Свежие яблоки круглый год, или как хранить плоды в погребе на зиму. Как хранить яблоки на зиму в погребе.

Оставьте пространство между яблоками, чтобы они не касались друг друга. Накройте их перцем и положите сверху еще один слой фруктов.

Свежие яблоки круглый год, или как хранить плоды в погребе на зиму

Польза яблок неоспорима. Фрукты богаты витаминами и минералами, которые можно есть всю зиму, но нужно правильно их хранить.

Садоводы хранят урожай осенью. В это время яблоки покупают люди, которые привыкли разумно расходовать бюджет. В сезон они стоят в 2-3 раза дешевле.

Можно ли и как правильно хранить яблоки в погребе всю зиму и минимизировать потери, какой должна быть температура хранения в погребе, читайте в статье.

Можно ли сохранять фрукт в подвале зимой?

Хранить яблоки в погребе можно. При правильно организованном процессе вы сможете наслаждаться сочными и вкусными фруктами до наступления тепла.

Оптимальная температура и влажность воздуха

Оптимальная температура для хранения яблок — 0 градусов. Понижение температуры приведет к замерзанию фруктов.

Если в погребе будет теплее, фрукты быстро испортятся. При температуре выше нуля фрукты активно выделяют этилен. Этот газ вызывает созревание плодов, поэтому срок хранения урожая значительно сокращается.

Поддерживайте влажность в погребе на уровне 85-95 %. Это предотвращает увядание и завядание яблок.

Подготовка к хранению

Перед тем как заложить фрукты на хранение, их необходимо правильно подготовить. Если пренебречь этим шагом, фрукты быстро испортятся. Необходимо подготовить не только сами фрукты, но и погреб.

Какие сорта подходят?

Слишком ранние фрукты для хранения не подходят. Их следует есть свежими сразу после сбора. Среднеспелые фрукты могут храниться около 2 месяцев, поэтому их не следует класть в погреб на большую часть времени.

Позднеспелые сорта можно заготавливать на зиму. Они теряют свои вкусовые качества только через полгода. Их собирают недозрелыми.

Их не следует есть сразу, так как они еще очень твердые и кислые. Их сладость можно почувствовать только во время созревания. Они имеют толстую кожуру, защищающую мякоть от высыхания и загрязнения.

Лучше всего хранятся следующие виды фруктов:

• Глостер;
• Антоновка;
• Мельба;
• Айдаред;
• Фуджи;
• Лигол;
• Гала;
• Симиренко;
• Кортланд;
• Глостер;
• Голден Делишес.

Как правильно подготовить яблочки?

Перед закладкой яблок на хранение их необходимо отсортировать. Перед хранением фрукты следует отсортировать. Храните в погребе только ровные и здоровые яблоки.

Храните разные сорта яблок отдельно друг от друга. Даже один плод раннего созревания, случайно помещенный не в тот ящик, может повредить весь урожай, если он начнет гнить.

Выбирайте для зимы фрукты среднего размера. Более мелкие и крупные яблоки хранятся не так хорошо.

Требования к помещению

Не каждый погреб подходит для хранения яблок. Помещение должно отвечать следующим требованиям

1. Высота потолка – от 2,2 м. Если он низкий, то на нем будет скапливаться конденсат, который является идеальной средой для размножения плесени и бактерий. В таких условиях фрукты быстро сгниют.
2. Не бетонированный пол. Он должен быть выстлан кирпичом или сухими досками.
3. Побеленные стены. Их обрабатывают известью и медным купоросом каждый год. Это позволяет не допустить появления грибка. На 10 л воды потребуется 1,5 кг извести и 150 г купороса.
4. Качественная вентиляция. Если вытяжка слабая, то потребуется установка дополнительных вентиляторов.

Перед хранением урожая погреб должен быть очищен и освобожден от тяжести остатков. Подгнившие доски и ящики необходимо заменить на новые. Если это невозможно, поврежденные участки можно выжечь факелом.

