Повидло из слив: особенности приготовления, рецепты и отзывы. Как приготовить повидло из слив

Варите смесь в течение 5 минут с момента закипания на максимальном огне. Постоянно помешивайте сливы. Они выделят сок, а мякоть станет мягкой.

Простой рецепт приготовления повидла из слив без косточек на зиму

Сливы имеют нежную мякоть и являются пикантным фруктом. Они не являются несправедливыми и нравятся как взрослым, так и детям, а хозяйки готовят разнообразные десерты. Особенно популярны сливовые джемы, которые не требуют длительной варки, могут быть приготовлены из различных ингредиентов и использоваться непосредственно в пищу или в качестве начинки для выпечки. Как приготовить изысканное сливовое лакомство, сохраняющее естественную сладость фрукта с горьковатым привкусом?

Рекомендации по приготовлению повидла из сливы

Для того чтобы продукт был приятным на вкус и приобрел нужную консистенцию, стоит обратить внимание на несколько характеристик.

• важно придерживаться температурного режима, следить за процессом и временем готовки — повидло может перевариться или подгореть;
• самое вкусное повидло получается из спелых, крупных плодов, без гнили и повреждений;
• для варки можно использовать медную, алюминиевую или эмалированную посуду, широкую, с низкими стенками, но лучше подходит толстостенный казан;
• наиболее однородной консистенции сливового повидла удается добиться при использовании погружного блендера.

Из 1 кг фруктов получается около 1 кг варенья.

Подготовка слив

Перед приготовлением фрукты следует отсортировать, удалив поврежденные сливы, промыть под проточной водой и удалить плодоножки.

Поскольку джемы обычно изготавливаются из плодов без косточек, их необходимо удалить.

Труднее всего справиться с белыми сливами, с которыми приходится повозиться, поскольку семена очень плотно упакованы в мякоть.

Что касается вкуса, то сливы обычно имеют кисло-сладкий вкус. Однако желтые плоды при приготовлении с кожицей придают блюду слегка горьковатый вкус, и чтобы избежать этого, можно очистить сливы от кожуры.

Предупреждение. Уменьшите сладость рецепта, чтобы учесть, что сахар является консервантом и что варенье, недоваренное зимой, может забродить, если его количество недостаточно.

Без сахара

Этот рецепт сливового варенья без косточек является диетическим и полезным. Он является прекрасным дополнением к сыру и может быть подан к сырному соусу. Он также идеально подходит в качестве ингредиента для тортов и больших пирогов. Его приготовление занимает около 3-4 дней.

Для приготовления этого кулинарного изыска вам потребуется подготовить спелые сладкие сливы. Количество следует брать по своему усмотрению.

Подготовьте фрукты без косточек, разрежьте пополам и положите в сотейник. Поставьте кастрюлю на плиту и готовьте сливы около 2 часов, постоянно помешивая. Выключите газ и оставьте сковороду с вишнями до следующего дня.

На следующий день верните кастрюлю со сливами на плиту, доведите до кипения и варите еще час, постоянно помешивая. Затем снимите с огня и оставьте на другой день.

На третий день варенье уже густое, поэтому продолжайте варить, постоянно помешивая, чтобы варенье не пригорало. Когда он будет готов, вы можете судить о нем по его плотности. Она не должна выходить из банки при горизонтальном наклоне. В противном случае его необходимо завершить. Это означает, что его нужно готовить на 4-й день.

Переложите варенье в банку, подождите, пока на поверхности образуется пленка, и через несколько часов закройте ее крышкой. Хранить только в прохладном месте, например, в холодильнике или подвале.

Классический рецепт

Варенье из сливы на зиму лучше всего варить с сахаром, так как его легко хранить. Благодаря своей консистенции он идеально подходит для чаепитий и сладких пирогов.

Необходимы следующие продукты.

Подготовка проходит в несколько этапов.

1. Подготовленную сливу без косточек пропустить через мясорубку, засыпать сахарным песком, как следует перемешать и оставить на 30 минут, чтобы растворился сахар.
2. Через полчаса поставить емкость на маленький огонь. Когда слива с сахаром закипит, варить около часа до получения густого повидла. Во время варки смесь постоянно помешивать, чтобы она не пригорела.
3. Готовое повидло остудить, выложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.

Как уже упоминалось выше, крышка может быть завинчивающейся или укупоренной.

