Грибы лисички: где искать, как собирать и что из них готовить. Где растут лисички.

Корица универсальна на кухне и имеет прекрасный вкус. Эти грибы — всегда желанное дополнение к корзине с грибами. Стоит знать их виды и отличать от подделок.

Грибы лисички: где искать, как собирать и что из них готовить

Кантареллу не зря называют королевой леса. Особые свойства этого гриба известны еще со времен Древнего Рима. Грибы кантареллы не только питательны, но и обладают особыми лечебными свойствами. Почему они так популярны, где их можно найти и как приготовить?

Кантареллы не только распространены по всей России, но и доступны в течение всего сезона. Они появляются уже в конце мая, достигают своего пика в июле и встречаются до самой осени. Здесь вы узнаете, как и где искать кантареллы и что с ними делать дальше.

Кто такие лисички?

Кантареллы — это вид грибов семейства кантарелловых. Они растут в Европе от Скандинавии до Средиземноморья, преимущественно в лиственных и хвойных лесах. Этот гриб легко найти и идентифицировать в природе. Свое название кантареллы получили благодаря красновато-желтому цвету. У кантареллы есть еще одно забавное название: Петушок.

Существует несколько видов кантареллы, не все из которых одинаково полезны. Опасаться следует не только ложной кантареллы, но и одного из ее ядовитых подвидов.

Кантарелла — популярный гриб не только в центральной России, но и в большинстве европейских стран.

Съедобные лисички:

• Лисичка бархатистая (Cantharellus friesii) — более яркого оранжевого цвета, распространена в Европе и Азии.
• Лисичка гранёная (Cantharellus lateritius) — с менее развитым, почти гладким гименофором и более ломкой мякотью, широко распространена в Северной Америке, Африке, Гималаях (особенно на холмах Алмора) и Малайзии.
• Ежовик жёлтый — гименофор этого гриба выглядит, скорее, как сосочки или шипики, а не пластинки.
• Ложная лисичка (Hygrophoropsis aurantiaca) — с тонкой мягкой мякотью и частыми пластинками, растёт не на почве, а на лесной подстилке, на гниющей древесине. Встречается по всему Северному полушарию. Данные о ее ядовитости весьма противоречивы, однако считается, что она вполне съедобная, но не такая вкусная, как настоящая лисичка.

Ядовитые:

• Омфалот маслиновый (Omphalotus olearius) — ядовитый гриб, распространённый в субтропиках (Средиземноморье). Растёт на отмирающих лиственных деревьях, особенно на маслинах, дубах.

Чем полезны грибы лисички

Оранжевый цвет гриба свидетельствует о том, что в нем содержится витамин С. Крапива содержит восемь незаменимых аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Особенность этих аминокислот в том, что наш организм не может без них обойтись, но и не может синтезировать их самостоятельно. Поэтому мы должны получать их из внешних источников через пищу, в том числе и из этих грибов. Кроме того, кантарелла содержит уникальное вещество — маннозу — природный сахар (его еще называют «здоровым» сахаром), который поддерживает здоровье мочевого пузыря и мочевыводящих путей, очищая и защищая их.

Кантарелла богата витаминами B1, C, PP, A, D2, микроэлементами, такими как медь, цинк, хром и кобальт, восемью аминокислотами, бета-каротином и эргостеролом. Они также содержат больше витамина А, чем морковь. Грибы являются отличным источником витамина D2.

Благодаря высокому содержанию витамина А, грибы отлично подходят для профилактики глазных заболеваний, помогают лечить «осиную слепоту» и восстанавливают слизистую оболочку глаз. Они полезны для волос, ногтей и кожи.

Важным свойством грибов является то, что они не накапливают радиоактивные вещества, а наоборот, выводят радионуклиды из организма человека. Поэтому они являются прекрасным продуктом для профилактики рака и борьбы с воспалительными заболеваниями.

Ярко-красный цвет кантареллы обусловлен пигментом кантаксантином — каротиноидом. Он используется в пищевой промышленности для окрашивания маргарина и масла, а также консервированных фруктов, желе и джемов, чтобы придать им более аппетитный вид. Но уникальные свойства корицы на этом не заканчиваются. Клеточная мембрана грибов, в том числе и кантарелл, состоит из хитина. Это вещество является отличным абсорбентом, даже лучше, чем активированный уголь.

