Сколько белка в утке. Сколько белка в утке

Чтобы мясо утки было свежим и вкусным, при выборе продукта следует придерживаться нескольких принципов. Лучше всего, если утка будет не замороженной. Вы можете найти его на местном рынке.

Полезно ли мясо утки и кому подойдет

Наши предки начали использовать утиное мясо в пищу много веков назад. Его питательные свойства и вкус делают его популярным и по сей день.

Утиное мясо темное. Он подходит как для детей, так и для взрослых. Однако из-за характерного коричневого цвета и высокого содержания жира он не входит в рацион питания. Приготовление блюд из утки является питательным и сытным.

Состав и энергетическая ценность

Мясо утки содержит все белки, аминокислоты, жиры и витамины которые необходимы организму. Состав утиного мяса следующий

• жиры, белки, углеводы;
• микроэлементы: железо, фосфор, цинк, медь, селен, ниацин, кальций, марганец, фтор, натрий и прочие;
• витамины: B6, B12, E, A, C, Д, К, РР;
• фолиевая кислота и др.

В 100 г продукта содержится 19,7 г белка, 18,8 г жира и 0,94 г углеводов. Калорийность такого куска мяса составляет 248 ккал. Полезно использовать кожу птицы. В его состав входят жиры, но он является основным источником полезных кислот омега-3 и омега-6.

Роль мяса утки для организма

Польза утки из мяса птицы для организма очень велика. Например, железо улучшает состояние крови и повышает гемоглобин. Количество этого минерала в утином мясе почти в два раза больше, чем в говядине.

Никотиновая кислота снижает количество вредного холестерина в организме. Витамины группы В оказывают положительное влияние на нервную систему, волосы, ногти и кожу. Витамин А полезен для зрения и состояния кожи. Цинк улучшает иммунную систему, а селен — щитовидную железу.

Утиная печень рекомендуется людям, подверженным риску сердечных заболеваний. Врачи рекомендуют регулярно употреблять утиное мясо людям, страдающим слабостью и анемией. Утиное мясо подходит для нормализации мужской силы и для женской репродуктивной системы.

Несмотря на то, что утиное мясо содержит много жира, диетологи рекомендуют употреблять его в умеренных количествах в качестве средства для похудения. Благодаря своему составу, мясо препятствует накоплению лишних остатков и ускоряет обменные процессы.

Детей можно кормить утиным мясом в умеренных количествах. Витамин В помогает детям правильно расти, а аминокислоты и витамин А способствуют формированию мышечной ткани, хорошему зрению и состоянию кожи. Для детей, страдающих анемией, утка является источником железа и фолиевой кислоты.

Несмотря на то, что утиное мясо содержит много жира, диетологи рекомендуют употреблять его в умеренных количествах в качестве средства для похудения. Благодаря своему составу, мясо препятствует накоплению лишних остатков и ускоряет обменные процессы.

Сколько белка в утке

Утки — это дикие водные птицы, относящиеся к семейству утиных. Самцы весят до 4 фунтов, а самки немного меньше. В мире насчитывается более 100 видов этой птицы, и они встречаются во всех широтах земного шара. Они делятся на три разновидности: мясо, яйцо и икра. Мясные и яичные породы также отличаются высокой скороспелостью.

Утиное мясо не является частью рациона и не включается в диеты для похудения.

Филе диких уток может послужить неплохой альтернативой одомашненной птицы. Тем более что калорийность диких видов приблизительно в 2 раза ниже, а жиров почти в 6 раз меньше.

Утиный жир содержит много калорий, но является очень полезным продуктом. С точки зрения диетологии оно считается более здоровым, чем сливочное масло или говяжий жир. Его химические и физические свойства аналогичны свойствам оливкового масла.

Что касается состава, то утиный жир состоит почти на 36% из насыщенных сатуратов, на 50,5% из моносатуратов (в основном линолевой кислоты) и на 13,7% из полиненасыщенных жиров (высокая концентрация омега-3 и омега-6). В этом отношении продукт больше напоминает оливковое масло, чем животный жир. Температура плавления утиного жира намного ниже, чем температура человеческого тела (около 14 градусов Цельсия), поэтому он легко выводится из организма.

