Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкие? 12 простых и вкусных рецептов. Как приготовить куриные желудки с грибами

Приветствую вас, дорогие читатели! Меня зовут Хелена. Мне 56 лет. Я люблю готовить и не представляю свою жизнь без этого. Еще одна причина кормить свою семью, и я думаю, вы согласитесь, что это очень важно сегодня. Я публикую свои лучшие рецепты и заметки на своем сайте. Подробнее обо мне читайте на странице автора.

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкие? 12 простых и вкусных рецептов

Сегодняшняя статья адресована тем, кто интересуется недорогими субпродуктами, такими как куриные желудки, и тем, как их вкусно и просто приготовить. На самом деле существует несколько рецептов, используемых для приготовления супов, овощных гарниров, грибов в различных соусах и подливах, холодных угощений или даже для жарки шашлыка.

У всех этих рецептов есть одна общая черта. Это означает, что их нужно готовить не менее часа, а то и больше, чтобы они стали мягкими и нежными. Ведь пупок, как его часто называют, состоит из мышечных волокон и грубее куриного. Но это того стоит, потому что в итоге получается вкусное блюдо. Но не только это, он также является диетическим и полезным.

В зависимости от способа приготовления калорийность продукта составляет 130-170 ккал на 100 грамм. Это очень привлекательно для тех, кто следит за своим весом.

По содержанию витаминов и минералов оно во много раз превосходит мясо птицы. Капуста содержит большое количество клетчатки, благотворно влияет на пищеварение и благотворно влияет на работу почек. Они обеспечивают длительную молодость благодаря наличию селена в рекордных количествах. Это лишь некоторые из положительных моментов, которые можно сказать об этом продукте.

Если по какой-то причине он не включен в ваш рацион, самое время начать. Следующий рецепт поможет вам выбрать блюдо по своему вкусу.

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкие

Прежде чем перейти к рецептам, давайте поговорим о том, как правильно обращаться с этим продуктом. Таких секретов не так много, но их важно учитывать, чтобы не испытывать неудовлетворенности от приготовленного блюда и не жалеть о потраченном времени.

Живот без кожи выглядит как темный овальный шар голубоватого цвета, в котором курица пожевала (зерно, траву, камешки). По краю шарика имеется розовая полоска, которую разрезают вдоль острым ножом, чтобы удалить все содержимое и грубую горчичную кожицу. Однако это возможно только в том случае, если вы найдете птицу с внутренними органами.

Я хочу поднять настроение тем из вас, кто уже чувствует тревогу. Супермаркеты продают чистые желудки и не требуют такой детальной обработки. Но вы должны внимательно изучить их. Если останется кожица, очистите ее, чтобы избежать горечи.

Вы всегда должны обращать внимание на свежесть продукта, так как от него зависит вкус и полезность пищи.

Свежие брюшки должны быть блестящими, приятного розового цвета без пятен и иметь сладковатый запах.

Рекомендуется использовать продукты, которые легко охлаждаются. Однако, если они куплены замороженными, их вкус будет хуже, если их разморозить естественным образом, без горячей воды или микроволновой печи.

Как уже упоминалось выше, для получения мягкого и нежного пупка его необходимо отварить или бланшировать в воде в течение примерно одного часа. Дополнительной рекомендацией, хотя и не обязательной, является замачивание желудка в холодной воде на несколько часов перед приготовлением. Это смягчит их и устранит любые странные запахи, если они кого-то расстроили.

Еще один секрет — не солите их в начале приготовления, так как соль впитает соки из продукта. Лучше всего делать это во время или в конце процесса приготовления.

Сметана, томатная паста и соевый соус не только делают пищу вкуснее, но и способствуют размягчению грубых волокон.

Теперь, когда вы получили все советы, можно переходить к рецептам.

