Лещ на мангале. Как приготовить леща на мангале

Нарежьте лук и специи и смешайте с остальными ингредиентами. Накройте луциан подготовленной жидкостью и маринуйте в течение 1 часа. Затем рыбу можно готовить на гриле, как обычно.

Лещ на мангале

Речная рыба на гриле может быть более популярной, чем надоевшие мясные шашлыки. Это угощение идеально подходит для свежепойманной рыбалки или пикника с семьей и друзьями. Запеченный луциан вкусен, сочен и аппетитен. Таким способом можно жарить рыбу — как крупного, так и мелкого леща весом 100-200 граммов. Каждый вариант по-своему превосходен и имеет своих поклонников.

Даже новички могут приготовить вкусные блюда из леща на мангале, если будут знать и учитывать несколько важных моментов.

• Недавно пойманная речная рыба всегда получается более вкусной, чем побывавшая в заморозке. Однако пожарить на углях можно и замороженных лещей. Важно дать им возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Тогда рыба не утратит своей сочности. Попытавшись ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды, вы окажитесь разочарованными получившимся результатом.
• Перед приготовлением лещей желательно мариновать, так как эта рыба обладает специфическим запахом. Чаще всего в состав маринада включают лимон, чеснок, лук, пряные травы, перец, кориандр, комплексные приправы для рыбных блюд. Большой популярностью пользуются сухие составы.
• Время маринования рыбы зависит от ее размера. Обычно требуется минимум 30-60 минут, иногда крупных лещей маринуют по 2-3 часа.
• Мелкую рыбу на углях жарят целой. Крупную рыбу можно нарезать порционными кусками. Оставлять ли у лещей голову и плавники, решает кулинар, но жабры все же придется удалить.
• Обычно перед маринованием рыбу чистят и потрошат, промывают и обсушивают салфеткой, но существуют рецепты, которые предусматривают жарку рыбы вместе с чешуей с последующим удалением ее вместе с кожей.
• Время приготовления лещей на мангале зависит от их размера и степени жара. Обычно требуется примерно по 5 минут на каждые 100 г веса рыбы, но не менее 10 и не более 40 минут. Время приготовления рыбы в фольге будет чуть большим. Леща весом более 1 кг предварительно лучше порезать, иначе он может подгореть раньше, чем успеет пропечься.

Читать далее: рецепт шашлыка из сома, особенности барбекю, гриль, приготовление на гриле

Морского леща на гриле следует подавать отдельно или с гарниром в виде салата из свежих овощей. Его следует подавать с соответствующим соусом к рыбе, например, тартаром.

Простой рецепт леща на решетке

• Помойте и выпотрошите леща. Промойте его еще раз, удалите грубые плавники и жабры.
• Обсушите рыбу салфеткой.
• Смешайте крупную соль с приправами, Обсыпьте леща со всех сторон, в том числе и внутри, получившейся смесью. Оставьте на час.
• Стряхните лишнюю соль, выложите рыбу на двустороннюю решетку. Можно даже использовать приспособление в форме рыбы.
• Положите решетку с лещом на мангал. Жарьте его 40 минут, периодически переворачивая решетку.
• Снимите рыбу с решетки, дайте ей немного остыть, очистите, нарежьте и подайте к столу.

Этот рецепт понравится тем, кто любит жареную рыбу, но не любит обрабатывать рыбу для удаления чешуи.

Лещ в луково-лимонном маринаде, запеченный на мангале в фольге

• лещ – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• репчатый лук – 100 г;
• петрушка – 20 г;
• соль – 10 г;
• сахар – 5 г;
• черный молотый перец – 5 г.

• Леща очистите от чешуи, выпотрошите его, промойте в проточной воде и обсушите кухонным полотенцем.
• На боках рыбы сделайте поперечные разрезы на расстоянии 1-1,5 см друг от друга, глубиной около 0,5 см.
• Натрите рыбу изнутри и снаружи смесью соли, сахара и черного перца.
• Помойте лимон, нарежьте его тонкими полукруглыми дольками, вставьте их в разрезы.
• Оставшиеся лимонные дольки положите в брюшко леща.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте полукольцами. Половину лука положите внутрь рыбы, оставшиеся кусочки разложите сверху.
• Положите в рыбное брюшко веточки петрушки.
• Заверните леща в фольгу, оставьте на час.
• Выложите рыбу, не разворачивая, на решетку, накрывающую мангал, и готовьте 50 минут, иногда переворачивая сверток.

Более мелкую рыбу можно готовить таким же образом, а время приготовления можно регулировать.

