Голубичное варенье. Как приготовить варенье из голубики

1. отделите ягоды от веточек и палочек и промойте их в ситечке, чтобы из них ушла жидкость. Многие хозяйки не делают этого, но лучше вымыть и обезопасить их. Затем засыпьте весь литр ежевики чашкой кристаллизованного сахара.

Варенье из голубики: лучшие рецепты приготовления – как сварить голубичное варенье в домашних условиях

В последние годы малина становится все более популярной. Это связано с тем, что современные селекционеры сделали возможным их выращивание с помощью собственных хитов. Когда свежие фрукты поспели, можно подумать о заготовках на зиму. Рекомендуется приготовить малиновое варенье.

Прочитайте о внешнем виде ягоды, месте ее обитания и полезных свойствах.

Как подготовить ягоду

Соберите отобранные плоды с подстилки, веток и листьев. Переложите ягоды в сито и поместите их в большую кастрюлю с холодной водой. Вода меняется, и процесс повторяется еще два или три раза. Поскольку малина может растворяться под напором воды, обычные методы очистки под краном здесь не подходят.

Чистые ягоды остаются в дуршлаге на 15-20 минут, чтобы дать стечь оставшейся жидкости. При необходимости ежевику можно выложить на слой кухонной бумаги, но, на наш взгляд, в этом нет необходимости.

Рецепты приготовления вкусного варенья

Самый простой и быстрый вариант

В первую очередь необходимо приготовить сироп. Чтобы приготовить сироп, возьмите стакан воды и семь чашек сахара. Смешайте ингредиенты и доведите до кипения на конфорке в течение 5-7 минут. Поместите 5 чашек ежевики в кипящую воду. Раздавите, отсортируйте и высушите ягоды.

Доведите варенье до кипения на среднем огне в течение 1 часа 1 часа. Постоянно помешивайте, чтобы ягоды готовились равномерно, и снимайте пену ложкой.

Пока работает кухня, подготовьте банки для варенья. Их сначала моют, а затем стерилизуют паром. Помимо приготовления на пару, банки можно стерилизовать в микроволновой печи, духовке или посудомоечной машине. Дополнительная информация.

Варенье упаковывается сразу после тушения пожара. Накройте банки с горячим вареньем крышками и поставьте их в погреб или холодильник после охлаждения.

Пятиминутка

Для приготовления этого варенья необходимы только ягоды и сахар в равных пропорциях. Поместите ежевику в миску или кастрюлю с широким дном (можно также использовать кастрюлю с высокими стенками) и засыпьте сахаром. Осторожно встряхните миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 10-12 часов. За это время ягоды выделят больше сока, сахар частично растворится, и малина почти полностью пропитается сладким сиропом.

Ягоды ежевики, пропитанные сахарным соком, требуют мало времени для приготовления, буквально пять минут после закипания. Пятиминутное варенье сохраняет максимальное количество витаминов, так как ягоды быстро развариваются.

Густое варенье

Малина (1 кг) Засыпьте 1,5 кг сахара и отожмите ягоды через картофельное пюре. Не давите их, но убедитесь, что по крайней мере 1/3 ягод разбита. Отложите противень в сторону на 30 минут для стекания воды.

По истечении этого времени продолжайте готовить. Чтобы получить вязкое малиновое варенье, не добавляйте к ягодам воду. Приготовление происходит в течение 15-20 минут при минимальной мощности системы отопления кухни.

На канале Indian Ayurveda Channel есть больше информации о приготовлении варенья из лесной и садовой малины

«Живое» варенье

Чтобы сохранить питательные вещества в ягодах, от варки малины на огне полностью отказываются. Затем их покрывают равным количеством сахара и замораживают. Чтобы нарезать фрукты, используйте блендер, фарш или деревянный пресс. Их можно заморозить, используя пластиковые пищевые контейнеры или специальные одноразовые контейнеры для заморозки.

Из замороженной голубики

Если у вас накопилось достаточно много малины и часть из них попала в морозильную камеру, вы можете приготовить варенье из замороженных ягод, когда зимой у вас будет больше времени.

Узнайте больше о том, как самостоятельно заморозить малину и как ее выбрать.

При приготовлении варенья малину, не размораживая, опускают в кипящий сахарный сироп. Вскипятите 150 мм воды и 1,2 кг сахара. Замороженных ягод требуется 1 кг. Время после закипания — 15 мин.

