На каком дереве растут кедровые орехи и как выглядят. Как выглядят кедровые орешки

При выборе сосновых шишек в магазине обращайте внимание на их цвет. Скорлупа должна быть однородного цвета, а очищенные семена — светлого цвета. Если продукт пахнет сыростью или плесенью, это плохой признак. Если орехи имеют скорлупу, встряхните ее. Дребезжащий звук выдает старый урожай.

Кедровый орех — описание, полезные и вредные свойства, состав, калорийность, фото

Кедровые орехи — это семена различных видов растений подвида QuinquefoliaeStrobus рода Pinus (сосна). В России семена сибирской сосны (Pinus sibirica) чаще называют сосновыми шишками, а собственно кедр имеет лишь отдаленное родство.

Сибирский кедр предпочитает глинистые и песчаные почвы. Встречается в Западной и Восточной Сибири, от Урала до Тиманского кряжа, в Центральном Алтае, Казахстане, Северной Монголии и Китае.

Интересный факт: итальянцы в одном из своих диалектов называют сосновые шишки pinoccholi. Поэтому он назван в честь известного персонажа из книги Карло Коллоди Пиноккио.

Общее описание растения и орехов

Сосна Бени достигает 25-40 м в высоту, с прямым, коричневато-серым стволом, достигающим 1,5-2 м в диаметре, и густой, лиственной кроной. Молодые побеги коричневые и покрыты красными волосками, но со временем побеги темнеют, а волоски исчезают. Сизоватые иголки собраны в пучки по пять темно-зеленых иголок с сизоватыми иголками у основания, и примерно раз в три года заменяются новыми иголками.

Сосна сибирская — половое монофилетическое растение с женской и мужской хвоей на одном дереве. Глазки самки расположены на концах побегов, а глазки самца — у основания побегов. Глаза конические, длиной 6-10 мм, с ланцетовидными, постепенно заостряющимися чешуйками.

Фото: кедровая сосновая шишка.

Шишки по мере созревания меняют цвет с пурпурного на коричневый, они эллиптические и продолговатые, около 13 см в длину и 5-8 см в ширину. Плотные чешуйки покрыты жесткими волосками. Крупный, толстый, ромбовидный щиток шириной до 2 см с белым пупком. Темно-коричневые семена кокоса, достигающие 10-14 мм в длину и 6-10 мм в ширину, с ядром цвета топленого молока.

Шишки созревают в течение 14-15 месяцев и опадают перед раскрытием в сентябре следующего года. Каждый содержит 30-150 семян.

Фото: сосновые шишки и ядра.

Сосновые шишки имеют горький, сладкий и жирный вкус. Однако если орехи горчат, их не следует употреблять в пищу, поскольку они, возможно, хранились неправильно или срок их хранения истек.

Полезные и вредные свойства кедровых орехов

Кедровые орехи богаты первичными ненасыщенными жирами, линолевой кислотой и магнием, которые снижают уровень холестерина в крови и могут использоваться для профилактики ишемической болезни сердца и высокого кровяного давления.

Регулярное применение снижает концентрацию глюкозы и уровень гликированного гемоглобина в крови. Он снижает риск развития диабета 2 типа.

Орехи улучшают работу мозга, эмоциональный фон, снижают стресс и борются с депрессией. Используется для профилактики нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, Паркинсона и дисфагия.

Семена кедровой сосны подавляют рост и деление раковых клеток и их распространение по организму.

Витамин К в составе способствует усвоению кальция костной тканью, делая кости более крепкими и снижая вероятность переломов.

Орехи оказывают положительное влияние на иммунную систему человека. Они улучшают состояние кожи и волос благодаря входящему в их состав витамину Е.

При регулярном использовании они могут улучшить зрение. Профилактика возникновения глазных заболеваний.

Кедровые орехи приносят пользу организму только при соблюдении суточной дозировки. Взрослые должны потреблять не более 80 граммов в день.

Кедровые орехи противопоказаны людям с аллергией или индивидуальной непереносимостью.

Большое количество орехов может вызвать метеоризм, повышенное газообразование, диарею, а также может вызвать боль в нижней части желудка.

Читайте также: макадамия — описание растения и плодов, полезные и вредные свойства, состав, калорийность

Кукуруза может содержать грибки. Это изменяет чувство вкуса. В течение нескольких часов пища будет горькой и неприятной на вкус.

Однако добавление 20-30 граммов орехов в ежедневный рацион может помочь вам похудеть, поскольку они содержат вещества, расщепляющие жир и помогающие сбросить лишний вес.