Если влажность высокая, помогут контейнеры с солью или древесным углем, расставленные по углам. Они поглощают излишки воды из воздуха.

Можно ли хранить яблоки в погребе

Погреб — лучшее место для хранения яблок. Яблоки остаются свежими в течение нескольких месяцев после сбора урожая. Погреб должен быть подготовлен к хранению: Очистка от загрязнений, циркуляция воздуха, температура и влажность.

Оптимальная температура и влажность воздуха

Срок хранения зависит от условий хранения. Во время хранения яблоки выделяют газ этилен. Благодаря этому яблоки созревают быстрее. Уменьшите содержание этилена и соответственно отрегулируйте температуру и влажность. Высокая влажность защищает фрукты от сморщивания и высыхания. Яблоки хорошо растут при температур е-1-4°C и влажности 85-95%.

Ранние сорта с тонкой кожицей могут переносить более высокие температуры.

Когда убирать яблоки на хранение

Время сбора урожая зависит от сорта:

• зимние сорта созревают в сентябре-октябре, дозревают во время хранения;
• летние виды убирают в июле-августе;
• осенние сорта – в августе-сентябре.

Зимние сорта и позднеспелые сорта хранятся до весны.

После сбора урожая некачественные сорта следует отсортировать. Плоды следует хранить в холодильнике в течение 2-3 недель, чтобы проверить их на наличие скрытых дефектов. Затем их снова проверяют и переносят в прохладное, проветриваемое место при температур е-1…+4°C для длительного хранения.

Существует ошибочное мнение, что фрукты следует сразу убирать на зимнее хранение.

Способы хранения яблок в погребе

Существует несколько способов хранения яблок:

• в ящиках;
• в пакетах;
• на стеллажах;
• в бумаге;
• в земле или в песке;
• в мешках.

В ящиках

Использовать контейнеры:

• деревянные ящики;
• контейнеры;
• картонные коробки.

Накройте дно контейнера бумагой или тканью. Лучше использовать бумагу или бумажные полотенца. Поверх положите ткань или бумагу и сделайте второй ряд.

В пакетах

Заполните каждый пластиковый пакет 1-2 кг яблок. Заверните их в полиэтилен:

• делают надрезы для циркуляции воздуха;
• пакеты завязывают веревкой;
• укладывают на стеллажи.

Хранить при температуре +1…- 1° C.

На стеллажах

Продезинфицируйте, высушите и накройте полки бумагой или рогожей. Разместите яблоки на полках вверх дном. Оставьте между яблоками пространство для вентиляции. Если слоев несколько, проложите между ними плотный картон.

В бумаге

Чтобы утеплить и впитать лишнюю влагу, заверните каждый плод в бумагу и уложите в ящики в несколько рядов. Используйте: бумажные полотенца, салфетки, белые простыни.

В магазинах с низкой влажностью бумагу можно покрыть ароматическим маслом.

Не используйте газеты! Краситель содержит тяжелые металлы.

В земле или в песке

Храните яблоки в земле или в песке.

В земле

Выкопайте яму глубиной полметра в земле при температуре не ниже +5°C. Дно выстелите еловыми или можжевеловыми ветками. Поместите в яму мешки с яблоками, закройте их льном и засыпьте землей. Прикройте яму листьями.

В песке

Песок заранее: дезинфекция, нагрев, сушка, просеивание.

Насыпьте на дно контейнера песок слоем 10 см. Сверху поместите яблоки через свободные промежутки. Засыпьте песком и положите сверху второй ряд. Закройте ящик крышкой.

В мешках

После сбора урожая удалите все плоды, которые начали портиться в течение двух недель. Здоровые плоды положите в мешки, завязанные бечевкой. Мешки остаются в доме до наступления заморозков. Когда температура опускается до нуля, мешки переносят в погреб или подвал. В мае урожай хранят в холодильнике.

Как лучше хранить яблоки в погребе

Существует несколько способов хранения яблок:

• плоды насыпают в ящики;
• ящики с плодами помещают в полиэтиленовый мешок;
• сверху перевязывают шпагатом.

