Чем темнее, тем полезней. Диетолог — о ценных свойствах винограда. Какие витамины в винограде черном.

Но самые свежие ягоды и хороший сок (без консервантов и красителей) можно и нужно употреблять на этом этапе. Важно не переедать (учитывая высокую калорийность продукта) и следить за тем, чтобы не было аллергических реакций.

Черный виноград- в чем польза продукта для организма

Черный виноград — настоящий кладезь полезных веществ. Кожица этой замечательной ягоды содержит все витамины и микроэлементы, полезные для человеческого организма, что делает его одним из самых полезных растений. Виноградарство — это терапия, основанная на использовании ягоды в качестве лекарства.

Лечебные свойства винограда используются с древних времен, причем применяются все части растения — от веток и листьев до винограда и сока из плодоножки.

Современные методы лечения многих заболеваний также основаны на природных свойствах этого растения. Лечение виноградом широко используется в мире и называется виноградной терапией.

Состав

Польза темных плодов винограда для организма давно доказана. Их рекомендуют для профилактики и лечения многих заболеваний. Необходимые вещества содержатся в мякоти, кожице и семенах.

Они ценятся за следующее: виноград — один из самых ценных ингредиентов, имеющихся в продаже:

• Они содержат огромное количество антиоксидантов. Их насчитывается около 300. Эти вещества нейтрализуют свободные радикалы, которые воздействуют на клетки и помогают снизить иммунитет, развивают злокачественные новообразования. Антиоксиданты содержат не только мякоть, но и кости, из которых изготавливаются целебные масла и косметика.
• Черный цвет ягод частично оправдан высоким содержанием флавоноидов, что положительно сказывается на работе сердца и сосудов. Ресвератрол снижает уровень холестерина в крови, противодействует раковой дегенерации клеток. Квертицин предотвращает агрегацию тромбоцитов и образование тромбов.
• Фенольные кислоты в сочетании с флавоноидами снижает уровень холестерина и даже частично растворяет уже образовавшиеся бляшки.
• Пектин или растительный воск регулирует пищеварительную систему, действует как сорбент токсичных веществ.
• Фитостеролы обладают свойствами антиоксидантов, оказывают положительное влияние на состояние иммунной системы и противодействуют росту вирусов и бактерий.

На биологическом уровне активных веществ черный виноград содержит много витаминов и минералов, важных для здоровья. Прежде всего, это аскорбиновая кислота и витамин К. Витамин С укрепляет иммунную систему и капилляры. Витамин К влияет на свертываемость крови. Бета-каротин улучшает ночное зрение, состояние кожи, ногтей, волос и иммунную систему.

Состав БЖУ (белки, жиры, углеводы):

• белок (белок) — 0,2 г;
• жиры — 0,1 г;
• углеводы — 16,2 г.

1: 1: 98%.

Содержание калорий в 100 граммах продукта составляет около 2,8-3,5% от суточной дозы для человека. Свойства зависят от вида.

Описание лучших сортов

Существует много видов этой культуры, но не все они широко выращиваются и пользуются спросом. Только те виды темного винограда, которые обладают отличными свойствами, выращиваются в крупных хозяйствах для продажи или переработки.

• Модификация «Киевская Русь», созревание в среднем за 128 дней. Куст сильнорослый, лозы созревают до сентября. Обоеполые цветы. Морозостойкость молодого кустарника до -35 градусов, но с 5 лет требует утепления. Ягоды не растрескиваются. Зерновые культуры растут массами 700-1200 г. Круглой формы выровнены, темно-синие. Вкус приятный, ненавязчивый. Кисти долго хранятся после сбора. Отличная лежкость — до марта, но чаще — до зимы.
• «Темный Ризамат» имеет средний период созревания. Растение быстро растет, поэтому требует постоянного обрезания. Листья среднего размера, слегка рассечены. Обоеполые цветы. Пучки плотные, конусовидные, до 1,5 кг. Бобы круглые, огромные (до 14 г). Мякоть уплотняется, кожа тонкая. Вкус отличный. Этот темный виноград обладает средней устойчивостью к болезням. Морозостойкость до -26 градусов. Урожайность около 250 кг / га. Недостаток вида — это склонность к растрескиванию.