В сиропе

Для приготовления этих десертов вам понадобятся следующие ингредиенты

1. В эмалированную чашу вылить воду и подогреть ее до теплого состояния. Затем выложить сахар, размешать, сварить густой сироп.
2. В сироп выложить половинки плодов и варить 30 минут, периодически снимая образующуюся пену.
3. Сливы в сиропе измельчить с помощью блендера и варить еще около 40-50 минут, пока не получится густое повидло.
4. Разложить горячее повидло в подготовленные банки и закрыть крышками.

Храните консервированные фрукты в шкафу.

Промойте фрукты, удалите грязь и разложите их на полотенце для просушки. Если вы обнаружите гнилые кусочки, обрежьте их в здоровом месте. Удалите фасоль.

Повидло из сливы без косточек пятиминутка

Пять минут» — простой зимний рецепт, подходящий для работающих женщин и тех, кто не хочет тратить много времени на приготовление пищи.

На приготовление варенья уходит не более 30 минут, не считая времени на обработку сырых фруктов.

1. Измельчить сливу ножом, засыпать сахаром и оставить на несколько часов, чтобы она дала сок.
2. Поставить посуду с фруктами на небольшой огонь, довести до кипения и, поварив 5 мин., снять с плиты. Прикрыть емкость марлей, чтобы был доступ воздуха.
3. После остывания разбить смесь погружным блендером и поварить еще 5-10 мин. В конце приготовления ввести желирующую добавку по рецепту на упаковке.
4. Горячее повидло разлить по банкам, закатать крышками и, перевернув, укрыть одеялом для дальнейшего медленного остывания.

Повидло из слив и яблок

Сочетание яблок и слив в варенье обеспечивает вязкость рецепта, так как оба фрукта содержат пектин.

Этот простой рецепт требует очистки как яблок, так и слив. Вырежьте косточки из яблок и удалите косточки из слив. Из шкурок получается отличный компот — концентрированный и ароматный.

1. Нарезать яблоки и смешать с половинками слив.
2. Засыпать сахар и варить на медленном огне 20 мин.
3. Снять с плиты, слегка охладить и горячую массу разбить блендером в пюре.
4. Поставить на горелку и уваривать 40 мин.
5. Горячее повидло расфасовать по банкам и закатать прокипяченными крышками.

Великолепный цвет, восхитительный аромат и желанная густота делают этот простой рецепт сливового варенья на зиму.

Сливовое повидло в мультиварке

Удобство варки варенья в полимарии заключается в том, что вам не нужно быть привязанным к кухне, постоянно перемешивая приготовленный продукт.

1. В чаше прибора перемешать все ингредиенты.
2. Проварить массу в режиме «Выпечка» в течение 15 мин.
3. Разбить в пюре с помощью блендера.
4. Варить еще 2 ч. в режиме «Тушение».
5. Разлить по теплым банкам в горячем виде, закатать крышками и убрать под одеяло до полного остывания.

Совет: Если варенье выглядит слишком мокрым, можно добавить в рецепт агар-агар (25 г на 1 кг продукта) или другие густые добавки.

Варенье из сливы на зиму лучше всего варить с сахаром, так как его легко хранить. Благодаря своей консистенции он идеально подходит для чаепитий и сладких пирогов.

Повидло из желтых слив без косточек для пирогов

Часто сливовый джем используют как для приготовления пищи, так и для чая. Например, это очень вкусная начинка для пирогов и пирожков.

Помимо вкусовых качеств, вязкий состав делает его пригодным для кондитерских целей. Он не растекается в тесте, но хорошо держит форму и сохраняет свой вкус после выпечки.

Для начинки пирогов варенье можно приготовить непосредственно перед выпечкой или закрыть в стерильных банках на зиму.

Для усиления вкуса в варенье можно добавить специи. Корица, гвоздика и банзамин хорошо сочетаются со сливами.

Шаг 1: Подготовьте основные ингредиенты. Для этого вымойте фрукты и разрежьте каждый кусок посередине. Удалите косточку и отмерьте половину приготовленной пюреобразной массы.

Шаг 2: Поместите в миску или кастрюлю с толстым дном. Добавьте воду в миску. Увеличьте нагрев до максимума и доведите фрукты до кипения. Затем уменьшите огонь до среднего и тушите еще 15 минут.

Шаг 3: Выньте готовые кусочки и измельчите через сито или блендером до получения однородной массы.

Шаг 4: Доведите пюре до кипения на медленном огне в течение 15 минут.

Сразу же разложите шишки по банкам и запечатайте их на зиму. Поставьте банки на крышки, чтобы проверить качество укупорки. С банок не должно капать ничего.

https://youtu.be/jek70ewixbe

Накройте одеялом и дайте медленно остыть в течение суток. Затем хранить в прохладном месте.