Этот способ сохраняет влагу. Таким образом, яблоки долго остаются влажными, быстро созревают, но не вянут. Полиэтилен позволяет проникать углекислому газу и блокирует кислород.

В чем лучше хранить

Для зимовки можно использовать любой контейнер, но он должен быть чистым и устойчивым.

Как сохранить яблоки до весны

Яблоки сохранятся до весны, если вы будете соблюдать основные правила:

1. Закладывать на хранение подходящий сорт. Не все сорта длительное время сохраняют вкус и питательные свойства. Летние и осенние виды пролежат в погребе до двух месяцев при температуре 0 градусов. Зимние сорта – 7 месяцев при температуре +4 ° С. Кислые сорта проживут дольше сладких. Плоды с деревьев, которые росли на глине и суглинке, хранятся лучше. На хранение закладывают зимние и позднезимние виды.
2. Правильно собирать урожай. Срывать плоды вместе с плодоножками в ясную, сухую погоду. Оберегать от механических повреждений. Начинать сбор урожая с нижних веток. Лучше лежат яблоки, снятые с более освещенных сторон кроны.
3. Сортировать яблоки. Отбирать на хранение здоровые плоды с плодоножками, с природным восковым налетом. Сортировать по размеру и сорту. Срок хранения зависит от сорта, поэтому разные сорта складывают в отдельные ящики. Перезревшие крупные яблоки меньше хранятся, выделяют этилен. Газообразное вещество способствует быстрому созреванию мелких плодов. Яблоки средних размеров без повреждений лучше лежат.

Избегайте резких перепадов температуры. Не перемещайте фрукты из холода в тепло и обратно.

Как хранить с овощами

Храните яблоки в отдельном помещении или разделите погреб на отсеки. Во время хранения фрукты выделяют буферный газ этанол, который ускоряет созревание овощей. Фрукты впитывают посторонние запахи. Хранение их вместе с овощами нежелательно:

• картофель в соседстве с яблоками быстро прорастает, а яблоки от картофеля набирают крахмалистость;
• соседство с капустой, чесноком, луком, морковью придаёт фрукту неприятный запах.

Подготовка

Чтобы зимние яблоки хорошо хранились до весны, их нужно правильно подготовить.

Отбор яблок

Прежде всего, следует выбрать хорошие яблоки для хранения. Они не должны иметь вмятин и повреждений. Лучше всего выбирать плоды с плодоножками. Желательно, чтобы яблоки были покрыты натуральным воском. Избегайте хранения плодов, упавших с дерева. Они очень быстро портятся.

Сортировка

Все собранные фрукты следует разделить на сорта и отсортировать по размеру. Прежде всего, рекомендуется отделить крупные яблоки от мелких и средних. Так они будут храниться дольше и лучше. Мелкие яблоки созревают гораздо быстрее рядом с крупными. Это, в свою очередь, портит крупные яблоки. По этой причине рекомендуется класть яблоки разных размеров в разные ящики.

Кроме того, храните разные виды фруктов отдельно. Кладите в зимний погреб только медленно созревающие сорта яблок.

Они могут находиться в погребе в течение шести месяцев. За это время они сохраняют свои вкусовые качества. Собирайте эти яблоки до того, как они созреют.

Обработка фруктов

Чтобы продлить срок хранения фруктов, некоторые производители обрабатывают их различными продуктами.