Чем темнее, тем полезней. Диетолог — о ценных свойствах винограда

Исследования ученых нескольких стран показали, что темный виноград, наряду с какао и зеленым чаем, возглавляет список продуктов, способных замедлить старение и продлить жизнь. В свежем виде этот фрукт особенно полезен, тем более что осенью виноград созревает в изобилии и все его сорта можно найти на прилавках наших магазинов и рынков.

О ценных свойствах винограда рассказывает Зоя Ларионова, доктор медицинских наук, научный сотрудник лаборатории возрастного питания Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи.

Чем темнее, тем полезней

— Виноград известен уже около 7 000 лет, и ценные свойства этого фрукта и продуктов из него не перестают удивлять нас. Гиппократ рекомендовал лечить виноградом многие недуги, например, полоскать горло красным вином из винограда (но не глотать его, а выплевывать) при болях в горле. Современные исследования подтверждают многие свойства винограда, описанные еще древними целителями. В частности, ягоды винограда часто используются в детокс-диетах, направленных не на потерю веса, а на очищение сосудов и крови, что особенно важно для жителей больших городов с высоким уровнем загрязнения воздуха, так как считается, что состояние сосудов определяет продолжительность жизни человека. Этому способствуют полифенолы и флавоноиды, которые считаются антиоксидантами и в значительных количествах содержатся в винограде. Последние придают всем фруктам цвет. Черный виноград содержит антоцианы, которые также есть в чернике, черной сливе и т.д. В винограде они содержатся в основном в кожице ягод.

Флавоноиды — это так называемые вторичные соединения: Они защищают от токсичных веществ и разрушающих клетки радионуклидов, укрепляют стенку сосудистых капилляров и усиливают действие витамина С. Эти свойства темного винограда также придают красному вину лечебные свойства.

В целом виноград содержит около 150 полезных веществ. Среди них витамины С, Е, Р (рутин), почти все витамины группы В — В1, В2, В4, В5, В5 и В6, В9 за исключением В12, который не содержится в растительных продуктах, а также микро- и макроэлементы — селен, цинк, медь, железо, кальций, калий, магний, марганец, алюминий, бор, йод, кобальт и др. Не каждый фрукт обладает таким широким спектром ценных веществ. Красный и черный виноград содержат больше флавоноидов, чем зеленый. Однако зеленый виноград лучше употреблять людям с пищевой аллергией или заболеваниями печени.

Чем еще полезен виноград? Он улучшает работу мозга — память, быстроту реакции, концентрацию внимания, снижает риск развития болезни Альцгеймера, обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием, нормализует уровень сахара в крови, а также оказывает успокаивающее действие на нервную систему, уменьшая стресс и депрессию. Стресс является причиной многих заболеваний, в том числе диабета.

Две грозди в день

Здоровый человек должен съедать две небольшие (размером с ладонь) виноградины в день. Однако если вы страдаете диабетом или обострением желудочно-кишечных проблем (а виноград может также обладать слабительным эффектом), вам следует быть осторожным с этим фруктом. Кстати, по мнению ученых, виноград имеет низкий гликемический индекс, то есть его сахар медленно всасывается в кровь, поэтому некоторые эндокринологи разрешают пациентам, проходящим лечение от диабета, съедать утром 4-5 виноградин.

Сушеный виноград (кишмиш) имеет более высокую концентрацию питательных веществ (хотя содержание сахара в нем также выше). Не зря зимой, когда заканчивается сезон свежего винограда, во многих странах на Рождество принято печь торты, кексы, бисквиты и другие изделия с кишмишем. Они являются более здоровой заменой высококалорийных тортов. В кишмише также больше калия, чем в свежем винограде. Поэтому их следует включать в рацион любителей соленых продуктов, чтобы нивелировать эффект избытка натрия и предотвратить повышение артериального давления и развитие отеков, так как содержание калия в рационе должно быть выше по отношению к натрию (который в больших количествах присутствует в соли). Виноград содержит около 300 мг калия, а кишмиш — 800-1000 мг. Виноградные листья также полезны, поэтому пациенты с высоким уровнем сахара в крови (например, при диабете) могут употреблять блюда, приготовленные из них (долма) или заваренные как чай, так как они также содержат антиоксиданты, но почти не содержат сахара.

