Какие бывают опята. Какие бывают опята

Крышечки 3-7 мм в диаметре, ярко-желтые во влажную погоду. Края крышки более открыты, чем центр. Веки ярко окрашены и разрежены на нижней стороне.

Все виды съедобных и ложных опят с описанием и фото

Опытные грибники по всей России с удовольствием выбирают окся-рыболов, отправляясь на «тихую охоту». Они не только подходят для приготовления различных препаратов, но и поддерживают ослабленную иммунную систему в зимние месяцы. Существует огромное количество известных видов наркотиков — как съедобных, так и несъедобных, и даже опасных для жизни.

Поскольку опята относятся к довольно многочисленному семейству грибов, перед тем как отправиться в лес, рекомендуется ознакомиться с соответствующей литературой и присоединиться к группе опытных грибников.

Как выглядят грибы

Маленькие пули с тонкими ножками и интенсивно окрашенными веками не должны быть пропущены во время лесных экскурсий. Они растут колониями и редко встречаются поодиночке. В семействе баклажанов существует несколько видов съедобных баклажанов, но некоторые из них условно-съедобны и даже ядовиты. Их можно найти на различных бревнах и поваленных деревьях, отсюда и название — грибы.

Строение и особенности вида

Съедобные опийные маки имеют небольшие крышечки (до 8 см) и кремовый, сотовый или коричневый цвет. Некоторые виды также имеют красноватый цвет. Кожа молодых особей густо покрыта мелкими чешуйками, которые исчезают у взрослых.

Читайте также Цветение грибов и их описание (30 фото)? Популярное в России широкое название Ежовик — это не другой гриб, а общее название группы грибов.

Интерьер представлен медово-коричневыми или кремовыми плитами. Тонкий, длинный стебель (до 15 см) совпадает по цвету с крышкой, но более светлый. Его мякоть ароматна, а насыщенный вкус делает все блюда превосходными.

Места произрастания в зависимости от вида

К середине мая, когда почва и воздух уже достаточно прогреты солнечными лучами, появляется летний (весенний) мед. Активное плодоношение продолжается до первых месяцев осени. Предпочтительно искать влажные лиственные леса, растущие колониями на или вокруг старых штакетников.

Свободные грибы можно найти по одиночке или группами, они начинают плодоносить ближе к концу мая. Их обычные места обитания включают лесные участки, луга, тропы и овраги. Желто-коричневые веки становятся заметными в холодные месяцы осени.

Осенью, в августе, появляется старая древесина с буграми и белыми пятнами. Это длится до первых заморозков. Часто иней начинает покрывать траву, и шляпка гриба еще сильнее выделяется на серебристом фоне.

С конца сентября все чаще встречаются пляжные грибы. Они появляются в скоплениях поваленных тополей, ив и кленов. Леса и парки — идеальные места для их поиска.

Какие бывают съедобные виды опят

Собиратели грибов знают о присутствии многих видов баклажанов в съедобной группе. Они содержат ценные компоненты. Это обеспечивает насыщение организма белками, витаминами, микро- и макроэлементами.

Осенние

В просторечии их также называют настоящими грибами, поскольку они самые вкусные из всех разновидностей. Крупные, изогнутые шляпки (до 12 см) гладкие и грубые с коричневой кожицей. Тонкие кремовые стебли (до 10 см) окружены белым кольцом. Мякоть имеет кислый, слегка кисловатый вкус.

Летние

Крышечка (не более 5 см) оранжево-коричневая с характерной центральной каплей. Он прикрепляется к тонкому, вогнутому стеблю (не более 6 см), который имеет темное кольцо. Пластина кремово-коричневая, а мякоть коричнево-красная. Он обладает характерным древесно-горьким ароматом.

Читайте также Маринованные грибы по-корейскиЕсли вы хотите приготовить грибы, то маринованные грибы по-корейски — идеальный вариант. Не соглашаться с этим утверждением бессмысленно, …

Зимние

Когда погода улучшается, на старых тополях можно обнаружить коричневые охристые шапочки. Поверхность становится скользкой и гладкой во влажную погоду и блестящей в сухую. На задней стороне имеется пластина кремового цвета. Хрупкие, тонкие стебли (до 6 см) полые и темные у основания, от светло-коричневого до темно-коричневого цвета.

Тополиные

Очень вкусный гриб с бархатистой темно-коричневой поверхностью и темно-коричневой шляпкой. Молодые особи шарообразные, тогда как взрослые сплюснуты кракенами. Они имеют хрустящую мякоть, которая ценится гурманами.

