Рецепты самых вкусных блюд из соленых груздей. Что приготовить из соленых груздей

В латышской кухне есть несколько отличных рецептов соленых салатов с перловкой. Одним из самых вкусных является салат под названием «Росолье». Для его изготовления вам понадобятся следующие материалы.

Блюда из соленых груздей: рецепты приготовления с фото пошагово

Любимая куртка многих — соленый петух. Красивый, вкусный, хрустящий и ароматный, он является прекрасным дополнением к огромному количеству великолепных блюд. Блюда из мельничных грибов могут украсить праздничный стол и незаменимы зимой в виде соленых или маринованных грибов. Взгляните на самые лучшие и удачные рецепты с блестящими жемчужинами, представляющими интерес для всех домохозяек. Выберите рецепт, который вас интересует, и наслаждайтесь увлекательным процессом приготовления. Поскольку эти грибы легко обрабатывать и готовить, их вкус просто восхитителен.

• 1 кг грибов;
• 1 л воды;
• 2-3 ст. л. 9%-го уксуса;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 3 лавровых листа;
• 4 шт. перца горошком;
• 3 листа черной смородины;
• пучок укропа.

1. Подготовить грузди: вымочить в течение 48 часов, не забывая менять воду и время от времени промывать. Опустить в подсоленный кипяток и варить, пока они не окажутся на дне кастрюли. Остудить.
2. В воду добавить уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец горошком, смородиновые листья и половину пучка укропа. Довести до кипения, затем оставить на медленном огне на 10–15 минут. После дать остыть.
3. Мелко нарезать оставшийся укроп. Перемешать с груздями.
4. В стерилизованные стеклянные банки уложить грибы, залить маринадом. Накрыть банки дышащим материалом, например, марлей или пергаментом, закрепить резинкой или обвязать ниткой. Оставить при комнатной температуре на сутки.
5. Снять марлевые или пергаментные крышки, закатать банки и хранить в прохладном, слабоосвещенном месте.

Блюда из соленых груздей: фото, рецепты, что приготовить из соленых груздей

Энциклопедия Грибинфо Блюда из грибов, приготовленные из готовых грибов, готовятся из грибов, приготовленных из зрелых перловки. Рецепты грибных закусокПоклонники настоящей русской кухни предпочитают лесные грибы. Грибные рецепты их не удивят, а вкус этих закусок по сравнению с теми, что приготовлены из «настоящих» грибов, намного легче. Блюда из рассольных грибов — правильный выбор для настоящих любителей грибов. Питательный, ароматный — кульминация всех праздников.

Блюда из соленых грибов: что приготовить из груздей

Узнайте, что можно приготовить из маринованных перловки для праздничных блюд и семейных ужинов.

Жемчуг, маринованный с редисом

• 1 стакан соленых грибов,
• 400 г цикория
• 1–2 ст. ложки сливочного масла
• 3–4 ст. ложки сливок
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 2–3 ст. ложки тертого сыра
• соль

Очистите и вымойте редис и выложите его на смазанный маслом противень. Сбрызните редис лимонным соком, чтобы предотвратить его загар.

Сверху выложите соленые грибы, замоченные в воде, нарежьте ломтиками и полейте сливками.

Посыпьте большим количеством тертого сыра, добавьте маленькие кубики сливочного масла, хорошо накройте и запекайте в умеренно разогретой духовке в течение 15 минут.

Капуста и соленые грибы

• 500 г соленых грибов
• 1 кг свежей капусты
• 1 соленый огурец
• 1 луковица
• 2 ст. ложки томатного пюре
• 1–2 ч. ложки сахара
• 1 ст. ложка панировочных сухарей
• 2 ст. ложки масла
• 1 ст. ложка уксуса
• перец
• лавровый лист
• соль

Нарежьте капусту, положите в сковороду, добавьте масло, немного воды и уксуса и готовьте около 1 часа. Добавьте мякоть помидоров, нарезанный огурец, сахар, соль, перец и лавровый лист.

Замочите грибы в воде и нарежьте. Положите грибы в миску, обжарьте лук на сковороде и смешайте с грибами.

Выложите половину отваренной капусты слоем в кастрюлю, поверх капусты положите приготовленные грибы и лук и снова накройте оставшейся капустой. Посыпьте капусту гренками, сбрызните маслом и поставьте сковороду в духовку для приготовления.

Подавайте это блюдо с жемчужными грибами, обжаренными в лимоне или оливках.

