Как подготовить кешью перед употреблением? Нужно ли мыть орехи и каким образом. Как сушить кешью в духовке.

Орехи можно сушить в духовке, очистив от скорлупы. Предварительно их следует вымыть. Срок хранения очищенных орехов составляет 2-3 месяца. Орехи в скорлупе можно хранить до одного года.

Как подсушить кешью в духовке- рецепт пошаговый с фото

Все орехи можно сушить. Чем толще скорлупа, тем больше времени на это требуется. Сушить следует только спелые орехи. Большое количество влаги, содержащееся в зеленых орехах, способствует гниению. Орехи собирают в начале осени. Чтобы определить степень спелости, важно посмотреть на скорлупу. Если скорлупа потрескалась или имеет темный цвет, то орехи созрели для дальнейшей переработки. Перед сушкой продукт очищают от излишних остатков и других примесей. Это предотвращает появление дефектов и дальнейшее ухудшение качества.

Предварительно очищенные орехи можно сушить, но скорлупа защищает плоды от вредных внешних воздействий, и срок хранения значительно увеличивается.

Что вам понадобится

• Противень или форма для кекса
• Пергаментная бумага или алюминиевая фольга
• Большие средние и маленькие емкости, чтобы смешивать в них ингредиенты
• Ложка или лопатка
• Тарелка
• Герметичный контейнер

После проведения всех процедур продукт необходимо подготовить к хранению. Для этого достаточно стеклянной банки с плотно закрывающейся крышкой или сетчатого мешка из натуральной ткани. Неочищенные орехи можно хранить в холодильнике до 3 лет. Очищенные орехи следует употребить в течение шести месяцев. Во время хранения следует регулярно проверять запасы, чтобы избежать порчи.

Орехи оказывают положительное влияние на общее состояние здоровья и обязательно должны быть включены в рацион человека, заботящегося о своем здоровье.

Орехи кешью — это заморский деликатес, который любят многие. Их нежный, сливочный вкус, маслянистая текстура и тонкий аромат сделали их популярными на кухне. Но чтобы получить максимальную пользу от этих орехов, необходимо правильно их приготовить. В этой статье вы узнаете, как обжарить кешью различными способами, чтобы орехи сохранили как можно больше питательных веществ.

Сколько по времени держать в воде

Многие люди замачивают все орехи, независимо от их вида, почти на сутки, чтобы гарантировать результат. Это совершенно излишне: Если миндаль необходимо замачивать в воде до 12 часов, то для кешью достаточно половины этого срока. Чтобы достичь оптимального результата через 6 часов, миску с орехами, наполненную водой, следует держать в прохладном темном месте, например, в холодильнике.

Орехи кешью нелегко найти. Они дорогие, потому что их трудно достать. Они растут на деревьях. Орех в скорлупе родственен яблоку кешью. Из одного ореха кешью можно получить только один орех. Чтобы получить 0,5 кг орехов кешью, нужно обойти половину дерева. Еще сложнее очистить орехи кешью от скорлупы. Под скорлупой находится очень токсичное вещество, которое может даже вызвать ожог руки.

Такая сложная и неопределенная добыча объясняет высокую цену этих плодов.

В местных магазинах и на рынках продаются только очищенные орехи кешью. Независимо от этого, плоды должны быть тщательно вымыты. Даже самые чистые орехи кешью могут содержать следы кислоты. И никто не знает, где кешью хранились до продажи и сколько микробов на них накопилось.

Поэтому перед термической обработкой кешью необходимо тщательно вымыть и высушить.

Сами орехи в скорлупе обладают уникальными свойствами. В них содержится множество питательных веществ, которые не уменьшаются при термической обработке.

Поэтому жареные кешью содержат большое количество витаминов, минералов, антиоксидантов, полезных жиров и ценных для человека белков.

Однако обжаривать кешью следует только при низких температурах, поскольку только в этом случае они сохраняют все свои полезные свойства.

Пошаговая инструкция: как проводить процедуру?

Если орехи были проданы в упаковке от надежного производителя, их следует промыть следующим образом:

1. в небольшом количестве насыпают в дуршлаг;
2. промывают под напором проточной водопроводной воды, при этом перемешивая;
3. прополаскивают питьевой (очищенной) водой.

