Самый быстрый вариант разогрева меда — поставить его в микроволновую печь. Однако существует мнение, что нагрев в микроволновой печи разрушает ферменты и аминокислоты в меде и приводит к тому, что мед теряет свои уникальные свойства.
Изучая причины пастеризации, можно сделать вывод, что она не является признаком того, что продукт не является натуральным или содержит добавки, а наоборот. Использование засахаренного меда, несомненно, возможно и необходимо, при этом его целебные свойства и вкус не страдают. Однако даже если его едят таким образом, его все равно нужно превратить в жидкий продукт. Например, вопрос о том, как переливать мед из банки в банку, очень волнует, потому что это сложно, если он кристаллизован. Однако эту проблему можно решить в домашних условиях.
Далее следуют интересные факты. Мед способствует выведению алкоголя из организма. Поэтому обычный бутерброд с медом — отличное средство от интоксикации.
Теперь, когда мед стал сладким, что вы можете с ним сделать? Существует несколько способов сделать мед жидким.
- водяная баня прекрасно справится с данной задачей. Способов, как засахаренный мед сделать жидким с помощью водяной бани, существует немалое количество. Например, кладем мед в кастрюлю небольшого размера, ее в свою очередь помещаем в кастрюлю побольше, так, чтобы она своими ручками за нее цеплялась и висела, не доставая до дна. Затем в большую кастрюлю необходимо залить воду до уровня поверхности дна маленькой кастрюли и нагреть. Свыше 45 ° С воду нагревать нельзя, поскольку целебные свойства меда утратят свою силу, вследствие чего он попросту превратится в карамель. Держим в нагретой воде около семи минут, при этом размешиваем. По истечении времени маленькую кастрюлю вынимаем, еще раз тщательно размешиваем содержимое — теперь мед можно вылить, он станет жидким. Также можно поместить стеклянную банку с продуктом в сразу горячую (45-50 ° С) воду, не нагревая жидкость при этом на огне и не переставая размешивать. По истечении 15 минут проверить результат, продукт должен стать жидким, его можно разливать.
- кладем мед в стеклянную банку и ставим ее возле горячей батареи, при этом банку периодически прокручиваем, чтобы нектар равномерно таял. На такой способ уйдет около 15-20 минут, в зависимости от того, насколько горячая батарея.
- растопка меда в микроволновой печи является весьма быстрым способом сделать его жидким, однако вместе с тем и очень неоднозначным. Дело в том, что СВЧ излучение может разрушить большую часть целебных свойств меда, а также поменять его вкусовые качества. Поэтому данный способ следует использовать только в тех случаях, когда нектар нужно быстро растопить, например, его нужно срочно добавить в выпечку. Более того, при выпекании он тоже потеряет практически все целебные свойства из-за высокой температуры, так что способ его роспуска в микроволновке или духовой печи не сыграет существенной роли.
- можно прибегнуть к помощи специального прибора для роспуска загустевшего меда — декристаллизатора. Существует много видов данного прибора, в зависимости от мощности, размеров, а также ценовой категории. Купив этот прибор больше не придется столкнуться с вопросом: что делать, если мед засахарился?
Мед также хорош, когда он сладкий. Его можно есть, он не соскальзывает с бутербродов, его можно добавлять в выпечку и другие блюда. Однако следует помнить, что этот продукт является аллергеном. Следует отметить непревзойденную пользу нектара в сфере красоты, его часто используют при изготовлении косметических масок, он обладает высокими целебными свойствами, неважно, сахаристый он или жидкий, его всегда требуется небольшое количество, его легко можно раздавить чайной ложкой. Зимой мед может оказать большую помощь в борьбе с простудой и укреплении иммунной системы.
Если вы понимаете, что мед очень липкий, комковатый и старый, лучше его не есть. Этот мед можно использовать в выпечке для придания аромата и сладости или для приготовления вкусного питья.
Правила плавления
Чтобы сохранить все витамины и минералы в процессе приготовления, необходимо соблюдать определенные правила.
- Растапливать сладость желательно небольшими порциями.
- При плавлении следует использовать стеклянную или керамическую посуду, но не пластиковую и не металлическую.
- Нельзя разбавлять засахаренный продукт водой.
