Ягоды лимонника как приготовить и как использовать. Ягоды лимонника как приготовить и как использовать

Вымойте ягоды, слейте воду и выжмите сок. Перелейте сок в стерильную банку, простерилизуйте и запечатайте на 10-15 минут. Сок можно добавлять в обычный чай (1 чайная ложка на 250 мл чая). Сок используется для приготовления сиропов, ксери, джемов и консервов.

Что можно сделать с ягодами Лимонника. Сушенные и замороженные плоды

Сушку ягод можно назвать самым полезным способом их хранения. Этот тип созревания вызывает незначительные изменения в веществах, содержащихся в кислых ягодах. Этот процесс происходит в два этапа. Сушка на открытом воздухе и сушка в печи комбинируются.

Советы. Чтобы процесс прошел успешно, ягоды не должны быть выкорчеваны из плодоножки. Лучше всего сушить лемонграсс целыми гроздьями.

Метод сушки заключается в следующем.

1. Снятые с лианы ягоды раскладывают на противне, покрытом чистой тканью или бумагой. При этом обязательно следить, чтобы грозди не касались друг друга.
2. Устраивают противень на улице под навес или, что еще лучше, на хорошо проветриваемый чердак.
3. После того как лимонник немного подвялится, ягоды можно отделить от плодоножек.
4. Разложив красные плоды тонким слоем, противень отправляют в духовку на 7 час. Температура все это время должна поддерживаться в пределах 45-55°C и не больше.

Это делается в течение нескольких дней. Лемонграсс, высушенный в соответствии с правилами, имеет темно-красный цвет. Ягоды равномерно сморщиваются и не слипаются. Если вы можете заморозить ягоды, собирайте их гроздьями. Кожа должна быть неповрежденной.

Советы. Чтобы процесс замораживания прошел успешно, поместите лемонграсс в морозильную камеру на несколько часов, прежде чем замачивать его в морозилке.

Подготовленные ягоды разложить рыхло на тарелке или подносе и поставить в морозильную камеру. Через сутки лимонник вынимают и помещают в специальные контейнеры или мешки для длительного хранения.

Лиана Лимонника. Описание Лимонника

Лемонграсс — многолетнее, древесное, листопадное, гладкое, сильно разветвленное растение, достигающее 10-15 м в длину и 1-2 см в диаметре. Кора молодых побегов блестящая, красновато-коричневая, покрыта редкими округлыми чечевичками. Кора старых побегов темно-коричневая и шелушащаяся. Побеги лимонника вращаются по часовой стрелке вокруг опоры и в течение вегетационного периода поднимаются на высоту 1-1,5 м. При неблагоприятных условиях лимонник коренастый, неветвящийся и неплодоносящий.

Листья китайского лимонника очередные, стеблеобъемлющие, слегка мясистые, голые зеленые сверху и светло-зеленые снизу, с небольшим опушением вдоль выступающих жилок. Листья молодых побегов расположены в виде чередующихся спиралей, расстояние между которыми сужается у основания самых коротких плодоносящих побегов, образуя псевдоспираль. Стебли листьев мясистые, красновато-коричневые, длиной 1-3 см. Листья лопастные, эллиптические или овальные, заостренные, 5-10 см длиной и 3-5 см шириной. Края листьев с небольшими сосковидными углублениями.

Фотографии плодов лимонника в Китае.

Лемонграсс — моногамное растение, с цветками для каждого пола. Мужские и женские цветки расположены по 2-7 в пазухах почечных чешуй плодоносящих или развивающихся побегов. Цветковые почки формируются на побегах летом, а к осени цветковые почки дифференцируются на мужские и женские цветки. Они заканчиваются столбиками длиной 1-4 см, свисающими, ароматными цветками, 1-1,5 см в диаметре; цветочные головки в виде венков с белыми листочками. Мужские цветки китайского лимонника не имеют черешка и имеют 3-7 тычинок, соединенных у основания. Женские цветки имеют 30-40 свободных зеленых лепестков, расположенных в контейнере в конической форме.