Кешью, купленные на вес на рынке без упаковки, следует промывать более тщательно:

1. помещают в дуршлаг;
2. моют под проточной водой;
3. ополаскивают питьевой водой;
4. обдают кипятком или погружают в него на 5-10 с.

Чтобы избавиться от характерного химического послевкусия очищенных кешью, которые были обработаны инсектицидами и другими пестицидами, действуйте следующим образом:

1. поместить ядра в воду комнатной температуры на полчаса или в горячую на 10 минут;
2. воду слить и промыть орехи чистой питьевой водой.

Эта процедура размягчает поверхность ядер и удаляет химикаты.

Как просушить ядра?

Промытые кешью можно есть сразу или высушить, чтобы вернуть хруст, утраченный после промывки. После промывки орехи кешью сушат следующим образом:

1. Влажные ядрышки раскладывают в один слой на чистом полотенце (обычном или бумажном) и дают им высохнуть естественным образом.
2. Дополнительно орешки можно просушить:
   • в духовке – не менее 4-х часов при температуре 60-70°С (более быстрая сушка при высокой температуре будет иметь эффект обжарки);
   • в дегидраторе при температуре 40-60°С в течение 10-12 часов;
   • в микроволновой печи при мощности 750 кВт в течение 2-3-х минут;
   • в сушилке для фруктов при температуре 40°С в течение 5-6 часов.

Высушите орехи в 1-2 слоя, выложите их на противень (противень для выпечки или тарелку для микроволновой печи) и дайте им остыть.

Наилучший результат достигается при сушке кешью в дегидраторе — устройстве, специально предназначенном для этой цели: орехи становятся хрустящими и долго остаются свежими даже после хранения в холодильнике.

Что ещё можно сделать с продуктом?

Существует два альтернативных способа дальнейшей обработки промытых кешью:

Эти способы необходимы потому, что: Кокосы очень чувствительны:

• сырые орехи дают особенно сильную нагрузку на печень;
• в сырых ядрах содержатся ингибиторы (вещества, препятствующие прорастанию), которые при попадании в организм человека блокируют выработку ферментов и нарушают процесс пищеварения.

Замочите кешью в очищенной (питьевой) воде (2 части жидкости к 1 части ядер) на 2-6 часов, добавив два способа:

• или одну ч.л. натуральной неочищенной соли, содержащей большое количество минеральных веществ (морской, кельтской светло-серой или гималайской розовой) на 1 стакан (ёмкостью 250 мл) орехов;
• или третью часть ч.л. соды на 250 мл воды.

1. Соль или соду размешивают, а посуду с залитыми раствором орехами помещают в прохладное место (например, в холодильник).
2. По окончании процесса плоды помещают в дуршлаг, промывают проточной водой, ополаскивают питьевой и просушивают, разложив на полотенце.

После замачивания дубильные вещества удаляются с поверхности кешью, и плоды становятся мягче и вкуснее.

Орехи, которые после мытья будут замачиваться в растворе бикарбоната натрия, не нужно обрабатывать кипятком, так как щелочная среда губительна даже для бактерий и вирусов, а также для паразитов и их яиц.

Обжарьте орехи:

1. в духовке, разогретой до температуры 150-160°С, в течение 8-10 минут, с добавлением оливкового (подсолнечного) масла или без него, разложив на противне тонким слоем и перемешав через 5 минут;
2. на толстой чугунной сковороде (сухой или с добавлением растительного масла), на небольшом огне, высыпав тонким слоем и постоянно перемешивая, пока орешки не приобретут золотистый оттенок;
3. в микроволновой печи при любой мощности в течение 6-7 минут, выложив в 1-2 слоя и перемешивая через каждые 1-2 минуты, чтобы обжарка была равномерной.

Обжаренные в микроволновой печи кешью намного хрустящее и вкуснее, чем приготовленные другими способами.

Если вы следите за своим весом и не хотите набрать лишние килограммы, вам следует избегать добавления масла при обжаривании орехов.

Для употребления орехов кешью, богатых витаминами, макро- и микроэлементами, не следует употреблять их сразу после покупки. Лучше потратить некоторое время на то, чтобы тщательно вымыть их, а затем замочить или обжарить.

