к нему растительное.
4. Выложите в сковороду рыбные тушки и обжарьте их с двух сторон до аппетитной корочки. Жарить нужно на среднем огне без крышки, периодически переворачивая рыбные тушки лопаткой, чтобы они не подгорели.

Если ваш улов — крупная рыба, желательно ее пожарить. Это не меняет принципов и техники приготовления.