Вред и пользы соленых огурцов для организма. Что полезного в соленых огурцах.

Огурцы повсеместно считаются отличной закуской, но диетолог не видит ничего хорошего в таком сочетании с лаколой. По словам Марудовой, сочетание алкоголя с соленой и острой пищей может вызвать ожоги в пищеводе и желудке.

Соленые огурцы. Разбираемся, в чем они хороши и как могут навредить

Холода наступают все сильнее, и наши сезонные овощи исчезают с прилавков магазинов. Поэтому самое время поговорить о том, что уже давно лежит дома в нашей кладовой и может быть использовано для приготовления пищи в любое время. Сегодня мы поговорим о соленьях, а точнее, о квашеной капусте. Это, несомненно, один из наших любимых продуктов, употребляемый в чистом виде и используемый в приготовлении винегретов, окрошки, рассольника и оливье. Но в чем их ценность для нашего организма, что лучше маринованный огурец или соленый и что именно не следует с ними смешивать — с этими и другими вопросами мы обратились к Марте Марудовой, ведущему специалисту Медицинского центра снижения веса, диетологу-нутриционисту.

Правильно приготовленную квашеную капусту вряд ли можно назвать вредным продуктом. Она содержит витамины А, В и С, которые необходимы для укрепления иммунной системы в холодное время года, а также РР, недостаток которого может привести к проблемам с кожей или слизистыми оболочками. Огурцы также содержат много питательных веществ, таких как фосфор, фтор, цинк, железо и магний.

— При содержании всего 13 килокалорий на 100 граммов это очень низкокалорийный продукт, — объясняет Марудова, — Основным ингредиентом огурцов является молочная кислота, которая положительно влияет на микрофлору кишечника и укрепляет здоровье. По этой причине огурцы являются отличным пробиотиком. Однако они полезны только при правильном приготовлении, то есть при добавлении в них соли, воды и натуральных специй (укропа или дубовых листьев). Однако как только добавляется уксус или сахар, чтобы продукт дольше хранился, пользы от него уже нет. Затем увеличивается содержание калорий, а это уже совсем другая история.

Для кого соленые огурцы опасны?

Практически любой продукт не следует употреблять, если у вас есть индивидуальная непереносимость. Соленые огурцы не являются исключением.

— Маринованные огурцы отличаются от обычных огурцов в основном наличием соли — натрия. Если в обычных огурцах переборщить с ней практически невозможно и противопоказаний почти нет, то в маринованных огурцах есть свои нюансы. Главным образом потому, что соль следует свести к минимуму людям, страдающим, например, гипертонией, атеросклерозом, а также мочекаменной болезнью, заболеваниями поджелудочной железы и почек. В этих случаях злоупотребление соленьями может быть действительно опасным. Добавлю, что употребление огурцов поздно вечером или перед сном может вызвать отеки верхней части тела — рук, лица и шеи — утром.

Кроме того, респондент отмечает, что соленые огурцы могут вызывать аппетит из-за своего соблазнительного вкуса. Поэтому, если человек склонен к перееданию, не рекомендуется излишне стимулировать его аппетит. «Если он съест больше, то только наберет вес», — добавляет эксперт. добавляет эксперт. добавляет эксперт. добавляет эксперт.

Но не только вышеупомянутое может привести к неприятным последствиям. В огурцах часто содержатся патогенные микроорганизмы, которые могут вызвать ботулизм — серьезное заболевание, поражающее нервную систему. Маринованные и соленые огурцы не являются исключением.

— Маринованные или соленые огурцы также могут стать причиной такого заболевания. Как этого избежать?» — объясняет Марудова. А если есть признаки порчи продукта в виде странного запаха, круглого осадка на дне банки, приподнятой крышки или брызг при открывании, то это знак, что его нужно немедленно выбросить. Такие огурцы нельзя употреблять ни в коем случае. Иначе такая еда может привести к самым серьезным последствиям. Вплоть до летального исхода, и такие случаи известны.

С какими продуктами стоит миксовать соленые огурцы без вреда для здоровья?

Практически с любым видом пищи. В умеренных количествах, говорят диетологи, огурец может придать пикантность любому блюду.

— Огурец можно смешивать с любым овощным или белковым ингредиентом. Даже измельченная куриная грудка с огурцом имеет совершенно другой цвет, чем измельченная куриная грудка», — говорит диетолог.

Вред и пользы соленых огурцов для организма

Исследования показывают, что мало кто может отличить кислый огурец от огурца с уксусом. По этой причине некоторые люди отказывают себе в удовольствии съесть хрустящий овощ. Не все знают, чем полезны огурцы для человеческого организма. Огурцы маринуют, солят и ферментируют. Очень часто хозяйки вносят разнообразие, добавляя к огурцам помидоры, капусту и другие доступные овощи. Практически в каждой семье едят огурцы. Поэтому преимущества и недостатки этого овоща для организма должны быть известны каждому

Существует заблуждение, что огурцы не являются полезным продуктом, так как на 95% состоят из воды. Прежде всего, нужно знать, что это за жидкость. Она настолько чистая, что даже водопроводная вода, прошедшая через сотни фильтров, не может с ней сравниться. По этой причине огуречная вода не нагружает почки и активно участвует в обменных процессах организма.