Грибной суп также можно сбрызнуть без добавления уксуса.

Помидоры и соленые грибы

• 500 г красных крепких помидоров
• 4 ст. ложки сливочного масла или маргарина
• 3 луковицы 200 г брынзы
• 1 яйцо
• 4–5 ст. ложек соленых грибов
• 3 ст. ложки зелени петрушки
• 1/2 стакана сметаны
• перец,
• соль

Очистите помидоры, удалите семена и мякоть, разверните и слегка подсушите. Из мякоти помидоров приготовьте томатный соус, протрите через сито вышеуказанное количество масла и половину измельченного лука. Раздавите ломтики вилкой и смешайте со взбитыми яйцами, перцем и нарезанными солеными огурцами.

Как и сколько варить

Если у вас мало времени и нет возможности потратить весь день на замачивание жемчуга, вы можете ускорить процесс кипячения и удаления млечного сока. Замочите грибы не менее чем на 30 минут. Доведите до кипения большую кастрюлю воды, добавьте 1-2 ст. л. соли и доведите молочные грибы до кипения на среднем огне в течение 10-15 минут. Промойте их в ситечке и ополосните под холодной проточной водой.

Обшивка сауны изнутри: популярные материалы для отделки, порядок монтажа

Сначала подготовьте грибы. Хорошо промойте их в воде и нарежьте небольшими кусочками. Отварите картофель и дайте ему остыть. Затем нарежьте их ломтиками. Нарежьте лук и обжарьте его на сковороде.

Как приготовить соленые грузди со сметаной и луком

Одно из самых вкусных и аппетитных блюд в лучших традициях славянской кухни — соленые молочные грибы со сметаной и луком. Чтобы приготовить этот стартер, вам понадобится

• 300 г соленых груздей;
• 2-3 средние луковички;
• 1 пучок укропа;
• 250 мл сметаны высокой жирности;
• щепотку черного молотого перца, если хотите закуску поострее.

Приступаем к процессу приготовления:.

1. Извлеченные из банки грибы промыть в проточной воде, а затем выложить в подходящую посуду.
2. Грибочки необходимо вымачивать в течение 10-20 минут в кипяченой воде, а еще лучше – в молоке для придания более мягкого и нежного вкуса. По истечении этого времени жидкость необходимо слить.
3. Луковички очистить, нарезать тоненькими колечками, слегка помять пальцами, а затем отправить к грибам.
4. Измельченный укроп перемешать со сметаной для получения однородной массы. Сюда же добавляется и молотый черный перец.
5. В завершение процесса нужно взять подходящее блюдо, выложить на него грибы, а затем полить сметаной сверху или перемешать все вкусные ингредиенты между собой.

Вот и все — наслаждайтесь этой потрясающей закуской и приятного вам аппетита!

Готовим соленые грузди в сметане

Еще одна интересная вариация традиционной грибной закуски — соленые молочные грибы в сметане. Вы должны попробовать — это отличный способ придать блюду изюминку. Вам обязательно понравится предложенный нами рецепт!

Вот список ингредиентов, которые вам понадобятся

• 200 г соленых груздей;
• 250 мл сметаны средней или высокой жирности;
• 1 шт. репчатого лука;
• по 1 пучку укропа и зеленого лука;
• 1-2 ч. ложки уксуса.

Это отличная закуска, которую очень легко приготовить.

1. Очистите, вымойте и нашинкуйте луковицы, а затем слегка сбрызните их небольшим количеством уксуса.
2. Соленые грибочки достаньте из емкости, слегка промойте, а затем нарежьте в виде аккуратной соломки.
3. К груздям добавьте предварительно порубленные укроп и лук.
4. Заправьте все ингредиенты вкусной сметаной.
5. Осталось только охладить полученную закуску и подать ее к столу.

Благодаря своему великолепному вкусу, закуска из соленых грибов и сметаны приведет в восторг ваших гостей, вызывая только самые положительные эмоции.

Как приготовить икру из соленых груздей

Грибная икра — еще одна достойная закуска, которую можно приготовить из соленых молочных грибов. Он идеально подходит для заготовок на зиму, отлично подходит для бутербродов и прекрасно сочетается со свежеиспеченным картофелем и популярными блюдами из мяса или рыбы.

Простой рецепт соленой грибной икры с неповторимым вкусом.