С желатином

Этот джем можно назвать желе. Текстура джема очень тонкая. Свежая малина — вам понадобится полкилограмма, 25 г желатина, 700 г сахара и сок половины лимона. Свежевыжатый лимонный сок можно заменить готовым продуктом из лимонного сока, продающимся в магазинах.

6. заранее подготовьте банки и крышки, чтобы сразу же разлить по банкам. Оставьте в банке для отбора проб. Выглядит хорошо! Варенье похоже на желе, так и есть, вы можете увидеть это на фотографии.

Голубичное варенье

Малина является богатым источником питательных веществ, витаминов и минералов и используется против авитаминоза и многих кишечных расстройств. Эта лесная ягода улучшает работу сердца, укрепляет кровеносные сосуды и предотвращает преждевременное старение нервных клеток.1 Кроме того, главная причина ее популярности — нежный, ненавязчивый вкус. Учитывая эти факторы, не концентрировать малину зимой — преступление. Ягоды можно сушить или делать из них компоты, сок или вино. Однако самым практичным и вкусным вариантом является приготовление варенья.

Малина не так распространена, как другие ягоды, например, малина или клубника. Это связано с тем, что этот кустарник растет в основном в лесистой местности и фактически является лишь дополнительным плюс 2. Есть также садовая ежевика, которая не такая вкусная и ароматная, но по полезным свойствам немного уступает своим лесным «сестрам». Варенье можно приготовить из всех видов ягод. Чтобы получить вкусный и качественный продукт, необходима тщательная подготовка.

Прежде всего, перед консервированием малину нужно есть свежей. При консервировании и варке ягоды теряют часть полезных элементов, поэтому летом рекомендуется дополнять их витаминами. Тем не менее, джем сохраняет множество полезных свойств 3 4 5.

Если ягоды собираются в лесу вручную, особое внимание следует уделить их очистке от лесных остатков. Во-первых, их нужно погрузить в глубокую емкость с водой. Легкие ветки, листья и сухие ягоды следует облететь и удалить. Если ежевика куплена и уже отмыта от нежелательных остатков, рекомендуется аккуратно промыть ее в ситечке, чтобы не повредить плоды, так как ягоды очень чувствительны6.

При сборе ягод удаляйте все гнилые или сухие плоды. Чтобы десерт сохранил свою замечательную текстуру, рекомендуется использовать ягоды с неповрежденной кожицей. Варить варенье лучше в эмалированной емкости. Это делается для того, чтобы ягоды не вступали в реакцию с кислотой.

Рекомендуется выбрать емкость с широким дном и варить малиновое варенье небольшими партиями. Если готовить много ягод одновременно, нижние слои ягод потеряют свою форму и превратятся в пюре. Кроме того, большое количество сладкого требует длительной варки, а такая варка лишает ягоды большинства витаминов, полезных солей и минералов в большей степени.

Промытые ягоды следует просушить перед первым этапом приготовления. Это снижает риск образования аморфных комков вместо густого, плотного джема. Классический рецепт малинового варенья не содержит воды, что делает его вкусным и ароматным продуктом зимнего консервирования.

Всегда стерилизуйте контейнер и всю посуду (ложки, крышки, эмали), используемую в процессе консервирования. Это можно сделать с помощью пара или кипятка. Самый простой способ стерилизации банок — нагреть их в микроволновой печи. Высушите банки и крышки перед заливкой малинового варенья.

Рецепты голубичного варенья

Существует несколько вариаций рецепта малинового варенья. Вернее, их много, но мы рассмотрим самые простые и вкусные.

В классическом рецепте варенье готовится исключительно из малинового сока, что повышает вязкость продукта и сохраняет его полезные свойства и вкус. Для его приготовления требуется два ингредиента: сахар и черника. Наиболее распространенное измерение — на стакан. На четыре чашки черники требуется такое же количество сахара. Вам также понадобится кухонная утварь, банки и крышки.

Система приготовления пищи выглядит следующим образом.

1. Отборные ягоды тщательно вымыть под проточной водой. Для идеального варенья из голубики нужно просушить плоды. Для этого можно разложить их на полотенце и дать им самостоятельно просохнуть.
2. Сухие ягоды переложить в емкость для варки и засыпать сахарным песком. Убрать ингредиенты в прохладное место на одну ночь. Так голубика пропитается сахаром и даст полезный сок, в котором и будет вариться будущий десерт.
3. На следующее утро емкость с заготовкой нужно поставить на средний огонь. Когда все начнет кипеть, нужно немного убавить огонь и варить еще 5-7 минут.
4. Пока закипает варенье из голубики, нужно подготовить банки с крышками: простерилизовать, просушить.
5. Готовый продукт следует засыпать простерилизованной ложкой в банки и закатать. Насыпать можно в теплом виде или охлажденном. После этого банки перевернуть вверх дном и накрыть одеялом, чтобы процесс консервации продолжился уже в банках.