Как перетереть лимонник с сахаром. Варенье из Лимонника

Использование лемонграсса для приготовления варенья — простой способ создать сладкий десерт. Вам понадобится одна чашка ягод, полчашки воды и одна чашка сахара. Ягоды должны вызреть, но не должны перепреть. Следуя пошаговым инструкциям, отложите на 24 часа при комнатной температуре сахар, предварительно промыв и ополоснув лемонграсс. Как правило, ягоды дают много сока в день, но если его недостаточно, то жидкость дойдет до нужного количества кипятком.

Доведите варенье до кипения на медленном огне. Когда сахар растворится, лемонграсс держат в конфорке около 5 минут, затем вынимают и дают остыть. Следующим шагом снова доведите варенье до кипения в то же время. Сладость разливают в стерильные банки, герметично закрывают и хранят в темном, холодном месте.

Некоторые люди добавляют яблочный сок в варенье из лемонграсса. Для приготовления этого десерта возьмите 1 кг ягод, 1,5 кг кристаллизованного сахара и 100 мл яблочного сока. Сначала ягоды моют, сортируют, сушат и сразу же делают пюре. Это можно сделать с помощью специальных компонентов блендера, мяса или даже сита. Чтобы сделать мякоть более сочной, обварите фрукты в кипятке. Выложите пюре в таз или кастрюлю и засыпьте сахаром.

Все поставить на медленный огонь и довести до кипения. Важно не перемешивать ягодные массы, чтобы они не слиплись. Когда лемонграсс начинает кипеть, добавляется яблочный сок, и смесь остается в варочной поверхности около пяти минут. Затем варенье можно разлить по изысканным банкам.

Приготовить желе или варенье из лимонника очень просто. Вам понадобится всего 1 литр сока, 3 чашки сахара и 3 чашки пектинового бульона. Жидкость слегка подогревают, выливают на пектин и отставляют на 30 минут. За это время 150 мл сока и сахар превращаются в сироп, который варится в кастрюле.

Ботанические характеристики

Лемонграсс — это листопадное растение семейства лимонных, которое обычно встречается на песчаных почвах, в смешанных лесах и вблизи ручьев. ‘Wu Wei Ji’ — светолюбивое растение, хорошо себя чувствует на влажных почвах. Это древесный фонарь с точечными гроздьями мелких малиновых плодов. Его естественное распространение приходится на восточный Китай и прилегающие районы России и Южной Кореи. Лиана достигает 9 метров и может обвить сапог, как дерево. Его толщина редко превышает 2 см. В апреле или мае появляются первые ароматные белые, розовые или желтые цветы, которые позже сменяются ягодами. Они по-прежнему очень привлекательны.

В самом Китае растение, которое мы знаем как китайский лимонник, известно как «северный лимонник», поскольку растет в основном в северо-восточных провинциях. Напротив, ‘Wu Wei Ji’, оранжевые плоды которого расположены на юго-западе, известен как южное растение.

Полезные компоненты

Плоды лемонграсса — отличный источник органических кислот, лигнанов, фитостеролов, витаминов А, С и Е, эфирных масел, полезных жиров, хрома, фосфора, магния, кремния и никеля. В ягодах обнаружено более 30 различных веществ, которые в основном полезны для печени. Витамины, содержащиеся в запястье, известны своими мощными антиоксидантными и иммуномодулирующими свойствами.

Некоторое время назад исследователи обнаружили, что китайский лимонник полезен при диабете. Также известно, что его экстракты защищают сердечно-сосудистую систему, предотвращают воспаление и подавляют активность свободных радикалов. Как вы думаете, для чего еще часто используют ягоды?