- Нельзя смешивать между собой несколько сортов.
- Нагревать мед нужно до 40⁰С или чуть сильнее. Именно при такой температуре растворяются кристаллы глюкозы.
- Нельзя нагревать лакомство выше 50⁰С, так как начнут теряться аромат и бактерицидные свойства. При 60⁰С ослабляется ферментативная активность, а при 80⁰С разрушается фруктоза. При более высоких температурах образуются токсические вещества.
- Во время плавления продут следует периодически размешивать, так как он характеризуется низкой теплопроводностью.
- Не стоит добиваться полной прозрачности меда, достаточно его размягчить.
- Растопленную сладость быстро охлаждают.
- Долго хранить растопленный продукт не рекомендуется — лучше побыстрее использовать, так как он может забродить.
- Нельзя топить лакомство слишком часто: оно потеряет свои свойства, вкус и аромат.
- Для хранения лучше всего брать стеклянную посуду.
Чтобы «жидкое золото» сохранило все свои полезные вещества, необходимо знать, как растворить мед, и строго следовать правилам. В противном случае он превращается в обычный десерт, не обладающий целебными свойствами.
Методы плавления меда в банке
Существует несколько простых (и экономящих время) способов растворения этого вкусного пчелиного продукта. Это поможет сохранить его полезные свойства, приятный вкус и несравненный аромат.
На водяной бане
Растворение «сладкого янтаря» в горячей воде обеспечивает идеальное сохранение аромата, вкуса и витаминов. Налейте мед в миску и поместите в кастрюлю с кипящей водой. Десерт начнет медленно растворяться, не закипая и не перегреваясь. Банки можно поставить прямо под воду, подложив под них проволочную сетку, чтобы стенки контейнеров не соприкасались. Чтобы стекло не разбилось, банки следует сначала поместить в холодную воду, а затем постепенно нагревать.
При плавлении «жидкого золота» на водяной бане необходимо следить за тем, чтобы вода во внешнем контейнере не нагревалась выше 40-50°C. Нелишним будет приобрести термометр. Желательно приобрести термометр, чтобы не приходилось определять температуру воды на глаз. Как только вода нагреется до 50°C, выключите газ примерно на 20 минут и снова продолжите процесс.
Чтобы исключить необходимость контроля температуры воды, рекомендуется нагревать жидкое золото не на водяной бане, а на паровой. В этом случае банки помещаются в миску, а миска — в кастрюлю. В качестве альтернативы банки с деликатесами можно поставить на проволочную решетку над кастрюлей, наполненной водой. Этот метод более медленный, но предотвращает перегрев кондитерских изделий.
На солнце
Если банку с жидким золотом поместить на некоторое время под прямые солнечные лучи, оно нагреется до +50⁰C и начнет растворяться. Однако солнечный свет разрушает все витамины и минералы. Чтобы избежать этого, следует положить торт в емкость, не пропускающую свет, или обернуть банку чем-нибудь.
Возле батареи
Если поместить его на несколько часов рядом с радиатором или другим отопительным прибором, мед может расплавиться. Если источник тепла очень горячий, поставьте банки на небольшом расстоянии друг от друга (10-40 см), чтобы они не взорвались. Накройте банки и холодильник одеялом.
Периодически банки необходимо открывать и равномерно нагревать. Поэтому этот метод лучше всего использовать днем, а не ночью. Продолжительность процедуры зависит от объема обработки расплава.
В теплой воде
Если вы не торопитесь, поставьте банки в горячую воду на несколько часов. Продукт постепенно растает и к утру достигнет нужной консистенции. Однако, пожалуйста, обратите внимание, что изделие разорвется, если его поместить в горячую воду. Поэтому сразу наливайте горячую жидкость в банку, затем постепенно наливайте горячую жидкость в банку.
В микроволновке
Мед растворяется в микроволновой печи за несколько минут и сохраняет все свои витамины и минералы. Перелейте концентрированный продукт в стеклянную посуду и поставьте ее в мощную микроволновую печь (400-500 Вт) на 2-3 минуты. Это обеспечивает нагрев продукта до 40°C. Когда прозвучит таймер, влейте жидкое золото в холодное блюдо и хорошо перемешайте до равномерного распределения комочков.