Про грибы лисички: когда собирать и где

Существует множество видов кантареллы — но кантарелла, называемая также желтой кантареллой (лат. Cantharellus cibarius), является наиболее известной.

Как распознать кантареллу:

• от золотистого, ярко-желтого до бледно-желтого однородного цвета шляпка характерной формы – сперва выпуклая, затем плоская, со временем воронкообразная;
• диаметр шляпки порядка 2.5 -10 см, край волнистый, «рваный», неправильной формы.
• пластины грибного тела ниспадающие на ножки, узкие, желтые;
• гименофор (трубчатая поверхность под шляпкой) – псевдопластичный, складчатый, ниспадающий складками по поверхности ножек, споровый порошок желтого цвета;
• мякоть лисичек белая, любима ценителями за плотность: неломкая, несколько резинистая, с характерным перечным вкусом, тонким ароматом, который иногда характеризуется как фруктовый, сравнивается часто с запахам полевых трав;

Кантарелла похожа на шляпочные грибы — но сходство обманчиво: толстая ножка гриба плавно переходит в шляпку, которая компактна, слегка расширена кверху и желтого цвета.

Как отличить настоящий гриб от подделки? Сожмите шляпку пальцем!

Когда вы сдавливаете шляпку пальцем, она становится красной, в то время как шляпка поддельного кантареллы остается неизменной.

Когда собирать грибы лисички: сроки и время сбора

Гриб кантарелла — это гриб лета: первый урожай собирают в середине-конце июня, в зависимости от региона.

Основной сбор урожая приходится на июль и август, когда кантареллы наиболее красивы, вкусны и обильно плодоносят.

В жаркую погоду кантареллы не прекращают образование новых плодовых тел в грибном отделении, они лишь замедляют свой рост и сдерживают рост молодых грибов. Они не высыхают в засуху и не гниют под дождем.

Сезон сбора урожая кантареллы длится до сентября и октября, но погодные условия вносят свои коррективы: Качество вкуса снижается, плодоношение грибов становится менее обильным. И тогда наступает сезон осенних грибов, с которыми летние грибы уже не могут конкурировать.

Гриб не подвержен повреждению червями или личинками насекомых.

В мякоти плодового тела содержится хиноманноза — полисахарид, которого избегают насекомые. Он безвреден для человека, но является пестицидом, уничтожающим вредителей.

Наиболее ценным грибом является молодой Cantharella с мясистой шляпкой и толстой ножкой. У более старых грибов ножка более толстая и жесткая, а шляпка воронкообразная с щелевидным, более тонким краем. Но настоящие гурманы уверят вас, что лучшие грибы растут в сентябре, осенью. Они более ароматны, более питательны из-за обогащения жирами (до 2,5 %) и вкуснее.

Где растут лисички в Подмосковье: рассказываем про места сбора в 2023 и не только

Где можно найти кантареллис в Подмосковье и других регионах? В основном кантареллис растет в хвойных лесах, реже в смешанных, в старых порослях с гниющими листьями. Они растут рядом с соснами и елями, группами возле берез и дубов. Особенно привлекательны для этого вида покрытые мхом участки в легкой тени.

Чаще всего крапива образует микоризу с хвойными деревьями, буком и елью.

Где и как растут ведьмины кольца? Ведьмины кольца — так называют грибы этого вида: грибы располагаются почти правильными кольцами, и в прежние времена сроки их появления вызывали недоумение. Оказалось, что споры образуют мицелий, который растет равномерно во всех направлениях и образует почти правильный круг.

Cantharella привередлива к влаге: она селится во влажных местах, растет на покрытых мхом полянах, в траве и образует массы полноценных грибов после сильного дождя. Также

1. Она тенелюбива: если преобладает солнечная погода – селится в тени деревьев, если пасмурная, дождливая – выбирается на солнечные лужайки.
2. Она теплолюбива: не случайно время первого летнего гриба – июль. Как только на смену дождям и туманным дням приходит погода солнечная, пора на грибной промысел: урожай будет обильным!
3. Это утренний гриб: оптимальное время сбора – утро: блестящие шляпки лучше всего видны в траве без яркого солнца.
4. Это гриб старого леса: лучшие места сбора лисичек в Подмосковье и не только – старые леса, с обилием мха, перепревшего смешанного опада, иглицы.