Общеукрепляющее средство

Это одно из самых мощных растений с тонизирующим и освежающим действием. Он был известен китайским терапевтам еще тысячи лет назад. Современные исследования подтверждают, что он укрепляет иммунную систему организма и повышает работоспособность. У вэй цзи» содержит вещества, которые помогают очистить печень и вывести токсины из организма, а семена растения содержат вещества, повышающие работоспособность и выносливость организма. Считается, что употребление лемонграсса в течение 100 дней очищает кровь, улучшает память и работу мозга, нормализует работу почек и половую функцию, придает коже здоровый цвет и заставляет исчезнуть прыщи.

Предотвращает воспалительные процессы

Благодаря высокой концентрации антиоксидантов, он борется со свободными радикалами и предотвращает воспалительные реакции. Это является причиной таких заболеваний, как рак, диабет и проблемы с сердцем. Свободные радикалы — злейший враг человека, поскольку они вызывают мутации на клеточном уровне и ускоряют старение.

Кроме того, предотвращая воспалительные процессы в организме, лемонграсс защищает от атеросклероза, диабета и регулирует оптимальный кислотно-щелочной баланс. Когда речь идет о лемонграссе для профилактики рака, важно помнить о его специфических свойствах. Исследователи, изучавшие воздействие лимонника на организм, обнаружили, что эти плоды подавляют рост раковых клеток, что приводит к их гибели.

Влияние на нервную систему и работу мозга

Исследования подтверждают, что лемонграсс оказывает естественное воздействие на гормональный баланс организма. Отсюда способность ягод поддерживать психическое и физическое здоровье. Лемонграсс воздействует на надпочечники, подавляя выработку кортизола (гормона стресса). Это положительно влияет на физическую форму, метаболизм и стрессоустойчивость. Лемонграсс также зарекомендовал себя как эффективный природный антидепрессант.

Кстати, повышение устойчивости организма к стрессу — это не только защита нервной системы. Научно доказано, что в условиях частого стресса организм теряет свои защитные силы и поэтому становится более легким и покладистым. По этой причине лемонграсс не только помогает поддерживать стабильное эмоциональное состояние, но и способствует профилактике других недугов.

Использование в народной медицине

Более раннее письменное упоминание о полезных свойствах лемонграсса датируется 2697 годом до нашей эры. В древних китайских ботанических книгах вэ чжи упоминается как одно из важнейших веществ для почек, печени, кишечника и легких. Его называют препаратом для восстановления энергии и мужской силы, лекарством от ночной потливости и бессонницы, кашля и хронической усталости. С древних времен китайцы использовали его как антисептическое, вяжущее и тонизирующее средство. Терапевты использовали его для лечения гепатита и других заболеваний печени, а также для улучшения работы мозга и памяти.

Он известен россиянам с древних времен. Народные лекари здесь использовали его для лечения почек и мочеполовых органов, заболеваний дыхательных путей, полового бессилия, диареи и астмы. Глотки ягод использовали в качестве натурального энергетического напитка и верили в его омолаживающую силу. Охотники также ценили эти ягоды. Они ели мелкие красные ягоды перед охотой, чтобы увеличить свою силу и выносливость.

Кора лемонграсса также использовалась в народной медицине. В основном он использовался для лечения кариеса. Травники рекомендуют на столовую ложку коры капнуть пол-литра кипятка и настоять несколько часов. Полученную смесь следует использовать для полоскания полости рта.

Еще один интересный вариант — добавить к ягодам шизандры и алкоголю следующее: 1 литр молока или ванильный порошок (в зависимости от вкуса), три зубчика аниса и листья лемонграсса. Листья издают характерный аромат травянистого лимона.

Как и когда собирать плоды?

Китайский лимонник, или иначе маржулян, обычно собирают, когда растение полностью созреет. Обычно урожай собирают в первой половине осени, лучший сезон — начало октября. Будьте очень осторожны при сборе ягод и пользуйтесь ножом. В противном случае лианы погибнут и не будут плодоносить в следующем году.

