Съедобный и несъедобный гриб зонтик. Гриб зонтик где растет

Каштаны также небольшие — шляпка всего 2-4 см в диаметре, а стебель тонкий, обычно не выше 10 см. Этот опасный гриб легче увидеть, чем другие грибы. Это объясняется тем, что его цвет темно-коричневый, с красноватым оттенком, и даже мякоть имеет коричневый или красный оттенок.

Гриб зонтик: съедобные виды, несъедобные двойники, фото и описание

Зонтичный гриб — это разговорное название рода Macrolepiotaceae (лат. Macrolepiotae), который относится к семейству грибов. Существуют как съедобные, так и несъедобные виды грибов, называемые грибами-зонтиками. Зонтики относятся к классу агаромицетных базидиом. Свое название они получили благодаря удлиненному стеблю и дугообразной шапочке. Самый распространенный зонтичный гриб — мозаика (Macrolepiota procera), съедобный гриб с приятным ореховым вкусом. Зонтиками называют и другие грибы, родственные по роду (Lepiota, Chlorophyllum, Cystocarpus). Собирая коллекцию, помните, что некоторые грибы занесены в Красную книгу и могут быть защищены в книге вокруг редких видов. Сюда не входит сбор на всей территории Российской Федерации.

Гриб боб относится к семейству Championidae (Agaricaceae) и имеет длинную ножку и широкий чехол. Род Lepiota отличается от остальных тем, что стебель направлен вниз. Молодые грибы-бобы имеют колокольчатую крышку, которая по мере их роста открывается почти на уровне. Съедобные сорта включают грибные и красноватые зонтики. Однако при их сборе следует соблюдать осторожность, так как они не питательны и могут давать токсичные дурманы.

Кольцо на ножке гриба-зонтика является признаком того, что он съедобен.

Одной из отличительных особенностей съедобных сортов является подвижное кольцо на стебле. Орехи съедобны. Их не обязательно предварительно отваривать, но можно обжарить или сварить (примерно как шницель). Хранить замороженными или слегка подпеченными в сухом виде. Сушеный урожай добавляют в различные блюда для придания ему сильного грибного аромата.

Он заслуживает своего названия. Грибы, когда они полностью оформлены, имеют длину 45 см и диаметр крышки более 45 см. Крышка в основном покрыта накипью. Только центр гладкий и темный. Полые, гладкие или вдавленные стебли с трехслойными кольцами. Они растут в Европе, Азии, Северной Африке, Австралии и США, на открытых, хорошо освещенных участках с почвой, богатой гумусом.

Их можно собирать с июля до последних 10 дней октября. Они растут небольшими колониями или поодиночке в смешанных лиственных или хвойных лесах. Зонтичные грибы начинают расти в начале июля. В настоящее время на полях, лугах и улицах в изобилии растут разноцветные, белые семена. Вскоре после этого, в начале августа, в смешанных и хвойных лесах начинают плодоносить красные зонтичные грибы.

Род Macrolepiota начинает активно расти после обильных летних дождей, за которыми следует солнечная, теплая погода. На следующий день вы можете отправиться за грибами в близлежащие леса и поля. Помните, что структура почвы важна для зонтичного гриба. Он любит плодородную, богатую гумусом почву. Таким образом, самые большие колонии находятся на пастбищах, где скот пасется в течение нескольких лет. В лесных условиях для размножения выбирайте место, густо покрытое слоем гумуса и опавших листьев.

Несъедобные виды

Токсичные грибы-зонтики содержат токсичные вещества, которые до конца не изучены. Грибы с несъедобными зонтиками обладают галлюциногенным эффектом из-за наличия токсинов в их мякоти. Отравление связано с присутствием следующих высокотоксичных веществ

Фалин можно сделать безвредным путем термической обработки. Другие токсичные вещества остаются в неизменном виде и без своевременного лечения могут вызвать необратимые повреждения и смерть.

Лепиота гребенчатая (Lepiota cristata)

Этот вид произрастает в лесах умеренного пояса на севере. Эта культура предпочитает европейскую часть континента. Шляпка маленькая, до 5 см в диаметре. Форма похожа на форму зонтика дочери. Характеризуется появлением клубня в середине. Галька сверху мелкая и ярко-красная. Девственный зонтик имеет темный холмик. Чешуйки на крышке тонкие и острые. Они имеют желтый или охристый цвет. Кольцо стебля розовое, тонкое и подвижное. При разрезании волокна мякоти хорошо видны. Запах сильный и неприятный.

