Как сохранить брокколи на зиму: способы хранения в холодильнике, морозилке, погребе. Как хранить брокколи

Шаги следующие. Разрезать на букеты, окунуть в солевой раствор, промыть в течение 2-3 минут, высушить, разложить на противне и поставить в предварительно разогретую духовку на 3-5 часов. Важно. Во время сушки всегда перемешивайте.

Как правильно хранить брокколи

Брокколи — один из самых полезных сортов капусты, содержащий рекордное количество витаминов и минералов. Однако его хранение весьма проблематично. Даже в холодильнике овощ может превратиться в идеальные кусочки всего за несколько дней. Рассмотрим, как правильно хранить брокколи в домашних условиях.

В среднем овощи остаются свежими и съедобными в течение трех-четырех дней. После этого цветы темнеют, а сам ковыль становится мягким и невзрачным.

Предложение! Жизнь напрямую зависит от окружающей среды. Срок хранения при комнатной температуре и в холодильнике сильно отличается.

Бутоны плохо сохраняются при комнатной температуре, так как не переносят жару. В таких условиях овощи начинают увядать уже через 2-3 часа. Если в холодильнике нет места, брокколи можно использовать в пищу или переработать как можно скорее.

Хотя продукт легче хранить в холодильнике, важно учитывать специфические оттенки. Например, не рекомендуется мыть букет перед хранением. Как долго брокколи хранится в холодильнике? В свежем виде овощи остаются свежими в течение 5-7 дней.

Как подольше сохранить брокколи

Капуста не может долго оставаться свежей при комнатной температуре, но есть несколько простых способов сохранить букеты упругими в холодильнике.

В холодильнике

Самый простой вариант — поместить капусту в ящик для овощей. Стабильная температура в камере позволит сохранить овощи живыми в течение 5-7 дней.

Информация! Очень важно учитывать «соседство» с другими продуктами. Например, яблоки, помидоры и морковь выделяют этилен, который негативно влияет на брокколи.

Обычный способ сохранить капусту дольше — использовать ее.

В емкости с водой

Один из самых простых вариантов — сделать импровизированный букет из капусты.

При этом овощи остаются свежими до девяти дней: продукт будет готов к употреблению в холодильнике.

1. В подходящую по размеру емкость наливают немного воды (слоем до 2 см).
2. Брокколи ставят так, чтобы соцветия находились снаружи.
3. Вилок накрывают плотным полиэтиленовым пакетом, в котором проделывают несколько отверстий для вентиляции.

В таком состоянии продукт отправляется в холодильник. Вода меняется ежедневно.

В бумажном полотенце

Второй вариант предполагает обертывание вилки плотной салфеткой или полотенцем. Этот способ проще, но срок службы продукта не превышает четырех дней.

1. Соцветия слегка сбрызгивают водой из пульверизатора.
2. Каждый вилок оборачивают в бумажное полотенце так, чтобы оно впитало излишки влаги.
3. Важно, чтобы салфетка не прилегала к соцветиям плотно, иначе нарушится вентиляция.

Брокколи, завернутая в салфетки, помещается в холодильник и регулярно проверяется. Первыми в пищу употребляются соцветия, которые имеют признаки порчи или увядания.

В пластиковом пакете

Используйте этот вариант, если брокколи нужно сохранить в течение трех дней, но нет времени постоянно проверять букет.

1. Берут пакеты из плотного целлофана и проделывают в них несколько отверстий для вентиляции.
2. В каждый пакет выкладывают по одному вилку. Плотно завязывают упаковку и отправляют в холодильник.

Этот метод не подходит для длительного хранения, так как в пакете постепенно образуется конденсат, несмотря на наличие отверстий. Это приводит к быстрой порче продукта.

Как сохранить брокколи на зиму в свежем виде

Для этого подходят морозильные камеры. Замороженные овощи сохраняют все свои вкусовые качества и нежность до одного года.

Осторожно. Перед хранением промойте букет в горячей воде в течение 2-3 минут. Это ингибирует окислительные ферменты и убивает большинство патогенов.