• Марганцовка. Для обработки используется слабый раствор. В нем фрукты замачивают всего на 2–3 минуты. После этого продукты протирают сухим полотенцем или салфеткой и убирают на хранение.
• Глицерин. Для обработки яблок тряпку смачивают в небольшом количестве глицерина. После этого ею аккуратно протирают плоды. Подобный способ обработки позволяет сохранить яблоки не только красивыми, но и очень сочными.
• Йодинол. Нужный раствор можно приобрести в аптеке. Осенние яблоки нужно оставить в нем на полчаса. После обработки фрукты надо просушить и убрать в пакеты или завернуть в бумагу.
• Воск. Чистый воск предварительно плавят. В жидкую массу яблоки опускают всего на пару минут. Такая процедура не вредит яблокам, а только продлевает их срок годности. Укладывать фрукты в ящики или на полки можно только после застывания воска.
• Питьевая сода. Сухой продукт необходимо растворить в теплой воде. В 1 л жидкости добавляется 50 г соды. Раствор тщательно размешивается. После этого яблоки опускаются в него на пару минут. Обработанные таким образом фрукты необходимо достать из миски, а затем хорошо просушить.

Фрукты, обработанные одним из этих продуктов, необходимо тщательно мыть перед употреблением. Для этого следует использовать только горячую воду. Не рекомендуется мыть фрукты водой перед продажей. Удаление защитного воскового слоя на поверхности яблок может значительно сократить срок их хранения.

Способы хранения

Существует несколько способов хранения фруктов в погребе.

В ящиках

Чаще всего яблоки после сбора урожая хранят в небольших деревянных ящиках. Предварительно емкости для хранения накрывают бумагой или тканью. Некоторые садоводы посыпают дно ящика гречневой шелухой или сухими листьями. Сочные и вкусные яблоки очень хорошо растут в таких условиях.

Не просто складывайте фрукты, а аккуратно укладывайте их ровными рядами в ящик. При этом яблоки не должны быть помяты или поцарапаны. Не заполняйте ящик фруктами слишком сильно. Это облегчает хранение фруктов.

Ящики с фруктами можно ставить друг на друга. Поставьте их на пол или на полки.

В пакетах

Собранные фрукты можно также поместить в простые прозрачные пакеты. Если это сделать правильно, яблоки будут храниться довольно долго, медленно созревать и улучшать свой вкус.

Положив фрукты в мешки, оставьте их в погребе на 7 часов. За это время фрукты успевают остыть. По истечении этого времени яблоки можно упаковывать. Пакеты с фруктами можно завязать бечевкой.

Чтобы фрукты не испортились со временем, важно проколоть в пакете несколько отверстий для вентиляции. Для этого используйте тонкую зубочистку или спичку. Если все сделано правильно, фрукты можно хранить в течение 7-8 месяцев.

На стеллажах

Если в погребе достаточно места и урожай яблок не очень большой, собранные фрукты можно складывать прямо на полки. Полки должны быть покрыты чистой бумагой. Предварительно фрукты должны быть высушены. Укладка очень проста. Яблоки укладываются на полки одним ровным слоем. Плодоножки должны быть повернуты вверх.

Не укладывайте яблоки слишком близко друг к другу. Оставляйте между яблоками свободное пространство. Накройте фрукты еще одним слоем бумаги. Если у вас много яблок, можно сделать 2 или 3 ряда яблок.

Накройте каждый слой картоном.

В бумаге

Если вы хотите положить яблоки на полки или в ящики, можно предварительно завернуть их в бумагу. Так фрукты не будут соприкасаться друг с другом. Для обертывания можно использовать сухую ткань или белые простыни. Газеты использовать не следует. Заверните яблоки полностью в бумагу. Затем их хранят в подходящем месте.

Если воздух в помещении сухой, бумагу следует дополнительно смазать безвкусным маслом. Так фрукты будут храниться дольше.

В мешках

Яблоки в удобных маленьких мешочках можно хранить так же, как и яблоки в пакетах. Хранить яблоки в таких мешочках довольно просто. Главное — делать все аккуратно и не спеша. Так фрукты не будут побиты или помяты. Держите пакеты для хранения чистыми и сухими.

Упакованные в мешки яблоки можно хранить на полках или на полу. Не рекомендуется хранить их у стены.

Что можно хранить рядом?

В кладовой обычно хранится много разных видов фруктов и овощей. Чтобы продукты не портились со временем, у яблок должны быть правильные «соседи». Лучше всего хранить фрукты в погребе рядом с грушами. Это идет на пользу всем фруктам.