Lepiota cristata, фото BarboraBatokova.

Лепиота шероховатая

Также известен как волнистый зонтик. Он распространен в Европе, Мексике и Северной Африке. Шляпка мясистая, волосистая, яйцевидная. Его диаметр достигает 14-15 см. На крышке имеются характерные чешуйки цвета ржавчины. Эти грибы-зонтики имеют светло-желтые ножки с горизонтальными волнистыми коричневыми полосами, едва заметными на глаз. На поверхности широкого кольца имеются видимые коричневые пятна. Мякоть имеет горький, неприятный вкус. Имеет сильный запах.

Хлорофиллум свинцовошлаковый

Этот вид называется псевдо-зонтик. Он встречается в Австралии, Европе, Америке и Северной Африке. Плодовое тело похоже на пятнистый зонтик. Токсичная слюна отличается следующими признаками.

Хлорофиллум темно-бурый (Chlorophyllum brunneum)

Лесные виды распространены в Венгрии, США, Хорватии и Словении. Предпочитает районы с влажным, сырым климатом. Хлорофиллум темно-коричневый или также известный как хлорофиллум коричневый — ядовитый гриб, внешне напоминающий зонтичный гриб. Поверхность крышки помечена и имеет кольцо на ножке, которая так же помечена. Основное отличие хлорофилловых грибов от зонтичных — их «короткость» (короткая длина ножки, очень толстая и плотная).

Некоторые источники утверждают, что этот вид обладает галлюциногенными свойствами, но его химический состав еще не до конца изучен. Известно, что у некоторых людей при употреблении этого сорта возникают сильные аллергические реакции и другие побочные эффекты. Этот вид не встречается в России.

Коричневая шляпка гриба-парасоля достигает 13-14 см в диаметре. Стебель из бежевого превращается в коричневый. У основания стебля имеется характерный узловатый нарост, достигающий 5-6 см в диаметре. Мякоть плодового тела белая, но поверхность среза становится оранжево-красной в середине воздуха.

Хлорофиллум темно-коричневый (Chlorophyllum brunneum), автор Эдуард Жарди.

Как приготовить гриб-зонтик

Гриб-зонтик, вернее его крышечка, очень вкусен. Ножка этого гриба состоит из длинных, жестких волокон, поэтому ее выбрасывают. Попробуйте обжарить крышки в растительном масле. Вам так понравится зонтик, что он станет вашим любимым грибом. Я люблю есть шляпки хорошо обжаренными с обеих сторон (как оладьи). Сначала со стороны тарелки. Их можно обвалять в муке, тосте и взбитом яйце.

Эти грибы (свежие и сушеные) также подходят для супа. Молодые зонтики солят и маринуют. Зонтики готовятся так же быстро, как и грибы. Некоторые люди едят эти грибы сырыми, используют их в салатах или делают бутерброды. Весы с крышкой можно оставить открытыми. Гурманы готовят зонтичные грибы не только на сковороде, но и на гриле в духовке (с противнем) или на барбекю. Обязательно включайте зелень, перец и чеснок. Он вкусный, является отличным источником

Благодаря высокому содержанию витаминов, макро- и микроэлементов, этот гриб очень полезен для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы и обладает антицеллюлитным, антибактериальным и иммуностимулирующим действием.

Съедобный и несъедобный гриб зонтик

Коллекция грибов увлекательна и интересна. Гриб зонтик — настоящая находка, вкусный, полезный и ароматный. Особенностью является то, что их мякоть не содержит ни одного из токсичных веществ, характерных для этого вида растений. Лучшие места для сбора грибов-зонтиков — опушки лесов и поля сразу после сильного дождя. Все охотники за грибами должны знать, как выглядят съедобные и ядовитые грибы и как распознать их особенности и характеристики.

Гриб-зонтик относится к роду Calacanthus и семейству Champignoniaceae. Свое название он получил из-за внешнего сходства с раскрытым зонтиком. Это большая, аркообразная шапка на высоком тонком стебле. Многие виды безвредны и могут употребляться в пищу, но у растения есть несколько токсичных двойников, которые очень опасны для здоровья человека. Грибы обычно имеют форму шляпки и варьируются по размеру от среднего до крупного. Мякоть толстая и мясистая, плодоножка слегка изогнута и легко отделяется от шляпки.

После сильных дождей пробки могут вырасти до очень больших размеров. Диаметр шапки может достигать 35-45 см, а высота стебля — 30-40 см.