Не будем подробно описывать преимущества каждого из вышеперечисленных жиров. Отметим, что исследования показывают, что люди, регулярно употребляющие утиную печень, живут намного дольше и менее склонны к развитию сердечных заболеваний. А утиная печень, как известно, очень жирная.

Вопреки распространенному мифу, большинство диетологов с этим согласны. Утиный жир — полезный продукт, и, употребляя его (конечно, не злоупотребляя), можно не беспокоиться о негативных последствиях.

Кому полезна утятина

Проанализировав биохимический состав утиного жира, можно сказать, что в качестве натурального лекарства это мясо полезно для человека.

• высоком холестерине (ниацин выводит из организма липопротеиды низкой плотности);
• риске возникновения сердечно-сосудистых болезней (витамины В укрепляют сосуды); (никотиновая кислота стабилизирует глюкозу в крови);
• остеопорозе и других болезнях костной ткани;
• ослабленном иммунитете;
• нарушениях метаболизма;
• анемии;
• ожирении; в организме;
• нарушении ферментативной активности;
• злокачественных образованиях;
• беременности;
• болезнях кожи, волос, ногтей.

Некоторые люди придерживаются мнения, что мясо утки повышает мужскую силу. Но еще раз подчеркнем, что все полезные свойства этого мяса важны лишь в меру потребления птицы. Чрезмерное потребление продукта может иметь обратный эффект.

Дикая утка: польза и вред

Филе дикой утки служит отличной заменой домашней птицы. Это особенно актуально потому, что калорийность диких пород примерно в два раза ниже, а жира в них содержится почти в шесть раз меньше.

Однако есть несколько оттенков, на которые следует обратить внимание. Дикие птицы, как правило, гораздо меньше. Их мясо более жесткое и требует больше времени для приготовления. Кроме того, домашние птицы часто являются переносчиками опасных вредителей. А ошибки, допущенные при приготовлении туш, могут привести к серьезным заболеваниям. По этим причинам дикие утки не являются лучшим выбором для беременных женщин, детей и лиц, подверженных заболеваниям.

Простой охлаждающий отпечаток птицы обычно хранится при температуре -4 0c не более трех дней. Затем их следует заморозить. Если тушка заморожена, ее следует хранить при температуре -15 0c в течение трех месяцев.

Калорийность мяса утки

В 100 г этого продукта содержится 120 ккал для диких уток и 248 ккал для утят. Белки и углеводы являются наиболее обильными, причем углеводы составляют меньшую часть.

Многие полезные свойства этого продукта обусловлены утиным жиром — он помогает очистить организм от канцерогенов и улучшить состояние кожи. Жировые ферменты активно участвуют в процессе метаболизма.

Витамин А, также содержащийся в утином мясе, положительно влияет на зрительную функцию глаз.

Многие врачи считают, что его следует включать в рацион людей с нервной/физической усталостью. Содержащийся в нем белок помогает нормализовать функции организма.

Пантотеновая кислота также полезна для организма — она способствует ускорению обменных процессов.

Он также подходит для лечения анемии.

Вред мяса утки

Однако следует отметить, что чрезмерное употребление утиного мяса способствует закупорке кровеносных сосудов. Это связано с тем, что утиный жир является источником холестерина. Прежде всего, людям с избыточным весом следует избегать употребления утиного жира.

Утиное мясо требует много времени на переработку из организма и поэтому создает большую нагрузку на пищеварительную систему.

Ненасыщенные кислоты содержатся в этом мясе в большем количестве, чем в птице, говядине или свинине. Это очень важно для людей, страдающих от высокого уровня холестерина. Ведь они способны уменьшить его разрушительное воздействие. Небольшое количество ненасыщенных кислот в организме подвергает вас риску заболеваний сердца, мозга и артерий.