Как приготовить сливовое повидло в мультиварке через мясорубку

Я также предлагаю вам приготовить варенье для нескольких целей. Это очень просто и не требует дополнительных усилий. Помощник также защищает нас тем, что нам не нужно стоять над камином и следить за процессом.

Шаг 1: Измельчите мякоть вымытых слив в мясорубке. Чтобы разложить фрукты на мелкие кусочки, необходимо установить на меньший диаметр мясорубку с отверстием. В качестве альтернативы дважды пропустите пюре через среднее сито.

Шаг 2: Поместите кусочки в полимерную миску и добавьте сахар. Аккуратно перемешайте деревянной лопаткой фруктовое пюре и закройте крышку полимары.

Выберите программу «Кипячение» и установите время 40 минут.

Шаг 3: По истечении времени ассистент вызовет вас звуковым сигналом. Варенье готово, его можно сливать теплым в сухую стерильную банку.

https://youtu.be/evcipuzxhuc

Как только крышка будет закрыта, переверните банку и поставьте ее на крышку. Тепло укутайте и оставьте не менее чем на 12 часов.

В качестве альтернативы храните в прохладном месте при комнатной температуре.

Рецепт повидла из слив без косточек с апельсином

Сливы часто сочетают с другими ягодами и фруктами. Поэтому их смешивают с большинством сезонных фруктов. Однако лучшие сочетания — с цитрусовыми. Возьмите только апельсины или можете добавить лимоны.

Важно! При использовании цитрусовых с кожурой. Замочите их в растворе пищевой соды. Добавьте 3 столовые ложки соды в 1 литр воды. Держите фрукты в растворе в течение 20 минут. Затем ополосните их водой.

Шаг 1: Измельчите фрукты без косточки для фарша. Выскоблите апельсины и лимоны. Лучше всего удалить все найденные семена.

Шаг 2: Вылейте смесь на сахар и оставьте на ночь.

Утром смешайте фрукты с соком и поставьте на кухню. Медленно увеличьте нагрев и дайте закипеть в течение 15 минут. Не удаляйте поднявшуюся пену.

Шаг 3: Поместите ароматное варенье в стерильные и сухие контейнеры и герметично закройте крышки.

Переверните емкость вверх дном, чтобы проверить, нет ли утечек. Если сироп не попадает под крышку, значит, банка хорошо запечатана.

https://youtu.be/x2733qr-k_8

Заверните в одеяло и дайте остыть. Хранить в любых условиях. За кастрюлями хорошо ухаживать при комнатной температуре.

Остывшие комочки соскребите в сито или взбейте блендером. Кожица содержит много микроэлементов, поэтому ее также следует использовать для приготовления.

Вкусные рецепты повидла из сливы для ленивых

На зиму вместо обычного компота и варенья попробуйте приготовить тонкий сливовый джем с косточками или без них. Он получается очень вкусным, и подавать его можно с чем угодно: просто к чаю со свежим хлебом или булочками. Его сладость используется в качестве начинки, поэтому его можно класть в пироги и торты или даже готовить пасту. Все рецепты очень просты, подходят даже для самого ленивого повара и не требуют много времени для приготовления.

Следуйте этим простым инструкциям, чтобы приготовить варенье с соблюдением правильных рекомендаций.

• выбирайте слегка переспевшие и мятые плоды. Если есть поврежденные части, удаляйте их ножом, слива должны быть без гнилых участков;
• для достижения густой консистенции воспользуйтесь загустителем. Он поможет добиться нужного состояния, даже если заготовка получается немного жидкой;
• используйте для варки большую кастрюлю, тогда готовить будет намного быстрее. Из объемной посуды жидкость испаряется гораздо быстрее, чем из маленькой кастрюльки, так что вы сэкономите время;
• чтобы масса получилась однородной, можно либо перетирать плоды через сито от шкурки, либо перекрутить их на мясорубке. Первый способ считается более трудоемким, чем второй;
• сахара добавляйте столько же, сколько возьмете сливы. Если сорт кислый или немного не дозрел, то можно прибавить чуть больше, но не более 60 % от общего объёма. Слишком малое количество сахарного песка приводит к быстрому плесневению продукта;
• следите, чтобы во время варки повидло не подгорало. Для этого постоянно помешивайте его деревянной лопаткой, особенно в конце приготовления, когда консистенция станет вязкой;
• готовую заготовку раскладывайте по стерилизованным банкам и закатывайте крышкой. Банки заранее обработайте паром или прокаливайте в духовке, при высокой температуре погибают вредные бактерии, а значит храниться сладость будет долго.

