Как солить белые грибы на зиму: простые рецепты домашних заготовок. Как солить белые грибы.

На дно сковороды положите слой листьев вишни, листьев хрена и зелени укропа. Затем посыпьте сверху слой грибов и крупной соли. Следующий слой — измельченные зубчики чеснока и корень имбиря, порезанный на мелкие кусочки. Снова слой листьев, грибов и соли, имбиря и чеснока.

Способы и рецепты засолки белых грибов в домашних условиях (+23 фото)

Белые грибы очень популярны у грибников и хозяек. Это неспроста: свежие экземпляры сразу после очистки источают приятный грибной аромат, а вкус готового к употреблению продукта превосходен. Распространенным способом вяления в домашних условиях является маринование. Существует множество способов маринования белых грибов — можно выбрать горячее или холодное маринование.

Боровик — привлекательный, аппетитно выглядящий гриб внушительных размеров. Его шляпка может быть от 7 см до 30 см в диаметре (может вырастать до 50 см).

В зависимости от условий цвет шляпки может варьироваться от красновато-коричневого до почти белого, с преобладанием различных оттенков. В сухую погоду поверхность блестящая и матовая, во влажную — слегка слизистая. Мякоть сочная и терпкая, плотная и белая в молодых плодах, волокнистая и слегка желтоватая в старых плодах. После срезания цвет сидра остается неизменным.

Белый гриб издавна считается особо ценным не только за свои вкусовые качества, но и за полезные для здоровья свойства. Его мякоть богата селеном, который полезен на ранних стадиях рака. Она содержит жизненно важные кальций и железо, а также фитогормоны, подавляющие воспаление.

В нем содержатся витамины группы В, которые поддерживают работу мозга и нервной системы. Есть антиоксиданты, которые защищают иммунную систему человека. В общем, полезные свойства многочисленны. Кроме того, его можно жарить, варить, мариновать, сушить и солить.

Вам также может быть интересно это:

Классический метод соления

  • белые отборные грибы — 3 кг;
  • листья вишни и листья смородины — по 2 десятка;
  • листья хрена — 5-7 шт.;
  • укроп — 1 пучок.
  • каменная поваренная соль — 6 ст.л.;
  • высушенные цветочные почки гвоздики – 7-10 шт.;
  • черный перец — 7-10 горошин;
  • листья смородины — 5-7 шт.;
  • лавр благородный — 3-4 листа.

  1. Прежде чем приступать к приготовлению белых по классическому рецепту, их необходимо предварительно очистить от грязи, песка, мусора и хорошо промыть.
  2. Далее — поместить в кастрюлю, залить водой, посолить, добавить специи и варить не более 30 минут.
  3. Промыть грибы на дуршлаге холодной проточной водой и позволить им обсохнуть.
  4. Выложить на дне банок чистые пряности, а поверх них — слой грибов. Затем — снова пряности и опять плоды.
  5. Накрыть тару неокрашенной тканью и придавить грузом. Грибы должны полностью покрываться рассолом. Если такового мало, тогда следует долить остывшую кипяченую воду.

Уже через 2-3 дня вы сможете насладиться вкусом этого замечательного блюда.

Сухая засолка белых грибов в домашних условиях

Чтобы засолить белые грибы этим способом, вам понадобится (на 3 литра):

  1. Тонко нарезать чистые грибы. Разложить их на ровной поверхности и немного подсушить.
  2. Поместить в просторную емкость (например, таз), перемешать там с 1 стаканом каменной соли, распределить по банкам и посыпать остатком соли.
  3. Накрыть банки крышками и отправить в холодильник.

Готовый продукт можно использовать как самостоятельную закуску (смешав с чесноком, луком и маслом) или добавлять в супы и другие блюда.

Подготовка к засолу

Собранные грибы сразу же очистите и отсортируйте. Белые грибы можно чистить сухим способом, соскабливая или срезая грязь ножом и стряхивая песок и мусор мягкой щеткой или губкой. Только маленькие грибы следует солить целыми. Более крупные грибы следует разрезать на примерно равные куски. При разрезании часто обнаруживаются отверстия в мякоти, которые указывают на наличие червей. Сильно «поломанные» грибы следует резко срезать или просто выбросить, а при незначительных повреждениях рекомендуется ненадолго (на 15-20 минут) замочить их в холодной подсоленной воде, чтобы все вредители всплыли на поверхность.