Чтобы правильно заморозить брокколи, выполните следующие действия

1. Головки моют, удаляют стебли и листья, а вилки делят на несколько частей.
2. Куски помещают в солевой раствор на 30 минут, а потом промывают под проточной водой.
3. Брокколи выкладывают в кипящую воду, варят 3 минуты и откидывают на дуршлаг. Когда влага стечет, овощ сразу же помещают в миску с ледяной водой на 5 минут.
4. Соцветия снова откидывают на дуршлаг. Когда излишки влаги стекут, просушивают на бумажном или тканевом полотенце.
5. Полностью сухие головки раскладывают в один слой на большой тарелке или подносе, помещают в морозилку. Лучше включить режим быстрой заморозки, если такой есть, чтобы продукт моментально схватился.

Обычная фольга помогает создать хорошие условия для хранения овощей. Плотно заверните каждую головку в фольгу и положите в плошку для овощей в холодильнике. В такой упаковке букет будет храниться 1-1,5 месяца.

Как сохранить брокколи на зиму: способы хранения в холодильнике, морозилке, погребе

Брокколи совсем недавно появилась в нашем ежедневном рационе, но она уже прочно обосновалась в нашем питании. Основными причинами его популярности являются низкая калорийность, простота приготовления и высокое содержание витаминов и клетчатки.

Капуста быстро меняется и очень избирательна в отношении условий хранения. Однако есть способы сохранить его надолго без потери качества и пользы.

Правила выбора

Чтобы максимально избежать порчи брокколи, необходимо тщательно выбирать и учитывать некоторые рекомендации.

• размер головок не должен превышать 15 – 20 см;
• соцветия сомкнуты, плотно прижаты друг к другу;
• по краям располагаются более мелкие бутоны, ближе к центру их размер увеличивается;
• цвет вилка насыщенный и равномерный, не должно быть желтых или белесых пятен;
• соцветия без вмятин, механических повреждений, следов гниения.

Основное правило для садоводов при выборе времени сбора урожая — срезать головки как можно медленнее, не допуская цветения. Передержанная брокколи теряет большую часть своих питательных веществ и насыщенный вкус.

Способы хранения в домашних условиях

Чтобы сохранить брокколи на зиму, стоит выбрать правильный метод и следовать советам специалистов.

В холодильнике

Для этого метода необходимо подготовить небольшой контейнер. Диаметр емкости должен быть немного больше головы. Налейте в емкость 1,5-2 см воды. Поместите подготовленную головку в контейнер и накройте его полиэтиленовым пакетом с небольшими отверстиями. Поместите контейнер в холодильник. Ежедневная подмена воды позволит сохранить свежесть продукта в течение нескольких дней.

Бумажное полотенце

Подготовленные головки неплотно заворачивают в слегка влажную салфетку и помещают в холодильник. Брокколи можно хранить в таком состоянии 3-4 дня.

Фольга

В этом случае каждую головку заворачивают в фольгу и помещают в холодильник в квартире для овощей. Полученные таким образом побеги могут сохраняться в течение 1-1,5 месяцев. Необходимо регулярно следить за состоянием брокколи. Если на поверхности появляются желтые пятна, капусту следует немедленно использовать.

В морозилке

При большом урожае брокколи можно использовать морозильную камеру. Это позволяет хранить продукт в течение зимы или до следующего урожая. Перед замораживанием брокколи следует вымыть и разобрать на соцветия. Чтобы удалить насекомых, сделайте раствор соли и окуните в него головы. Затем рекомендуется тщательно промыть.

Доведите до кипения большую кастрюлю воды и замочите соцветия. Дайте закипеть в течение 2-3 минут. Затем быстро переложите капусту в ледяную воду для охлаждения. Положите изделие на чистое полотенце для просушки. Поместите букет в пакет и поставьте в морозильную камеру. Можно также использовать герметичный контейнер. Брокколи также можно заморозить, не промывая. В этом случае разрежьте его на букеты, промойте и высушите. Заморозьте его в пластиковых контейнерах или пакетах.

В подвале или погребе

Храните его в подвале на зиму, обеспечив правильные условия.

• температура должна составлять 0…+6 градусов;
• влажность воздуха нужно поддерживать на уровне 90-95 %;
• помещение должно быть вентилируемым.

Каждая головка должна быть завернута в газету и помещена в погреб. В таком виде капусту можно содержать в течение двух месяцев. Если бумага намокла, ее необходимо заменить. Если внешние листья видоизменились, удалите их и слегка подрежьте стебель.

В сушеном виде

Сначала замочите брокколи в солевом растворе, чтобы удалить все загрязнения. Затем положите в кипящую воду на две минуты. Разделите головки на соцветия и разрежьте на две части. Сушить в духовке или посудомоечной машине.