Важно отметить, что дальневосточный лимонник собирают с растений, расположенных вдали от шоссе и дорог.

Пучки раскладывают в мешки и оставляют под навесом на несколько дней. Позже их следует высушить, если только в рецепте не предусмотрен другой способ.

Популярные блюда

В кулинарии китайский лимонник используется для приготовления десертов, напитков и жимолости. Однако плоды, кора, листья и их штамм могут быть использованы для производства лекарственных препаратов, таких как тонизирующие настойки. Чтобы приготовить самый простой из них, столовую ложку свежих или сушеных ягод достаточно залить кипятком и замочить на два часа. После фильтрации полученный тоник рекомендуется употреблять четыре раза в день по две столовые ложки непосредственно перед едой.

Рецепты десертов

Варенье из лимонника

Использование лемонграсса для приготовления варенья — простой способ создать сладкий десерт. Вам понадобится одна чашка ягод, полчашки воды и одна чашка сахара. Ягоды должны вызреть, но не должны перепреть. Следуя пошаговым инструкциям, отложите на 24 часа при комнатной температуре сахар, предварительно промыв и ополоснув лемонграсс. Как правило, ягоды дают много сока в день, но если его недостаточно, то жидкость дойдет до нужного количества кипятком.

Доведите варенье до кипения на медленном огне. Когда сахар растворится, лемонграсс держат в конфорке около 5 минут, затем вынимают и дают остыть. Следующим шагом снова доведите варенье до кипения в то же время. Сладость разливают в стерильные банки, герметично закрывают и хранят в темном, холодном месте.

Некоторые хозяйки добавляют в варенье из лемонграсса яблочный сок. Для приготовления этого десерта вам понадобится 1 кг ягод, 1,5 кг сахарного песка и 100 мл яблочного сока. Сначала ягоды моют, сортируют, сушат и сразу же делают пюре. Это можно сделать с помощью блендера, мясорубки или специальных приспособлений для просеивания. Чтобы пюре получилось более сочным, плоды ошпаривают в кипятке. Поместите пюре в миску или эмалированную кастрюлю и засыпьте сахаром.

Все поставить на медленный огонь и довести до кипения. Важно не перемешивать ягодные массы, чтобы они не слиплись. Когда лемонграсс начинает кипеть, добавляется яблочный сок, и смесь остается в варочной поверхности около пяти минут. Затем варенье можно разлить по изысканным банкам.

Лимонник в сахаре

Приготовить лимонник быстро и легко с помощью сахара. Он может быть как пюреобразным, так и цельным. Обычно на 1 кг фруктов требуется 2 кг сахара-песка. Ягоды собирают, промывают и просушивают полотенцем. Лемонграсс укладывают в небольшие банки — до 1 литра и более, так, чтобы они занимали треть всего пространства.

Оставшиеся банки заполняются подсластителем. Наконец, банки укутывают и ставят в холодильник примерно на 2 часа. Лемонграсс можно хранить с сахаром до 12 месяцев.

Для приготовления варенья вам понадобится 1 кг ягод и столько же сахара. Измельченный лемонграсс освобождают от кожуры и семян и соединяют с сахаром. Затем все это варится на медленном огне до получения желаемой густой консистенции. Когда варенье готово, его раскладывают в банки и хранят в течение длительного времени.

Стоит добавить. С небольшими изменениями в технологии варенье можно приготовить в мультиварке.

Кроме того, в конце приготовления рекомендуется добавить корицу или другие специи для придания приятного аромата и пряного вкуса.

Желе из лимонника

Приготовить желе или варенье из лимонника очень просто. Вам понадобится всего 1 литр сока, 3 чашки сахара и 3 чашки пектинового бульона. Жидкость слегка подогревают, выливают на пектин и отставляют на 30 минут. За это время 150 мл сока и сахар превращаются в сироп, который варится в кастрюле.