На каком дереве растут кедровые орехи

Настоящие кедровые деревья растут на горных склонах Ливана. В стране есть только шесть небольших рощ диких деревьев. Культивирование ливанского кедра встречается в Италии, Франции и других южных европейских странах. Ни культивируемые, ни дикие кедры в Ливане не дают съедобных орехов.

Люди, покупающие кедровые орехи в магазинах и супермаркетах, не знают, с какого дерева они происходят, и ошибочно полагают, что их собирают с кедра. На самом деле, сосновые шишки, которые мы привыкли есть, растут на сибирских соснах. Эти деревья являются близкими родственниками: они — единственные деревья, с которых не собирают урожай кедров.

• Корейской сосны.
• Европейской сосны.
• Кедрового стланика.
• Швейцарской и некоторых других видов сосен.

Все описанные сорта являются вечнозелеными хвойными деревьями семейства Сосновые (Pinaceae), а не кедрами.

Описание сибирской сосны

Деревья, растущие в России, достигают высоты 20-25 метров. Продолжительность их жизни иногда превышает 500 лет. Старые деревья могут достигать высоты 40 м и диаметра ствола 2 м.

Сибирские кедры имеют густую, часто многовершинную крону. Ствол дерева прямой и вертикальный, а верхняя часть покрыта густыми ветвями. Трещиноватая, чешуйчатая кора имеет серовато-коричневый цвет.

Длина игл составляет 6-14 см. Иглы мягкие, пять игл собраны в пучок. При срезании хвои обнаруживается, что она имеет треугольную форму со слегка зазубренными краями.

Корни сосны имеют короткие прямые корни и множество длинных боковых корней с тонкими волосками на концах. Растения, растущие в рыхлой, хорошо дренированной почве, также имеют якорные корни длиной 2-3 метра. Сильные анкерные корни предназначены для обеспечения стабильности ботинок с коронками.

Тем, кто не знает, как быстро растет кедр, следует знать, что это медленнорастущее дерево с коротким вегетационным периодом — 40-45 дней. Это теневыносливое растение и обычно растет большими группами.

Плоды

Сибирский кедр — гендерно моногамное растение. Дерево содержит как мужские, так и женские сосновые шишки. Мужские особи называются микротрубочками и образуются у основания длинных побегов, растущих в течение года. Более крупные шишки (женские шишки) закрывают концы почек, как только они заканчивают рост.

Плоды опыляются ветром. Женские шишки покрыты покровной чешуей, расположенной вдоль оси. У них есть семенные пузырьки под боками, каждый с двумя семенными пузырьками. По пазухам цветков расположены микросемянки, которые начинают пылить в июне.

Все, наверное, знают, как выглядит кедровый орех. Однако не все видели настоящие сосновые шишки, поскольку продавать можно только семена. Зрелые шишки имеют вытянутую и овальную форму. Зрелые шишки около 5-8 см в ширину и 10-13 см в длину. Молодые шишки имеют фиолетовый цвет, а после полного созревания становятся коричневыми. Шишки имеют чешуйку у основания и поверхность, покрытую короткими, жесткими волосками. Широкий щит имеет форму ромба.

Для созревания шишек требуется довольно длительное время, более года (14-15 месяцев). Они опадают после созревания, которое происходит в сентябре следующего года. В шишках содержится 30-150 семян, которые все привыкли называть кедровыми. Они имеют длину 10-14 мм и ширину 6-10 мм. Семена яйцевидные и темно-коричневые. Внутри твердой оболочки находится съедобная сердцевина, покрытая тонкой пленкой, которая выглядит как пленка.

P, BlockQuote 16.0.0.0.0.0.0->Шишка сосновая.

Это интересно, потому что грецкий орех — это очень маленький кусочек кукурузы, и он не является очень хорошим источником белка. Вес отдельных грецких орехов составляет примерно 0,25 грамма. Чтобы собрать 1 кг орехов, необходимо снять с конуса около 4 000 ядер. В этот период дерево не дает более 12 кг грецких орехов.

Кедровая сосна дает обильный урожай не каждый год, а только через 3-10 лет. В то же время деревья сибирского кедра начинают плодоносить примерно через 30-40 лет и более. Молодые растения прорастают из семян, которые выпадают из шишек. Большинство семян распространяются в лесу белками и кедровками.

Орехи улучшают работу мозга, эмоциональный фон, снижают стресс и борются с депрессией. Используется для профилактики нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, Паркинсона и дисфагия.