Но ни один фрукт не пролежит долго рядом с картофелем, морковью или репой. Также не рекомендуется хранить их рядом с чесноком или луком. Это приводит к тому, что яблоки приобретают неприятный аромат.

Как правило, фрукты не следует хранить в погребе рядом с овощами. Лучше хранить разные продукты в противоположных частях помещения. Если следовать этим простым советам, яблоки можно хранить в погребе почти до весны.

Как хранить яблоки В подполье. Как Хранить Яблоки В Погребе Правильно На Зиму По Всем Правилам

Соблюдайте определенные правила при хранении яблок в погребе. Как хранить яблоки на зиму в погребе, мы расскажем вам сегодня. Все делается своими руками и никаких дополнительных затрат у вас не будет. Но ведь цена на яблоки зимой значительно возрастает, а значит, появляется доход. А это немаловажно.

Советы для хранения яблок в зимнее время

Как хранить яблоки в погребе, мы рассмотрим ниже. Хотя вопрос хранения коснется не только погреба, но и других помещений. Будет дано руководство, как правильно это сделать.

Также стоит посмотреть фотографии и

Какие из сортов яблок лучше всего подходят для хранения

Как долго сохраняется качество яблок, зависит от их сорта.

Не все сорта яблок могут выдержать испытание временем, не потеряв при этом ценных питательных веществ и вкусовых качеств. Способность сохранять питательные вещества в течение длительного периода времени называется сроком хранения.

Примечания: Сорта яблок, выращенные на центральных почвах, такие как Антоновка, Витязь, Избранница, Маяк, Богатырь, Северный Синап, Орловские зимние, Кортланд, Жигулевские, Банановые, Уэлси и Мелба, характеризуются отличной ферментацией. Сорта, выращиваемые в южном регионе, включают Крим Аврора, Олимпик, Старлинг, Джонатан и Ренет Симиренк.

Как правильно срывать яблоки

Если вы думаете о сборе свежих яблок, следует помнить, что этот процесс должен проходить с большой осторожностью. Прежде всего, яблоки должны быть собраны правильно.

При этом важно придерживаться следующих принципов:

• Сбор урожая должен проходить в период съемной спелости яблок, т.е. тогда, когда спелые (неповрежденные) плоды начинают сами опадать по пять-восемь штук за день;
• Срывать яблоки нужно исключительно в сухую погоду;
• Нельзя обрывать с яблок плодоножки;
• Не стоит вытирать с них естественный воск (матовую пленку);
• Обращайтесь с плодами бережно и аккуратно — бросать их недопустимо. Мягко укладывайте яблоки в приготовленную емкость;
• Во избежание повреждений в ходе сбора, начинайте срывать яблоки с самых нижних веток, постепенно продвигаясь к верхним.

Сортировка яблок

Некоторые неумелые садоводы, собрав яблоки, сразу же складывают их в ящики и помещают в погреб до зимы. Это неправильный способ.

Конечно, имеет смысл хранить яблоки в холоде, но только в течение короткого времени. Перед сортировкой лучше всего подержать фрукты в холодильнике две-три недели — так можно выявить любые дефекты. Но затем следует действовать следующим образом:

• Различные сорта лучше не смешивать, а хранить в отдельных тарах;
• Желательно классифицировать яблоки в зависимости от их размеров: разделить мелкие, средние и более крупные;

Правильное хранение

Существуют определенные правила, которым необходимо следовать:

Сортировка по размеру

• Оптимальным является хранение яблок в темном прохладном подвале либо погребе, в ящике, отдаленном от картофеля (о том,вы также можете прочитать на нашем ресурсе). Именно такие условия формируют благоприятную температуру и влажность.

Как хранить яблоки. Сбор урожая

Различают сорта, которые собирают в начале созревания, и те, которые собирают после созревания. К первым относятся: сорта, которые не очень подходят для выращивания: Мелба, Антея, Банан, Мантет, Белорусская малина, Белый налив. Следующие сорта собирают спелыми: Антоновка обыкновенная, Бойкен, Каштеля. Раннеплодные сорта следует собирать постепенно.

