Геркулес, овсянка и овес — это одно и то же или есть разница. Геркулес из какого зерна.

В этой статье мы расскажем вам, чем овсянка отличается от травяной овсянки и какой из этих продуктов полезнее. Мы также представляем подборку вкусных рецептов овсянки на завтрак.

Геркулес, овсянка и овес — это одно и то же или есть разница?

Овсянка известна своим положительным влиянием на организм. Овес используется не только для приготовления пищи, но и лекарств. В магазинах овсянка представлена во множестве сортов. Покупатели могут выбрать завтрак, который соответствует их вкусу и бюджету. Некоторые сорта овса нужно варить, а другие — только запаривать. Таким образом, вы можете не только выбрать свой любимый вкус, но и сэкономить время на приготовление завтрака.

Если вы прочитаете этикетку, то заметите, что одни хлопья называются «цельный овес», а другие — «прокрученный овес». Существует также знакомый всем с детства «Геркулес». Здесь вы можете узнать, в чем разница между этими видами овса, из какой крупы готовится овсянка и что лучше для вашего здоровья.

Ботаническое описание и применение овса

Avena sativa — это однолетнее травянистое растение, выращиваемое на корм скоту. Это однолетнее травянистое растение нетребовательно и устойчиво к неблагоприятным условиям окружающей среды, дает богатый урожай и успешно выращивается на всей территории России, в том числе в северных широтах.

Характеристика посевного овса:

1. Растение относится к классу Однодольные, семя имеет 1 семядолю.
2. Вегетационный период длится 1 год.
3. Корневая система мочковатого типа.
4. Высота растения 50-170 см, стебель – соломина с узлами, 3-6 мм в поперечнике.
5. Листья на стебле расположены поочередно, форма листа – линейная с параллельным жилкованием, 20-45 см в длину и 8-30 мм в ширину.
6. Цветки мелкие, невзрачные, остистые, собраны в соцветие метелка 25 см в длину.
7. Тип плода – зерновка.
8. Цветение растения в умеренных широтах – с июня по август, вызревание плодов – с сентября по октябрь.

Существует 2 подвида овса: пленчатый и голозерный. Первый отличается более высокой урожайностью.

Овес используется для производства крупы, муки и заменителя кофе, кофейного напитка. Продукты из овса и цельное зерно используются для производства корма для животных. В фармацевтической промышленности овес используется для производства фармацевтических настоек и препаратов для печени, таких как Овесол. Овсяный белок используется в качестве добавки для спортивного питания благодаря своему аминокислотному составу.

Скатанный овес — это не овсянка. Овес — это цельные спелые зерна одноименного злака, которые используются в качестве сырья для приготовления овсяной муки, известной также как овсяная мука. Зерна овса используются для изготовления различных видов хлопьев: цельных зерен овса и прокрученного овса, который более известен потребителям как «Геркулес».

Давайте подробнее рассмотрим различия между овсом и овсяными хлопьями, а также то, какой сорт полезнее.

Состав овса и круп на его основе

Большинство зерен овса перерабатывается в крупу и муку для последующего использования в кулинарии.

Химический состав и содержание витаминов и минералов в цельных зернах овса приведены в таблице ниже.

Состав зерен овса	Количество в 100 г сухого овса	% от рекомендуемой суточной нормы потребления
Белки	10 г	17 %
Жиры	6,2 г	9 %
Углеводы	55,1 г	19 %
Клетчатка	12 г	60 %
Вода	13,5 г	—
Бета-каротин	20 мкг	—
Витамин А	2 мкг	—
Витамин Е	1,4 мг	9 %
Витамин В1	0,47 мг	31 %
Витамин В2	0,12 мг	7 %
Витамин В5	1 мг	20 %
Витамин В6	0,26 мг	13 %
Витамин В9	27 мкг	7 %
Витамин Н	15 мкг	30 %
Витамин РР	5,5 мг	28 %
Витамин В4 (холин)	110 мг	22 %
Калий	421 мг	17 %
Кальций	117 мг	12 %
Кремний	1000 мг	3333%
Магний	135 мг	34 %
Натрий	37 мг	3 %
Сера	96 мг	—
Фосфор	361 мг	45 %
Хлор	119 мг	5 %
Бор	274 мкг	—
Ванадий	200 мкг	—
Железо	5.5 мг	31 %
Йод	7,5 мкг	5 %
Кобальт	8 мкг	80 %
Марганец	5,25 мг	263 %
Медь	0,6 мг	60 %
Молибден	39 мкг	56 %
Селен	23,8 мкг	43 %
Фтор	117 мкг	3 %
Хром	12,8 мкг	26 %
Цинк	3,61 мг	30 %

Калорийность цельного овса составляет 316 ккал.