Как вкусно приготовить куриные желудки с соевым соусом

Соевый соус и бальзамический уксус стали обычным выбором на кухнях хозяек. Они придают блюдам интересный соленый вкус. Побочные продукты не являются исключением. Мы уже готовим куриную печень с соевым соусом, и мы уверены, что и на кухне вашего хозяина это блюдо станет любимым. Если вы пропустили его, смотрите ссылку. Теперь я предлагаю вам оценить рецепт на желудок.

Компоненты:.

• куриные желудки — 800 гр.
• лук репчатый — 2 шт.
• бальзамический уксус — 2 ½ ст. л.
• мёд — 2 ½ ст. л.
• соевый соус -— 2 ½ ст. л.
• перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговые инструкции:.

1. В кастрюлю сложить куриные желудки, залить водой и поставить варить. Через 1 час выключить плиту и дать немного остыть, не вынимая из бульона.
2. Репчатый лук нарезать четверть кольцами. В сковороду налить растительное масло, когда прогреется, выложить нарезанный лук, прожарить его до золотистого цвета. Затем добавить 0,5 ст. л. бальзамического уксуса, через минуту положить 0,5 ст. л. мёда. Как только лук карамелизируется, влить 0,5 ст. л. соевого соуса, подержать на огне, помешивая 1—1,5 минуты. Переложить лук в отдельную миску.
3. Пупки достать из бульона, разрезать на более мелкие части, переложить в сковороду, где обжаривали лук. Добавить бальзамический уксус, мёд, соевый соус, перец, 50 мл бульона и обжаренный лук. Тушить на среднем огне, по мере выкипания жидкости, добавлять ещё по 50 мл бульона и готовить, пока желудки не станут мягкими.

Добавьте ваши любимые специи, так как ягодные плавники любят специи и хорошо их впитывают. Это способствует улучшению вкуса блюда.

Курица с лесными грибами в сливочном соусе — пошаговый рецепт с фото и описанием, калорийность, советы и секреты для идеального вкуса и оригинальной подачи от Петелинки.

Рецепт 2, пошаговый: куриные желудки тушеные с грибами

Приготовьте отварные куриные желудки с белыми грибами — интересное и вкусное блюдо, которое можно подавать с картофельным пюре, гречневой мукой или макаронами.

• Белые грибы замороженные 300 г
• Куриные желудки 350 г
• Лавровый лист 1 шт.
• Лук репчатый 75 г
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Морковь 60 г
• Перец душистый 2 шт.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Сметана 60 г
• Соль 0.75 ч. л.

350 г куриных желудков полностью очистить, промыть, несколько раз сменить воду, разрезать на две части и положить в кастрюлю. Добавьте воду, доведите до кипения, накройте и варите на медленном огне 45-50 минут.

Налейте в сковороду 2 ст. л. подсолнечного масла и добавьте очищенный и нарезанный лук (75 г) и очищенную и натертую морковь (60 г). Готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Влейте столько кипятка, чтобы слегка покрыть содержимое кастрюли. Добавьте 1 лавровый лист и 2 горошины перца.

Добавьте 0,75 кг соли. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 15 минут.

Добавьте 60 г сметаны.

Добавьте в сковороду 300 г грибов. Еще раз проверьте соль и добавьте молотый черный перец (1 щепотку). Готовьте 2-3 минуты, помешивая.

Рецепт 3: куриные желудки с кабачком и сушеными грибами

• куриные желудочки 1 ⅕ кг
• лук репчатый 200 г
• кабачки 250 г
• грибы сушеные 1 горсть
• гвоздика 2 звездочки
• лавровый лист 2 листа
• перец по вкусу
• соль по вкусу
• вода 500 мл
• чеснок молодой 1 зубчик

Подготовленные желудки нарежьте ломтиками. Залейте их водой. Доведите до кипения. Снимите пену. Добавьте соль, перец (я смешала перец), нарезанный лук, сушеные грибы, гвоздику и лавровый лист. Готовьте, не накрывая, на среднем огне около 1 часа.

Добавьте очищенный и нарезанный кабачок. Готовьте в предыдущем режиме еще 30 минут.