Уважаемые читатели! Здесь вы найдете полезную информацию о садоводстве и не только: Перейти на канал

При кратковременном замачивании в подсоленной воде грибы очищаются от паразитов, песка и мелкого растительного мусора

Короткое вымачивание в соленой воде избавит грибы от жучков, песка и мелких растительных остатков

После вымачивания слейте воду в дуршлаг и несколько раз промойте грибы под проточной водой или погрузите их в кипяток.

Полезный совет: Не выливайте воду, в которой вы замачивали и чистили грибы. В ней содержится большое количество ауксинов — гормонов, стимулирующих быстрый рост грибов. Рекомендуется использовать эту воду для полива комнатных или садовых растений.

Белые грибы не нуждаются в дополнительной обработке, но некоторые хозяйки считают необходимым отварить их в течение 20-25 минут перед засолкой. Засолка белых грибов в домашних условиях производится традиционными способами — холодным и горячим. Каждый способ имеет свои преимущества и технологические особенности, которые мы пошагово объясним в рецептах.

Рецепты засолки белых грибов

При холодном способе засолки грибы не подвергаются тепловой обработке, что позволяет сохранить их полезные свойства как можно дольше. Наиболее традиционным и подходящим методом, используемым для грибов класса 1 (белые грибы, сыроежки и подберезовики), является сухая засолка.

Простой рецепт сухого засола (в двух вариантах)

Перед сухой засолкой грибы желательно очистить «всухую», то есть без воды. Если остатков много, можно, конечно, замочить их на некоторое время и либо промыть несколько раз под проточной водой, либо довести до кипения. Затем остудите грибы и просушите их в сите или на кухонной бумаге. Вам понадобятся только грибы и соль: соль крупного помола, не йодированная.

  Как приготовить настойку меда на самогоне. Как настоять самогон на меде

Простой рецепт сухого засола (в двух вариантах)

Порция/объем: 2-2,5 литра

Ингредиенты:

  • грибы белые (свежие) – 3 кг;
  • соль каменная – 150 г.

Техника приготовления. Вариант 1:

  1. Свежие очищенные грибы сортируют по размерам, крупные разрезают на несколько частей.
  2. Засолить грибы можно в общей емкости или сразу в банках, в которые сначала насыпают немного соли, равномерно покрывая ею поверхность дна. Затем начинают выкладывать грибы, плотно друг к другу, слоями толщиной 3-4 см, пересыпая каждый из них солью.
  3. Соленые грибы в емкости накрывают деревянным кружком или плоской тарелкой и сверху устанавливают гнет (камень или банку с водой). Когда грибы пустят сок и осядут, можно добавлять новые порции. На первые 3-5 дней после засола заготовку оставляют при комнатной температуре (но не выше 25 ℃), чтобы активизировались молочнокислые бактерии и начался процесс брожения.
  4. Затем заполненную емкость с грибами помещают в прохладное, сухое и темное место. Количество рассола обязательно проверяют через 5-6 дней: если грибы им не покрыты, рекомендуется увеличить груз.
  5. Полное созревание грибов в рассоле происходит за 1-1,5 месяца.

Елена Молоховец пишет в своей книге «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению домашних расходов», впервые опубликованной в 1861 году.

Соленые белые грибы «перед употреблением вымачивают в холодной воде в течение часа, а если они долго солились, то их можно вымачивать целый день и затем промывать в разных водах. Приготовленные таким образом грибы мало отличаются по вкусу от свежих, особенно если их варить в бульоне с грибным порошком.»

Техника приготовления. Вариант 2:

  1. Очищенные и нарезанные тонкими пластинками грибы слегка подсушивают, например, на улице (в полутени) или в духовке.
  2. Грибы складывают в большую миску, сразу добавляют к ним всю соль и тщательно перемешивают руками.
  3. Засоленные грибы плотно укладывают в простерилизованные банки, сверху дополнительно присыпают солью и закрывают пластиковыми или капроновыми крышками, прогретыми в горячей воде.
  4. Хранят банки с грибами в холодильнике или погребе. Употребляют в пищу после 1,5-2 месяцев просаливания.

Если вы хотите использовать маринованные грибы в качестве самостоятельной закуски, их вкус можно дополнить и подчеркнуть различными специями. Их выбор и количество зависит от индивидуальных предпочтений. Наиболее распространенными являются паприка (черная и пряная), лавровый лист, укроп, чеснок, гвоздика, хрен, листья вишни, черной смородины или дуба. Некоторые люди также добавляют кориандр, тимьян и эстрагон.

Видео

Опытная хозяйка рассказывает свой рецепт маринованных белых грибов в следующем видео:

Как мариновать белые грибы читайте в этой статье.