Такой простой рецепт малинового варенья не требует много времени и усилий, но порадует вас своим вкусом и ароматом в холодный зимний вечер. Опытные домохозяйки также называют его «пятиминутным джемом».

Малиновое варенье имеет очень плотную текстуру и менее ароматный вкус. Для варенья можно использовать ягоды любого качества. Все, что не идет на компот или малиновое варенье, идеально подходит для джема. Поэтому для подготовки все, что необходимо, это

Залейте чернику водой, поставьте на огонь и варите еще 8-10 минут, когда содержимое дойдет до кипения. Затем отделите ягоды от воды (отвар не сливайте), возьмите 250 мл отвара и дайте ему немного остыть. Измельчите ягоды, можно использовать сито или блендер. Соедините отвар и измельченную чернику, добавьте сахар и верните на огонь. Пока варится малиновое варенье, растворите желатин в стакане бульона и залейте им варенье. Выжмите сок из лимона и отправьте в обычную емкость на огонь. Доведите до кипения и кипятите еще пять минут, после чего разложите по банкам.

Применение и польза

Химический состав малинового варенья несколько богаче полезными ингредиентами, чем у джема. Тем не менее, зимой это просто находка. После термической обработки лесные ягоды сохраняют много витаминов, поэтому их использование в народной медицине вполне оправдано7.

Такие десерты полезны для тех, кто интересуется работой сердца8; в состав джемов и мармеладов входят калий и магний, которые укрепляют сердечную мышцу и сосуды9; ежевика также богата другими полезными микро- и макроэлементами, такими как медь, кобальт, кальций и железо Витамины включают РР, провитамин А, витамины В1, В2 и К11.10

Дубильные вещества и целлюлоза очищают организм от токсичных веществ, тяжелых металлов, солей и корней12 13. Малиновое варенье может помочь при заболеваниях желудка и кишечника, но перед употреблением стоит учитывать противопоказания. Противопоказан при повышенной кислотности желудка и хронических язвах.

Поскольку малина является аллергеном, женщины в положении и кормящие матери должны есть эти лакомства только по разрешению врача. Содержание калорий зависит от количества используемого сахара. В среднем они составляют 229 ккал на 100 граммов продукта, поэтому всем, кто заботится о своем имидже, следует быть осторожными с этим средством14.

Малиновое варенье и джем употребляют не только за чаепитием, это также отличное применение. Ложка этого продукта скрашивает утреннюю овсянку или манную кашу для детей, мюсли или обычное печенье. Джем служит отличной начинкой для пирогов, рулетов и французских тартов. Джем используется в качестве начинки для пирогов, блинов и оладий.

Зимой наслаждайтесь деликатесом, а банки храните до весны. В первое теплое время года малиновое варенье предотвращает недостаток витаминов, а его ягодный вкус поднимает настроение после холодных зимних дней.

По текстуре он похож на варенье, но с добавлением агарового вкуса вместо желатина, что делает лакомство более эластичным.

Как сварить голубичное варенье, чтобы было как свежее

Малина сохраняет свою свежесть при минимальной тепловой обработке. В этом рецепте все условия соблюдены в точности.

1. Ягоду промываем и даем жидкости стечь. Засыпаем сахаром и оставляем на несколько часов, чтобы голубика пустила сок.
2. Затем ставим все на огонь, всыпаем ванильный сахар, помешиваем и доводим до кипения. Кипятим 10 минут. Остужаем и раскладываем конфитюр по заранее подготовленным банкам.

Рецепт «Пятиминутка» целыми ягодами на зиму

Пять минут — и варенье готово! Как это возможно? См. рецепт.

1. Отобранные чистые ягоды помещаем в кастрюлю с толстым дном. Засыпаем сахаром и убираем в холодильник. Оставляем так где-то на полдня.
2. Затем ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. После чего варим 5 мин.
3. Затем снимаем с огня и разливаем по емкостям.

Голубика с малиной — лучший рецепт на зиму

Специальные технологии позволяют добиться желаемой когезии. Варенье также очень ароматное и вкусное.

1. Начинаем с варки сиропа. Воду доводим до закипания и всыпаем сахар. Кипятим 5 минут.
2. Заливаем ягоды горячим сиропом и оставляем так до полного остывания. Далее, ставим все на огонь и варим до готовности.
3. После чего разливаем конфитюр по емкостям.