3.После разделки рыбы решающим является этап маринования. Маринование имеет решающее значение для вкуса конечного продукта. В этом направлении можно много экспериментировать и комбинировать различные ингредиенты, чтобы получить рыбу с разными вкусовыми качествами.

Лещ на мангале, на решетке – простой рецепт

Для тех, кто только начинает готовить, рекомендуется брать образцы не менее 1,5-2,5 кг. Они поджарятся довольно быстро, вам не придется долго ждать. Однако лучше выпекать очень большие образцы (3-3,5 кг). В рыбе такого веса мало мелких костей, а при правильном приготовлении на гриле они вообще отсутствуют. И последнее: крупный лещ — это жирный лещ. Это означает, что они самые вкусные.

Подготовьте тушку для приготовления на гриле.

Сначала сбрызните обе стороны кипятком, чтобы чешуйки легко отслаивались. Затем снимите кожуру.

Очистите леща и срежьте жабры с головы (они горькие). Обычно мы оставляем голову, плавники и хвост.

Нарежьте рыбу поперек на некотором расстоянии друг от друга. Эта простая операция позволяет мелким костям расплавиться или сгореть при приготовлении.

Хорошо промойте тушки и просушите их бумажными полотенцами.

Посолите луциан и посыпьте приправой для рыбы внутри и снаружи. Разотрите специи руками.

Положите пучок трав на живот. Добавьте к зелени несколько веточек шнитт-лука.

Положите лист фольги на стол. Если рубины крупные, нанесите двойной слой. Поместите тушу.

Заверните его так, чтобы не было отверстий. При необходимости сделайте еще несколько слоев фольги.

Подожгите дрова на гриле и подождите, пока они полностью прогорят. Кроме нескольких небольших языков пламени, должен остаться только уголь. Разровняйте уголь, и лещ будет готов к жарке.

Установите гриль на место. Поместите рыбу. Обжарьте первый с одной стороны в течение 15-20 минут, затем переверните его на другую сторону и продолжайте жарить столько же времени.

Вы можете переворачивать гриль чаще, каждые 5 минут, чтобы рыба готовилась равномерно. Расстелите фольгу. Соберите жир в миску и смажьте верх тушки. Тогда бегите к столу!

Как приготовить леща на мангале – вкусный маринад

Вес ингредиентов не указан, так как потребление зависит от размера рыбы.

Очистите рыбу, удалите жабры из головы и очистите рыбу от чешуи. Очистите тушу и сделайте ряд надрезов по всей ее длине.

Натрите леща солью и перцем.

Смажьте майонезом и хорошо распределите по всему трупу с обеих сторон.

Сбрызните лимонным соком и дайте ему тоже попасть в разрез. Не забудьте замариновать брюшко рыбы с соком и майонезом.

Чтобы рыба не прилипала к грилю, смажьте ее подсолнечным маслом перед тем, как разложить на бербекю.

Переворачивайте и готовьте регулярно, пока рыба не начнет выделять чистый сок.

Время приготовления зависит от веса моря.

Шашлык из лещей

Считается, что красная рыба лучше всего подходит для приготовления барбекю. Данный рецепт опровергает это мнение.

• Лещ – 1,5 кг.
• Лимон.
• Чеснок – 3 дольки.
• Оливковое масло – 60 мл.
• Паприка, лучше копченая – 30 гр.
• Семена кунжута, горчицы, кориандра – по шепотке (5 гр.).
• Острый перчик чили – 5 гр.
• Гвоздика 1 бутон.
• Лаврушка – 3 листа.
• Соль – 30 гр.
• Зелень – по вкусу.

1. Раздавите зубчики чеснока прессом.
2. Листочки лаврушки поломайте мелкими кусочками. Смешайте с гвоздикой, горчицей, кориандром и кунжутом. Затем измельчите в порошок, засыпав в кофемолку или просто поработав деревянной толкушкой.
3. Добавьте в сухую пряную смесь чесночное пюре, паприку, острый красный перчик. Если имеется сушеная зелень – не помешает, кладите в смесь.
4. Влейте сок из лимона, масло, старательно разотрите смесь приправ.
5. Разделайте тушку, отрежьте плавники, хвостовую часть, голову. Тщательно промойте, обсушите с помощью бумажных салфеток.
6. Нарежьте стейками весом примерно 60-100 гр.
7. Сложите в миску с приправами, хорошенько размешайте прямо руками, чтобы пряности распределились по кусочкам.
8. Затяните миску пищевой пленкой, оставьте мариноваться на 1-2 часа.
9. Насадите рыбные заготовки на шампур, отправьте жариться на мангал.
10. Время шашлыка из леща – 15-20 минут. Каждые 2-3 минутки поворачивайте шампуры, чтобы шашлыки пропекались равномерно и не подгорали.