Несколько лет я работала редактором на телевидении с ведущими декоративными садоводами Украины. Из всех сельскохозяйственных работ на даче она предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно пропалывать, пасти, поливать, подрезать, прореживать и так далее. Я убеждена, что самые вкусные фрукты и овощи — это те, которые я выращиваю своими руками!

Вы нашли ошибку? Пожалуйста, выделите и нажмите на текст:

Оцените этот товар: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 4.70 ( 74 голоса)

В крошечной Дании каждый клочок земли стоит очень дорого. Поэтому местные садоводы приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших мешках и полистироловых коробках, наполненных специальной почвенной смесью. Такие агротехнические методы позволяют производить продукцию и в домашних условиях.

Одна из инноваций американских разработчиков — робот Tertill, который берет на себя прополку в огороде. Придуманное Джоном Даунсом (изобретателем роботизированной метлы) устройство работает автономно в любую погоду и передвигается на колесах по неровным поверхностям. В то же время оно срезает все растения ниже 3 см своим встроенным лезвием.

Естественной защиты для томатов от Plantcutter не существует. В случае заражения фитофторой все томаты (и картофель тоже) погибают, независимо от того, что написано в описании сорта («устойчивые к фитофторе сорта» — это всего лишь маркетинговая уловка).

Цветы и соцветия лекарственных растений следует собирать в начале периода цветения, когда в них содержится наибольшее количество питательных веществ. Цветы следует собирать вручную, а толстые стебли отрезать. Собранные цветы и травы высушите тонким слоем в прохладном помещении при естественной температуре, защищенном от прямых солнечных лучей.

Компост — разложенные органические отходы из всех видов источников. Как его делают? Все складывается в кучу, яму или большой ящик: кухонные отходы, трава от овощных культур, сорняки, срезанные до цветения, тонкие ветки. Смесь обогащается фосфатной мукой, иногда также соломой, землей или торфом. (Некоторые садоводы добавляют специальные ускорители компостирования). Накройте смесь полиэтиленовой пленкой. В процессе компостирования регулярно переворачивайте или толкайте кучу, чтобы в нее поступал свежий воздух. Обычно для созревания компоста требуется 2 года, но при использовании современных добавок он может быть готов за один летний сезон.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, сельдерей, вся капуста, перец, яблоки) имеют «отрицательную калорийность», то есть при переваривании расходуется больше калорий, чем в них содержится. На самом деле, только 10-20% калорий из пищи расходуется в процессе пищеварения.

Природные токсины содержатся во многих растениях, и те, что выращиваются в садах и огородах, не являются исключением. Например, семена яблок, абрикосов и персиков содержат пруссиковую кислоту (синильную кислоту), а листья и кожура недозрелых пасленовых растений (картофеля, баклажанов и помидоров) содержат соланин. Но не волнуйтесь: его количество очень мало.

И гумус, и компост по праву считаются краеугольными камнями органического земледелия. Их присутствие в почве значительно повышает урожайность и улучшает вкус овощей и фруктов. Они очень похожи по своим свойствам и внешнему виду, но их не следует путать. Навоз — это перегнивший навоз или птичий помет. Компост — это разложившиеся органические остатки всех видов (испорченные продукты с кухни, солома, сорняки, тонкие ветки). Навоз считается лучшим удобрением, в то время как компост более доступен.

Горячий способ

Налейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения. Добавьте соль в соответствии с параметрами:

В кипящий рассол добавить очищенные и промытые белые грибы и варить 15-20 минут, периодически снимая пену. За 3 минуты до окончания варки добавьте в рассол несколько зубчиков чеснока, лавровый лист, перец и гвоздику.

  Грибы валуи. Как готовить из них вкуснейшие блюда. Как готовить валуи.

Осторожно выньте грибы шумовкой и переложите их в банки. Залейте банки рассолом, в котором варились грибы, и закройте крышкой. Приготовленные таким образом белые грибы можно есть сразу, но лучше оставить их в прохладном месте на 2-3 дня.

Комбинированный способ

Если вы не можете решить, какой способ лучше, можно использовать комбинированный способ засолки грибов.

Вариант 1

Очищенные и вымоченные грибы положите в дуршлаг и отварите. Затем посолите их холодным способом, как описано выше.

Вариант 2

Приготовьте рассол, как описано для горячего метода. Доведите воду до кипения в другой кастрюле, добавьте грибы и снимите кастрюлю с плиты, как только вода закипит. Слейте воду, в которой варились грибы, переложите грибы в банки и залейте их подготовленным рассолом.