Полезно ли красное вино из винограда? Научные исследования показали, что бокал вина за обедом или ужином при отсутствии противопоказаний снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и увеличивает продолжительность жизни. Однако этот совет относится только к тем, кто овладел искусством употребления алкогольных напитков, поскольку любой продукт, даже самый полезный, становится ядом, если употребляется в чрезмерных количествах.

Минералы и витамины

Черный виноград богат витаминами A, C, P, PP, E, H, K и витаминами группы B, которые более эффективны, чем одноименные витамины из других продуктов12 .

Черный виноград также богат различными минералами. Минеральный состав черного винограда Кишмиш приведен в качестве примера авторами статьи 13 (см. таблицы ниже).

Минеральный состав черного винограда Кишмиш, мг/кг

Калий	Натрий	Фосфор	Кальций	Железо	Магний
2534	59	437	217	28	201

Кремний	Марганец	Цинк	Медь	Кобальт	Никель
920	0.71	0.3	1.29	0.009	0.054

Особого упоминания заслуживают такие элементы, как калий, фосфор, кальций, железо, магний и кремний.

Калий Калий часто является доминирующим элементом в темном винограде. В зависимости от количества калия, его может быть до 8 г на 1 кг ягод. При условии, что суточная норма калия в рационе составляет 2 г, виноград является важным поставщиком этого элемента для нашего организма. Калий очень ценен, поскольку регулирует водный баланс организма. Он полезен для сердца и участвует в передаче сигналов от нервных окончаний.

Фосфор играет важную роль в клеточной энергии и способствует усвоению глюкозы. Он важен для бесперебойной работы нервной системы, поддерживает уровень pH и укрепляет кости, ногти и зубы. Суточная норма потребления фосфора составляет около 1 г, а это значит, что 1 кг черного винограда может содержать почти половину нормы фосфора.

Кальций важен для прочности зубов и костей, эластичности мышц, улучшения нервной и мышечной проводимости и нормального функционирования сердца. Согласно данным исследования, содержание кальция в винограде может достигать 450 мг на килограмм. Это почти половина нормальной дневной нормы потребления кальция.

Магний помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, диабет и остеопороз. Как и в случае с кальцием, один фунт темного винограда может обеспечить около половины суточной потребности в магнии (норма — 400 мг в день).

Железо важно для нормализации уровня гемоглобина, нормализует работу иммунной и нервной систем, участвует в процессе формирования костей и в синтезе гормонов щитовидной железы. Черный виноград очень богат железом. В частности, 1 кг винограда сорта «Черный Кишмиш» содержит суточную потребность в железе около 30 мг (это максимальное значение для беременных женщин). Поэтому черный виноград очень полезен для людей, страдающих железодефицитной анемией.

Кремний способствует укреплению иммунитета и оказывает противовоспалительное действие. Его наличие важно для хорошего роста волос и ногтей, а также для поддержания эластичности соединительной ткани. Черный виноград обычно содержит много кремния, и 1 кг винограда может покрыть суточную потребность в кремнии.

Органические кислоты

Черный виноград обычно содержит яблочную, винную, лимонную, гликолевую, щавелевую, оксалатную и гликолевую кислоты. Самое важное их действие на организм — это нормализация работы пищеварительной системы и обмена веществ. Его основное свойство — поддерживать энергетический обмен на клеточном уровне. Он способствует процессам регенерации в организме, поэтому его применение необходимо во время физических тренировок. Он также повышает иммунитет, улучшает работу сердца и омолаживает организм.

Соли органических кислот в процессе жизнедеятельности преобразуются в карбонаты. Последние повышают рН крови и тканевой жидкости. По этой причине черный виноград оказывает сильное ощелачивающее действие на организм, несмотря на свой кислый вкус и кислую реакцию.

Аминокислоты

Черный виноград содержит широкий спектр незаменимых аминокислот: лизин, гистидин, аргинин, метионин, лейцин, глицин, треонин, триптофан и изолейцин. Аминокислоты очень важны для синтеза белков, витаминов и некоторых видов гормонов.