• 500 г заранее заготовленных грибов;
• 1 средняя луковая головка;
• 3 ст. л. масла для обжаривания;
• перец черный молотый, соль, свежая или сушеная зелень – по вкусу;
• 1 ст. л. лимонного сока – для придания особого вкусового оттенка.

1. Лук покрошить помельче.
2. На сковородке с небольшим количеством масла обжаривать лук до приобретения золотистого оттенка.
3. Перемешать соленые грибочки вместе с обжаренным лучком и обработать блендером или мясорубкой.
4. При желании добавить соли и перца, а затем еще раз смешать все ингредиенты.
5. Теперь приготовленную икру необходимо законсервировать в стеклянных банках, а затем поставить в холодильник на хранение.
6. При подаче к столу закуску рекомендуется украсить веточками свежей зелени.

Грибная икра подходит как для самостоятельного употребления, так и для приготовления холодных или горячих бутербродов.

Грибы нужно вымыть и нарезать ломтиками, а картофель — кубиками. Затем смешать все вместе, добавить соль и полить майонезом. Вместо лука можно взять немного весеннего лука и нарезать его в салат. Если вы не любите соленую пищу, можно оставить салат без соли.

Грибная икра из соленых груздей

Ароматную соленую щучью икру можно есть со свежеиспеченным хлебом и гренками или использовать в качестве начинки для пирогов и тортов.

• грузди соленые – 500 г;
• чеснок – 2 дольки;
• лук репчатый – 1 головка;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• перец, соль и зелень по вкусу.

1. Лук порезать и слегка обжарить на сковороде.
2. Заложить в мясорубку плодовые тела, чеснок и лук. Измельчить.
3. Добавить соль и поперчить.
4. Получившуюся икру выложить в салатник красивой горкой, присыпать рубленой зеленью.

Внимание! В прошлом соленые грибы измельчали ножом на деревянной сковороде. Закуски были грубыми, как рыба.

Свежая зелень усиливает вкус грибов.

Пирожки с начинкой из соленых груздей

Для любителей грибов, в частности, нет ничего более заманчивого, чем запах свежеприготовленного гамбургера, фаршированного соленым молочным пудингом, когда он выходит из духовки.

• мука – 0,5 кг;
• сливочное масло – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сухие дрожжи – 10 г;
• молоко – 150 мл;
• вода – 150 мл;
• желтки из 3 яиц;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• щепотка соли.

1. Просеять муку с солью.
2. Взять подогретую кипяченую воду, развести в ней сухие дрожжи.
3. Всыпать 150 г муки, перемешать и на полчаса оставить в теплом месте.
4. Взять 3 яйца, отделить желтки.
5. Взбить их, добавив щепотку сахарного песка.
6. Добавить нагретое молоко, смешать.
7. В эту массу положить кусочек сливочного масла, которое надо предварительно размягчить.
8. Засыпать оставшиеся 350 г муки.
9. Добавить опару.
10. Приготовить тесто. Оно должно получиться пластичным.
11. Выложить его на доску, посыпанную мукой, и вымешивать до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам.
12. Переложить опару в большую емкость, прикрыть тканью и оставить на 1-2 часа в тепле.
13. В это время заняться начинкой. Соленые грузди промыть, осушить и порезать. Кусочки должны быть маленькими.
14. Луковицу мелко нарезать.
15. Перья зеленого лука измельчить ножом.
16. Обжарить на сковороде репчатый лук. Через 7-8 минут к нему добавить грузди. Еще через четверть часа – нашинкованный зеленый лук. Все вместе снять с огня спустя 5 минут и остудить.
17. Когда подойдет тесто, разделить его на небольшие шарики. Из каждого сделать лепешку и положить в центр грибную начинку. Защипнуть края.
18. В сотейнике разогреть растительное масло. Выкладывать в него пирожки и жарить их с двух сторон до появления корочки.

Пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Пирог с картошкой и солеными груздями

Грибы из утиного молока — кладезь растительного белка. Из них получаются очень полные пироги. В дополнение к 300 г соленых грибов вы получите

• мука – 250 г;
• дрожжи – 20 г (сухих понадобится 10 г);
• молоко – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• картофель – 300-400 г;
• лук репчатый – 150 г;
• сыр твердый – 200 г;
• сметана или майонез по вкусу;
• сахарный песок – ½ ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль по вкусу.

Как приготовить грибной пирог с соленым молоком:.