Как сохранить яблоки на более длительный срок? Сохранение естественного воскового слоя — одно из важнейших требований при сборе урожая. Для сбора урожая выбирайте сухие, не дождливые дни. Начинайте с нижнего слоя дерева. Не касаясь самого плода, снимайте его скручивающим движением, оставляя плодоножку нетронутой.

Сортировка и калибровка — важные предпосылки для хорошей консервации. Каждый сорт имеет свои особенности для хранения, поэтому отсортированные плоды следует поместить в разные ящики. На коробки можно наклеить этикетки с названием сорта.

Чем крупнее плод, тем больше этилена он выделяет, что ускоряет созревание и порчу мелких яблок. Поэтому отсортированные яблоки следует помещать в разные контейнеры в зависимости от их калибра.

Яблоки также следует сортировать в зависимости от их качества. Поврежденные, изъеденные червями, сморщенные или поврежденные яблоки следует отсортировать. Как хранить яблоки зимой? Накройте ящики бумагой и уложите отсортированные и сортированные яблоки плодоножками вниз, чтобы избежать царапин и повреждений. Дайте яблокам остыть в течение 12-24 часов после сбора и упаковки.

Затем вы можете отнести их в подготовленное помещение. Ящики можно упаковать в полиэтиленовые пакеты. Полиэтилен непроницаем для влаги, почти непроницаем для кислорода и хорошо пропускает углекислый газ, поэтому плоды долго не теряют вес.

Яблоки нельзя хранить вместе с другими фруктами или овощами: Картофель, лук, морковь и т.д. Так яблоки быстрее портятся и становятся крахмалистыми, а картофель прорастает при избытке влаги.

Где лучше всего хранить яблоки? Если у вас нет погреба, вы можете хранить яблоки следующим образом. Разложите различные фрукты в целлофановые пакеты по 1,5 кг. Выкопайте траншею или яму на незамерзающую глубину. Обычно это около 50 см. Поместите пакеты с фруктами в яму, засыпьте их землей и пометьте. Накройте веточками и листьями. По отзывам, фрукты очень хорошо хранятся таким образом.

В городской квартире, где нет ни погреба, ни небольшого участка земли, можно воспользоваться следующим способом. Наполните полиэтиленовый пакет наполовину яблоками, плотно завяжите его и просверлите в центре пакета отверстие диаметром 10 см. Хранить его можно в квартире, в теплом гараже, на балконе или в шкафу.

Можно ли хранить яблоки с луком. Погреб и подвал: как правильно?

Нет лучшего места для хранения урожая яблок, чем ваш погреб или подвал. Для хранения яблок вам даже не нужны ящики, но полки — самый практичный способ хранения в подвале. Желательно, чтобы полки были достаточно широкими, чтобы яблоки можно было удобно укладывать и затем сортировать. Полки должны быть выстланы сухими опилками или высушенным на солнце сеном.

Ящики для хранения могут быть разной высоты. Низкие ящики заполняются одним слоем яблок, плодоножками вверх, и укладываются друг на друга так, чтобы обеспечивалась дополнительная вентиляция. В этих случаях торцевые доски должны быть высотой около 10 см, чтобы они (а не сами яблоки, конечно) могли служить опорой для каждого дополнительного слоя.

В более крупных ящиках яблоки можно укладывать в несколько слоев, при этом каждый слой засыпается опилками или древесными стружками для получения сена.

Торфяные опилки также подходят.

Некоторые специалисты утверждают, что лучше всего выкладывать яблоки на губку. Такую губку можно найти в ближайшем лесу.

Влажный мох гарантирует, что плоды дольше останутся сочными.

Похвала и предостережение относятся к песку, который часто используется в яблоневых рядах. Сыпучий материал хорошо справляется со своей задачей. Однако перед употреблением фрукты необходимо тщательно мыть: Удалить мелкие частицы песка нелегко, а песок, который скрипит на зубах, — не лакомство.

