В отличие от ранеток, плоды которых поспевают всегда в сентябре, сорта полукультурок сильно различаются по срокам созревания. Летние сорта — Горно-алтайское, Аленушка, Краса степи поспевают в зависимости от условий года между 5 и 20 августа. Если плоды вовремя не снять, они быстро перезревают — мякоть становится мучнистой. Читать полностью

Ранетки

Ранетки

Для того чтобы вывести сорт Ранетка, способные расти и плодоносить в открытой форме (ствол и ветки выше снега) в Сибири, еще около 100 лет назад, до И.В. Мичурина, начали делать попытки скрещивания крупноплодных яблонь с сибиркой — дикой сибирской яблоней. Многие читатели ее встречали. Сибирка имеет малосъедобные плоды величиной с горошину, но является самой зимостойкой из всех плодовых деревьев на Земле — без потери плодоношения переносит морозы до -45—47 ?С. Читать полностью

Яблоня

Яблоня северная

Яблоня северная — единственная плодовая культура, о которой подробно написано во всех книгах по сибирскому садоводству. Попробуем уделить больше внимания тем вопросам, которые в книжках для любителей освещены слабее. Немного о родословной яблонь. Она является древнейшим плодовым растением умеренного пояса, ее история насчитывает тысячелетия. Основными причинами популярности яблонь во все времена являются, по-видимому, не только прекрасный вкус их плодов, но также неприхотливость и морозостойкость. Читать полностью

Все плодовые подразделяются на две большие группы: семечковые (у которых внутри плода камеры с семенами) и косточковые (внутри плода единственная косточка). К семечковым относятся яблони, груши, айва японская, боярышник, рябина обыкновенная и черноплодная (арония), ирга. Их родство, кроме строения плодов, наглядно проявляется, например, в том, что веточку яблони или груши можно привить на рябину или айву (подробно о прививках мы еще поговорим). К косточковым относятся вишни, сливы, абрикосы и наша обыкновенная черемуха. Более детальная классификация приведена на схеме. Читать полностью

Крепость сухого вина не выше 12°, оно не содержит сахара. Аромат его легкий, вкус мягкий, с приятной кислотностью. Поэтому, например, малика для приготовления сухого вина не годится. Хорошее сухое вино получается из яблок, вишни, белой смородины, крыжовника, из смеси сока красной и черной смородины. Читать полностью

Специальную закваску готовят следующим образом. За 10 дней до начала приготовления вина собрать 2 стакана спелых, не загрязненных землей ягод, например малины или земляники. Не мыть их, раздавить, поместить в бутылку, добавить стакан воды и полстакана сахарного песка. Закрыть ватной или марлевой пробкой, поставить в теплое место в комнате. Читать полностью

Плодово-ягодные и виноградные вина можно готовить в домашних условиях. По составу это те же соки, содержащие те же органические и минеральные вещества, но подвергнутые брожению вследствие присутствия диких дрожжей Читать полностью

При этом способе заготовки менее всего сохраняются витамины. В общем, он известен всем хозяйкам, здесь только важно стараться сохранить целость ягод, для чего варенье нс размешивают в процессе варки, Читать полностью