К какому семейству относится баклажан. К какому семейству относится баклажан

За день до процедуры растения можно опрыскать стимулятором роста, например, цирконом. Это избавляет растения от стресса при пересадке.

Что такое баклажан — это ягода или овощ: разбираемся вместе и знакомимся с растением ближе

Хотя баклажаны родом из теплой Юго-Восточной Азии, они давно стали любимыми в самых суровых регионах мира благодаря своему привлекательному цвету, приятному вкусу и полезным свойствам. Помимо своего необычного внешнего вида, растение также имеет множество секретов.

После статьи мы разберемся, что такое баклажан — это ягода, овощ или фрукт? Мы расскажем вам, к какому семейству он принадлежит, каково его происхождение и дадим советы по его выращиванию и использованию.

Происхождение баклажана

Баклажан относится к семейству ночных, наряду с помидорами, картофелем и табаком. Как и многие представители этого семейства, плод баклажана является ягодой. Однако с гастрономической точки зрения он считается овощем. Поэтому ответ на вопрос, который волнует многих людей, зависит от контекста.

Откуда берутся баклажаны? Они происходят из Индии и Южной Азии, и до сих пор существуют дикие разновидности этого растения. Европейцы начали активно выращивать баклажаны только в XIX веке. В нашей стране их выращивают в Краснодарском крае, Астраханской, Ростовской областях и других регионах с благоприятным климатом.

Характеристики

Баклажан (или темный ночной клуб) — это многолетнее травянистое растение. Кусты могут разрастаться до 150 см в высоту. Ночные цветы обычно цветут летом. Плоды обычно созревают через 100-15 дней после вегетации.

Плод — травянистая, сложная ягода. Они весят до 2 кг и различаются по цвету в зависимости от разновидности. Они обычно фиолетовые (см. фото), белые, желтые или темно-зеленые. Некоторые плоды имеют маленькие круглые семена, которые созревают в конце лета или начале осени. Плоды употребляются на стадии технической зрелости, до созревания семян. Баклажаны имеют мощную корневую систему, которая может достигать 2 метров в диаметре.

Фрукты очень питательны. В 100 г съедобной части баклажана содержится в среднем 0,5-1,5 г белка, 0,1-0,5 г жира и 4-5 г углеводов. Средняя калорийность составляет 24 ккал на 100 г продукта, что делает его низкокалорийным продуктом питания.

‘Баклажаны богаты витаминами В и С и в небольших концентрациях содержат витамины А, К и рр. Баклажан также содержит железо, фосфор, медь и богат калием (до 240 мг на 100 г).

Почву для рассады можно сделать из садовой земли с добавлением торфа и песка (по 25%). Семена баклажанов также можно высевать в торфяные таблетки.

Откуда взялись

Исследователи считают, что первый дикий предок современных баклажанов в древности «жил» только в Индии, а первые культурные растения появились в 5 веке до нашей эры. В Китае. Баклажан был открыт в Африке в средние века и завезен в Италию в 14 веке. Затем фиолетовый овощ «разлился» по Европе, достиг Ближнего Востока, а столетием позже — Западного полушария. Сегодня основными производителями сот считаются Италия, Египет, Турция, Грузия, Япония и Китай.

После столетий европейского «заселения» баклажаны использовались больше как декоративные растения, чем как продукт питания. Однако в 18 веке биологи вывели новые сорта этого растения. Позже итальянские, греческие, турецкие и французские повара пускали индийских гостей на свои кухни.

Несмотря на свою долгую и богатую историю, баклажан успел занять достойное место в нескольких мировых кухнях. Все это связано с особенно горьким вкусом, который характерен для ранних сортов этой культуры.

С другой стороны, баклажаны обладают некоторыми замечательными свойствами. Он может предотвратить рак, повреждение мозга и ожирение, снизить смертность от диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, а также способствовать здоровью кожи и волос2.

Пищевая ценность

Баклажаны — богатый источник питательных веществ, таких как 3.

• клетчатка;
• витамин В1;
• витамин В6;
• фолиевая кислота;
• витамин К;
• медь;
• марганец;
• ниацин;
• калий.

Большинство питательных веществ, включая магний, калий, антиоксиданты и клетчатку, сосредоточено в кожице баклажана.