Остальные 5% веса овоща содержат целый комплекс полезных макро- и микроэлементов, которые оказывают положительное влияние практически на все внутренние органы человека. В огурце содержатся довольно редкие витамины Т и Н. По этой причине польза огурца для организма человека весьма велика.

Читайте также: Польза и вред тыквенных семечек для женщин и мужчин.

Маринованные огурцы не менее полезны, чем свежие. Маринование практически не влияет ни на калорийность овоща, ни на его химический состав. Единственное отличие — более высокая концентрация натрия. Маринованные огурцы содержат в 139 раз больше натрия, чем свежие! Малосольные огурцы содержат во много раз меньше натрия. Эта разница обусловлена добавлением соли. Маринованные огурцы содержат:

• витамины A, B 1, B 2, C, E, H, T, PP ;
• минеральные соли кальция, магния, калия, фосфора, натрия, железа;
• клетчатку и сахариды.

Низкое содержание калорий в сочетании с полезным составом делает этот овощ отличным диетическим продуктом. Маринованные огурцы очень популярны в России. К сожалению, не все знают о преимуществах и недостатках этого овоща.

Благоприятное воздействие на организм

Польза маринованных огурцов для организма достаточно велика. Отказываться от этого продукта не стоит даже тем, кто следит за своей фигурой. Ведь в процессе засолки происходит процесс брожения. В это время образуется молочная кислота, которая очень важна для организма. Она помогает очистить стенки кровеносных сосудов от лишнего жира, словно щетка удаляет скопления холестериновых отложений. Кроме того, наличие полезных бактерий в организме является отличной профилактикой против кишечных заболеваний.

Читайте также: польза и вред морковного сока для организма человека

Маринованные огурцы имеют много преимуществ перед свежими овощами:

Употребление небольшого количества маринованных огурцов действует как антидепрессант. Они также полезны для снятия мышечного напряжения после тяжелой физической работы или упражнений.

Как видите, употребление маринованных огурцов в разумных дозах может принести человеку только пользу.

Вред огурцов

Как и любой другой продукт питания, соленья могут принести как вред, так и пользу для здоровья. Не все знают об опасности, которую этот овощ может представлять для различных органов:

Читайте также: Белая и красная фасоль: Польза, вред и лечебные свойства

Более того, доказано, что огурцы влияют на кровяное давление. Они могут как понижать, так и повышать его. Если у человека есть проблемы с сердечно-сосудистой системой, ему не следует есть огурцы.

И детям до года тоже не следует давать слишком много хрустящих овощей. Конечно, кислый сок может стимулировать аппетит малыша, но он может и навредить еще не сформировавшемуся детскому организму. Особенно страдают почки и печень.

Получается, что пользы и вреда от соленых огурцов поровну. Только умеренное употребление солений может быть полезно для здоровья.

Первоначально опубликовано 2018-04-18 11:33:27.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Чем полезны и вредны соленые огурцы?

Маринованные огурцы являются основным продуктом нашей повседневной кухни. Они являются основой нашей повседневной кухни и основой русского салата «Оливье». Маринованные огурцы маринуются в рассоле с пряными травами и солью, но без добавления кислоты в виде уксуса или лимонного сока. Маринованные огурцы, которые в большом количестве продаются в магазинах, не уступают по качеству. Но домохозяйки и домочадцы также готовят маринованные огурцы в банках. Для этих огурцов уксус или другие кислоты добавляются по мере необходимости.

Но насколько полезны привычные нам огурцы (их еще называют кислыми, потому что для них используется молочнокислое брожение, как для квашеной капусты), и чем отличаются от них маринованные огурцы с точки зрения пользы для здоровья?

Отвечает диетолог Андрей Невский:

Маринованные огурцы — особенные. Андрей Невский — специалист по огурцам. Их обычно едят зимой, и они являются очень хорошей заменой свежим огурцам.

Эти огурцы имеют немало полезных качеств:

• При квашении большая часть сахаров, особенно самых легкодоступных, разлагается бактериями и превращается в кислоту. Соответственно, организм получает меньше «быстрых» углеводов, а также меньше сахаров.
• На переваривание ферментированных овощей уходит минимум энергии, поскольку они уже частично переварились при квашении. То есть они менее калорийные.
• В результате заквашивания образуются полезные микробы и бактерии, которые чрезвычайно важны для здоровья человека — они помогают сбалансировать микрофлору и тем самым улучшают иммунитет.
• Квашеные огурцы несколько мягче сырых — это хорошо для людей, имеющих проблемы с зубами.
• Заквашенные овощи сохраняют максимально сохраняют витамины, минералы и другие полезные вещества в летних овощах.