В обоих случаях рассол должен длиться не менее 30 дней. Однако грибы, приготовленные комбинированным способом, получаются наиболее ароматными, вкусными и хрустящими.

Проведите свой собственный эксперимент на кухне и найдите свой собственный способ засолки белых грибов. Посмотрите видео с рецептом засолки белых грибов на зиму:

Как просто засолить боровики на зиму: горячий метод

Самый распространенный способ засолки белых грибов на зиму — это их маринование. Этот вид маринования давно опробован и проверен. Он основан на использовании кислот, которые помогают сохранить грибы в течение нескольких месяцев без признаков порчи. Однако не только вяленая, но и соленая свинина может быть сохранена до наступления холодов. Термическая обработка, соль и растительное масло продлевают срок ее хранения. Приготовьте такую закуску к новогоднему столу. Напоминаем, что маринование белых грибов в данном случае производится в стерильных банках.

Ингредиенты:

  • грибы белые — 5 кг
  • масло растительное — по 3 ст. л. в каждую тару
  • соль поваренная — 230–250 г
  • вода — 2,5 литра
  • гвоздика — по вкусу

Способ приготовления: грибы с шампиньонами, пюре, пюре, пюре, пюре, пюре, пюре, пюре:

  1. Свежие летние или осенние боровики переберите, крупные нарежьте на кусочки, а маленькие оставьте целыми. Миниатюрные грибочки аппетитно хрустят и так красиво смотрятся!
  2. Вскипятите воду, немного посолите ее. Положите в кипяток белые грибы. Отваривайте их полчаса. При этом процесс кипения прекращаться не должен.
  3. Слейте лишнюю жидкость, боровики остудите.
  4. Возьмите чистую тару, которую обычно используете для засолок. Выложите в нее отваренные белые грибы слоями. Каждый слой посыпайте солью.
  5. Накройте уложенные слоями боровики чистой тканью, установите гнет, вес которого должен быть не более 1 кг. Выдержите грибы 2 дня.
  6. Разложите боровики по стерилизованным банкам. Они не должны быть уложены слишком плотно, а тару нужно заполнить грибами примерно на две трети. Каждую банку наполните рассолом, в котором засаливались грибы.
  7. Перед тем как закрыть заготовки прокипяченными крышками, налейте поверх грибов 3–3,5 ст. л. растительного масла. Оно предотвратит образование плесени.

Выберите для хранения прохладное место, подальше от прямых солнечных лучей.

Рецепт засолки белых грибов с корнем имбиря

Если традиционные рецепты маринованных белых грибов кажутся вам слишком скучными, немного поэкспериментируйте. Вместо привычных специй добавьте в кастрюлю горячий корень имбиря. Его резкое тепло придаст грибной закуске новый вкус. Кроме того, имбирь очень полезен, так как содержит эфирные масла и витамины для организма.

Ингредиенты:

  • грибы белые — 3,2 кг
  • корень имбиря — 100–120 г
  • соль поваренная — 145–155 г
  • зонтики укропа — по вкусу
  • лавровый лист — 4 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • вода для вымачивания грибов —1,5 л

Способ приготовления: грибы с шампиньонами, пюре, пюре, пюре, пюре, пюре, пюре, пюре:

  1. Как только вы принесли из леса (или купили) грибы, сразу займитесь их обработкой. Уберите листья и прочий мусор, срежьте потемневшие места, проверьте на червивость. Боровики крупного размера разрежьте на части.
  2. В таз или любую другую глубокую тару налейте прохладную воду. Положите в нее 2 ст. л. поваренной соли и грибы. Также сюда можно добавить один зонтик укропа. Оставьте вымачиваться на 24 часа.
  3. На следующий день крупную головку чеснока очистите от шелухи, зубчики нарежьте на слайсы. Свежий имбирь измельчите ножом или с помощью мелкой терки.
  4. Дно чистой эмалированной кастрюли покройте тонким слоем измельченного имбиря, смешанного с чесноком. Далее выложите в емкость часть грибов, посолите их, добавьте лавровый лист.
  5. Продолжайте выкладывать ингредиенты в той же последовательности, пока все они не закончатся. Хорошо утрамбуйте боровики, накройте их плотной чистой тканью, сверху установите гнет.

Храните белые грибы в темном месте в течение 30-40 дней. Перед подачей закуску можно посыпать измельченными грецкими орехами и кунжутным маслом. Это очень необычное угощение.