В среднем длина стебля составляет около 8-10 см, а диаметр шапки — около 10-15 см. Поверхность покрова сухая и покрыта тонким налетом — кожа может трескаться по краям и свисать вниз, как бахрома. Мякоть и сок светлого цвета, с приятным грибным ароматом и нежным вкусом. Стебель толстый у основания и имеет подвижное сетчатое кольцо. Молодые зонтики имеют шарообразную крышечку у основания стебля. По мере роста он отходит от стебля и образует купол с небольшой выпуклостью в центре.

Разновидности зонтиков

Зонтичные грибы считаются распространенными и растут в хвойных, лиственных и смешанных лесах, появляются на полях, опушках, лугах и пастбищах, в садах, на овощных грядках и в защищенных местах.

Фотографии грибов зонтиков — съедобных и ядовитых:.

1. Зонтик белый или полевой. Гриб съедобный и распространенный. Произрастает в степях и на пастбищах, по просекам и опушкам лесов. Представители вида достигают небольших размеров – диаметр шляпки находится в пределах 5-10 см. Кожица тонкая, беловато-сероватого оттенка. Центр шляпки приподнятый и гладкий, более темного цвета, по краю свисают хлопья. Ножка полая, слегка утолщенная у основания. Это деликатес китайской кухни, но следует быть осторожным, чтобы не перепутать его с мухомором, который смертельно ядовит. Главное отличие мухомора – это слизь, покрывающая шляпку и пленчатое покрывало вокруг ножки.
2. Зонтик краснеющий или лохматый. Съедобный вид, предпочитающий богатую перегноем питательную почву. При надавливании и на срезе мякоть мгновенно окисляется, становясь красновато-коричневой. Край шляпки у молодого гриба, сначала подвернутый, а потом расправляется, покрываясь трещинками. Цвет шляпки может быть бежевым или серым, расположение чешуек круговое, середина приподнята и имеет темную окраску. Его можно спутать с зонтиком шероховатым, крайне ядовитым представителем семейства. Грибники отличают несъедобный представитель по резкому запаху и острому вкусу мякоти.
3. Зонтик пестрый или большой. Гриб съедобный, предпочитающий открытые и освещенные территории вблизи леса. Период роста – с начала лета по конец осени, встречается поодиночке или редкими семьями. Он крупный и мясистый, толщина ножки может достигать от 1 до 3 см, диаметр шляпки варьирует от 10 до 30 см. Цвет шляпки коричнево-серый с угловатыми чешуйками и хорошо заметным темным возвышением посередине. Ножка бурая, у старых растений может покрываться хорошо очерченными чешуйками.

Съедобный гриб и ядовитые двойники

Одна из трудностей при сборе зонтичных грибов заключается в том, что некоторые из них ядовиты. Хотя внешне они выглядят как съедобные зонтики, их употребление запрещено из-за содержащихся в них токсичных веществ.

Все выжившие зонтики смертельно опасны и угрожают жизни. При выборе зонтичных грибов необходимо соблюдать осторожность. Очень легко спутать грибы с настоящими грибами. Большинство несъедобных грибов имеют неприятный запах и горький вкус.

Гриб зонтик — фото и описание, токсичные колбасы:.

1. Хлорофиллум темно-бурый. Гриб ядовитый, достигает средних размеров. Внешне напоминает зонтик, но более мясистый и короткий. У основания ножки имеется характерный клубнеобразный нарост, который возвышается над поверхностью земли. Мякоть белая, в местах срезов и повреждений сразу приобретает красноватый оттенок. Гриб содержит галлюциногенный токсин, его действие на нервную систему до конца не изучено.
2. Мухомор вонючий. Употребление в пищу любого вида мухомора смертельно опасно, действие яда в 90% случаев приводит к смерти и в 10% — к сильнейшему отравлению. Все тело гриба гладкое, имеет беловато-серый цвет. Ножка высокая и утолщенная у самого основания. Она покрыта налетом, а характерное для зонтика кольцо отсутствует. Мякоть светлая и цвет не меняет. Мухомор вонючий имеет неприятный хлорный запах.
3. Хлорофиллум свинцовошлаковый. Гриб ядовит, имеет внешнее сходство с зонтиком, достигает крупных размеров. У молодых растений строение тела шаровидное, у взрослых шляпка раскрывается и становится почти плоской. Характерное отличие между ядовитым и съедобным грибом – это ножка. У несъедобного представителя она полностью гладкая, в верхней части имеется неподвижное кольцо.