Чтобы разнообразить стол, сладкие угощения можно приготовить из нескольких видов ягод. Это известно как «смешивание». Никто не откажется от этого деликатеса. Он вязкий и обладает богатым вкусом. А холодные зимние вечера становятся любимым домашним угощением в кругу друзей и родственников.

Сушеная голубика

Для сохранения полезных свойств плоды можно высушить в виде тонкослойных дисков. Поместите их на солнце для просушки, затем в тень до полного высыхания. В течение этого времени ежевика несколько раз перебирается.

Их также сушат в духовке, выкладывая на листы для выпечки и открывая при температуре 40°C с чуть приоткрытой дверцей. Ягоды периодически перемешивают. Листья можно высушить аналогичным образом. Сушеные ягоды можно использовать для приготовления пирогов или заваривать в чае.

Варенье из голубики с апельсином

Он является хорошим источником витаминов.

Джем можно приготовить из следующих ингредиентов:.

• ягоды голубики 1,2 кг;
• сок апельсина 200 г;
• сок лимона 200 г;
• апельсиновая цедра 1 ст. л.;
• палочка корицы;
• сахарный песок 6 стаканов.

Подготовка:.

Может использоваться с сахаром-сахаром, который не перерабатывается в рецепте. Это придает варенью необычный вкус и делает его состав более удобным. Сок выливают в кастрюлю, нагревают и добавляют сахар, цедру, корицу и малину. Переведите на слабый огонь, затем уменьшите интенсивность пламени и варите в течение 10 минут, постоянно помешивая. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть в течение 12 часов. Затем доведите смесь до кипения и варите до получения густой консистенции. Палочки корицы удаляются, и вкусное варенье разливается по банкам.

Заморозка голубики на зиму

Замороженные ягоды сохраняют все свои питательные вещества. Не мойте ежевику перед замораживанием. В противном случае кожицу будет очень трудно очистить. Когда ягоды разморозятся, промойте их водой.

Очистите ягоды, удалив всю «жидкость» или несвежие частицы. Положите их ровным слоем в пластиковый контейнер, накройте и поставьте в морозильную камеру.

Замороженные ягоды сохраняют все свои питательные вещества. Не мойте ежевику перед замораживанием. В противном случае кожицу будет очень трудно очистить. Когда ягоды разморозятся, промойте их водой.

Желе без желатина

На 500 г ежевики вам понадобится 1 кг сахара и щепотка лимонной кислоты. Необходимо большое количество сахара. В противном случае желе не получится, и масса будет жидкой.

1. Подготовленные ягоды превратить в пюре. Это можно сделать с помощью блендера или пропустить через сито.
2. Добавить в пюре лимонную кислоту, засыпать сахаром, поместить на огонь.
3. Как только начнет кипеть, уменьшить пламя до маленького и варить полчаса, не забывая помешивать, чтобы масса не пригорела.
4. Оно должно увариться и загустеть. Готовое желе закатать переложить в банки и закатать.

Конфитюр

По текстуре он похож на варенье, но с добавлением агарового вкуса вместо желатина, что делает лакомство более эластичным.

2 чашки ежевики, 1 ч.л. агар-агара, 1 ст.л. сахара (добавьте больше по вкусу).

1. Отобранные и подготовленные ягоды протереть через сито или измельчить блендером. Должно получиться однородное пюре.
2. Добавить сахар, поставить на огонь.
3. Затем положить агар-агар.
4. После того как начнет кипеть, варить на среднем огне пять минут.
5. Горячий конфитюр вылить в банку и закатать.

Компот

Этот компост производится без стерилизации. Для приготовления компота в 3-литровой банке вам понадобится 2 чашки свежей малины, что соответствует примерно 450 г, чашка сахара (количество можно менять по вкусу), лимон и 2 кусочка палочки корицы (не добавляйте, если вам не нравится запах и вкус).

1. Перебрать ягоды и отбраковать все переспевшие и подпорченные.
2. Банку для компота тщательно вымыть с содой, затем простерилизовать.
3. Положить ягоды в банку.
4. В банку засыпать сахар и положить лимон.
5. Вскипятить 2,5 л воды, залить содержимое банки. Оставить на 20 минут.
6. Слить воду, поставить ее на огонь, довести до закипания и вновь вылить в банку с ягодами. Закатать, остудить и убрать на хранение.

Малиновый пропот — полезный напиток, но вкус у него не особенный, поэтому добавьте, например, лимонный сок.