Что такое печерица. Что такое печерица

Гриб ливади — съедобный гриб, относящийся ко второй гастрономической категории. Он вкусен и ароматен, его можно употреблять в сыром виде. По содержанию легкоусвояемого белка он сравним с горохом и поэтому очень популярен в кулинарии.

Луговые шампиньоны: описание, отличие от других грибов и фото

Луговой гриб — это хромой гриб семейства Agaricaceae. Его второе название — Печерица. Это один из самых распространенных и популярных фруктов в России и соседних странах. Существует несколько сортов этих фруктов, каждый из которых имеет свой внешний вид и вкус. Однако некоторые грибы могут быть ядовитыми и пригодными для спасения, поэтому необходимо знать, как их отличить.

Грибы либерти — это вид фруктов, которые можно найти почти во всех супермаркетах и на рынках. Они обладают ярко выраженным вкусом и неповторимым ароматом, что делает их идеальным продуктом для приготовления изысканных блюд.

Как выглядит гриб

Сампиньоны неприхотливы к тому, где они выращены. Их можно встретить по всему миру. Они предпочитают низкие места, но часто устраиваются на газонах или других открытых участках.

Грибы внешне очень похожи на белые шарики небольшого или среднего размера. Крупные плоды встречаются нечасто.

Читайте также Паутинные грибы: описание, фото, съедобные и ядовитые видовые отличия Паутинные или привольные грибы — малоизвестный вид грибов, насчитывающий более 30 разновидностей. Среди них…

Строение и особенности вида

Сампиньоны имеют такое же строение, как и многие другие грибы. Однако их параметры могут разительно отличаться. Структура гриба выглядит следующим образом.

1. Шляпка. Ее диаметр составляет 8-10, реже – 15 см. Имеет шаровидную, полушаровидную форму с завернутым краем. Постепенно ее поверхность становится выпукло-распростертой или распростертой. На ощупь она сухая и шелковистая. У зрелых плодов может быть мелкочешуйчатой.
2. Пластинки. У шампиньонов они частые и тонкие, довольно тонкие, но при этом широкие. Молодые экземпляры имеют пластинки белого цвета, но по мере их созревания приобретают розоватый, красно-бурый или фиолетовый оттенок.
3. Ножка. Ее толщина редко превышает 2 см, а высота может варьироваться в диапазоне от 3 до 10 см. По форме цилиндрическая. Ножка ровная, в некоторых случаях заметно суждена к основанию либо утолщенная. Ее поверхность волокнистая, гладкая на ощупь, светлая.
4. Мякоть. Шампиньоны обладают плотной и мясистой мякотью, но она легко поддается механическому воздействию. При надавливании или надломе может крошиться.

Шампиньоны похожи на некоторые виды грибов, в том числе ядовитые и опасные. Поэтому, следя за этими представителями грибкового царства, нужно знать, как отличить их от опасных спасов.

Места произрастания

Искать грибы нужно в определенное время года. Лучшие сезоны для их сбора — конец мая (начало плодоношения) и конец сентября.

Грибы любят участки, где земля богата гумусом. Чтобы найти их, можно смело отправляться на прогулку: лучше всего отправиться на ферму или участок возделывания.

Также нередко их можно встретить в садах вблизи ферм и районов выращивания. Они предпочитают открытые участки и редко прячутся в густых газонах.

Читайте также Поддельные грибы: фото и описание Шампиньон считается самым употребляемым видом грибов в России и стране Как. Лев — часть гриба.

Распространенные съедобные виды

Так, в России встречаются следующие виды грибов.

Все они съедобны, их можно без опасений собирать и готовить. Однако каждый вид имеет свои уникальные характеристики и отличается по вкусу, запаху и внешнему виду.

Шампиньон лесной

Они очень привлекательны на вид и обладают превосходным ароматом и вкусом, характерным для рода Шампиньон. Их функции следующие.