Свежая рыба вкуснее. После замораживания важно сделать это правильно. Чтобы сохранить его сочным, его не следует подвергать резким перепадам температуры. Дайте ему отдохнуть, пока он не оттает.

Маринад для шашлыка из леща

Чтобы сделать рыбу жирной, можно использовать растительное масло, майонез или сметану. Масло помогает специям полнее высвободить свои ароматические вещества, глубже раскрыть вкус и предохраняет кусочки рыбы от высыхания во время запекания.

Вино и изысканные фруктовые соки (манго, гранат, ананас) предпочитают едоки. Пелт или томатный соус используется любителями рыбы с помидорами. Для придания пикантного вкуса добавляют хершо, горчицу и свежий имбирь. Сок, выделяющийся из лука, нарезанного под воздействием соли, ароматизирует рыбу и улучшает ее вкус.

Соевый соус, лимонный сок и уксус являются основными ингредиентами маринада. Неизменными ингредиентами являются лавровый лист и молотый перец. Для посыпки рыбы несколько лавровых листьев измельчают и смешивают с перцем и солью. В качестве альтернативы, если приготовлена влажная смесь маринада, ее добавляют в раствор.

Маринады можно использовать, просто смешивая различные ингредиенты, включая жидкость. В другом случае, как в овощных маринадах, солевой раствор доводят до кипения и добавляют различные продукты и специи.

Основная цель маринада — придать рыбе пикантный вкус. Держите рыбу в маринаде от 15 минут до 3-4 часов. Волокна впитаются, и шашлык будет сочным и нежным.

Шашлык из леща рецепт с фото

• масло оливковое — 3 ст. л.
• лимон — 1 шт.
• чеснок — 2-3 дольки
• паприка — 1,5 ст. л.
• семена кунжута, кориандра, горчицы — 1 ч. л.
• гвоздика — 1-2 измельчённых бутонов,
• лавр — 2-3 листика
• перец острый молотый — 1 ч. л.
• свежая зелень (базилик, майоран, тимьян, орегано, укроп) — несколько веточек
• соль — 1 ст. л.

Из лимонного сока легче выжать сок, так как он замачивается в кипятке на несколько минут, а затем процеживается через масло. Оставшийся продукт соскоблите и добавьте в маринад. Добавьте измельченный чеснок, раздавленные семена и лавровые листья, бутоны гвоздики, рубленую зелень, соль, перец и паприку.

Необязательно использовать все ингредиенты — все, что у вас есть под рукой. Свежие травы можно заменить сушеными.

Залейте рыбу маринадом. Я регулярно встряхиваю сковороду в течение нескольких часов маринования.

Затем поместите морского леща на гриль (или шампур). Если тушки нарезаны, на них кладут ломтики лимона, помидоры и ароматические растения. Обжарьте рыбу на гриле с обеих сторон в течение 7-10 минут.

Готовый морской лещ подается с тарелкой зелени и салата, рисом и картофелем.

Отличный рыболовный интернет-магазин, где вы можете приобрести все виды рыболовных товаров по отличным ценам!

Подпишитесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фотографий и видео.

В «Дневнике рыбака» представлены фотографии всех укусов рыбы в зависимости от сезона и месяца.

На странице «Инструменты для рыбалки» представлено множество популярных инструментов и приспособлений для рыбалки.

Fishing Bait — подробная информация о живых, растительных, искусственных и фантазийных приманках.

В статье о приманках узнайте об основных типах и их тактике.

Изучите все рыболовные приманки, станьте настоящим рыбаком и научитесь правильно их выбирать.

Хорошо натрите майонезом обе стороны рыбы и покройте ее соусом равномерным слоем. Затем посыпьте солью и перцем. Чем больше перца вы добавите, тем острее будет блюдо. Стандартом является примерно 1 ч.л. на сторону крупного морского леща.

Простые и вкусные рецепты приготовления леща на мангале

Морской лещ — это пресноводная рыба, обычно встречающаяся в российских озерах и реках. Считается одним из самых изысканных блюд в русской кухне, с запеченным морским лещом под майонезом. Чтобы не усложнять процесс приготовления, можно запечь рыбу на гриле — она получится такой же вкусной, как и в духовке.

Выбор и подготовка ингредиентов

Конечно, если вы сами ловите рыбу из озера, то проблем со свежестью рыбы нет. Однако не позволяйте морю надолго рассеиваться, особенно если на улице высокая температура. Мясо может испортиться в течение нескольких часов.

Если вам необходимо купить рыбу на рынке, вы должны убедиться, что эти критерии соблюдены.