Состав и калорийность утки

В 100 г утки содержится 73,77 г воды, 18,28 г белка, 5,95 г жира, 1,06 г золы, 0,94 г углеводов, витамины: ретинол (A), тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (PP). Пантотеновая кислота (В5), пиридоксин (В6), фолиевая кислота (В9), аскорбиновая кислота (С), цианокобаламин (В12), кальциферол (D), альфа-токоферол (Е), холин (В4), филлохинон (К): селен, цинк, медь, марганец, железо: фосфор, натрий. Магний, кальций, калий.

Утки имеют высокую калорийность — примерно 350-400 ккал на 100 г.

Польза утки

Главное достоинство утки — высокое содержание витаминов группы В, фосфора, цинка и селена.

Утиное мясо содержит высокий уровень холестерина, а также полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Поэтому врачи рекомендуют употреблять утиное мясо для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.

Утиный бетаин и холин активно участвуют в жировом обмене и необходимы для формирования клеточных мембран. Утка также содержит больше ретинола, чем другие виды мяса, поэтому польза утки очевидна для людей с плохим зрением.

Противопоказания

Из-за высокого содержания холестерина в утке, она не подходит в качестве продукта питания и не рекомендуется людям с диабетом или ожирением.

Кроме того, утка содержит тугоплавкие жиры, которые не перевариваются пищеварительной системой. Поэтому людям с заболеваниями желудка, печени или поджелудочной железы не следует есть утку.

Видео на YouTube по теме этой статьи:.

Биохимический состав утки способствует кальцификации костей и укреплению костей и зубов. При регулярном употреблении он действует как естественный презерватив против остеопороза.

Как правильно выбирать мясо утки

Выбрать утиные тушки не так просто. Чтобы отблагодарить свою семью вкусным вечерним ужином, нужно знать определенные правила. На самом деле, его мясо «непостоянно». Большинство людей не любят мясо утки, но это прекращается только потому, что оно неправильно приготовлено или неправильно выбрано. Наиболее распространенной проблемой является то, что мясо либо очень жесткое, либо жирное.

Чтобы избежать неприятных сюрпризов, вы должны правильно поступить при покупке:.

1. Утка на рынке с большей долей вероятности вкуснее, менее вредная. Ведь она, скорее всего, отечественного производства и содержит меньше химических добавок.
2. Она должна быть средней по размеру. Многих привлекают большие тушки, но утиный жир не очень хорошо пахнет.
3. Худая птица – тоже нехорошо. Она будет сухой и жесткой.
4. Кожа должна быть упругой.
5. Мясо яркого цвета.
6. Нормальная кожа не липкая, блестящая, немного желтая.
7. Если запах очень неприятный – птица старая.
8. Оптимальный возраст – 6 месяцев. Бройлеру не должно быть больше 3.
9. У молодой утки лапы желтые, клюв чуть-чуть мягкий.

Простой охлаждающий отпечаток птицы обычно хранится при температуре -4 0c не более трех дней. Затем их следует заморозить. Если тушка заморожена, ее следует хранить при температуре -15 0c в течение трех месяцев.

Заключение

Польза и вред утиного мяса обусловлены наличием микроэлементов в его составе. Продукт обладает множеством полезных свойств. Однако высокое содержание жира в нем является проблематичным. Утиное мясо противопоказано людям, страдающим расстройствами пищеварения и заболеваниями, связанными с избыточным весом. Чтобы приготовить вкусное блюдо, важно выбрать подходящую тушку и правильно ее подготовить. В противном случае она будет жесткой и вонючей.

Биохимический состав утки способствует кальцификации костей и укреплению костей и зубов. При регулярном употреблении он действует как естественный презерватив против остеопороза.

Полезные свойства

Помимо вкусовых качеств, утиное мясо обладает полезными свойствами. Многие из этих свойств обусловлены утиным жиром. При употреблении в определенных количествах он очищает организм от канцерогенов и улучшает состояние кожи. Наличие ферментов в утином жире может регулировать обмен веществ.