• шляпка имеет диаметр от 7 до 10 см, но иногда разрастается до 15 см, крепкая, поначалу яйцевидная, но потом выравнивается и приобретает форму блюдца;
• мякоть тонкая, белая, но при надломе краснеет; внутри нее расположены пластинки сначала грязно-красного, а затем – коричневого оттенка;
• ножка вырастает длинной, но тонкой; она изогнутая, к основанию становится утолщенной. Ее высота составляет 5-10 см, а толщина – 1-2 см.

Лесные грибы не совсем точно отвечают своему названию, так как встречаются не только в лесах (в основном хвойных), но и на лугах, полях или дачных участках. Они обычно плодоносят летом и осенью.

Шампиньон полевой

Этот вид дикого гриба имеет следующие характеристики

1. Шляпка. Белая, в течение длительного времени остается полушаровидной и закрытой, после чего становится распростертой. Ее диаметр составляет 5-15 см.
2. Ножка. Толстая и крепкая, на ее поверхности имеется характерное кольцо, края которого свисают. По цвету ножка этого шампиньона такая же, как и шляпка.
3. Мякоть. Обладает приятным анисовым запахом и белым окрасом, который при разрезе сменяется желтым.

Полевые грибы можно найти на газонах, в садах, на полях, заборах и опушках. Летом и осенью они находятся как в равнинных, так и в горных районах.

Шампиньон августовский

Еще один образец, очень вкусный и полезный, — августовский гриб. Окружность шапочки может достигать 15 см. В молодости шапочка имеет шарообразную форму, а в позднем возрасте — ножки. Покров ярко-желтый с коричневыми или темно-оранжевыми чешуйками.

Стебель белый, но при прикосновении желтеет. Ножка устойчивая, с белым кольцом на поверхности, усыпанным желтоватыми чешуйками.

У августовских грибов очень плотная, мясистая мякоть. Обычно он белого цвета, но при разрушении становится розовым. У него очень приятный и характерный миндальный запах, а вкус довольно острый.

Этот тип можно легко найти в хвойных или смешанных лесах. Вегетационный период длится с середины августа до начала октября.

Для получения хорошего урожая лесных грибов в августе, грибы лучше собирать рядом с муравьями или на них.

Шампиньон садовый

Садовый чемпион также называется Пилато. Его основная функция:.

1. Шляпка. Ее диаметр составляет около 10 см. Форма округлая, края – плоскозагнутые, имеются остатки покрывала. Окраска бывает беловатой, светло-коричневой или древесной.
2. Ножка. Длина варьируется от 6 до 20 см, толщина – от 3 до 6 см. Форма цилиндрическая, суженная к основанию. Поверхность гриба гладкая, глянцевая, радиально-волокнистая или даже чешуйчатая.
3. Мякоть белая и плотная, но если ее разрезать, начинает быстро приобретать розовый или красный цвет. Запах и вкус у нее кисловатый, грибной.

Ученые-филогенетики оказались более верными грибам, чем жители Древней Руси. Эксперты отмечают, что среди этих грибов есть как друзья леса, так и ядовитые разновидности, например, грибы с желтой шляпкой.

Печерица

Сабина обыкновенная, печерица (лат. Agaricus campestris), является разновидностью шампиньонного гриба. Его также называют настоящим грибом. Один научный синоним:.

• Agaricus campester L. 1753, orth. var.
• Pratella campestris (L.) Gray 1821
• Pluteus campestris (L.) Fr. 1836
• Psalliota campestris (L.) P.Kumm. 1871
• Fungus campestris (L.) Kuntze 1898

Описание

Крышечка 8-15 см в диаметре, сначала полушаровидная, с глубоко загнутым внутренним краем, затем широкая и раскидистая, часто с выпуклым центром, белая, иногда коричневая, сухая, шелковистая или тонкая.

Мякоть белая, распадается и становится красной.