Польза черного винограда для женщин

Особого внимания заслуживают целебные свойства черного винограда, которые важны для женщин.

• Ресвератрол является фитоэстрогеном 4, поэтому он полезен для женщин в период менопаузы, поскольку способствует нормализации гормонального фона.
• Антоцианы и проантоцианидины чёрного винограда способны предотвращать развитие онкологии молочных желёз.
• Нормализация менструального цикла.
• Ресвератрол, содержащийся в чёрном винограде, незаменим для продления молодости кожи 10. Он способствует выработке меланина, что помогает осветлить и очистить кожу. Также он препятствует уменьшению уровня коллагена, эластана и гиалуроновой кислоты и защищает кожу от фотостарения.
• Чёрный виноград и масло, извлечённое из его косточек, имеют широкое применение в косметологии, входят в состав большого количества масок для поддержания красоты волос и кожи.

Полезные свойства для женщин

Те, кто придерживается здорового образа жизни, знают о пользе черного винограда для женщин — он и улучшает состояние кожи, и предотвращает рак груди, и помогает лечить мигрени, нарушения обмена веществ и болезни почек. Говорят также, что они обладают свойствами афродизиака, что, как и все вышеперечисленное, нуждается в подтверждении. Возможно, это сугубо индивидуальное воздействие продукта на организм женщины, определяемое ее вкусовыми предпочтениями. Когда женщина ест что-то с удовольствием, ее настроение и сексуальное влечение естественным образом повышаются.

А полезен ли черный виноград для женщин благодаря своим косметическим свойствам? На этот вопрос можно ответить утвердительно. Некоторые средства по уходу за кожей содержат экстракты сортов черного винограда и его косточек:

• солнцезащитные кремы;
• скрабы для лица с порошком из косточек;
• массажные масла из косточек;
• питательные кремы для ногтей, волос и кожи рук.

Все остальные свойства черного винограда, упомянутые выше, также помогают улучшить самочувствие женщины и предотвратить анемию и другие заболевания крови.

Возможно, вам будет интересно узнать, сколько калорий содержится в манго и как его используют в косметике и кулинарии.

Имеются ли противопоказания к употреблению?

Чтобы минимизировать вред от продукта, используйте его разумно и умеренно. Если по какой-либо причине продукт вам не подходит, от его употребления следует отказаться. Например, черный виноград полезен для здоровья, но у него есть и противопоказания, то есть он не подходит всем.

Черный виноград совсем не подходит для:

• повышенной индивидуальной восприимчивости к этому продукту (аллергии);
• повышенной кислотности желудочного секрета;
• воспалительных заболеваниях в пищеварительной системе;
• ожирении;
• сахарном диабете;
• артериальной гипертензии.

Люди с вышеперечисленными заболеваниями могут попробовать черные ягоды только в сезон и только после консультации с врачом. На практике, однако, каждый шаг кулинарного наслаждения редко обсуждается с врачом. Большинство людей предпочитают пробовать от черного винограда как хорошее, так и плохое, лишь с сожалением подводя итоги, когда пожинают плоды своей беспечности — вероятно, они съели что-то не то.

Возможен ли вред здоровью?

Когда черный виноград не приносит пользы, а вредит организму? Несмотря на то, что вкусный черный виноград, полный сока, как «грудь кормящей матери», не содержит ни грамма химических удобрений или пестицидов, он может быть опасен для ослабленного организма.

1. Сам по себе продукт относится к тяжелым видам пищи, поэтому диетологи советуют относиться к нему не как к десерту, а как к полноценному самостоятельному блюду. (Вспомните, как выручил дикий виноград страдавшего от голода Робинзона Крузо на необитаемом острове).
2. В состав ягод входит 0,8% органических кислот, 1% азотистых веществ, 0,5% разнообразных минеральных солей и 15-20% сахарозы, что негативно отражается на зубной эмали. Стоматологи советуют ополаскивать рот после употребления винных ягод.
3. По той же причине (насыщенного состава), черные, как и другие сорта, способны задерживать жидкость в организме, что может привести к отекам, повышению артериального давления, усилению нагрузки на сердце.
4. Высокая калорийность и повышенный уровень углеводов в продукте принесут вред людям с избыточным весом и страдающим сахарным диабетом.
5. У людей с синдромом раздраженного кишечника и другими патологиями ЖКТ вред черной винной ягоды может проявиться диареей и другими болезненными реакциями организма.