Состав зерен изменяется в процессе обработки. Пищевая ценность цельного овса и овсяной крупы приведена в следующей таблице

Питательные вещества	Количество на 100 г цельнозерновых овсяных хлопьев	Содержание питательных веществ на 100 г цельнозерновых овсяных хлопьев
Белки	12,3 г	12,3 г
Жиры	6,1 г	6,2 г
Углеводы	59,5 г	61,8 г
Клетчатка	8 г	6 г
Вода	12 г	12 г
Бета-каротин	—	—
Витамин А	—	—
Витамин Е	1,7 мг	1,6 мг
Витамин В1	0,49 мг	0,45 мг
Витамин В2	0,11 мг	0,1 мг
Витамин В5	0,9 мг	—
Витамин В6	0,27 мг	0,24 мг
Витамин В9	29 мкг	23 мкг
Витамин Н	20 мкг	20 мкг
Витамин РР	5,4 мг	5,6 мг
Витамин В4 (холин)	94 мг	—
Калий	362 мг	330 мг
Кальций	64 мг	52 мг
Кремний	43 мг	—
Магний	116 мг	129 мг
Натрий	35 мг	20 мг
Сера	81 мг	88 мг
Фосфор	349 мг	328 мг
Хлор	70 мг	73 мг
Бор	—	—
Ванадий	—	—
Железо	3,9 мг	3,6 мг
Йод	4,5 мкг	6 мкг
Кобальт	6,7 мкг	5 мкг
Марганец	5,05 мг	3,28 мг
Медь	0,5 мг	0,45 мг
Молибден	38,7 мкг	—
Селен	—	—
Фтор	84 мкг	45 мкг
Хром	—	—
Цинк	2,68 мг	3,1 мг

Овсянка и геркулес: в чем разница?

Многие люди задаются вопросом: является ли цельнозерновой овес и прокатанный овес одним и тем же? В прошлом овес называли: — цельнозерновой овес, — овес в пакетиках быстрого приготовления с ароматизаторами, — геркулесовый овес, — быстроусвояемый овес.

Полезно, но долго

Цельнозерновая овсянка сохраняет свои полезные и питательные свойства только в том случае, если она приготовлена без соли, сахара и на воде. Цельнозерновая овсянка рекомендуется для диетического или спортивного питания. Стоит ли вообще есть овсянку? Каша из таких зерен варится 40-60 минут, имеет грубую текстуру и может содержать шелуху. Для современного человека не представляется возможным завтракать по часу каждое утро. Но питаться правильно хочется. Цельнозерновая овсянка в качестве ежедневной еды не подходит для детей до 3 лет, так как желудок тратит много времени и энергии на ее переваривание, да и на вкус она не такая изысканная, как цельнозерновая каша.

Чудес не бывает

Овсяная каша в пакетике быстрого приготовления со вкусовыми добавками состоит из очищенного, измельченного и хлопьевидного овса. Они содержат сахар, ароматизаторы, красители, консерванты, усилители вкуса, имитации ягод и фруктов и другие добавки. Эти мелкие хлопья поглощают меньше воды, поэтому калорийность готового блюда самая высокая. Сами по себе хлопья не представляют опасности для здоровья, но дополнительные калории поступают от вкусовых добавок.

Диетологи рекомендуют выбирать овсянку, которую нужно варить.

Геркулес — это торговое название овсянки, которая производилась в СССР. Сегодня название популярной каши для здоровья у всех на слуху. ОАО «Макфа» производит традиционные хлопья «Геркулес». Технология производства максимально сохраняет полезные свойства овса. Зерна тщательно перемалываются, освобождаются от шелухи и примесей, разрезаются пополам и разравниваются. Время приготовления каши составляет 15 минут. Ее легко приготовить в мультиварке или в кастрюле, добавив в готовое блюдо свежие ягоды или фрукты, кишмиш, мед, орехи и сливочное масло. Геркулесовая каша подходит для ежедневного питания.

Из какого зерна делают овсяную крупу

Овсяные хлопья, как и «Геркулес», изготавливаются либо из цельного, либо из рафинированного овса. Второй вариант более распространен, поскольку он относительно прост и удобен. В этом случае подготовка зерна состоит из нескольких этапов: подготовка зерна, нанесение покрытия и расплющивание зерна. Ниже более подробно описаны эти этапы, а также полезные свойства овса, его калорийность и в каких случаях его не следует употреблять.

Сначала овес очищают в сепараторе, чтобы удалить примеси других зерен и мусор. Затем чистые зерна отделяются, и только крупные зерна используются для изготовления геркулеса. Средние зерна перерабатываются в порошок, а мелкие — в корм для животных.

Зерна загружаются в зерномойку, промываются, помещаются в пароварку и пропариваются при температуре свыше 100 °C в течение нескольких минут.