1. Молоко нагреть до температуры + 37-38 0 С.
2. Высыпать в него дрожжи, сахарный песок. Перемешав, поставить на четверть часа в тепло.
3. Яйцо взбить, добавив к нему щепотку соли.
4. Влить в яичную массу растительное масло. Хорошо смешать.
5. Когда опара подойдет, переложить ее в посуду с взбитым яйцом. Вновь перемешать.
6. Всыпать муку и приготовить не слишком крутое тесто. Накрыть его чистым полотенцем и оставить на 30 минут в тепле.
7. Для начинки нашинковать луковицу.
8. Соленые грузди промыть. Когда они просохнут, порезать на тонкие ломтики.
9. Таким же образом нарезать картофелины.
10. Натереть сыр на терке.
11. Взять форму для пирога, смазать маслом.
12. Выложить в нее тесто тонким слоем толщиной 3 мм, слегка поднять на бортики.
13. Смазать тесто майонезом или сметаной.
14. Выложить в несколько слоев: грибы (их сразу посолить и поперчить), сверху лук, затем картофель (его также присолить). Смазать начинку сметаной, присыпать сыром.
15. Форму поместить в духовой шкаф на температурный режим + 180 0 С. Время приготовления – 35-40 минут.

Подавайте пирог с солеными грушевыми грибами на стол. Посыпьте свежей зеленью и добавьте немного сметаны.

Грибная икра – еще одно достойное угощение, которое можно приготовить, используя соленые грузди. Это отличная заготовка на зиму, которая идеально подойдет для бутербродов, хорошо сочетается с жареным и отварным картофелем, популярными блюдами из мяса и рыбы.

Основные блюда

Основное блюдо также можно приготовить с маринованным перловым ячменем. В этом случае вкусны и картофель, и мясо. Рецепты очень разнообразны — вы обязательно найдете подходящий рецепт для любого случая.

Для приготовления блюда подготовьте 7 соленых молочных пудингов, 1 луковицу, 3 картофелины, 1 столовую ложку сметаны, 1 столовую ложку муки, соль, перец и растительное масло.

Сначала подготовьте грибы. Хорошо промойте их в воде и нарежьте небольшими кусочками. Отварите картофель и дайте ему остыть. Затем нарежьте их ломтиками. Нарежьте лук и обжарьте его на сковороде.

Смажьте блюдо для запекания растительным маслом, выложите ломтики картофеля, соленые молочные грибы, жареный лук и слоеный картофель, приправьте солью и перцем. Затем смешайте сметану, муку и небольшое количество воды (не более 50 г) и вылейте на блюдо. Можно добавить тертый твердый сыр и запечь в духовке до мягкости.

Этот рецепт очень простой и быстрый, но результат непревзойденный. Для приготовления этого блюда вам понадобится утка. Их нужно хорошо промыть и нафаршировать устричным маринадом. Затем посыпьте птицу выбранными вами специями и черным перцем, положите ее в утятницу и залейте половиной стакана воды.

Утка должна быть приготовлена до полной готовности. Чтобы придать утке хрустящую кожу, крышку следует снять за 20 минут до окончания приготовления и готовить утку в открытом виде.

Утку, фаршированную устрицами, можно подавать с любым соусом. В качестве гарнира можно выбрать Чипсы.

Наверное, мы сразу представляем себе грибы со сметаной. Кроме того, это традиционное славянское блюдо. В этом случае грибы можно использовать как свежие, так и маринованные.

300 г маринованных грибов, 3 луковицы среднего размера, 1 пучок укропа, 250 мл сметаны (чем жирнее, тем лучше), соль и перец.

Сначала возьмите соленые грибы, промойте их в воде и положите в глубокую миску. Чтобы смягчить и размягчить грибы, их можно замочить в воде или молоке на 20 минут. В последнем случае хрустящие грибы будут еще вкуснее. Очистите, натрите на терке и разрежьте лук пополам. Поместите в грибную запеканку.

Укроп необходимо измельчить и смешать со сметаной. Если хочется более острого вкуса, можно добавить черный перец. В результате выложите грибы на тарелку и полейте сметаной и зеленью. Если вам удобно, вы можете смешать все ингредиенты вместе.

Как видите, разнообразие блюд с маринованным жемчугом просто фантастическое. И это далеко не все рецепты! Перловые огурцы можно использовать для выпечки пирогов, фарширования помидоров или приготовления икры. Просто выберите свое любимое блюдо и наслаждайтесь!