Однако, если человек склонен к диагнозам, употребление черных ягод может привести к развитию тяжелой аллергической реакции с непредсказуемыми последствиями. Поэтому даже с такой ягодой, как черный виноград, польза и вред которого, казалось бы, давно известны, следует быть осторожным. Особенно если речь идет об импортных ягодах, которые подверглись длительной транспортировке и незнакомым условиям хранения.

Как правильно чистить, резать и есть манго, чтобы тропический фрукт приносил только пользу и не вредил организму. Можно ли есть бананы детям? Им следует включить употребление бананов в свой рацион как мужчинам, так и женщинам.

Полезные свойства черного винограда

Пользу черного винограда для организма трудно переоценить:

1. Кожица богата веществами антиоксидантами, омолаживающими, очищающими от зашлакованности организм, обладающими антимикробным, противогрибковым и заживляющим действием.
2. В косточках солнечных ягод заключены целебные масла и эфиры, способные исцелять от бронхолегочных заболеваний, а также заболеваний половой системы. Измельченные косточки употребляют в пищу как биодобавку для улучшения пищеварения, нормализации обмена белков, жиров и углеводов.
3. Экстракт кожицы входит в омолаживающие комплексы косметических средств по уходу за волосами и кожей лица. Также активно используется в солнцезащитных составах и антицеллюлитных кремах.
4. В черных сортах ягод лозы сахара представлены в большей степени фруктозой и гликемический индекс черного винограда ниже, чем белого. Это означает, что после употребления в небольшом количестве винной ягоды черного сорта аппетит не разгорится, а риск набрать лишние килограммы уменьшится.
5. Гроздья черного сорта содержат витамина В2 (рибофлавин) больше, чем другие сорта. В одном килограмме ягоды содержится суточная норма этого витамина. Рибофлавин участвует в обменных процессах белков, жиров и углеводов, под его воздействием происходит синтез АТФ и эритроцитов.
6. Темный виноград содержит калия значительно больше, чем остальные виды. Полезные свойства калия заключаются в благотворном воздействии на сердечную мышцу и кровеносную систему в целом. Он повышает эластичность гладкой мускулатуры сосудов, нормализует работу надпочечников и почек.

Польза черного винограда для женского организма

Польза черного винограда для женщин очень велика. Женское здоровье во многом зависит от витамина Е и фолиевой кислоты, которые в изобилии содержатся в этой ягоде. А ряд других витаминов и веществ в составе этой солнечной ягоды также положительно влияют на общее состояние женского организма, регулируя обмен веществ и процессы естественной регенерации клеток и тканей. Очень полезно есть виноград с косточками.

Особенно опасен для беременных недостаток калия, так как он связан с патологиями плода, а черный сорт содержит суточную дозу этого микроэлемента в 1,5 кг ягод. Рибофлавин также очень важен при беременности: без его достаточного содержания плод не развивается и не растет, а при недостатке рибофлавина у женщины ухудшается зрение.

В чем вред черного винограда

Черный виноград, благодаря своим особым свойствам для организма, является н

• Так при злоупотреблении ягодами черного и синего сортов уровень сахара в крови быстро возрастает и поджелудочная железа вырабатывает порцию инсулина для его нейтрализации. В случае, когда человек болен сахарным диабетом, поджелудочная железа плохо справляется со своей задачей и может наступить ряд осложнений вплоть до диабетической комы.
• Сильное ожирение также может только усугубиться на виноградной диете. Так как сильно замедленный метаболизм при этом заболевании не справляется с обилием витаминов и минеральных веществ винных ягод, то все углеводы и жиры откладываются в запас.
• При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, эрозивных гастритах употребление винных ягод при этих заболеваниях приводит к повышению кислотности в желудке и резкому ухудшению состояния пациентов.
• Аллергия на компоненты ягоды является противопоказанием к употреблению винограда.