Луговые

Маленькие грибы имеют характерный центральный выступ и окрашены в бежево-оранжевый цвет. Слой кремового ламината очень тонкий. Верхняя часть находится на тонком, высоком стебле. Грибная мякоть имеет приятный сладковатый вкус.

Еловые

Грибы похожи на другие виды сот, но отличаются по цвету. Их тонкие веки в основном коричневого цвета. Цилиндрические стебли имеют бело-коричневую юбочку. По вкусу они похожи на осенние буковые грибы и ценны для зимнего хранения.

Толстоногие

Чешуйки сосредоточены в центре коричневой или розовой шапочки (до 12 см). Цвет пластин белый или желтый, с возрастом меняется на коричневый. Ножка в форме летучей мыши имеет юбочку, что характерно для молодых экземпляров. Он обладает богатым вкусом, сравнимым с белыми грибами, и высоко ценится кулинарами.

Мембранные споры пластинчатые, пластинки частые и спускаются к ножке, светлые у молодых экземпляров и коричневые у взрослых. Порошок спор имеет белый цвет.

Съедобны ли опята?

Существуют различные мнения относительно их съедобности. Микологи говорят, что некоторые из них хороши, а некоторые несъедобны, другие же считают их непригодными для употребления. Правда, люди науки проанализировали их питательную ценность, отнеся их к категориям 3-4. Но для многих охотников за грибами они остаются лучшими соленьями. А поскольку эти грибы появляются ранней весной, задолго до горных грибов, тополиных грибов, маслят, опят и веничных грибов, то именно опята открывают сезон для любителей тихой охоты.

Те, кто не знаком с грибной охотой, возможно, слышали о поддельном мицелии, который выглядит как настоящий, но является токсичным. Однако все не так просто. Даже исследователи иногда затрудняются определить, к какой категории относится тот или иной образец. Некоторые организмы не похожи на опиаты, так как это очень разные и уникальные организмы. Но самое интересное, что некоторые виды могут менять свой внешний вид в зависимости от погоды и характеристик деревьев, которыми они питаются. Опытные охотники за грибами и микологи готовы к таким превращениям мака, но новичкам трудно отличить съедобные и несъедобные виды только по их типичному внешнему виду.

Несъедобные и условно съедобные грибы опята обычно считаются «подделкой».

Опасность, однако, заключается в том, что даже кондиционированные пищевые продукты имеют токсичных двойников. Если среди собранных грибов есть «поддельные», они не вызовут отравления, если их тщательно вымочить и правильно приготовить. Спасение так же опасно, как бледная лягушка. Но опасность на этом не заканчивается. Также можно отравиться настоящими грибами, особенно старшими членами «семьи». Плохая уборка и приготовление пищи могут вызвать головокружение, тошноту и рвоту. У некоторых людей отравление сопровождается повышением артериального давления, тахикардией, носовым кровотечением, а в тяжелых случаях — кровоизлиянием в ткани мозга.

Отравление другими токсичными лесными продуктами приводит к различным последствиям. Первыми признаками являются резкое снижение артериального давления, брадикардия и потеря сознания. Кроме того, рвота, диарея и кишечные спазмы появляются в течение 4-6 часов после употребления ядовитых грибов, а выведение лекарств из организма неадекватно. Большинство случаев отравления токсичными опийными грибами приводит к летальному исходу.

Виды съедобных опят

Чтобы «тихая охота» не закончилась катастрофой, необходимо сначала узнать как можно больше о грибах. Но это не значит, что начинающие охотники за грибами должны стать учеными-грибниками. Нет необходимости исследовать все научно известные свойства опят и других грибов, а просто сосредоточиться на тех, которые встречаются в местных лесах. Самые опытные грибные «охотники» могут рассказать вам, какие грибы здесь присутствуют. Однако наиболее важные правила и лучшие советы заключаются в следующем Если вы сомневаетесь, не выбирайте их. Поэтому наиболее распространенными и узнаваемыми дикими пулями являются зимние, летние и осенние. Давайте поговорим о них подробнее.

Опенок зимний, или Flammulina velutipes

Плодовые тела этого вида начинают плодоносить в конце сентября и, если позволяют погодные условия, могут быть собраны в течение всей зимы. Этот гриб можно найти на обломках лиственных деревьев. Его можно определить по полусферической форме у молодых грибов и плоской, гладкой медово-коричневой шляпке у более крупных грибов. Колпачок скользкий во влажных условиях. Кожица под ней кремовая, как и мякоть сыра фета. Однако стебель не должен быть чешуйчатым или кольчатым. Это признак его токсичного двойника.

Ученые считают этот гриб условно съедобным, но грибоводы считают его самым вкусным образцом медовой росы. Это растения, которые некоторые люди выращивают в своих садах и на балконах. Считается, что выращенные дома зимние грибы вкуснее лесных. Они также более безопасны.