1. При надавливании на кожу не появляется ямка – упругая чешуя быстро возвращается в изначальное положение.
2. Жабры свежие, без наличия слизи или тины, розового или сероватого оттенка. Они не должны быть зелёными, синими или чёрными – это свидетельствует об экологическом загрязнении водоёма, в котором жила рыба.
3. Глаза должны быть чёрными и блестящими. Если они мутные, значит, лещ уже слишком долго лежит на солнце и непригоден к употреблению.

Существуют также различные другие критерии для определения свежести рыбы. Чешуя должна быть естественного цвета, серой и гладкой. Если отдельные чешуйки отслаиваются, их следует отбраковать.

Рекомендуется покупать тушки рыбы в чешуе — в чешуе морской лещ сохраняется дольше. Не стоит покупать рыбу у сомнительных продавцов — высококачественная рыба должна иметь сертификат высокого качества с датой вылова, указывающей на водоемы, в которых она была выловлена.

Рецепты приготовления леща на решётке на углях

Существует несколько популярных рецептов приготовления морского леща на барбекю. Самый простой способ приготовления морского леща — в фольге с перцем и солью. Необходимы только эти два ингредиента. Можно добавить и другие специи для рыбы, такие как тимьян, паприка, майоран и шалфей. Последовательность операций для приготовления пищи:.

1. Тушу выкладывают в удобную ёмкость и с двух сторон тщательно натирают солью, перцем и подобранными приправами.
2. Затем делают небольшой надрез, через который вытаскивают внутренности. Внутри также посыпают всё приправами.
3. Выкладывают на фольгу подходящего размера и заворачивают, оставляют на 30-60 минут в прохладном месте. За время маринования можно развести костер. Лещ не любит огня – достаточно хорошего жара.
4. Примерное время запекания на средних углях составляет 25-30 минут. Затем фольгу переворачивают на другую сторону и запекают ещё 15 минут.
5. Фольгу аккуратно разворачивают, чтобы с ней не отделилась запечённая кожица – самая вкусная часть блюда. Посыпают зеленью по вкусу.

Варите картофель и свежие овощи. Для придания пикантного вкуса можно сбрызнуть лимонным соком и намазать небольшим количеством майонеза.

Лещ в лимонно-луковом маринаде

Есть море маринованного лука-порей, запеченного на гриле в фольге — изысканное блюдо на любой вкус гурмана. Для приготовления древесного угля вам понадобятся следующие ингредиенты

• крупная рыба – примерно 800-1000 г;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• оливковое масло – 2 ч. л.;
• соль и перец – по вкусу.

При необходимости можно использовать другие подходящие специи. Сельдерей, петрушка и байлеб хорошо сочетаются с речной рыбой. Майоран, анис и паприка могут добавить пикантности.

Удалите внутренности рыбы. При необходимости голову можно удалить, но это легко сделать после приготовления блюда. Вымойте лук и морковь, очистите их и нарежьте мелкими кубиками. Готовьте овощи на сковороде до коричневого цвета. Не упускайте их из виду: на огне они готовятся быстрее.

Более крупную рыбу разрезают на две или три части. Морской лещ может быть приготовлен полностью. Натереть лимонным соком, солью, перцем и другими специями. В середине живота делается надрез, где очищается несколько луковиц и морковок. При необходимости можно украсить морского леща сверху ломтиками лимона.

Время жарки составляет около 20-30 минут с каждой стороны. Рыбу не нужно часто включать, но корочка не должна подгорать на очень горячих углях. Угли не обязательно заливать водой — можно насыпать на них щепотку соли, чтобы они заблестели. Сваренное море разрезается на куски, а мясо аккуратно отделяется от костей.

Существует множество способов приготовления морского леща на барбекю. Это может быть рыба на фольге для барбекю, снабженная овощами и специями. Взгляните на некоторые из лучших и самых популярных рецептов.

Подача рыбы

Конечно, вы можете подавать его холодным с морским лещом, но мы предлагаем подавать его прямо с огня, когда он так восхитительно дымится.

Что касается оформления, то здесь подходит практически все, что готовится на природе — картофель, угли, жареные овощи. Приготовление морского леща в домашних условиях позволяет подать к нему рисовую или гречневую лапшу.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

Хорошо организованное домашнее разведение морского леща не требует много времени и усилий. Результаты могут понравиться практически всем любителям пива.

По мнению экспертов, Sea Bream — это почти всегда толстая рыба. Количество ненасыщенных (полезных) жиров немного меньше, чем у белуги.

Как приготовить хорошего морского леща? Этот вопрос задают многие хозяйки, которые не хотят разбираться со сложными рецептами приготовления рыбы.