Грибы лисички в Подмосковье в 2023: где собирать когда и как

Грибные места, где растет Кантарелла в Подмосковье — мнения микологов, отзывы и опыт грибников. Обновлено на 2023 год!

Согласно рейтингам, местами с наибольшим количеством грибов являются Домодедово и Коломна, Можайск и Раменский, Чеховский, Егорьевский, Серпуховский районы.

Северный район Подмосковья обычно не очень щедр на грибные явления — жителям юга больше везет в выборе мест сбора. В этом году северному региону больше повезло со сбором грибов: 2023 год — год самого богатого летнего урожая лесной продукции.

Карта грибных мест Подмосковья: сбор лисичек

Где можно собирать опята в Московской области? Вот карта, показывающая, где есть грибы!

• Горьковское направление. Отправиться за щедрым урожаем стоит на станцию Фрязино и до 5 км от станции в северном, южном направлении, отличное место сбора – платформа 61 км.
• Савеловское. Стоит посетить станции Морозки, Талдом, Икша, Турист, Власово – чтобы уехать с полными корзинами.
• Казанское. По отзывам, интересны станции Черная, Луховицы, Платформа 63 – в отдалении ло 2-х км ждут славные грибные места.
• Рижское. Станции Нахабино, Опалиха, пл. Ядрошино.
• Курское. Восточное направление от станции Гривно, станция Колхозная, Столбовая, Чехов – непременно стоит посетить эти места в 2023: одно из богатых направлений и урожайных мест на грибной карте.
• Рязанское. Лучшие места сборов грибов лисичек в 2023 – станции Черная, Бронница, Фаустово, платформа 63 км.
• Ярославское. Грибники называют самым многообещающим местом сбора лисичек в 2023 в Подмосковье. Особый интерес представляет станция Пушкино, а также Абрамцево, Софрино, Ашукинская.

Как лучше собирать лисички: мнение микологов

Оказывается, очень важно правильно собирать кантареллу.

1. Лучшие места – старый сосновый бор, смешанные леса, посадки с березой, буком, с замшелыми участками: в молодой лесополосе хорошей охоты на лисичек ждать не стоит.
2. Оставлять часть ножки не обязательно: при выкручивании она не крошится, ее сложно выдернуть с частью грибницы. Имеет место мнение и альтернативное: якобы ножка ломается. Какое мнение верное – решается путем сугубо личных ошибок и проб.
3. Важно не нарушать целостность грибницы, поддевать слой иглицы, листового опада аккуратно, чтобы не повредить все семейство. Не стоит резко приподнимать мох, разгребать подстилку.
4. Нельзя путать настоящую лисичку с ложной, не желательно с менее ценными видами. Отличия «настоящей» просты: шляпка вогнутая, с рваным волнистым ниспадающим краем – у ложной край ровный, округлый, шляпка же ярко-оранжевая. Ножки настоящих более толстые, темные, плотные, у ложной полые, тонкие. Запах – приятный, с фруктовыми и характерными перечными нотками.
5. Собирать лучше в традиционные корзины: пусть плодовые тела плотные и не склонны ломаться, менять цвет – во избежание повреждения грибного улова так надежнее.

Вот секреты кантареллы и места сбора кантареллы в Подмосковье — богатый урожай и хорошая тихая охота для грибников!

Сейчас читают:

Когда растут грибы лисички

Грибы кантареллы появляются в лесу ближе к концу июня. Однако при неблагоприятных погодных условиях в некоторых районах они могут появиться очень поздно. В большинстве регионов России сезон тихой охоты начинается во второй половине июня и заканчивается небольшим перерывом в середине октября. Охотники за грибами обычно считают, что первый грибной сезон длится около месяца, а второй активный сезон начинается в конце августа и длится до поздней осени.

Лисичка растет около 10 дней от появления всходов до созревания. Они считаются медленнорастущими после своего вида. На четвертый день плодовое тело может вырасти до размера всего 4-5 см и весить около 10 г при благоприятных условиях. Иногда оно растет до 3 недель, в зависимости от количества осадков. В отличие от других съедобных грибов, кантареллы не гниют в сезон дождей. Они также переносят сухую погоду. В большинстве случаев плодовое тело теряет свою эластичность и высыхает, что делает его непривлекательным для грибников, но оно не становится червивым или ядовитым.