Самым большим недостатком является высокое содержание молочной кислоты. Для здорового организма она совершенно безвредна и легко утилизируется организмом. Однако для людей, страдающих повышенной кислотностью желудка и особенно язвой желудка, это настоящая проблема.

В таких случаях ферментированные продукты либо полностью противопоказаны, либо могут использоваться только с ограничениями. Поэтому при наличии определенных проблем с желудочно-кишечным трактом перед употреблением ферментированных продуктов стоит проконсультироваться с врачом.

Чем соленые огурцы отличаются от маринованных?

• При мариновании огурцы заливаются кипящим маринадом, что уменьшает количество витаминов в них.
• Содержание уксуса раздражает желудочно-кишечный тракт и может спровоцировать гастрит.
• Маринованные огурцы резко повышают аппетит, с ними хочется съесть картошечки или даже выпить рюмочку чего-то крепкого.

Наконец, и маринованные огурцы, и корнишоны содержат много соли, поэтому стоит ограничить их потребление. Поскольку очень соленые продукты могут быть вредны для людей с высоким кровяным давлением и сердечно-сосудистыми заболеваниями, следует обсудить с врачом, можно ли есть домашние соленья. И, возможно, стоит исключить их из своего рациона.

Чем маринование отличается от засолки

Многие хозяйки предпочитают не солить огурцы, а мариновать их с уксусом или лимонной кислотой. Положите овощи в емкость с травами и специями, залейте горячим маринадом из воды, соли и сахара, добавьте кислоту и накройте герметичной крышкой. Предварительно простерилизуйте емкости и крышки. Благодаря наличию кислоты и термической обработке маринованные овощи хранятся дольше, чем соленые.

Любители острой пищи могут мариновать огурцы с острым перцем. В этом случае получаются пряные овощи «на огне». Для маринования можно использовать свежий, спелый, ярко-красный перец.

В чем заключается польза соленых огурцов

Маринованные огурцы — это кладезь полезных молочнокислых бактерий. Они восстанавливают нормальную флору кишечника, устраняют симптомы дисбактериоза и участвуют в синтезе лимфоцитов — клеток, обеспечивающих иммунную защиту нашего организма.

Однако польза маринованных огурцов не ограничивается этими свойствами. Доказано, что маринованные овощи содержат
содержат витамины и микроэлементы практически в тех же количествах, что и свежие овощи,
они улучшают пищеварение и ускоряют переваривание жареной и жирной пищи,
они задерживают воду в организме и выводят алкогольные токсины, облегчая симптомы похмелья.

Быстросоленые огурцы сохраняют большую часть витаминов. В этом отношении они ничуть не уступают свежим огурцам.

Чем полезны маринованные овощи

Главное достоинство маринованных огурцов — их интенсивный, насыщенный вкус. Они прекрасно сочетаются с горячими и холодными блюдами, являются самостоятельной закуской, а также ингредиентом супов и салатов. Огурцы смягчают вкус крепкого алкоголя и ускоряют выведение алкогольных токсинов из организма. В них мало калорий, что важно для тех, кто сидит на диете или правильно питается. Как и квашеная капуста, они стимулируют пищеварение и облегчают переваривание «тяжелой» пищи: Грибы, картофель, жареное мясо, салаты с майонезом.

Вредные свойства

Однако слишком большое количество натрия может нанести вред. Этот элемент приводит к повышению кровяного давления и перегружает выделительные органы. Потребление соленых огурцов следует ограничить людям с гипертонией и тем, кто страдает заболеваниями сердца и почек.

Натрий связывает воду в организме. Поэтому чрезмерное употребление огурцов может привести к вздутию живота и отекам.

Эти недостатки относятся не только к огурцам, но и ко всем другим маринованным и консервированным продуктам. Большое количество натрия содержится не только в маринованных овощах, но и в современных закусках, таких как маринованные яйца.

Привыкание

Ученые обнаружили, что соленья могут вызывать привыкание. Зависимость от соли развивается так же, как и от сахара.

Нейронный путь, относящийся к опиоидной системе мозга, отвечает за тягу к соленым продуктам. Развитие различных пищевых и химических зависимостей связано с этой структурой.

Когда человек регулярно употребляет соленую пищу, у него развивается толерантность к ней. Чтобы удовлетворить потребность в соли, нам приходится постоянно увеличивать порции такой пищи.

Потребность в соленом

Почему многие люди испытывают регулярную тягу к соленым огурцам? Эта особенность не является уникальной для беременных женщин. Возможно, они жаждут их за приятную хрустящую текстуру. Возможно также, что их организм нуждается в натрии. Это характерно для людей с низким кровяным давлением, а также для тех, кто придерживается строгих диет, чтобы похудеть.

Человек может испытывать потребность в соленьях при обезвоживании. Это указывает на то, что водно-солевой баланс в организме нарушен и нуждается в восстановлении.

Если вам хочется съесть что-нибудь соленое, лучше съесть огурцы, а не чипсы. Они богаты антиоксидантами и не содержат вредных добавок.