Время приготовления будет зависеть от количества будущего варенья. Обратите внимание, что варенье следует варить дважды. Например, 4 кг слив дадут 1,5-2 литра вкусовых ложек.

Собранные сливы оседают в прохладном месте по крайней мере на один-два года, но сохраняют весь свой вкус и аромат.

Время, необходимое для приготовления варенья, минимально. Это происходит потому, что не требуется никакого внимания. Таким образом, вкус варенья становится кисло-сладким, а цвет — более насыщенным.

Грушево-сливовое повидло

Сливовое варенье обладает уникальными свойствами при приготовлении из груш. Последний придает деликатесу особый аромат, новый вкус, не сравнимый с другими. Если при поедании сладкого вы чувствуете запах кусочков фруктов, можно оставить сливы и груши или один из ингредиентов, не измельчая их до состояния мякоти.

1. Подготовленную грушевую и сливовую мякоть измельчают при помощи мясорубки.
2. Смешивают массу с сахаром и уваривают при тихом кипении, помешивая, 45 минут.
3. Закатывают лакомство в банки, утепляют до остывания.

Шоколадное повидло из слив

Действительно, применение смелых кулинарных решений часто приводит к появлению новых неортодоксальных рецептов, которые быстро становятся популярными и пользуются настоящим успехом у широкой потребительской аудитории. Один из таких удачных экспериментов — сливовый джем с добавлением какао.

1. Из слив удаляют косточки, а мякоть пропускают через мясорубку.
2. Какао смешивают с сахаром, после чего всыпают смесь в сливовую массу, размешивают.
3. Варят повидло из слив с какао 45 минут.
4. Расфасовывают лакомство по стерильным емкостям, укупоривают.

Повидло из слив без сахара

Сливовый джем можно заготовить на зиму и без добавления кристаллического сахара. Он экономит деньги и подходит для диабетиков. Для реализации этой идеи важно использовать сладкие сорта слив. Они должны быть очень спелыми и мягкими. Для хранения в комнатных условиях полные банки необходимо стерилизовать в течение 15 минут.

1. Сливы избавляют от косточек, заливают водой.
2. Располагают емкость на плите и уваривают содержимое, помешивая, до уменьшения объема вдвое.
3. Раскладывают повидло по стерильным банкам, укупоривают, укутывают до остывания, после чего хранят в холоде.

Яблоки — очень универсальный фрукт и не должны превосходить по вкусу сливы. Высокое содержание пектина также делает джемы густыми и плотными.

Ароматное сливовое повидло

Отберите для варенья только самые зрелые и сочные сливы (если вам покажется, что сливы очень спелые и потеряли форму, не волнуйтесь, так как в процессе варки они будут измельчены). Поэтому хорошо промойте сливы под ними. Теперь нужно удалить все плодоножки и косточки. Чтобы облегчить процесс, разрежьте каждую сливу посередине и удалите косточку.

Возьмите большую кастрюлю (желательно с толстым дном), налейте на дно 100 мл воды и положите в нее половину слив. Не позволяйте воде прилипать к ним, пока сливы не начнут выделять сок.

Откройте кухню и положите порезанные сливы в кастрюлю на среднем огне. Готовьте сливы примерно 20 минут. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое сковороды. По окончании времени приготовления у вас получится сливовое пюре с несколькими уцелевшими половинками слив. Если сливовое пюре, на ваш взгляд, очень жидкое, продолжайте еще немного поджигать, чтобы выпарить ненужную жидкость, и пюре загустеет. Снимите сковороду с огня.

Чтобы приготовить сливовое варенье, необходимо добиться от слив гладкой текстуры. Самый простой способ сделать это — использовать тонущий блендер. Таким образом вы сможете проверить, насколько хорошо порезаны сливы (либо порезать полностью, либо оставить несколько кусочков).

Постепенно добавьте весь сахар и хорошо перемешайте. Верните кастрюлю на огонь, доведите варенье до кипения, убавьте огонь и варите около 20-30 минут.

Заранее позаботьтесь о банках для варенья. Их следует правильно мыть и стерилизовать привычным для них способом (пар, духовка, микроволновая печь, СВЧ). Горячий джем разлейте в сухие банки и закройте крышками. Переверните банки вверх дном и накройте одеялом.

Оставьте банки вверх дном до полного остывания, затем поставьте их в холодное место для дальнейшего хранения.