Как найти лисички в лесу

Образование грибов начинается после теплых летних дождей. Такая погода благоприятна для активного роста грибов. Ищите их в невысокой траве в тени берез, под старой листвой на опушках леса и у лесных ручьев. Они также растут в смешанных лесах с преобладанием лиственных деревьев. Опытные сборщики грибов говорят, что можно собирать кантареллен в одних и тех же местах каждый год. Если у вас были обильные грибные грядки с этой рыжей ягодой, ищите ее в тех же местах в этом году, расширив поле зрения.

На участке, где растет черника, не стоит искать кантареллу. Замечено, что эти два представителя растительного царства не любят своих соседей.

Если вы найдете одиночный экземпляр, стоит присмотреться к нему повнимательнее. Возможно, в непосредственной близости находится семейство рыжиковых. Нередко на небольшом участке можно найти целую корзину. Осенью искать рыжие грибы сложнее. Опавшие листья служат хорошим камуфляжем для их обитания. Чтобы не испортить находку, охотники за грибами подбирают листья деревянной палочкой.

Как правильно собирать лисички

Для тихой охоты носите с собой острый маленький нож и корзинку. Не собирайте грибы руками. Это может повредить гриб и повлиять на будущий урожай.

Когда вы найдете гриб, аккуратно срежьте его ножом над почвой. Поместите пластиковые тела в корзину или пакет. Плотные, резиновые тела грибов не крошатся и не ломаются. Их можно брать в больших количествах, не боясь получить в конце похода грибы вместо твердых грибниц.

Важно. Если вы собираете грибы в закрытые емкости, по возможности проветривайте груз (откройте пакет или снимите крышку с ведра). Придя домой, сразу же разложите грибы на столе и приступайте к обработке.

Собирая кантареллу, вы можете наткнуться на похожие ядовитые экземпляры, растущие в округе. Ложную кантареллу можно распознать по следующим признакам:

1. Цвет более яркий с красноватым оттенком.
2. Ножка полая.
3. Неприятный резкий запах.
4. Шляпка ровная, до 6 см в диаметре.
5. Нижняя ее поверхность покрыта тонкими желтыми пластинами, которые спускаются на тонкую ножку.
6. Мякоть — светлая (белая или желтоватая).
7. Растет поодиночке, чаще на остатках древесных стволов и преющей древесине.

Ложная кантарелла, или кантарелла, как ее обычно называют, условно съедобна. В некоторых странах ее едят так же, как и кантареллу обыкновенную. При приготовлении она теряет свои токсины. Отравиться неправильной кантареллой практически невозможно. Нужно просто есть ее сырой или в больших количествах. Кантарелла популярна не у всех российских любителей «тихой охоты», потому что не имеет грибного вкуса, свойственного представителям этого вида, и потому что обладает неприятным ароматом, усиливающимся при использовании в приготовленных блюдах.

Описание

• Плодовые тела лисичек по форме сходны со шляпкой и плодоножкой, но последние составляют единое целое, без выраженного края; цвет — от светло-желтого до оранжево-желтого.
• Шляпка 2—12 см в диаметре, чаще с волнистым краем или неправильной формы, вогнуто-вытянутая, выпуклая, затем вдавленная, плоская, с загнутыми краями и вдавленная посередине, у зрелых грибов бывает воронковидной. Поверхность шляпки гладкая, матовая. Кожицу трудно отделить от мякоти.
• Мякоть плотно-мясистая, волокнистая в области плодоножки, желтая по краям и беловатая в середине плодового тела, с кисловатым вкусом и слабым запахом сухофруктов или корнеплодов. При нажатии становится слегка розовой.

• Ножки, сросшиеся со шляпкой, такого же или более светлого цвета, цельные, плотные, гладкие, сужающиеся книзу, имеют толщину 1—3 см и длину 4—7 см.
• Гименофор складчатый (псевдопластинчатый), состоит из волнистых, часто сильно разветвлённых складок, сильно нисходящих по ножке. Гименофор может быть также жилковатым, грубоячеистым; жилки толстые, редкие (менее 10 шт./см), невысокие, походят на складки, вильчатые или нет, вильчато-разветвлённые, далеко нисбегающие на ножку (относится к афилофоральным грибам).
• Споровый порошок светло-желтого цвета, споры эллипсовидные, 8,5 × 5 мкм.