Как и у всех видов зонтичных грибов, шляпка белого гриба сначала шаровидная, но по мере роста уплощается. Колпачок имеет конический выступ в центре. Стебель тонкий, короткий, белый или бежевый. Плодоносит с начала лета (июнь) до конца октября.

Сходные виды

Среди съедобных видов с похожими характеристиками близкими родственниками являются зонтик белый (зонтик полевой), зонтик нежный и зонтик красноватый (зонтик мохнатый). Отличием первых является белый или сероватый цвет как головки, так и стебля.

Зонтики отличаются от соответствующих видов в основном гораздо более скромными размерами и тонкой мякотью головки. Красные зонтики не вырастают до таких же размеров, как пятнистые зонтики, и, как следует из названия, их мякоть красная из-за окисления в месте среза или разрыва.

У пятнистого зонтика также есть ядовитый близнец — темный зонтик.

Самая опасная из них — темно-коричневая гигантская белая черепаха. Он опасен главным образом тем, что похож на «оригинал» — его очень легко спутать.

Основное отличие заключается в том, что большая белая черепаха короче и толще. И самое главное — его плоть становится красной, как только ее разрезают или уничтожают.

Еще один опасный дуэт — хлорофиллумлеадфут.

Его главное отличие заключается в том, что он имеет идеально гладкий стебель и прикрепленное к нему кольцо из пленки, которое невозможно сдвинуть.

Употребление

Пятнистый зонтик можно есть свежим в любом виде — жареным, вареным или запеченным. Головки в основном используются для получения нежного, мягкого мяса. Стебли также можно использовать в сушеном или измельченном виде в качестве приправы. При жарке или варке стебли становятся очень твердыми.

Фото-галерея зонтика пёстрого

Листья растения изначально белые, но при надавливании становятся красными или розовыми. Во-вторых, сама мякоть при нарезке имеет ярко выраженный красноватый оттенок.

Ареал обитания и условия произрастания

Опытные охотники за грибами знают, где растут зонтичные грибы. Это один из самых распространенных грибов на планете, поэтому он растет на всех континентах, кроме Антарктиды. Однако условия выращивания должны быть подходящими.

В основном песчаная почва.

В разных регионах зонтичный гриб можно встретить в различных атласах растений. Основным местом его обитания является северная умеренная зона. В некоторых районах Европы такие грибы встречаются почти повсеместно.

В различных источниках описывается, что грибы-зонтики появляются на открытых пространствах рядом со светлыми лесами, на опушках лесов и на открытых пространствах. Они предпочитают открытые участки, покрытые густой травой. Поэтому нередко в парках, на стадионах и даже в частных садах можно встретить зонтики разных размеров. Активный вегетационный период начинается в июне и длится до ноября.

Различные виды грибов-зонтиков и их опасные двойники

В разных районах они могут образовывать «ведьмины кольца» на открытых местах, лугах и пастбищах, и некоторые люди боятся спутать зонтики с опасными сосисками.

Основными съедобными продуктами являются

Зонтичные грибы — отличаются характерным внешним видом, но имеют небольшой размер

Красный гриб-зонтик — меньшего размера, с укупоренной шляпкой и красноватой мякотью, и

Гриб зонтик белый — более яркий, светлый цвет и относительно меньший размер.

Эти сорта можно свободно собирать и без опасений употреблять в пищу. Он безопасен для здоровья человека.

Двойники и схожие виды грибов зонтиков

Однако особое внимание следует уделить близнецам, которые схожи во многих местах расположения растений. Прежде всего, зонтик можно спутать с обычным сафлоровым грибом из-за характерных чешуек на крышке.

У мухоморов же они образуются путем наложения более старых грибов, которые со временем блекнут и полностью исчезают. Зонтичные грибы, напротив, по мере роста обрастают чешуйками, оставляя центр темным и гладким.

Кроме того, существует множество зонтичных грибов, которые не рекомендуется употреблять в пищу из-за их неприятного вкуса и опасных свойств.

Acuteskwamosa — фиолетовый цвет и неприятный запах,.

Masteoidea- Мелкие Крышка 8-10 см, чешуйки зернистые, пластинки белые, с

мясистые красноватые грибы около 2-6 см в диаметре.

Поэтому необходимо выбирать достаточно зрелые грибы, чтобы проявились все характерные признаки растения. Это особенно актуально для коричневых и красноватых цветов. Таким образом, можно научиться отличать грибы от их грибов-близнецов. Съедобные, разнообразные, красноватые виды сильно выделяются на фоне других.