Это тоже правильный способ:

• дно ящика застелите плотной пленкой таким образом, чтобы ее концы свисали наружу;
• разместите в таре яблоки;
• складывайте или все плодоножками вверх, или любым другим способом, учитывая, что плодоножка одного плода не должна поранить кожицу соседа;
• заверните пленку, словно запечатав.

Это создает приятный микроклимат в «яблочном доме», что уменьшает испарение влаги. Таким образом, фрукты могут храниться дольше.

Иногда яблоки хранят вместе с картофелем, как хранить который мы уже знаем. Но мнения о таком сочетании у опытных садоводов расходятся. Одни утверждают, что симбиоз взаимовыгоден: картофель не прорастает, а яблоки не вянут. Другие недовольны тем, что вкус плодов, даже завернутых в бумагу, приобретает оттенок картофеля, а срок их хранения сокращается.

Как хранить яблоки в погребе правильно на зиму по всем правилам

При хранении яблок в погребе следует соблюдать некоторые правила. В противном случае вы рискуете потерять урожай зимой. Как хранить яблоки на зиму в погребе, мы расскажем вам сегодня. Все делается своими руками и не требует дополнительных затрат. Зато цена на яблоки зимой значительно возрастает, а значит, появляется доход. А это немаловажно.

Советы для хранения яблок в зимнее время

Как хранить яблоки в погребе, мы рассмотрим ниже. Хотя вопрос хранения коснется не только погреба, но и других помещений. Будет дано руководство, как правильно это сделать.

Также стоит посмотреть фото и видео, которые в большом количестве можно найти на нашем сайте. Так вы сможете увидеть все в деталях.

Какие из сортов яблок лучше всего подходят для хранения

Как долго сохраняется качество яблок, зависит от их сорта.

Не все сорта яблок могут выдержать испытание временем, не потеряв при этом ценных питательных веществ и вкусовых качеств. Способность сохранять питательные вещества в течение длительного периода времени называется сроком хранения.

Примечания: Сорта яблок, выращенные на центральных почвах, такие как Антоновка, Витязь, Избранница, Маяк, Богатырь, Северный Синап, Орловские зимние, Кортланд, Жигулевские, Банановые, Уэлси и Мелба, характеризуются отличной ферментацией. Сорта, выращиваемые в южном регионе, включают Крим Аврора, Олимпик, Старлинг, Джонатан и Ренет Симиренк.

Как правильно срывать яблоки

Если вы думаете о сборе урожая свежих яблок, следует помнить, что эту операцию нужно проводить с большой осторожностью. Прежде всего, яблоки должны быть собраны правильно.

При этом важно придерживаться следующих принципов:

• Сбор урожая должен проходить в период съемной спелости яблок, т.е. тогда, когда спелые (неповрежденные) плоды начинают сами опадать по пять-восемь штук за день;
• Срывать яблоки нужно исключительно в сухую погоду;
• Нельзя обрывать с яблок плодоножки;
• Не стоит вытирать с них естественный воск (матовую пленку);
• Обращайтесь с плодами бережно и аккуратно – бросать их недопустимо. Мягко укладывайте яблоки в приготовленную емкость;
• Во избежание повреждений в ходе сбора, начинайте срывать яблоки с самых нижних веток, постепенно продвигаясь к верхним.

Читать далее Хранить морковь зимой в погребе: Полезные советы

Сортировка яблок

Некоторые неумелые садоводы, собрав яблоки, сразу же складывают их в ящики и помещают в погреб до зимы. Это неправильный способ.