Как сушить орехи в духовке

Сушка в духовке — самый распространенный метод, который сохраняет все витамины и питательные вещества орехов. Проще всего сушить орехи в простых условиях. Вы можете просто разложить продукт на противне и поставить в духовку.

Со скорлупой

Самое главное — слегка приоткрыть дверцу, чтобы впустить свежий воздух. Сушка происходит в течение нескольких часов при температуре около 50 градусов. После того как орехи высохнут, их следует отправить на длительное хранение.

Чтобы облегчить вам работу, давайте рассмотрим точную последовательность действий:

1. Высыпьте орехи на противень.
2. Если пользуетесь несколькими противнями, не забывайте их переставлять.
3. Включите духовку и установите сначала 100 градусов.
4. После 5 минут снизьте температуру наполовину — до 50 градусов.
5. Сушите несколько часов.

Помните, что в самих орехах, упавших с дерева, содержится больше всего влаги. Это происходит потому, что орехи быстро впитывают воду из почвы. Это происходит потому, что орехи впитывают воду из почвы.

Без скорлупы

Если вы хотите высушить орехи в домашних условиях, вам необходимо знать некоторые моменты. Орехи следует очистить от шелухи. Это можно сделать с помощью специального инструмента.

После этого следует оставить их на некоторое время для просушки. В процессе сушки влага будет испаряться естественным образом. Если вы удалите кожуру, плоды высохнут гораздо быстрее.

Готовые горшочки гораздо удобнее в использовании, так как не нужно очищать их от кожуры непосредственно перед употреблением. Единственным недостатком является короткий срок хранения. Он короче по сравнению с орехами в скорлупе.

1. Высыпьте орехи равномерным слоем на противень.
2. Поставьте в духовку.
3. Установите температуру около 70-80 градусов.
4. Начните сушить.

Помните, что для сушки фруктов подходит только обычная духовка. Не рекомендуется использовать микроволновую печь, так как она разрушает почти все питательные вещества в плодах.

Как проверить готовность

Когда фрукты горячие, невозможно проверить их готовность. Сначала его необходимо охладить до комнатной температуры. За это время оставшаяся в мякоти фрукта влага растворится.

Проверить степень спелости довольно просто. Разломите плод пополам и осмотрите его содержимое. Он должен быть абсолютно сухим и не сморщенным. Хорошо высушенный сухой орех расколется. Он весит гораздо меньше, чем свежее ядро. Если ядро не дошло до нужной кондиции, рекомендуется подсушить его еще некоторое время.

Когда ядра будут готовы, храните их в прохладном, сухом месте. Лучше всего подойдет шкаф или чердак.

Как правильно хранить орехи

Очищенные ядра орехов можно хранить относительно недолго — около 3 месяцев. По истечении этого времени появляется неприятный горький привкус.

Еще одна проблема — высыхание. Это происходит из-за высокой влажности окружающей среды. Это можно устранить дополнительной сушкой в духовке или запеканием на сковороде. Между тем, неочищенные орехи могут храниться гораздо дольше — до года.

Вот наиболее оптимальные условия:

• Температура — от -15 до +20 градусов.
• Сухой воздух.
• Отсутствие солнечных лучей.
• Хорошо проветриваемая тара, например, мешок.

Поскольку продукт подвержен нашествию вредителей, его иногда запекают в духовке.

Орехи лучше всего сушить сразу после сбора или покупки. Не рекомендуется долго хранить продукт при высокой влажности, иначе он быстро испортится. Под скорлупой образуется плесень и неприятный запах. Вкус становится горьким. Чтобы избежать этих проблем, следуйте нашим рекомендациям. Тогда вы сможете сделать вкусные и полезные консервы на зиму.

Технология сушки орехов в духовке в домашних условиях

Дары природы можно сушить в любой духовке. Важно не перепутать сушку с запеканием. Просто высушите их. Чтобы сохранить ценные вещества как можно дольше, важно тщательно следить за температурой. Следите за тем, чтобы дверца оставалась открытой. Если она не держится, повесьте на край сложенное полотенце, поместите внутрь шампур или другой предмет.