Ароматные соленые боровики с чесноком и маслом

Этот рецепт содержит растительное масло, которое делает текстуру закуски более нежной и помогает любимой баночке маринованных грибов храниться дольше. Кстати: аромат чеснока и грибов возбуждает аппетит и гарантирует, что приготовленная вами закуска будет иметь полный успех

Ингредиенты:

  • грибы белые — 1,5 кг
  • соль — 80–100 г
  • масло подсолнечное — 150–200 мл
  • перец черный — 7 горошин
  • перец душистый — по вкусу
  • чеснок — 5 зубчиков
  • вода — 1 л
  • лавровый лист — по вкусу
  • семена укропа сушеные — 1 ч. л.

Способ приготовления: грибы с шампиньонами, пюре, пюре, пюре, пюре, пюре, пюре, пюре:

  1. Привычным образом подготовьте грибы, затем вскипятите воду, положите в нее 3 щепотки соли и боровики. Отваривайте их 12–15 минут. Образующуюся пену снимайте.
  2. Слейте с отваренных грибов лишнюю жидкость, она больше не понадобится. Грибы остудите. Зубчики чеснока очистите, нарежьте небольшими кусочками или слайсами.
  3. Дно чистой сухой кастрюли посыпьте небольшим количеством соли. Выложите на нее первый слой боровиков, добавьте чеснок и посыпьте перцем. Далее приступите ко второму слою. Распределяйте ингредиенты равномерно, чтобы чеснока, соли и приправ хватило на весь объем грибов.
  4. Накройте заготовку марлей или кухонным полотенцем, установите гнет. Найдите прохладное место, где температура не поднимается выше +15°С, оставьте там грибы на два дня.
  5. По окончании этого срока разложите боровики по небольшим банкам, которые предварительно советуем простерилизовать. Добавьте в каждую семена укропа и душистый перец по вкусу. Залейте все растительным маслом. Уберите закуску в холодильник на 24–36 часов.
  Горбуша соленая в масле с луком. Как засолить горбушу в масле кусочками

Приготовление белых грибов таким способом очень практично, особенно перед праздником, ведь вам понадобится всего три дня, чтобы как следует их засолить. Приятного аппетита!

Как солить белые грибы на зиму

Традиционно грибы солят в ведрах или бочках. Перед засолкой их хорошо промывают, затем заливают четвертью кипятка и охлаждают. Воду сливают, а емкость полностью высушивают.

Готовят мезе также в эмалированной емкости: кастрюле, ведре или миске. В городах часто используют уже простерилизованные банки.

Рецепты приготовления соленых белых грибов известны своим большим разнообразием. В зависимости от выбранного способа они имеют разный вкус.

Как солить белые грибы горячим способом

Горячая мариновка белых грибов чаще всего используется опытными хозяйками. Этот процесс занимает немного больше времени, чем другие способы, но взамен вы сможете насладиться деликатесом гораздо раньше.

  • боровик – 3 кг;
  • смородина – 6 листьев;
  • соль – 110 г;
  • душистый перец – 7 г;
  • вода – 2,2 л;
  • укроп – 10 г семян;
  • гвоздика – 10 бутонов.
  1. Воду поставить на сильный огонь. Когда жидкость начнет кипеть, насыпать 40 г соли.
  2. Закинуть семена укропа, перец и гвоздику. Добавить перебранные и промытые белые грибы. Варить полчаса. Плоды должны все осесть на дно, а рассол стать прозрачным.
  3. Кипятком облить листья смородины.
  4. Достать шумовкой лесные плоды. Остудить. Маринад отставить.
  5. Выкладывать боровики слоями, каждый пересыпая солью и добавляя листы смородины.
  6. Залить рассолом. Закрыть марлей. Убрать в прохладное место.
  7. Солить три недели.

Совет. Промойте белые грибы перед подачей соленого блюда.

Как солить белые грибы холодным способом

Грибы для холодной засолки просты в приготовлении и не требуют много времени для засолки.

  • лавровый лист – 5 шт.;
  • боровики – 1 кг;
  • укроп – 3 зонтика;
  • соль – 30 г;
  • душистый перец – 5 горошин.
  1. Почистить белые грибы. Залить водой и отставить на сутки.
  2. Для соления подготовить деревянную тару, также можно использовать стеклянную.
  3. На дно поместить в два слоя боровики. Посыпать солью, затем специями. Повторять процесс пока все плоды не закончатся. Последний слой обязательно посолить.
  4. Сверху поместить разделочную доску и поставить груз.
  5. Через два дня плоды выделят сок, который надо частично слить. Освободившееся место можно заполнить новой порцией боровиков.
  6. Если сок не выделяется, то надо поставить сверху более тяжелый груз. Солить полтора месяца.