Зрелые листы сначала белые, затем розовеют, зрелые темно-коричневые и пурпурные.

Стебель 5-9 см, 1-2 см шириной, прямой, плоский или расширенный, опушенный до основания того же цвета, что и крышечка, часто с широким белым кольцом около центра стебля. 1

1. ↑ 1 2 3 М. В. Горленко, М. А. Бондарева, Л. В. Гарибова, И. И. Сидорова, Т. П. Сизова. Грибы СССР. Москва, изд. Мысль, 1980

Фонд Викимедиа. 2010.

Полезное

Смотреть что такое «Печерица» в других словарях:

(e) Однако в словаре Даля есть не только петурка, но и петула, петулина, гриб, шампиньон, (новгородский) боровик (твер., псков.). И … … Русские фамилии.

Печерица — Полевой шампиньон. Словарь русских синонимов. Печерица Существительное, синонимы: 5 — белый гриб (13) — гриб … Словарь синонимов.

Печерица — Печерица, женщина. (бот). 1. покрытый съедобный гриб, полевой гриб. 2. то же, что Cepes (obl.). Словарь Ушакова. Д. Н. Ушаков. 1935 1940 … Словарь Ушакова.

Pecherize -w. Pechera, n. Снежный гриб agaricus campestris, карга, шампиньон по Печорину. Газон, луг, болото. Печерская могила. Печерская похлебка. Печень может быть «печной», пск. а также печень из запеченного, затвердевшего пластика.

Смотрите Печерица — гриб Agaricus campestris, Печерица … Российский эртологический словарь Макса Фасмера

Pecherica — Гриб колпак — то же, что Шампиньон … Большая советская энциклопедия.

Печерицу — см. Шампиньон… Энциклопедический словарь Ф. Брокгауза и И. Ефрона.

Pecherica -G. 1. гриб с ламинированной крышкой из семейства сампиньо. 2. местный. Белый гриб. Словарь Эфраина. Конец Ефремовой. 2000 … Современный словарь русского языка Ефремовой.

Печерица -Печерица, Печерица, Печерица, Печерица, Печерица, Печерица, Печерица, Печерица, Печерица, Печерица (Источник. «Complete Actented».

Печерица -Печерица, С, Творческий … Русский орфографический словарь.

Pecherize -w. Pechera, n. Снежный гриб agaricus campestris, карга, шампиньон по Печорину. Газон, луг, болото. Печерская могила. Печерская похлебка. Печень может быть «печной», пск. а также печень из запеченного, затвердевшего пластика.

Как этот гриб стал бездушным

Авторы книги «Русская кулинария в изгнании» П. Вайль и А. Генис утверждают, что славяне отдавали свою душу грибам, которым они отдавали особое почтение. Так, если у гороха была грубая душа, а у колокольчиков — коктейльная и капризная, то у рыжих — раболепная.

Почему такая черта была придана присущим грибу качествам, остается загадкой, но наши предки не сомневались в дискомфорте сабинянок. Эти грибы прорастали в основном на клумбах, а не в лесу, поэтому о холоде не могло быть и речи. Эти грибы пользовались большим спросом у кулинарных магов, но у людей они не вызывали особого восторга.

Научное опровержение

Ученые-филогенетики оказались более верными грибам, чем жители Древней Руси. Эксперты отмечают, что среди этих грибов есть как друзья леса, так и ядовитые разновидности, например, грибы с желтой шляпкой.

Самая распространенная разновидность — луговой гриб, который растет в скоплениях на лугах и может быть замечен в «ведьмином цикле». Их крышечки интенсивно белые, а вкус не сравним с грибами, выращенными в естественной среде. Полевой сорт по праву считается самым вкусным природным грибом. Несмотря на свое название, он также встречается в дубовых лесах, где его ореховый запах указывает путь грибникам. Однако такие сорта грибов, как двусемянные, обычно выращиваются на грядках, и лишь немногие сорта имеют двойные кольца. Ученые считают, что некоторые могут считать эти грибы безжизненными, но их ценность для здоровья не стоит недооценивать. Кроме того, грибы содержат много аминокислот, которые необходимы человеку.