Если оставить «сладкий янтарь» в микроволновой печи надолго, его структура изменится, и он станет бесполезным. Не душите продукты пчеловодства в духовке. Под воздействием очень высоких температур он теряет свои полезные свойства, а также аромат.
Как топить мед в сотах?
В очень редких случаях мед кристаллизуется в форме сот. В таких случаях соты можно разрезать на небольшие кусочки и использовать вместо конфет.
В качестве альтернативы, если вы хотите получить «сладкий янтарь» из сот, их можно поместить в воду, нагретую до 40°C. Десерт будет постепенно растворяться и капать в воду. Конечно, чистый продукт таким образом получить нельзя, но можно испечь его, используя медовую воду.
Если температура рекристаллизации превышает 40°C, продукт превращается в обычное сладкое лакомство без каких-либо полезных и питательных элементов. Тем не менее, такие вещества, как фруктоза и глюкоза, остаются в сиропе. Ярко-желтый «янтарный» сироп приобретает более темный оттенок и теряет свой первоначальный ароматный вкус.
Безопасные способы подтопить мед
Нет ничего проще, чем заставить мед застыть, но обратный процесс — возвращение меда в жидкое состояние — затруднителен. Лучший способ растворить мед — поместить его в стеклянной емкости на водяную баню, поддерживая температуру ниже 38°C.
Налейте горячую воду на дно кастрюли. Туда помещается емкость с пчелиным медом. Другой вариант — поставить банки на металлический поднос над кастрюлей с бурлящей водой. Можно использовать кастрюлю или сковороду небольшого диаметра.
Не позволяйте меду полностью нагреться. Храните порциями так, как вы собираетесь использовать его в течение следующих трех дней. Мягкий мед можно намазывать на хлеб или блины, что раньше было невозможно с твердым медом. После нагревания мед продолжает засахариваться, и его не следует снова измельчать.
Самый простой способ — поставить банку с медом рядом с обогревателем. Основным и единственным условием является наличие 15-45 см пространства между радиатором и контейнером. Все зависит от того, насколько горячий радиатор. Чем горячее радиатор, тем больше должна быть расположена банка с медом.
Преимуществом этого метода является сохранение питательных веществ в составе, но недостатком — время ожидания.
Если вы хотите растопить мед в теплое время года, вы можете выставить банки на солнце, завернув их в темную ткань. Вы постоянно вращаете банки, а бочки обращены к свету для равномерного плавления.
Самый быстрый вариант разогрева меда — поставить его в микроволновую печь. Однако существует мнение, что нагрев в микроволновой печи разрушает ферменты и аминокислоты в меде и приводит к тому, что мед теряет свои уникальные свойства.
Баночки с продуктом следует поместить в микроволновый круг на 30 секунд в режиме разморозки. Процедуру необходимо повторить несколько раз и постоянно перемешивать вязкий материал. Плавление должно доходить до дна емкости, так как оно будет неравномерным.
Мед становится желтым и может снова мелко стекать в газовой или электрической духовке. Возьмите диск с водой и положите его в банку с медом. При температуре 40°C продукт варится до мягкости. Время регулируется в зависимости от объема банки и объема изготавливаемого материала и зависит от скорости нагрева воды. Мед перемешивают до тех пор, пока он не превратится в мягкую, податливую массу.
Кристаллы, или нагреватели меда, — это специализированные устройства для нагрева продуктов пчеловодства. Пчеловоды покупают устройства, чтобы придать меду товарный вид и обеспечить легкую переупаковку.
Эти устройства позволяют меду равномерно растворяться, чтобы он не терял своих полезных свойств во время процесса. Медоварки оснащены сигнальным датчиком, который подает сигнал об окончании процесса. Если сигнал не поступает, мед продолжает нагреваться и теряет свои полезные свойства и вкус.
Если с момента откачки меда прошло около трех месяцев, а вы заметили, что продукт все еще течет, значит, что-то не так. Возможно, его уже подогрели люди, которые продали вам продукт. Или сначала она была разбавлена?
Кристаллы.