Изменчивость

Известна форма Cantharella под названием Cantharellus cibariusvar amethysteus, но она светлее по цвету, меньше и имеет толстые фиолетовые чешуйки на поверхности шляпки. Он широко распространен в буковых и смешанных лесах.

В каких лесах растут?

Кантареллы встречаются почти во всех влажных лесах, как лиственных, так и хвойных. Однако чаще всего они растут под сосной, дубом, елью и березой.

Грибы также могут расти на открытом солнечном лугу, если недавно прошел теплый дождь.

Коричный гриб предпочитает расти в смешанных и хвойных лесах. Его можно найти в местах с мхом и высокими растениями. Время сбора урожая кантареллы — с середины лета до поздней осени.

Для хорошего урожая этим грибам необходимо много влаги и питательных веществ, которые поставляют мох и древесина.

Они не процветают в лиственных лесах. Толстый слой листвы не позволяет солнечному свету проникать должным образом, поэтому гриб высыхает и теряет свой привлекательный вид.

Хвойные и смешанные леса — оптимальная среда обитания для кантареллуса. Почва под соснами и елями содержит много микроэлементов, которые благоприятствуют росту мицелия. В таких местах корень гриба может давать много плодов за один сезон.

Грибы корицы встречаются повсюду в мире, кроме районов вечной мерзлоты и пустынь.

Где встречаются?

Грибы могут расти и на открытой солнечной поляне, если недавно прошел теплый дождь. Грибы, растущие вблизи дорог или больших городов, собирать не следует, так как грибная масса может быть загрязнена токсичными испарениями.

Где и в каких местах растут кантареллы? Они встречаются в березовых и смешанных лесах. Они также растут на открытых полянах и на опушках леса, но реже. Для их роста идеально подходят влажные почвы, предпочтительно рядом с дубами, елями, соснами, тополями и березами.

Растение образует колонии Cantharella. Если рядом находится хотя бы один гриб, можно обнаружить целую группу. При сильном и регулярном дожде они не гниют, а в сухую погоду не засыхают, а просто перестают расти

Особенности полей грибов Кантарелла:

1. Леса с деревьями смешанных и хвойных пород – оптимальная среда обитания представителей семейства лисичек. В сосновой и еловой почве много микроэлементов, способствующих росту мицелия.
2. Эта грибная культура не любит теплого солнца и замедляет свое развитие весной, в июне и июле. Летом после каждого дождя мицелий также замедляет свой рост и продолжает активное развитие только в течение 4—5 дней.
3. Плодоношение начинается со второй декады июля и продолжается до первых заморозков.

Поля грибов Cantharella в лесу трудно не заметить. Исключение составляет осень, когда яркие листья на деревьях и оранжевые шляпки начинают сливаться воедино.

Кантарелла — съедобный гриб, также известный как кантарелла и кантарелла кантарелла. Этот вид относится к семейству кантароловых. Этот гриб известен человечеству уже несколько веков и с древних времен используется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Как выглядит этот гриб и что делает его таким особенным? Давайте подробнее рассмотрим особенности плодового тела кантареллы.

• Ножка особенна тем, что у лисичек, в отличие от других видов, она плавно переходит в шляпку и считается единым целым с ней. В диаметре ножки обыкновенных лисичек могут достигать от 1 до 3 см, а в высоту растут максимально на 7 см, реже немного больше. Как правило, окрас ножек от бледно-желтого до насыщенного оранжевого цвета. Окрас ножки может быть в тон шляпки, или же немного светлее. К основанию ножки наблюдается заметное сужение. Мякоть ножки плотная, волокнистая, желтого оттенка, без полостей.
• Шляпки оранжевые или желтоватые, могут иметь волнистые каемки по краям, имеют неправильную форму. Как правило, шляпки молодых грибов выпуклые, а затем уплощаются и становятся вогнутыми, воронковидными и плоскими. Шляпка покрыта плотной, матовой кожицей, которую тяжело отделить от мякоти.
• Для лисички обыкновенной характерен псевдопластинчатый гименофор. Складки нисходят по тыльной поверхности шляпки на ножку, имеют жилковатую, ячеистую фактуру. Окрашены в желтоватый или оранжевый оттенок, немного светлее или такого же цвета, как и шляпка.
• Окрас спорового порошка – бледно-желтый, а эллипсоидные споры среднего размера.
• Важно обратить внимание на фактуру мякоти гриба – она мясистая и плотная, имеет кисловатый привкус и сладкий, фруктовый аромат. В месте надавливания появляются невыраженные красноватые пятна. Отличительной характеристикой лисички обыкновенной является то, что она практически не поражается червями и другими личинками. Споры лисичек, а также мякоть, содержат особое вещество – хиноманнозу, которая обволакивает яйца паразитирующих насекомых и разрушает их содержимое. Это дополнительное преимущество лисички обыкновенной.