Опенок весенний, или Collybia dryophila

Они появляются в лесу весной и в начале лета. Эти грибы любят гнилой лес и лесные отбросы. Белые весенние растения можно узнать по двухцветному покрову (темный центр, светлые края), но стебли не имеют колец или чешуек. В научной литературе они характеризуются как условно съедобные, но грибоводы любят их за интенсивный аромат и мясистую текстуру.

Белый слизистый опенок, или Oudemansiella mucida

Это также весенние и летние грибы. Белые клейкие буковые грибы «селятся» на поваленных деревьях, живых буках и кленах, и их стволы могут «покрывать» до самых ветвей. Они кремово-серые, всегда липкие и имеют кольчатые стебли, но без чешуек. Грибоводы и микологи в целом согласны с тем, что это безопасный, вкусный и ароматный гриб.

Опенок летний, или Kuehneromyces mutabilis

Он растет на кустах березы, а в горных районах — на хвойных завалах в августе и октябре. Его легко определить, когда 8 см липкого покрова во влажную погоду притягивает влагу и становится двухцветным (светло-коричневым в середине и темно-коричневым или коричневым по краям). В солнечную погоду грибы имеют равномерный медово-желтый цвет. Шляпки молодых грибов выпуклые, тогда как у более крупных грибов — плосковыпуклые. Отличительные признаки: стебель с тонкими чешуйками и кольцами, коричневая пластинка под чехлом.

Опенок осенний, или Armillaria mellea

Он любит влажные леса и «устроил» в них дубы, сосны, березы, щиты и локтевые печи, где держит 200 видов паразитов деревьев и кустарников. Это более крупная выборка щепоток, достигающих 15 см в диаметре. Осенний эхинус обычно серо-желтого или желтоватого цвета с тонкими чешуйками на кольце стебля, стебле и покрове. Шишки этого вида имеют желтоватый или кремово-коричневый цвет. Грибоводы считают, что вкус и аромат после летнего открытого дуба не имеют себе равных.

Распространенные ложные опята

Неопытные грибники иногда путают съедобный мед с липовыми серыми грибами и серно-желтыми грибами. Первые выглядят по-летнему во многих местах. Они узнают ядовитые грибы по отсутствию колец и печей, серые тарелки под ржаво-коричневыми крышками. Они появляются в хвойных лесах только в середине июля. Название «липовый» является ошибочным, но сероватые буковые грибы можно употреблять после тщательного приготовления, в то время как старые имеют прогорклое послевкусие.

Серно-желтые жуки-жужелицы появляются весной на гнилой древесине лиственных деревьев. Круглые желтые шляпки и желто-зеленые или пурпурно-коричневые листья — явные признаки того, что они ядовиты. Мякоть имеет горький вкус и запах.

Бесконечную свечу также можно спутать с летним медовым жуком. Группы этих существ присутствуют в буреломах и на живых лиственных деревьях (в основном в тени с мая по сентябрь». Их можно узнать по почти белому цвету, отсутствию колец на стебле и серым или темно-коричневым листьям. После длительной выдержки и нескольких часов варки они вполне пригодны в пищу.

Очень опасный близнец летнего опала — экстремальное желе. Этот гриб немного меньше съедобного опята (шляпка может достигать 4 см), а волокнистая ножка не чешуйчатая, но в остальном выглядит как съедобный гриб. Встречается в различных лесах с июня по октябрь, предпочитая гнилые столбы хвойных деревьев и игнорируя березы. Их ядовитость схожа с ядовитостью бледных поганок.

Крупные грибы похожи на осенние, и некоторые грибники-специалисты считают оба образца представителями одного вида. Основные характеристики псевдопротезной экземы: рубчатая «живая», всегда плодоносящая, с утолщенными волнами и нижней частью стебля. Однако если такой гриб окажется в вашей корзине, не волнуйтесь — он съедобен. Однако, поскольку стебли очень твердые, рекомендуется есть только крышечки.

В конце августа на хвойной древесине появляются желтые бревна. От осеннего съедобного он отличается слишком насыщенным цветом, размером крышечки (до 7 см), отсутствием колец и горьким вкусом мякоти.

Плитка OpenOK, которая появляется в кульминационный момент осеннего грибного сезона, называется токсичной. Его можно узнать по красному, бархатистому покрову и отсутствию ткани и колец на стебле. Он чаще встречается в лиственных лесах, где много солнца и свежего воздуха, и реже в северных лесах.

Это опасный эквивалент белого карлика чеснока и опята (смертельно опасного гриба). Его главная особенность — плоский серо-белый покров в отличие от лугового осетра.