После такой обработки шелуха удаляется гораздо легче, а содержащиеся в зерне ферменты, которые со временем высушивают содержащийся в зерне жир, также теряют свою активность. Благодаря этому хлопья хранятся дольше, чем овес.

Затем происходит сушка — процесс сушки деформирует оболочку семян, а после завершения процесса сушки происходит процесс сортировки для отделения шелухи от семян.

Обрушивание зерен

На этом этапе, помимо собственно уплотнения, также проводится тщательная очистка полученного продукта. Сначала крупа очищается в тестомесильной машине, затем проходит через сепаратор коры, возвращается в сепаратор, где удаляются и измельчаются ядра. После всего этого остается зерно действительно хорошего качества, которое затем используется в качестве сырья для приготовления мюсли и других хлопьев.

Перед помолом оставшиеся зерна еще раз очищаются от шелухи и другой мелкой пыли, а металлические частицы, которые могли проникнуть во время производства, отделяются с помощью магнита. Наконец, его пропускают через машину для обработки минералов, где примеси снова удаляются.

Расплющивание зерен

После всех этих процессов содержание примесей снижается максимум до 0,5%. Это считается допустимым процентом, при котором крупа может быть передана на следующий этап обработки. Однако булгур не измельчают сразу, а сначала пропаривают в течение 2-3 минут, а затем выдерживают 30 минут, что постепенно увеличивает содержание влаги внутри до 12,5 % — жидкий булгур не так сильно крошится при измельчении. Во время второго пропаривания крахмал овса слипается, что значительно облегчает переваривание хлопьев человеческим организмом.

Затем наступает последний этап: в специальной мельнице овсяные хлопья разравниваются так, чтобы их толщина составляла 0,4 мм. Затем эти хлопья освобождают от хлопьев и других примесей, после чего охлаждают и сушат.

Полезные свойства овсянки

В овсяных хлопьях много витаминов — РР, Н, Е, большинства групп В, минералов — марганца, магния, йода, кальция, фосфора, фтора и др. Но самым главным достоинством овсянки и других круп является даже не наличие всех этих полезных веществ, а то, что в таком виде они прекрасно усваиваются организмом.

Грубые пищевые волокна выполняют очистительную функцию: в желудке они впитывают жидкость и разбухают, а попадая в кишечник, избавляют его от токсинов и шлаков. Кроме того, овсянка снижает уровень холестерина в крови и поэтому является хорошим средством профилактики холестериновых отложений.

Овсянка обладает и другими полезными свойствами: предотвращает нервные расстройства (поэтому овсянку рекомендуют при нервном истощении), успокаивает кожные воспаления, предотвращает туберкулез благодаря содержанию кремния, стимулирует половую систему, поддерживает гормональный баланс, укрепляет мышечную и костную ткань — и так далее.

Противопоказания

Овсянку не следует употреблять людям, страдающим коэлиакией. Для тех, у кого нет непереносимости зерна, их употребление разрешено и даже полезно, но необходимо дозировать их содержание в рационе — если организм вырабатывает чрезмерное количество фитиновой кислоты, которой в овсянке содержится много, это повреждает костную систему.

Калорийность

Около 350 ккал на 100 граммов продукта — это неплохо, но набрать вес сложно, если не есть много каши и не намазывать ее сливочным маслом. Геркулес можно даже использовать как часть диеты для похудения, потому что он легко переваривается и долго сохраняет сытость.

Кроме того, во время диеты люди часто страдают от депрессии, потому что организму не хватает необходимых веществ, а овсянка эффективно борется с этим. Овсянка также нормализует пищеварение, что также способствует более быстрой потере веса во время диеты.

Почему овсяную крупу называют «Геркулесом»? Чем отличаются овёс, овсянка и геркулес?

Овсянка, богатая углеводами, считается здоровой и питательной пищей, дающей силы и энергию. Она является традиционным британским завтраком. «Геркулес» входит в меню спортсменов и ослабленных болезнями пациентов.

Откуда взялось название

Некоторые считают, что название «Геркулес» отсылает к Древней Греции и ее богу Геркулесу. На самом деле греки предпочитали вино, хлеб и сыр, но не овсянку. Название блюда появилось в 1920-х годах, когда на прилавках магазинов появились первые пакетики с овсянкой. Такая каша готовится всего 20 минут, в отличие от каши из цельнозерновой муки, которой требуется 7-8 часов. Упаковка овсянки была украшена изображением упитанного, здорового ребенка.

Продукт широко рекламировался. Производители обещали, что новый вид крупы наделяет божественной силой и красотой, как у древнегреческого героя Геракла, которого называли богом Геркулесом. Благодаря своей дешевизне, простоте приготовления и приятному вкусу каша очень понравилась покупателям. С тех пор каждая каша называлась «Геркулес». На самом деле, так называлась только одна конкретная марка, но и сегодня люди любят называть «Геркулесом» молотый, питательный овес.