Главным признаком зеленой поганки является овальное основание — луковица — у основания ножки, на которой растет гриб. Кроме того, ни мякоть, ни бледные глазницы не меняют цвет под давлением или при разрезании или разрыве. Мякоть шляпки тоньше, а крышечка более плоская, чем у шампиньона.

Сходные виды

Существует множество разновидностей полевых грибов. Некоторые из них съедобны. Родитель-родственник» похож на многие места, но отличается размером, цветом и т.д. У некоторых есть токсичные родственники, поэтому важно знать их.

Съедобные

В России чаще всего встречаются следующие виды, хотя существует множество видов сампинов с таким же ареалом обитания, как и полевой.

1. Луговой. По внешнему виду не отличается от полевого. Распознают двойника при разломе — мякоть становится розовой, а потом краснеет.
2. Кривой. Расцветка шляпки — кремовая, мякоти — белая. Размер почти в 2 раза меньше, чем у полевого сородича. Главное различие — при надавливании образуются пятна очень яркого жёлтого оттенка.

Ядовитые

Токсичные близнецы встречаются всего в двух видах в России. Ядовитые и съедобные грибы идентичны по форме и расположению. Опасные эукарии отличаются от полевых грибов по следующим признакам.

1. Бледная поганка. Очень ядовитый экземпляр. По внешнему виду напоминает шампиньон, но отличается вздутием у основания ножки, покрытым остатками покрывала. Кольцо однослойное, располагается ближе к низу. Отсутствует аромат аниса и ореха. Пластинки исключительно белые. На стадии начала развития растения путают.
2. Рыжеющий. Отличается от полевого расцветкой шляпки. Она желтоватая, рыжая или розовая. На ножке (в нижней части) есть бурое вздутие по типу мешочка. При надломе плодового тела происходит молниеносное пожелтение мякоти. Особенность — неприятный запах аптеки (карболовая кислота).

Многие начинающие сборщики грибов сбиваются с пути, чтобы собрать все грибы в корзины. Они рассматривают свои результаты дома. Это в корне неверно. При срезании выделяются токсины, которые могут отравить съедобные грибы.

Пищевые качества и ценность

Полевые грибы считаются диетическими. Калорийность на 100 грамм составляет всего 27 ккал. Диетологи отмечают его питательную ценность:.

• 4,3 г белков;
• 2,6 г пищевых волокон;
• 1 г жиров;
• 0,1 г углеводов;
• 91 г воды.

Состав не остался без внимания:.

• витамины В, А, Е, С, РР, бета-каротин;
• микроэлементы — йод, хром, кобальт, цинк, железо, фтор, рубидий, молибден;
• макроэлементы — магний, кальций, калий, хлор, фосфор, натрий;
• жирные кислоты.

Лечебные свойства

Благодаря своему богатому составу, полевые грибы обладают лечебными свойствами. Используется в приготовлении. Рекомендуется использовать при следующих заболеваниях:.

• сахарный диабет;
• ожирение;
• головные боли;
• проблемы с почками, сердечно-сосудистой и нервной системой;

Основные свойства грибов:.

• подавление аппетита;
• ускорение метаболизма;
• улучшение остроты зрения;
• нормализация нестабильной психики;
• выведение из организма холестерина;
• регенерация повреждённых тканей;
• нейтрализация бактерий и вирусов;
• активация работы головного мозга.

Из грибов добывают специальные экстракты. Оказывает благотворное влияние на рост волос, укрепление волосяных фолликулов и ногтевых пластин, улучшение состояния кожи и организма. Экстракты используются для изготовления лосьонов, бальзамов, кремов и терминов. Стоимость этих продуктов высока.