Таблица содержания питательных веществ в 100 граммах свежего продукта

Калорийность	24 ккал
Углеводы	5,7 г
Белки	1 г
Жиры	0,2 г
Клетчатка	3,5 г
Фолиевая кислота	22 мкг
Ниацин	0,7 мг
Пантотеновая кислота	0,4 мг
Пиридоксин	0,07 мг
Рибофлавин	0,05 мг
Тиамин	0,03 мг
Витамин А	26 МЕ
Витамин С	2,1 мг
Витамин Е	0,4 мг
Витамин К	3,6 мкг
Натрий	2,1 мг
Калий	228 мг
Кальций	9 мг
Медь	0,07 мг
Железо	0,23 мг
Магний	14 мг
Марганец	0,4 мг
Цинк	0,3 мг

• богатый источник клетчатки;
• низкокалорийный продукт;
• снижает холестерин;
• овощ-антиоксидант;
• источник полезных веществ;
• предотвращает раннее старение;
• избавляет от гипертонии;
• предотвращают остеопороз 45 .

Химическое вещество насунин, содержащееся в баклажанах, обладает многими полезными свойствами. Кроме того, у него есть еще одна функция, которая не всегда полезна для человеческого организма. Насунин может связывать и выводить железо из организма. Эта функция не страшна для людей с избытком минерала, но отнюдь не полезна для людей с низким гемоглобином.

Баклажаны также богаты оксалатами, которые в избытке могут вызвать мочекаменную болезнь. Камни в почках могут стать причиной заболевания почек и даже смерти. По этой причине чрезмерное употребление баклажанов не рекомендуется людям, склонным к образованию камней в почках, или пациентам, у которых уже есть камни в почках.

Важно также помнить, что, как и большинство соевых растений, баклажаны могут вызывать аллергические реакции. Не следует лечить этими овощами гастрит, язву желудка и желудочно-кишечные расстройства.

Почву для рассады можно сделать из садовой земли с добавлением торфа и песка (по 25%). Семена баклажанов также можно высевать в торфяные таблетки.

С научной точки зрения, баклажаны — это многолетние травянистые растения рода пасленовых, принадлежащие к семейству пасленовых. Это самое богатое семейство, насчитывающее более 1600 видов. Его ближайший родственник — помидор. Неспроста некоторые сорта декоративных баклажанов очень похожи по внешнему виду на съедобные томаты. Баклажаны обычно выращивают как однолетние растения через питомники или семена.

В обиходе и сельском хозяйстве баклажаны принято называть овощами, хотя пурпурный плод энотеры называют ягодой. Этот вид фруктов характеризуется тонкой кожицей, сочной мякотью и множеством мелких семян внутри. Помидоры, арбузы, бананы и киви в ботанике также называют ягодами.

Баклажан — это плод, похожий на ягоду.

Обратите внимание, что разделение овощей и фруктов касается кулинарного искусства. Скажем так, это общая ненаучная классификация. С этой точки зрения баклажаны, безусловно, являются овощами. Мы привыкли называть фруктами сладкие плоды кустарников и деревьев, а не травянистых растений.

Так является ли баклажан фруктом, овощем или ягодой? В повседневной жизни и кулинарии это овощ. В ботанике это ягода.

Описание и характеристика плода

Описания баклажанов как сельскохозяйственной культуры встречаются в древних санскритских текстах, датируемых 1500 годами. В биологическом отношении баклажан описывается как коренастое многолетнее растение с мощной корневой системой. При выращивании в качестве саженца корни имеют форму корневища. При выращивании примулы вечерней из семян прямые корни проникают в почву на глубину до 1,5 м.

Цветы баклажана.

Немного более толстые травянистые побеги одревесневают до середины второго месяца после посадки, а зеленый цвет разбавлен пурпурными пятнами.

Цветы баклажана, как и большинство плодов, имеют голубовато-фиолетовый оттенок, но у них также есть белые завязи.

Плоды баклажана различаются по форме и цвету

Плод баклажана выглядит как крупная, вытянутая, овальная ягода. Их длина может достигать 70 см. Есть и другие сорта с мелкими, круглыми плодами до 3 см в диаметре, цилиндрическими в форме груши. Они могут весить от нескольких граммов до 2 кг.

В садоводстве распространены фиолетовые и белые сорта. Последние имеют более насыщенный, сладкий вкус и более сочную мякоть. Белые сорта не содержат соланина и поэтому не имеют горького послевкусия, как соответствующие фиолетовые сорта.