В конце приготовления добавьте тертый чеснок. Перемешайте, чтобы перемешать. Накройте крышкой. Дайте отдохнуть в течение 10 минут. Аппетит!

Рецепт 4: куриные желудки с грибами и сыром в сметане

• 200 грамм сыра,
• 500 грамм желудочков,
• 200 грамм грибов,
• 200 грамм сметаны

Сначала доведите желудок до кипения. Это займет около 40 минут.

Затем поместите их в огнеупорную посуду.

Добавьте сметану и хорошо перемешайте.

Обжарьте грибы до мягкости и добавьте их в брюшко.

Все хорошо перемешать лопаточкой, а затем натереть сверху небольшое количество сыра.

Можно положить на тарелку несколько ломтиков помидора для придания сочности.

Сверху кладу половину помидоров и украшаю тарелку.

Запекайте брюшко в духовке около 30 минут.

Это вкусные куриные брюшки с грибами и сыром.

Готовить куриные желудки в мультиварке очень удобно. В этом приборе продукты не слипаются, поэтому нет необходимости перемешивать их в процессе и наблюдать за приготовлением.

Куриные желудки с сушеными грибами и кабачком

Надземная часть растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев маранты, а подземная — как сочные, крупные белые или фиолетовые луковицы.

Кабачки лучше всего есть летом, когда они растут на солнце и еще помнят тепло почвы, в которой находятся.

Сушеные грибы — это не только хорошая замена свежим грибам, но и особый ингредиент, приправа, придающая блюдам прекрасный грибной аромат.

Гвоздика очень приятно сочетается с другими специями и не любит длительной варки, но необходима в маринадах, соленьях, компотах и супах.

Листья тропического лаврового дерева, символа бессмертия, используются в качестве кулинарной приправы со времен Древней Греции, хотя первоначально они считались лекарственными.

Соль называется хлоридом натрия и выглядит в виде маленьких белых кристаллов.

Вода или гидроксид обычно представляет собой прозрачную жидкость, без вкуса, цвета и запаха.

Молодой чеснок имеет более изысканный вкус, чем обычный чеснок, и обладает многими полезными свойствами.

фотоотчеты к рецепту 0

# шаг 1/3

Подготовленные желудки нарежьте ломтиками. Залейте их водой. Доведите до кипения. Снимите пену. Добавьте соль, перец (я смешала перец), нарезанный лук, сушеные грибы, гвоздику и лавровый лист. Готовьте, не накрывая, на среднем огне около 1 часа.

Готовить куриные желудки в мультиварке очень удобно. В этом приборе продукты не слипаются, поэтому нет необходимости перемешивать их в процессе и наблюдать за приготовлением.

Тушеные куриные желудочки с грибами

Многие недооценивают куриные субпродукты, и не зря. Мясо куриных желудков необходимо правильно приготовить. Если да, то вы оцените его прекрасный, нежный вкус.

Как приготовить

Промойте очищенные куриные желудки и нарежьте их на куски среднего размера. В каждой из них примерно по 3-4 штуки. Поместите их в кастрюлю и залейте водой так, чтобы они были полностью погружены в воду. Когда вода закипит, снимите пену, накройте крышкой и варите на среднем огне около 50 минут, пока жидкость не испарится. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Пока варится желудок, займитесь грибами. Обжарьте грибы в сливочном масле с нарезанным луком до прозрачности лука, соли и перца.

В кипящие желуди добавьте обжаренные грибы с луком и сметану. Перемешайте и готовьте 3-5 минут. Не кипятите, так как сметана загустеет.

Гарнир по вкусу. Аппетитно!

Нет необходимости готовить отдельный гарнир. Есть рецепты, где картофель уже является гарниром. Горшочки обильные и идеально подходят для семейных обедов.

Рецепт приготовления

Хорошо промойте брюшную полость под проточной водой. Разморозьте белые грибы.

Удалите мембрану и жир из брюшной полости.

Нарежьте внутренности и обжарьте на сковороде с подсолнечным маслом. Добавьте замороженные грибы и жарьте на среднем огне. Через 30 минут добавьте сметану и 100 литров воды. Тушить еще 30 минут с закрытой крышкой.