Конечно, имеет смысл хранить яблоки в холоде, но только в течение короткого времени. Перед сортировкой лучше всего подержать фрукты в холодильнике две-три недели — так можно выявить любые дефекты. Но затем следует действовать следующим образом:

• Различные сорта лучше не смешивать, а хранить в отдельных тарах;
• Желательно классифицировать яблоки в зависимости от их размеров: разделить мелкие, средние и более крупные;

Правильное хранение

Существуют определенные правила, которым необходимо следовать:

• Оптимальным является хранение яблок в темном прохладном подвале либо погребе, в ящике, отдаленном от картофеля (о том, как хранить картошку в погребе вы также можете прочитать на нашем ресурсе). Именно такие условия формируют благоприятную температуру и влажность.

Примечание: Допускается хранение фруктов в гаражах, любых хозяйственных постройках и на лоджиях, при условии, что емкости предварительно утеплены для холодного времени года.

• Для реализации этой цели подойдет обычный пенопласт, старое одеяло на вате, и т.п. Тем не менее, данный способ хранения не слишком удобен, поскольку мороз все же может проникнуть и подпортить яблоки. Конечно же, мороженые яблоки отличаются довольно неплохими вкусовыми качествами (особенно плоды кислых сортов), но ведь вы изначально планировали лакомиться свежими! К тому же, с наступлением первых теплых деньков подмерзшие яблоки имеют свойство очень быстро портиться.
• Не лучшим будет и вариант закапывания плодов в саду по принципу хранения картофеля. Согласно такой технологии, перед наступлением морозов яблоки раскладывают по целлофановым пакетам, которые затем плотно завязывают и обкладывают по окружности еловым лапником.
• Сверху пакеты присыпаются толстым слоем почвы, а также дополнительно сеном, соломой либо листьями. Данный вариант действительно способен сохранить ваш урожай, хотя и предполагает некоторые неудобства. Как вы понимаете, откопать зимой в замерзшей земле несколько плодов будет довольно проблематично. Да и регулярно перебирать яблоки с целью своевременного отбраковывания подпорченных тоже не получится. Поэтому наилучшим из способов сохранения яблок в целости и сохранности остается помещение их в специализированное хранилище или погреб.

Основные принципы хранения яблок

Существуют некоторые принципы хранения, которые необходимо соблюдать:

• Перед тем, как оставить плоды на зиму в подвале, обязательно обрабатывайте все его стены гашёной известью (из расчета полтора килограмма на десять литров воды), а полы протирайте 5%-м раствором железного купороса. Что касается емкостей для хранения, то их надо промывать кальцинированной содой. И не забывайте производить обработку погреба от грызунов;
• Отбирая яблоки, помните о том, что недоспелые, переспелые, излишне или недостаточно удобренные плоды одинаково нежелательны для хранения. Оптимальны яблоки, средние по размеру;
• Собирать яблоки предпочтительнее вручную, в хлопчатобумажных перчатках: каждый плод чуть приподнимается и аккуратно прокручивается, пока не отрывается;
• Сорванные яблоки следует сразу уложить в деревянные ящики, корзинки либо коробки из картона, сообразно с размерами и сортами, причем плодоножка должна находиться сверху. Чрезмерно длинные плодоножки нужно обрезать, дабы не повреждать натуральный защитный воск на плодах;

• Ящики наполняются в два слоя – так удобнее осматривать яблоки на предмет их заболеваний. При иных вариантах хранения в ящики можно укладывать до двух-трех ведер плодов, или же высыпать их горкой на подстилку (например, соломенную);
• Яблоки, помещенные в ящики, коробки и корзинки, надо пересыпать опилками, соломой, листьями дуба или клена. В крайнем случае, проложите между яблочными рядами папирусную бумагу либо салфетки (можно обернуть ими каждый плод);
• Температура для хранения яблок в подвальном помещении должна составлять, в среднем, от 0 до +1 градуса. Влажность воздуха – порядка 80-90 процентов. Тем не менее, в отношении отдельных сортов иногда приходится несколько корректировать режимы;
• Время от времени стоит пересматривать яблоки, чтобы выявлять и удалять бракованные плоды. Иначе они могут попросту заразить здоровых «собратьев».

Вы уже знаете, как хранить яблоки в погребе — это несложно. Но время, которое вы потратите на это, окупится зимой.