Существует еще несколько видов съедобных грибов кантарелла, о которых вам следует знать.

1. Лисичка граненная – популярна в Африке и часто встречается в лесной зоне северной Америки. По вкусу и составу гриб очень схож с лисичкой обыкновенной, но отличается слаборазвитым гименофором.
2. Бархатистая лисичка. В отличие от предыдущей может встречаться повсеместно на территории России и других стран евразийского континента. Не менее вкусная, чем лисичка обыкновенная, отличается лишь интенсивностью окраса – он может быть огненный, ярко-оранжевый.

Первые съедобные кантареллы появляются в июне в сосновых и еловых лесах. Принято считать, что этот гриб растет в основном под хвойными деревьями. Однако на самом деле кантарелла растет не только под хвойными деревьями. Несколько реже он встречается под буком и дубом, но крайне редко — под другими лиственными деревьями.

Кантареллы растут в смешанных и хвойных лесах. В лесах кантареллы обычно растут большими колониями, и на одной поляне можно встретить до 50 экземпляров. Они прячутся в комках мха и травы или под старыми листьями. Чтобы найти как можно больше кантарелл, отправляйтесь на охоту на второй день после дождя, когда земля еще не полностью высохла.

Меры предосторожности.

В лесах рекомендуется соблюдать осторожность: Один неверный шаг охотника за грибами может стоить ему и членам его семьи здоровья или, в лучшем случае, привести к отравлению. Грибы имеют множество опасных имитаторов, которые могут вызвать проблемы со здоровьем, отравление и повреждение пищеварительного тракта.

• Лисичка ложная – отличается наличием выраженных пластинок и местом произрастания. Несъедобный аналог нельзя встретить на поверхности почвы – ложная лисичка растет на мертвой древесине и отличается сыроватым, неприятным запахом и тонкой мякотью. Ложная лисичка считается условно-съедобным грибом в некоторых классификациях, однако данные о безопасности данного вида пока что не подтверждены.
• Маслиновый омфалот – ядовитый гриб. Но, грибникам евразийского континента нет причин опасаться спутать его со съедобными лисичками. Дело в том, что эта разновидность не встречается в наших широтах, а растет преимущественно в условиях субтропического климата.

Моллюски можно есть в любом виде — маринованном, жареном, вареном или соленом. Они обладают особым вкусом и ароматом, который нравится многим. Однако преимущество кантареллы заключается не только во вкусе, но и в полезных свойствах, скрытых в мякоти этих грибов. Давайте рассмотрим список полезных свойств этого гриба.

1. Хитинманноза, траметолиновая кислота и эргостерол – полисахариды, которые содержатся в лисичках и оказывают исцеляющее действие на печень, уничтожают паразитов в организме, а также восстанавливают пораженные вирусом гепатита клетки.
2. Лисички содержат витамин D, способствующий нормализации гормонального фона, уча ствующий в усвоении кальция и отвечающий за хорошее настроение.
3. Витамин А, РР, В1 и незаменимые аминокислоты предотвращают развитие воспалительных процессов, уменьшают отеки, восстанавливают слизистую оболочку и эпидермис. Кроме этого, такой набор ценных веществ хорошо сказывается на функционировании иммунной системы.

Употребление в пищу грибов кантарелла не вредно для большинства людей. Исключение составляют люди с язвой желудка, а также беременные женщины и молодые мамы, которые кормят ребенка грудью — для них употребление любого вида грибов противопоказано из-за содержащегося в них хитина. Но если вы будете соблюдать основные правила сбора и употребления грибов