Когда блюдо будет готово, подавайте его на тарелке с рисом.

Не используйте острые специи в приготовлении пищи для детей. Замените красный перец чили паприкой, а острый соус — соевым соусом или терияки. Нельзя портить хороший рецепт травами — используйте их, когда они помогают дополнительно обогатить блюдо витаминами. Красивая и творческая кулинария — один из ключей к сердцу маленького гурмана.

Постепенно соберите емкости для подачи. Рекомендуется добавить на дно немного сливочного масла и заполнить казан его содержимым. Сверху посыпать укропом.

Рецепты

Приготовление занимает 1-1,5 часа. Брюшко можно обжарить на сковороде, запечь в духовке или отварить в кухонном комбайне. Это блюдо подходит как для простых обедов, так и для праздничных ужинов, когда хочется добавить впечатляющее блюдо, например, жареный живот.

Куриные желудки с луком в сметане

Самый распространенный способ — отварить мышцы в сметане. На выбор предлагаются гарниры, такие как гречка, рис или картофельное пюре.

• 500-600 г куриных желудочков;
• 2 головки лука;
• 1 средняя морковь;
• стакан сметаны 15-20%;
• пучок зелени;
• 2 лавровых листка.

Промыть желудок и кипятить около 40-50 минут. Очистите и натрите на терке сквош и нарежьте крупными кубиками.

Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Очистите и натрите на терке кабачок, выжмите сок. Соедините овощи и обжарьте на сковороде с подсолнечным маслом.

Добавьте готовое мясо и продолжайте готовить еще 6-8 минут. Влейте сметану, добавьте рубленую зелень и лавровый лист. Готовьте в течение нескольких минут, затем выключите огонь.

Когда мясо хорошо протыкается вилкой, оно готово. Затем его можно подавать на стол.

Куриные желудки в мультиварке

Готовить в мультиварке очень удобно, так как не нужно постоянно следить за тем, чтобы блюдо не пригорело. Вы можете готовить в режиме «выпечка» или «варка».

• куриные желудки – 500-550 г;
• 2 головки лука;
• 2 ст.л. томат-пасты;
• 2-3 ст.л. сметаны 15-20%.

Брюшки готовятся на среднем огне в течение 35-40 минут. Затем выньте их, очистите и нарежьте на кусочки.

Мелко нарежьте лук, налейте небольшое количество масла в миску и обжарьте лук. Когда лук станет коричневым, добавьте его в желудок. Через 5-7 минут добавьте к содержимому блендера сметану, томатную пасту и полстакана воды.

Установите функцию «варка» и готовьте в течение 1-1,5 часов. В конце приправьте солью и перцем и полейте получившимся соусом перед подачей на стол.

Как приготовить куриные желудочки на сковороде

Очистите и промойте живот. Поместите готовый продукт в кастрюлю, добавьте воду и варите 40-50 минут. Промойте вареные желуди и нарежьте крупными кусочками.

Лук нарежьте тонкими полукольцами. Натрите морковь на крупной терке. Добавьте масло в сковороду и обжарьте лук и морковь в течение 5-6 минут.

Добавьте полости к овощам и перемешайте все вместе. Залейте содержимое водой, закройте крышкой и кипятите 20-30 минут. Через 20 минут добавьте в соус томатную пасту и сметану, приправьте солью и перцем. Готовьте еще 15-20 минут и выключите огонь.

Пикантный рецепт куриных желудков

Добавьте в желудок немного чеснока или красного чили для придания желаемой остроты. Пряные нотки хорошо сочетаются с мясом, а кислотность можно регулировать по мере необходимости.

• 700-800 г куриных субпродуктов;
• 2 луковые головки;
• 5-6 чесночных зубчиков;
• 4 ст.л. соевого соуса;
• любая смесь овощных приправ.

Кипятите чистый желудок в течение 1 часа. Дайте продукту остыть и нарежьте ломтиками.