Со скорлупой

Сначала мы расскажем, как сушить в духовке целые орехи со скорлупой. Целая скорлупа — это гарантия срока хранения. Высушенный продукт имеет самый длительный срок хранения. Важно не путать это с запеканием. При высоких температурах происходят различные изменения. Консервированные продукты следует употреблять сразу же. Если кожура повреждена или потрескалась, лучше сушить эти образцы без нее.

Как правильно их сушить, инструкция:

1. Высыпаем на противень. Можно использовать сразу два или три. В таком случае не забываем периодически менять местами.
2. Включаем духовку. Устанавливаем 100 градусов.
3. Ставим противни. Через 5-7 минут снижаем температуру до 60.
4. Начинаем сушить, периодически открываем духовку, проверяем готовность. По времени процесс займет от 1 до 4 часов.

Опавшие плоды содержат наибольшее количество влаги. Продукт активно впитывает влагу из почвы. Для его сушки требуется гораздо больше времени. Необязательно постоянно держать их в духовке. Их можно временно подсушить на радиаторе или возле духовки.

Без скорлупы

Сушеные орехи без скорлупы менее долговечны, но их легче использовать. Им также требуется меньше времени для удаления влаги. Отсутствие скорлупы заставляет нас немного снизить температуру. Если вы не беспокоитесь о полезных веществах, можно сушить орехи при температуре 90-100 градусов.

Как правильно их сушить, инструкция:

1. Высыпаем тонким слоем на противень.
2. Отправляем в духовку.
3. Включаем примерно 70 градусов. Не забываем про открытую дверцу духовки.
4. Начинаем сушить. Процесс займет около часа. Зависит от вида, размера, степени влажности.

Некоторые говорят, как сушить орехи в микроволновке. Некоторые говорят, как сушить орехи в микроволновке, но этого делать не стоит. Некоторые люди говорят, что не стоит этого делать. Лучше использовать духовку. В качестве альтернативы вы можете высушить небольшое количество в микроволновой печи и использовать его.

Проверка орехов на готовность

Не пытайтесь определить, готовы ли сушеные орехи, когда они горячие. Сначала они должны остыть до комнатной температуры. За это время вся оставшаяся внутри влага улетучится. Обычно это проверяется путем вскрытия. Никогда не используйте нож или вилку. Имбирь, бананы и даже листья табака также удобно сушить в духовке.

Характеристики высушенного ядра:

Если зерно не достигло нужного состояния, его нужно высушить еще. Иногда достаточно положить его в шкаф или другое сухое помещение и оставить на несколько дней. Большое количество можно удобно высушить на чердаке.

Не нужно высушивать его чрезмерно. Продукт потеряет в весе. Некоторые сорта крошатся, когда их ломаешь. Иногда страдает вкус.

Правила хранения орехов

Очищенные ядра хранятся хуже — всего 2-3 месяца. После этого появляется прогорклый вкус. Иногда орехи высыхают. В этом случае их можно снова подсушить в духовке. Или можно обжарить их на сковороде. Неочищенные орехи по ГОСТу могут храниться до одного года. В этом случае важно создать правильные условия.

• температура от —15 до +20 градусов. При этом важно держать либо на холоде, либо в тепле. Частые колебания провоцируют появление влаги;
• сухое место. Подойдут кладовки, чердаки, небольшое количество орехов оставляем в кухонном шкафу;

• защита от света. Оставляем в темном месте. Либо подбираем не пропускающую свет упаковку;
• подходящая посуда. Используют мешки, емкости с отверстиями. Нельзя держать орехи в полиэтилене.

Орехи подвержены заражению вредителями. При подозрении на наличие личинок необходимо немедленно провести обработку. Простой метод — запечь их в духовке. Это убьет нежелательных гостей.

Мы рекомендуем сушить орехи сразу после сбора. Высокая влажность быстро сокращает срок их хранения. Под скорлупой появляется неприятный запах, плесень, что портит вкус. Обидно, когда такой ценный, дорогой продукт пропадает зря.

Рецепты сушки и польза сушеного имбиря
Сушка Как сушить апельсиновую цедру в домашних условиях

Понравилась ли вам эта статья? Оцените ее:

Как пожарить кешью: на сковороде, в духовке и микроволновке

Орехи кешью имеют множество применений

Питательные семена можно есть сырыми, но при обжаривании они приобретают сладкий, хрустящий вкус и приятный аромат. При правильной подготовке и термической обработке все питательные вещества плодов сохраняются.