Посмотрите и оцените подготовку овощей. Если при надавливании головки сохраняют упругость, но не выделяют сок, их можно хранить в чистых банках. Сушеную капусту можно употреблять до одного года.

Как правильно разморозить

Размораживать капусту перед приготовлением не обязательно. В результате этого процесса овощи теряют свою форму. После приготовления они будут выглядеть как невзрачная каша. Чтобы избежать этого, достаньте капусту из морозильной камеры, отделите ее ножом и начинайте готовить.

Если капусту нужно разморозить, достаньте ее из морозильной камеры и положите в холодильник. Это поможет постепенному размораживанию и сохранению максимального количества питательных веществ.

Дополнительные советы и рекомендации

Чтобы капуста хранилась долго и сохранила максимальное количество полезных элементов, необходимо соблюдать следующие правила

• вовремя собирать урожай – переспевшая капуста имеет неприятный вкус, содержит мало витаминов и плохо хранится;
• соблюдать температурный режим при хранении брокколи;
• поддерживать оптимальные параметры влажности;
• держать капусту в холодильнике – при этом ее можно завернуть в бумажное полотенце или фольгу;
• правильно замораживать капусту – предварительно ее стоит бланшировать, хотя вполне можно обойтись и без этой процедуры;
• правильно размораживать овощ – это лучше делать в холодильнике.

Брокколи — популярный, вкусный и полезный продукт. Вот почему многие люди беспокоятся о хранении этого вида капусты. Урожай лучше всего хранить в холодильнике. Если вы хотите хранить его в течение более длительного периода времени, стоит воспользоваться морозильной камерой.

У меня есть своя маленькая клининговая компания, и в свободное время я пишу статьи о том, что я знаю лучше всего — как все вымыть и вычистить.

Хранение брокколи хорошо известно всем, кто выращивает ее на своей грядке. Все больше и больше любителей брокколи осознают тот факт, что брокколи — отличный овощ. Это связано с тем, что этот овощ полезен для здоровья. Проблема в том, что он быстро разрушается, однако есть способы сохранить его надолго. Обо всех доступных методах мы расскажем далее, в статье. Пойдем?

Как сохранить брокколи на зиму в домашних условиях

Брокколи содержит витамины B, A, C и P, а также калий, магний и фосфор — все эти свойства подходят для включения в рацион детей и взрослых. Неудивительно, что во время сбора урожая многие люди ищут способы хранения брокколи дома на зиму, чтобы есть полезный продукт всю зиму. Существует несколько проверенных способов хранения брокколи в домашних условиях.

Брокколи является неотъемлемой частью вашего рациона из-за низкого содержания калорий.

Независимо от того, нарезаете ли вы его сами или покупаете на рынке, его необходимо как можно скорее охладить. В отличие от белокочанной и цветной капусты, брокколи не может долго храниться без соответствующих условий.

Холодильник

Головки можно хранить в холодильнике в течение 7-10 дней без потери качества. Хранение капусты требует постепенного процесса.

• возьмите отобранные немытые головки капусты и обрежьте на каждой несъедобную выступающую часть стебля;
• положите каждую головку отдельно в полиэтиленовый пакет, проделав в нем несколько отверстий для вентиляции;
• не завязывая пакет, отправьте заготовку в холодильник на полку для овощей.

Брокколи можно хранить свежей в холодильнике от 3 дней до 1,5 месяцев.

Брокколи чувствительна к этилену, поэтому ее следует держать отдельно от фруктов, активно выделяющих этот газ, таких как яблоки, сливы, груши, бананы, персики и киви. Если не следовать этому совету, букет будет дозревать в холодильнике и быстро пожелтеет.

Существуют и другие способы хранения брокколи в холодильнике. Возьмите небольшую емкость диаметром чуть больше головы и наполните ее водой на 1-2 см. Положите брокколи в подготовленную кастрюлю стеблем вниз и накройте полиэтиленовым пакетом с отверстиями для циркуляции воздуха. Если воду менять ежедневно, брокколи будет находиться в таком состоянии около 5 дней.

Если вы хотите сохранить ростки только на 3-4 дня, заверните их во влажную вафельную или кухонную бумагу и положите в холодильник.

Бумажные полотенца защищают овощи от быстрой потери воды.

Обычная фольга помогает создать хорошие условия для хранения овощей. Плотно заверните каждую головку в фольгу и положите в плошку для овощей в холодильнике. В такой упаковке букет будет храниться 1-1,5 месяца.