Чем различаются овёс, овсянка и геркулес?

Цельные овсяные хлопья используются для приготовления овсяной муки и овсяных хлопьев. Овес также используется для изготовления муки и заменителей кофе. Съедобным овсом, богатым минеральными солями, кормят вегетарианцев. Фармацевтическая промышленность производит настойки и лекарства для лечения печени. Спортсмены дополняют свой рацион овсяным белком.

Овес — это крупа, из которой готовят овсяную кашу:

• очистку;
• пропаривание 1 минуту;
• сортировку;
• сушку.

Это твердое зерно, напоминающее по цвету и форме цельное зерно. Приготовление занимает больше времени, но короткая обработка паром не разрушает полезные вещества: клетчатку, витамины и минералы. Эта крупа подходит для всех, кто хочет похудеть и улучшить свое здоровье.

Геркулес» — это торговое название крупы, которая производится из овса, используемого для ее приготовления:

1. Сортируют и подготавливают.
2. Пропаривают 2-3 минуты.
3. Дробят и крошат.
4. Выдерживают полчаса, создавая высокую влажность.
5. Расплющивают крупу.
6. Просеивают, охлаждают и подсушивают.
7. Упаковывают.

Так готовятся хлопья «Экстра класса», «Лепестки» и «Экстра». Первый сорт этих хлопьев варят 10 минут, второй — 5 минут, а третий — не варят.

Геркулесовая каша не имеет никакого отношения к древнегреческому герою. Создатели продукта этой марки в основном рекламируют, что тот, кто начнет регулярно есть овсянку, станет таким же сильным, как Геркулес.

Отличие №2: способ приготовления

Овсянка заливается водой в соотношении 2:1, доводится до кипения и варится 40-45 минут. Поскольку зерна не подвергаются термической обработке, время приготовления такое длительное. Овсяные хлопья варятся гораздо быстрее — от 5 до 20 минут (в зависимости от толщины хлопьев). Третий вид круп, которые не нужно варить, — это хлопья быстрого приготовления в пакетиках. Их просто заливают кипятком и через 5 минут они готовы.

Здесь мы хотели бы представить несколько вкусных рецептов с овсянкой. Способ приготовления и различные добавки приводят к обычным вариациям блюда.

Отличие №3: питательные вещества

Вы, наверное, уже догадались, что овсянка длительного приготовления гораздо полезнее той, что варится всего 10 минут. Крупы богаты микро- и макроэлементами, а также витаминами A, B и E. С другой стороны, овсяные хлопья более концентрированы, чем хлопья быстрого приготовления, которые достаточно положить в кипящую воду, чтобы они разбухли.

Если вам приходится выбирать между этими продуктами, лучше предпочесть овсяные хлопья и хлопья быстрого приготовления. В хлопьях быстрого приготовления обычно содержатся усилители вкуса, много сахара и ароматизаторов.

Гречневая каша — это универсальный продукт, который можно подавать на завтрак, обед и ужин. С молоком, гамбургерами или сахаром. Опытные кулинары могут легко

Рис — востребованный продукт: на его основе готовят узбекский плов, японские роллы или итальянское ризотто. Трудно сказать, из какой национальной культуры он родом.

Вопрос недели: В чем разница между сливочным и творожным сыром?

Многие сладкие и несладкие популярные блюда содержат сливочный сыр или творог: роллы, чизкейки, круассаны с малосольной семгой или,

РЕЙТИНГ СТАТЬИ

Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
27	28	29	30	31	1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30

Господин автор, скажите, на упаковке какого продукта вы увидели слово «Овес» и где этот продукт произведен? Это разговорное название овсянки. Овсянка производится из овсяных хлопьев или овсяной крупы. Овсяная крупа производится из овсяных хлопьев высшего качества и называется «Геркулес», что является требованием ГОСТа. Геркулес» производится как в виде хлопьев, так и в виде овсянки «экстра» из овсяных хлопьев 1-го 2-го сорта. Овсяная крупа — это непареные пропаренные и пропаренные хлопья (не прессованные), то есть все сырье для производства овсяной крупы предварительно пропаривается (хлопья, крупа, все, что требует государственный стандарт). Пропаривание осуществляется путем прямого пропаривания в течение нескольких минут без доступа атмосферного кислорода, и за это время витамины, содержащиеся в овсяной крупе, не успевают разрушиться, в отличие от длительной варки в кастрюле. Речь идет о витаминах B1, B2 и PP. Витамин А, ретинол, содержится только в продуктах животного происхождения, а предшественники витамина А, каротиноиды, находятся в растительной пище. Овес богат калием и магнием, а также кальцием и натрием.