Баклажаны употребляют в пищу полностью созревшими, длиной до 20 см, с нежной, сочной внутренней частью и мелкими семенами. Спелые баклажаны могут быть фиолетовыми, светло-зелеными, белыми или ярко-фиолетовыми, в зависимости от сорта.

Баклажаны могут заразиться Botrytis cinerea, если влажность в теплице высокая. Botrytis cinerea растет на побегах и цветках и может удалить их, но также может поражать плоды (см. фото).

Выращивание

В субтропическом и умеренном климате баклажаны выращивают как однолетние растения в питомниках. В сельской местности его выращивают в южных регионах России, Краснодарском и Ставропольском краях, Ростовской области.

Баклажаны — одна из самых требовательных культур. Он чувствителен к колебаниям температуры. При понижении или резком повышении температуры погибают бутоны, цветки и завязи. Оптимальная температура для его роста и развития составляет + 25… + 28°C — оптимальная влажность почвы в вегетационный период составляет 80% от общей влажности. При температуре ниже +15°C семена не прорастают. При отрицательных или длительных низких положительных температурах растения погибают. Баклажан также имеет высокие требования к освещенности. В пасмурные дни или при сильном зарастании растения растут медленно и дают мелкие плоды. Баклажаны лучше всего растут на легких, плодородных почвах. Его размещают после озимой пшеницы, огурцов, лука, фасоли и капусты. Уход заключается в рыхлении почвы, прополке, поливе, подкормке и борьбе с болезнями и вредителями.

Главными врагами баклажанов являются колорадский паук-жук и паутинные клещи. Болезни — сухая гниль, фитофтора и вилт.

Сорта

Селекционеры вывели сорта баклажанов различных форм, размеров и цветов. Их форма варьируется от цилиндрической и грушевидной до почти сферической. Вес баклажанов также варьируется в широких пределах — от 30 граммов до 2 кг. Баклажаны могут быть любого цвета, кроме синего или фиолетового. Разновидность «белое яйцо» имеет форму и цвет куриного яйца. Англичане называют их «пасхальными яйцами». Плоды ‘Golden egg’ овальные и желтые. Они рано созревают, имеют много плодов и, самое главное, очень вкусные. Тайцы предпочитают светло-фиолетовые баклажаны, а русские традиционно предпочитают темно-фиолетовые баклажаны среднего размера.

Химический состав

Они также содержат кальций, калий, фосфор, железо, каротин и многие витамины комплекса В. Овощ богат пищевыми волокнами.

Баклажаны широко используются в кулинарии во многих частях света. Его можно варить, жарить, запекать, готовить на гриле, мариновать, использовать в баклажанных салатах и икре, а также есть сырым.

Баклажан также является ценным сырьем для консервной промышленности (например, баклажанная икра).

Перезрелые баклажаны не следует употреблять в пищу, так как они содержат большое количество соланина. Необходимо употреблять молодые, технически зрелые баклажаны.

На Востоке баклажан известен как «овощ долголетия». Баклажан содержит полезные для сердца соли калия и поэтому рекомендуется пожилым людям и тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями. Вещества баклажанов отлично расщепляют жиры — эти овощи рекомендуются при похудении и атеросклерозе. Благодаря своему химическому составу эти овощи помогают поддерживать оптимальный уровень кислотно-щелочного баланса в организме. Регулярное употребление блюд из баклажанов благотворно влияет на солевой баланс. Именно поэтому рекомендуется баклажанная диета, особенно при метаболических нарушениях подагры. Баклажаны помогают бороться с заболеваниями печени и почек, а желудочно-кишечного тракта — с запорами.

Прежде чем попасть на европейский континент, растение попало в Африку (это произошло примерно в VIII веке), откуда благополучно добралось до Европы. В России баклажанная икра была впервые обнаружена гораздо позже, в XVII-XVIII веках.

Особенности посадки

Рассада баклажанов выращивается традиционным способом и должна быть вылечена перед высадкой в открытый грунт. Они покидают дом каждый день в течение недели, предоставляя молодым растениям больше времени на свежем воздухе каждый день. Посадка возможна, когда воздух и почва достаточно прогреты. Почва на глубине посадки должна иметь температуру не менее +12°C. В средней полосе баклажаны отправляют в теплицу в первые две недели мая и открывают на второй неделе мая. Сеянцы уже растут, возраст 60-70 дней, сеянцы имеют не менее шести настоящих листьев, а высота каждого сеянца не превышает 20 см.