Совет. Холодный способ используется только в том случае, если вы хотите съесть грибы в ближайшее время. После засолки грибы не следует хранить дольше полутора месяцев.

Как засолить белый гриб на зиму сухим способом

Сухой способ не менее вкусен.

  • белые грибы – 2 кг;
  • крупная соль – 300 г.
  1. Очистить грибы. Для этого подойдет небольшая щетка с жесткой щетиной.
  2. Нарезать тонкими пластинами, затем разложить на плоской поверхности и посушить.
  3. Поместить в таз. Присыпать солью. Размешать.
  4. Переложить в банки. Закрыть полиэтиленовой крышкой. Убрать в холодильник.

Сколько солятся белые грибы

В зависимости от выбранного способа длительность засолки различна. При холодном способе гороху требуется не менее месяца, при горячем — 2-3 недели.

Пошаговые рецепты помогут вам правильно засолить белые грибы, чтобы они получились вкусными и не потеряли свой неповторимый аромат. Вот самые лучшие и проверенные варианты.

Классический рецепт засолки белых грибов

Этот вариант считается самым традиционным и простым. Неопытным кулинарам лучше всего начать с маринованных грибов на зиму.

  • белые грибы – 1,5 кг;
  • морская соль – 110 г;
  • чеснок – 14 зубков;
  • вишня – 4 листа;
  • тимьян – 1 пучок;
  • хрен – 2 листа;
  • укроп с соцветиями – 2 ветки;
  • смородина – 4 листа.
  1. Разрезать каждый очищенный зубчик чеснока на четыре части.
  2. Перебрать белые грибы, срезать загрязнения на ножках, шляпки протереть при помощи салфетки.
  3. Крупные экземпляры разрезать на несколько частей. Шляпки – четвертинками, а ножки – кружками.
  4. Эмалированную емкость ошпарить, затем просушить. На дно поместить хрен. Укрыть лесными плодами. Добавить чеснок и немного листьев с зеленью. Посолить. Процесс повторять пока все продукты не закончатся.
  5. Поставить деревянный круг. Сверху поместить большой, предварительно промытый камень.
  6. Ежедневно доставать круг с грузом и промывать водой. Когда плоды выделят достаточное количество сока, переставить в холод. Солить три недели.

Соленые белые грибы и подосиновики

Если вы собрали большой урожай лесных ягод, то их можно не разделять, а солить вместе.

Незаменимый набор продуктов:

  • белый гриб – 500 г;
  • соль – 40 г;
  • подосиновик – 500 г;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • мускатный орех – 2 г;
  • черный перец – 12 горошин;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • душистый перец – 5 горошин.
  1. Очистить и перебрать основной продукт. При необходимости нарезать.
  2. Залить водой и поварить полчаса. Достать при помощи шумовки. Остудить.
  3. Выкладывать в емкость слоями, каждый солить и посыпать пряностями.
  4. Поставить сверху гнет.
  5. Солить в холоде семь дней.

Рецепт засолки белых грибов под гнетом

Для приготовления пищи необходим минимум продуктов, которые легко найти на любой кухне.

  • лавровый лист – 20 г;
  • боровики – 10 кг;
  • душистый перец – 8 г;
  • соль – 500 г.
  1. Очистить ножки и шляпки. Залить водой. Слегка подсолить и поварить четверть часа. Время отсчитывать с момента закипания.
  2. Промыть и просушить.
  3. Выложить в посуду. Шляпки должны быть вверх. Выкладывать слоями, каждый солить и посыпать пряностями.
  4. Накрыть салфеткой. Поставить деревянный круг, а сверху – тяжелый камень, который можно заменить банкой, наполненной водой. Солить минимум три недели.

Быстрая засолка белых грибов

По этому рецепту закуска будет готова через 15 дней.

Сроки и условия хранения

Только хранить готовый продукт нужно в прохладном месте, где температура не превышает +8°. Для этого подойдет погреб, шкаф или кладовка. Можно также хранить его в холодильнике. Максимальный срок хранения — полтора года.

Посолите белые грибы в соответствии с рецептом. Это делает грибы удивительно ароматными и хрустящими. Соленый продукт очень хорошо сочетается с картофелем и овощами.

Оцените статью
cadovods.ru