Как плавить мед: правила
Во-первых, необходимо выбрать оптимальный способ обогрева. Наиболее популярные и безопасные способы приготовления меда описаны выше. Изолируйте только то, что вы будете потреблять в ближайшие несколько дней — нет смысла нагревать все подряд.
Не нагревайте сладость выше 40 градусов Цельсия. Да, это долго, но это единственный способ получить мягкий мед, поэтому он вышел свежим.
Не смешивайте разные виды меда в одной емкости. Не следует также объединять мед одного урожая, хранящийся в разных емкостях. Разогрейте все отдельно и порционно.
Убедитесь, что в меде нет влаги. Не разбавляйте мед водой!
Какая температура нагревания меда максимальна?
Если мед сладкий, его необходимо подогреть. При сильном нагревании мед теряет свои полезные свойства и просто превращается в сироп. Поэтому мед не следует класть в кипяток, будь то свежий чай или вода. Если во время кристаллизации температура превышает 40°C, то теряются все его замечательные свойства — антибактериальный, противовоспалительный, вяжущий вкус, тонкий аромат цветов и хвои, насыщенный цвет. Темный мед становится еще более синим, а светлый — более темным. Чем интенсивнее термическая обработка меда, тем больше теряется его полезность и тем быстрее он портится.
Употребление твердого меда не всегда приятно и удобно, кроме того, возникают проблемы с переливанием, например, из ведра в банку или из банки в блюдце. Например, очень заманчиво быстро растопить его в мощной микроволновой печи или разбавить горячей водой, но оба способа ошибочны. Также не растворяйте мед непосредственно в газе в емкости без поддона для воды.
Не запивайте и не разбавляйте мед кипяченой водой, горячими напитками, такими как чай или кофе, или кипяченым молоком. И не воспринимайте кристаллизацию как признак распада меда — то, что с ним происходит, является естественным процессом перехода из одного состояния в другое без изменения его свойств или энергетической ценности.
Если температура рекристаллизации превышает 40°C, продукт превращается в обычное сладкое лакомство без каких-либо полезных и питательных элементов. Тем не менее, такие вещества, как фруктоза и глюкоза, остаются в сиропе. Ярко-желтый «янтарный» сироп приобретает более темный оттенок и теряет свой первоначальный ароматный вкус.
Как кристаллизуется мед?
Натуральный мед обычно начинает кристаллизоваться со дна емкости, в которую он помещен. В редких случаях натуральный мед может кристаллизоваться в верхней части, оставляя жидкость на дне. Этот процесс возможен, когда разные виды меда заливаются в одну емкость.
Но будьте осторожны — если ваш мед начинает образовывать твердые комки или расслаиваться, возможно, вам действительно нужно избавиться от таких продуктов. Процесс шелушения не указывает на фальсификацию, но было обнаружено, что натуральный мед может быть ободран.
Как засахаренный мед сделать жидким?
Если мед содержит сахар, его необходимо растворить. Однако в этом случае не стоит спешить, так как мед после термической обработки теряет все свои полезные питательные свойства.
Он должен раствориться очень мягко и равномерно, периодически помешивая. Контейнеры с медом следует поместить в теплую воду (до 60°C!). ) могут быть помещены в воду. Воду следует нагревать по мере остывания, пока кристаллы не растворятся. Этот метод требует много времени, но безопасен для сохранения питательной ценности меда.
Один из самых простых способов — поместить мед рядом с домашним источником тепла (радиатором). Этого достаточно для расплавления продукта. Однако не ставьте его слишком близко к холодильнику.
Мед можно растопить на горячей водяной бане. Размешайте мед, чтобы он стал горячим, и следите за водой. Периодически выключайте нагрев, чтобы предотвратить перегрев.
Свернувшийся мед также можно вернуть в нормальное состояние с помощью микроволновой печи. Однако этот метод очень сложен. Это связано с тем, что каждая микроволновая печь может иметь различные функции, и мед может быстро перегреваться. Каждые 5 или 10 секунд миску с медом нужно перемешивать. Поэтому не рекомендуется расплавлять продукт в микроволновой печи.
Если вы понимаете, что мед очень липкий, комковатый и старый, лучше его не есть. Этот мед можно использовать в выпечке для придания аромата и сладости или для приготовления вкусного питья.