Вред кедровых орехов

Кедровые орехи содержат много жира и калорий, что делает их крайне вредными для пищеварения.

Орехи противопоказаны людям с диагнозом желчнокаменная болезнь, камни в желчном пузыре и холестаз.

Чрезмерное потребление сосны может вызвать «металлический» привкус во рту и лишние килограммы на боках.

Применение кедровых орехов в медицине

Кедровые шишки — самый питательный орех. Они богаты полезными жирами. Однако не следует есть их много, достаточно горсти.

— Орехи помогают быстро насытиться. Помогает при потере веса. Кедровые орехи содержат витамины A, D и калий, кальций, магний и цинк. Орехи полезно употреблять в качестве профилактического средства. Они укрепляют иммунную систему во время вирусных заболеваний. Они укрепляют сердечно-сосудистую систему. Содержащиеся в них кислоты благотворно влияют на работу сердца. Они очень полезны для диабетиков. При диабете углеводы, сладкие продукты и орехи способствуют уменьшению этого ощущения. Елена Соломатина, кандидат медицинских наук, диетолог, утверждает, что

О химическом составе сосны написано много. Описаны некоторые элементы, участвующие в реализации наиболее важных биохимических механизмов.

Полезные свойства

Кедровые орехи благодарны за незаменимые аминокислоты, марганец, медь, цинк, йод, витамин А и содержащиеся в них жирные кислоты. Это лишь часть их богатого состава. Эксперты рекомендуют включать их в свой рацион для профилактики десятков заболеваний и укрепления иммунной системы.

Десять причин начать есть кедровые орехи

1. Повышают иммунитет. Кедровые орехи и масло помогут при авитаминозе. Они усиливают общую сопротивляемость организма и восстанавливают силы.
2. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Ядра кедровых орехов почти на 60% состоят из полезных жиров. Они укрепляют стенки сосудов, снижают уровень холестерина.
3. Улучшают внешний вид. Витамин E, которым богаты кедровые орехи, полезен для красоты кожи, волос, ногтей. А также замедляет старение организма.
4. Восстанавливают ЖКТ. Специалисты советуют употреблять кедровые орехи с медом для профилактики и облегчения проблем пищеварительного тракта. При гастритах, панкреатите, язве.
5. Восполняют дефицит белка. Ученые советуют вегетарианцам включить в рацион кедровые орехи, потому что они богаты лизином, метионином и триптофаном. Это незаменимые аминокислоты, которые необходимы для поддержания здоровья организма.
6. Положительно влияют на нервную систему. Витамины группы B отвечают за ваше спокойствие, душевное равновесие и хороший сон.
7. Улучшают работу щитовидной железы. Они богаты йодом. Кедровые орешки показаны при проблемах с щитовидкой.
8. Полезны для мужчин. Они богаты цинком, поэтому повышают потенцию, обеспечивают профилактику заболеваний мочеполовой системы. Эксперты советуют мужчинам съедать 20-30 грамм кедровых орехов, чтобы оставаться здоровыми.
9. Помогают похудеть. Ядра кедровых орехов содержат пиноленовую кислоту. Она понижает аппетит. Посыпайте орешками салаты или каши. Еще они снижают тягу к сладкому, поэтому полезны не только худеющим, но и диабетикам.
10. Улучшают состояние организма при нагрузках. Как при физических, так и при умственных. Кедровые орешки полезны для мышц, суставов, а также активизируют работу мозга.

Вред и противопоказания

Кедровые орехи содержат 60% жира, что означает, что они быстро портятся и чувствительны к плесени. Загруженные ядра часто теряют свои вкусовые качества на срок от двух дней до месяца. Они имеют металлический привкус во рту и со временем самостоятельно отступают.

Заплесневелые кедровые орехи могут вызвать острое отравление и нанести большой вред здоровью. Употребление свежих зерен чревато проблемами с желудочно-кишечным трактом: запорами, вздутием живота.

Кедровые орехи противопоказаны при проблемах с желчным пузырем. Их также не следует назначать детям младше 3 лет.

Суточная норма

Калорийность сосновых шишек составляет 674 ккал на 100 грамм. Эксперты не советуют есть их горстями. Достаточно посыпать орехи на фрукты, салаты, готовые блюда или приготовить на их основе соус. Экономное правило — 20-40 граммов в день. Не ешьте больше этого количества.