Не забывайте регулярно осматривать продукт на предмет порчи и пожелтения, чтобы обеспечить своевременное использование на посуде.

Морозильная камера

Если вы не знаете, как сохранить брокколи в домашних условиях зимой, то заморозка — верный способ. Брокколи обычно хранится в морозильной камере до следующего урожая, т.е. около года.

Как правильно заморозить брокколи? Рассмотрим следующую последовательность.

1. Разберите головку на соцветия и тщательно промойте под проточной водой. Если подозреваете, что в капусте могут быть личинки или насекомые, предварительно подержите овощ в соленом растворе (1 ст. л. соли на 1 л воды) на протяжении 20-30 минут, а затем хорошо промойте.
2. Бланшируйте соцветия, опустив их на 2-3 минуты в кипяток, затем быстро переложите брокколи в воду со льдом. Термическая обработка позволит сохранить насыщенный вкус и красивый цвет овоща.
3. Выложите капусту на полотенце и дайте стечь лишней влаге.
4. Расфасуйте продукт порционно по пакетам или пищевым контейнерам, удалите из емкости лишний воздух, закройте и уберите в морозильную камеру.

Сначала замочите брокколи в солевом растворе, чтобы удалить все загрязнения. Затем положите в кипящую воду на две минуты. Разделите головки на соцветия и разрежьте на две части. Сушить в духовке или посудомоечной машине.

Как заморозить брокколи?

Подготовьте брокколи одинаковым образом, независимо от выбранного способа замораживания. Нарежьте овощи на небольшие кусочки. Если вы хотите использовать стебли, нарежьте их на мелкие кусочки, как чипсы. После резки промойте под проточной водой, чтобы удалить загрязнения.

Если на цветах есть мелкие насекомые, сначала их нужно удалить. Наполните большую миску водой и добавьте чайную ложку соли. Затем положите брокколи в воду и оставьте на 30 минут. Это поможет вам избавиться от насекомых. Через 30 минут промойте овощи под проточной водой.

Теперь, когда брокколи готова, пришло время решить, как ее заморозить. Если вы не уверены, как использовать овощ в дальнейшем, выберите первый вариант — замораживание очищенной брокколи.

Замораживание бланшированной брокколи

Этот способ прост, а результат будет таким же, если вы купите замороженную брокколи. Если вы хотите, чтобы ваши овощи были готовы к употреблению, заморозка вареной или жареной брокколи — лучший вариант. Поскольку овощи уже приготовлены, нет необходимости ждать, пока они размягчатся. Убедитесь, что брокколи достаточно горячая, чтобы вам понравилось. Вот и все.

Очистка брокколи от кожуры поможет сохранить вкус и текстуру овощей после замораживания. Это не всегда необходимо, но помогает добиться лучших результатов. После промывки и сушки быстро заморозьте соцветия и стебли. Последняя часть процесса — переложить замороженные овощи в пакеты для заморозки. Этот метод замораживания идеально подходит, если вы хотите хранить брокколи в течение длительного периода времени.

Пошаговая процедура очистки брокколи от кожуры выглядит следующим образом

• Вскипятите кастрюлю с водой. Как только вода закипит, бросьте брокколи на 2–3 минуты (в зависимости от размера соцветий).
• Через 2–3 минуты слейте воду и сразу же перенесите овощи в ледяную баню. Оставьте брокколи в холодной воде на 5-10 минут
• Тщательно высушите брокколи. Кухонное полотенце и несколько бумажных полотенец подойдут. Если вы не торопитесь, оставьте овощи примерно на 30 минут на кухонном полотенце после высыхания. Это помогает воде испаряться. Сушка действительно важна.
• Возьмите противень и застелите его пергаментной бумагой. Затем выложите кусочки брокколи на противень. По возможности убедитесь, что части не касаются друг друга. Поместите противень в морозильную камеру на час. Переложите овощи в пакет для заморозки или контейнер и положите в морозильную камеру.

Замораживание вареной или жареной брокколи

Замораживание брокколи таким способом идеально подходит, если вы хотите, чтобы замороженная брокколи была готова к употреблению как можно скорее. Поскольку овощи уже приготовлены, их нужно просто разогреть. Нет необходимости ждать, пока овощи размягчатся. Несколько минут на сковороде или в микроволновой печи — и брокколи готова.

Пошаговая инструкция по замораживанию вареной брокколи выглядит следующим образом (выберите один из вариантов)