Как подготовить кешью перед жаркой

Чтобы съесть действительно хороший продукт, полезный для организма, важно правильно подготовить плоды. Для этого необходимо выполнить определенные действия.

Мойка орехов

Орехи необходимо обрабатывать после покупки, особенно если продукт покупается на вес. Такие продукты необходимо мыть, независимо от того, есть скорлупа или нет. Ведь на их поверхности скапливается пыль, грязь, бактерии, вирусы или яйца паразитов.

В то же время производители проводят дополнительную обработку антипаразитарными химикатами для сохранения продукта. Эти препараты могут оказать неблагоприятное воздействие на организм человека и привести к отравлению. Эти вещества можно смыть водой, чтобы защитить себя от негативных последствий.

Рекомендуется мыть ядра, даже если они были упакованы отдельно. Единственное исключение — жареные кешью, так как этот процесс может негативно сказаться на вкусе.

Кроме того, на поверхности очищенных ядер может находиться небольшое количество опасных микроорганизмов. Поэтому перед употреблением их необходимо промыть и подвергнуть термической обработке.

Важно. В скорлупе орехов кешью содержится токсичное масло карданол, которое может вызвать ожоги кожи и слизистых оболочек. Промывание в воде удаляет эти соединения.

Очистка от скорлупы

Скорлупа орехов кешью содержит токсичные масла, которые можно удалить, промыв питьевой водой. Чтобы избежать отравления организма, рекомендуется удалять скорлупу. В большинстве случаев кешью продаются без скорлупы. Однако если вы нашли продукт со скорлупой, необходимо выполнить следующие действия:

Поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите ее до кипения.
Положите плоды в кипящую воду и дайте им прокипеть в течение 10 минут, чтобы опасные соединения улетучились.
После остывания аккуратно снимите кожицу и очистите его от кожуры.
Затем промойте под проточной водой, высушите, обжарьте и ешьте.

Рекомендуется надевать резиновые перчатки при работе со скорлупой кешью, чтобы избежать негативного воздействия на кожу.

Замачивание

Все орехи, включая кешью, содержат природные ингибиторы, которые защищают от преждевременного прорастания. Ингибиторы также подавляют выработку ферментов и препятствуют перевариванию. Замачивание в воде на 10-12 часов активизирует питательные вещества и делает орехи более усвояемыми.

Способы жарки

После предварительной мариновки и некоторой сушки можно подвергнуть продукт термической обработке. Кешью можно обжаривать различными способами для улучшения вкуса и удаления остатков токсичных масел. Рассмотрим подробнее наиболее практичные и популярные варианты.

На сковородке

Очищенные орехи следует равномерно разложить в один слой на поверхности сковороды. Поставьте их на плиту и обжаривайте на медленном огне, пока они не приобретут приятный коричневый цвет. Необходимо регулярно помешивать, чтобы семена не подгорели. Когда кешью остынут, их можно есть.

• орехи кешью – 500 грамм;
• растительное, кокосовое или оливковое масло – 3 чайные ложки;
• для повышения вкуса можно добавить немного соли.

Однако следует отметить, что приготовление кешью на сковороде имеет некоторые особенности, которые необходимо учитывать при обжаривании:

Чтобы продукт не пригорел и равномерно прогрелся, лучше всего использовать чугунную сковороду с толстым дном.

Чтобы сохранить продукт, стоит избегать использования масла, сахара, соли и других приправ. Хотя они улучшают вкус, не стоит забывать о канцерогенных веществах, которые выделяются в процессе приготовления.

После жарки в масле следует выложить орехи на бумажные полотенца. Это удаляет излишки жира и лучше раскрывает вкус ядер.

Это популярный способ приготовления, который не требует много времени и усилий. Вы можете точно контролировать степень приготовления.

В духовке

Если у вас есть духовка, то лучше всего обжаривать кешью в духовке. В этом случае достаточно поместить продукт и установить нужную температуру. Процедура выглядит следующим образом:

Выстелите противень пергаментной бумагой и равномерно разложите орехи в один слой. Для большого количества можно использовать одновременно несколько противней на разных уровнях.