Кедровое масло можно использовать в салатных заправках. Не жарьте его. Молоко из кедровых орехов содержит менее 20% ядра, поэтому вы можете выпить один или два стакана без риска передозировки.

Кедровые орехи — это семена хвои сосны, а не кедра. Наиболее ценные деревья сосредоточены в Сибири и на Дальнем Востоке. Чем дальше на восток находятся сосны, тем крупнее шишки. Сосновые шишки с Дальнего Востока крупнее, чем шишки из Сибири. Однако последние слаще, ароматнее, крупнее и поэтому ценятся выше.

Как правильно выбрать и хранить

При выборе сосновых шишек в магазине обращайте внимание на их цвет. Скорлупа должна быть однородного цвета, а очищенные семена — светлого цвета. Если продукт пахнет сыростью или плесенью, это плохой признак. Если орехи имеют скорлупу, встряхните ее. Дребезжащий звук выдает старый урожай.

При комнатной температуре и низкой влажности орехи в скорлупе можно хранить до года (в рожке — до нескольких лет), а вот очищенные семечки — только в холодильнике до 90 дней22.Низкая влажность, сырость, отсутствие света и низкие температуры помогают дольше сохранить полезные свойства продукта. Замораживание семян может продлить срок хранения на 6-8 месяцев.

Комментарий нефролога

Галина Щепеткова, ведущий специалист лучших врачей сети клиник «Семейная», нефролог и терапевт

Кедровые орехи содержат растительные органические кислоты, которые, в отличие от животных жиров, только улучшают работу сердца и сосудов. Они богаты полезными полиненасыщенными жирными кислотами.

Не стоит заменять кедровыми орешками часть своего рациона, но в качестве перекуса они очень подходят. Наиболее полезны виды сибирской сосны в сыром виде. Его следует употреблять на завтрак или обед, а не вечером.

Кедровые орехи рекомендуются для детского питания, поскольку содержат витамины, способствующие физическому развитию: a, b (тиамин), b2 (рибофлавин), b3 (ниацин) и e (токоферол). В них лучше всего вступать в возрасте после трех лет.

Всего на планете насчитывается около 20 видов кедровых деревьев, которые производят съедобные орехи. Эти деревья встречаются в Азии, Италии, Северной Америке, Японии, Новой Зеландии и некоторых европейских странах.

Как правильно хранить

Важно помнить, что из-за высокого содержания масла орехи хранятся недолго, поскольку приобретается высококачественный и полезный продукт. Поэтому рекомендуется упаковывать семена в герметичные контейнеры (предпочтительно стеклянные) и хранить в темном и прохладном месте, например, в холодильнике.

Поедание орехов может привести к тому, что они встретят гнилых или заплесневелых людей. Такие продукты не следует употреблять в пищу. Горький вкус означает, что продукт испорчен, а грибковый — что он опасен для здоровья. Поскольку семена плесени уже распространились в общей массе, рекомендуется выбросить всю партию, хранившуюся в контейнерах.

Как выбрать кедровое масло

Кедровое масло обладает лечебными свойствами, легко усваивается организмом и может успешно использоваться в качестве полноценного питательного продукта в вегетарианских блюдах. Благодаря своему богатому составу этот продукт широко используется для лечения и профилактики многих заболеваний.

При его покупке рекомендуется отдавать предпочтение девственному маслу холодного отжима. Высококачественная продукция имеет насыщенный янтарный цвет, приятный вкус, аромат и сильный шлейф сосновой древесины.

Убедиться в том, что ореховое масло хорошего качества, очень просто. Налейте небольшое количество на стеклянную тарелку, достаточное для ополаскивания под холодной проточной водой. Хорошее масло легко смоется, и блюдо будет чистым.

Рекомендуется покупать масло в небольших емкостях, так как после открытия бутылки и контакта с кислородом срок службы резко сокращается. После первого использования масло следует хранить в холодильнике, где оно должно находиться в хорошо закрытой таре.

Подведение итога

При выборе кедровых орехов следует обращать внимание на дату упаковки и запах. Качественные, свежие продукты должны иметь сильный запах и не должны быть грязно-желтого цвета. Это очень важно, поскольку употребление старых, гнилых орехов может нанести серьезный ущерб вашему здоровью.

Кокосы не следует пересушивать, так как это свидетельствует о том, что продукт старый и долгое время не оставался свежим. Семена также следует проверить на наличие болезней и насекомых.

Я получила диплом ВСИТ (Восточно-Сибирский совет по туризму, приложение Российской академии международного туризма).