Цветники, где растут баклажаны, должны быть хорошо удобрены органическими удобрениями и перегноем. Растения баклажана хорошо растут на плодородных, хрупких почвах. Выбор места расположения кровати определяется следующими требованиями В ручьях, рядом с коридорами, чтобы кусты хорошо проветривались. Их не следует высаживать близко к стенам теплицы. Процесс посадки максимально упрощен. Используйте корневой ком, чтобы перенести растение непосредственно в посадочную яму. Их не нужно глубоко вкапывать в землю — их можно высаживать на одном уровне с землей. Затем почву следует хорошо полить. Однако можно сажать и в грязь, т.е. в почву, которую насыпали перед посадкой.

За день до процедуры растения можно опрыскать стимулятором роста, например, цирконом. Это избавит растения от стресса при пересадке.

Нюансы ухода

Полив, кормление и подвязывание без этих вещей затрудняют выращивание желаемых культур.

Полив

Почва всегда должна быть слегка влажной. Другими словами, никогда не допускайте его высыхания. Однако застойный грунт также вызывает подозрения. Поэтому в среднем баклажаны нужно поливать раз в 3-5 дней. Однако это не работает, если они находятся в коттедже, который посещают только раз в неделю. Поэтому можно использовать мульчу. Почва может сохранять влагу в течение относительно долгого времени (возможно, до недели).

Если листья молодых растений начинают увядать, полив может их не спасти. Фузариозное увядание, корневая гниль, является наиболее вероятной причиной. Поэтому ирригация не всегда является решением проблемы, и необходимо оценить другие показания.

Полив прекращается в сентябре, когда погода начинает охлаждаться. Если не остановить процесс, корни заболеют во влажной, уже холодной почве — лучшей среде для корневой гнили.

Подвязка

Яичные растения вырастают очень высокими в теплице, но гораздо ниже в открытом грунте. Вот почему необходимо завязывать. Это делается в трех точках на костре или беседке. После посадки кусты должны сформировать один стебель. Их следует сразу же прикрепить к кронштейнам.

Чтобы обогатить куст, верхушку главного стебля следует обрезать, как только куст достигнет 30 см. Когда растение подрастет, удалите с помощью секатора все боковые побеги, оставив только 2-5 самых сильных. Остальные побеги должны быть равномерно освещены.

Удобрения

Подкармливайте баклажан один раз в 15-20 дней. Через несколько недель после посадки в открытый грунт это делается в первый раз. Смазка должна производиться с использованием 10 г суперфосфата + 10 г аммиачной селитры + 5 г сульфата калия на квадратный метр. Кристаллический, пескоструйный или нитрофосфат также могут заменить его.

В следующий раз количество смазки следует увеличить в 1,5 раза, а затем удвоить. Всегда поливайте после внесения удобрений. Баклажаны также можно подкармливать жидким удобрением. Не забывайте о подкормке по листьям: слабоконцентрированный раствор борной кислоты распыляется на листья куста. Если лето холодное, опрыскайте листья растений минеральным составом. Однако то, что находится на листьях, не обязательно должно быть таким же концентрированным, как то, что находится под корнями — это важно.

Меры защиты от болезней и вредителей

Мозаика, столбур, опасная черная ножка, серая гниль, слизни, паутинные клещи и тля представляют угрозу для будущего урожая. Предотвращение атак патогенов возможно. Таким образом, основной профилактической мерой является правильный севооборот — растения не высаживают там, где в прошлом сезоне росли одиночные растения.

Как защитить баклажаны от болезней:.

• сами семена до высадки на рассаду обеззараживают в крепком марганцевом растворе или в слабом растворе соляной кислоты;
• грунт обрабатывают перед высадкой культуры, и когда саженцы укореняются, урожай будет собран, убраны остатки растительности – снова обеззараживают грунт;
• почву можно обработать бордоской смесью или медным купоросом;
• если и это не помогло уберечь баклажаны от фузариоза или мозаики, их нужно лечить – самые действенные «Циркон», «Фитоспорин»;
• слизней на кустиках можно собирать вручную, но если их количество такого выхода не позволяет, нужно взрыхлить межрядную поверхность, после чего засыпать ее смесью из древесной золы, табачной пыли и еще извести;
• до цветения и после цветения кустики профилактически можно опрыскать инсектицидами.

‘Кельтан’, ‘Карбофос’, ‘Стрела’ — это средства, с помощью которых группа относительно безопасных и эффективных составов может контролировать патогенные микроорганизмы.