В чем еще заключаются преимущества утиного мяса? Приличное количество витамина А в утином мясе улучшает состояние кожи и работу глаз.

Мнение медиков по поводу утиного мяса прагматично. По их словам, этот продукт просто необходим в рационе людей с физическим или нервным истощением. Организм восстанавливается, омолаживая иммунную систему с помощью белков.

Пантотеновая кислота в утиной печени облегчает обменные процессы в организме. Наличие большого количества ретинола и аминокислот положительно влияет на мужскую потенцию. Все положительные стороны утиной печени присущи птицам, выращенным в домашних условиях, а не в магазинах.

Мясо домашней утки содержит большое количество бетаина и холина, которые способствуют построению клеточных мембран. Их присутствие в организме необходимо. Этот вид мяса также полезен при анемии.

Для тех, кто хочет похудеть, присутствие мяса домашней утки в рационе совершенно противопоказано, но снижение веса можно сочетать с употреблением мяса дикой утки.

Зеленые салаты в сочетании с утиным мясом способствуют быстрому усвоению полезных веществ, необходимых организму, и не приводят к накоплению жира.

Вредные свойства

Основным недостатком употребления утиного мяса является потребление жира, так как жир является источником холестерина и способствует нарушению естественных процессов в кровеносных сосудах. Он также противопоказан людям с избыточным весом или ожирением. Удаление полотенец из мяса туши несколько снижает содержание жира, но не приводит к желаемому результату.

Второй вредной характеристикой утиного мяса является его жестокость, что значительно затрудняет его переваривание и создает нагрузку на пищеварительную систему. Для здоровых людей этот фактор не представляет проблемы, но для тех, кто страдает заболеваниями печени или желудочно-кишечного тракта, употребление утиного мяса может нанести существенный вред.

При употреблении утиного мяса необходимо четко взвесить пользу и вред от такого потребления. Кроме того, вред зависит от наличия хронических заболеваний и количества потребляемого мяса.

Как выбрать и хранить тушку утки

Чтобы отблагодарить гостей вкусным, сочным утиным мясом, недостаточно купить утиные тушки в супермаркете и просто приготовить их. Только правильное утиное мясо в сочетании с хорошим рецептом даст желаемый результат.

В крупных магазинах очень редко можно встретить данный вид продукции от отечественных производителей. Поэтому предпочтительнее покупать его на рынке, основываясь на этих знаниях о внешнем виде свежего убоя.

• Блестящая, желтоватая поверхность;
• Отсутствие липкости на кожице;
• Разрез мяса ярко-красного цвета;
• Средняя упитанность;
• Упругость кожного покрова.

Очень крупные туши характеризуются очень высоким содержанием жира, который придает неприятный вкус всему мясу при приготовлении. При варке шкурки становятся сухими и жесткими.

Рекомендуется покупать молодняк уток в возрасте до шести месяцев и птицы в возрасте до трех месяцев. Старые птицы имеют неприятный запах при приготовлении. Примерный возраст птицы можно понять по клюву, ногам и внешнему виду жира. У молодых птиц желтые ноги, мягкий клюв и прозрачный жир, лучше всего заметный под хвостом.

Эластичность кожи определяется путем надавливания пальцами. Свежее мясо, как правило, восстанавливает свои целебные свойства сразу после прессования.

Проверка внешнего вида и определение вышеупомянутых показателей возможны только для нелистовой продукции. При размораживании трупов их следует сначала оставить в холодильнике на 24 часа, а затем размораживать при комнатной температуре.

Замороженные тушки уток можно хранить при температуре 0 или -4°C в течение примерно трех дней. Если требуется более длительный период хранения, можно использовать замораживание. В замороженном виде они могут храниться при температуре -15°C до трех месяцев. При температуре замерзания -25°C продукт хранится около одного года.

Готовя тарелку вкусной утки, будь то вареная, жареная, запеченная, соленая, печеная или приготовленная на пару, помните о высокой калорийности утки. Правильно приготовленное мясо утки и в правильных пропорциях используется как профилактическое средство против многих заболеваний.