Что содержится в курице. Что содержится в курице

Ни один другой постный белок не пользуется таким большим уважением у диетологов, как куриная грудка. Этот вид мяса называют идеальным источником белка, содержащим все необходимые человеку аминокислоты.

Польза и вред куриного мяса, калорийность, что можно приготовить

Поскольку куриное мясо чаще всего появляется на столе у всех, польза и вред куриного мяса интересуют всех. Интересно изучить характеристики птицы и понять, кому настоятельно рекомендуется ее употребление.

Куриное мясо — рекордсмен среди птиц по содержанию питательных веществ. Продукт богат витаминами, ценными минералами и важными кислотами, очень питателен и в то же время не вредит имиджу.

Витамины и минералы

Продукт содержит следующие витамины

Элементный состав продукта представлен железом, кальцием и фосфором. Продукт также содержит калий и натрий, магний и серу, цинк и хлор.

Аминокислоты

Особое преимущество куриного мяса для человеческого организма заключается в высоком содержании аминокислот. В частности, мясо содержит

• валин — основное вещество, отвечающее за мышечный рост и восстановление тканей, за работу печени и желчного пузыря;
• изолейцин — от этой аминокислоты зависит аппетит и запасы энергии человека, при недостатке вещества наблюдается повышенная раздражительность и головные боли;
• триптофан — аминокислота, защищающая от развития бессонницы, депрессивных состояний, тревоги;
• лизин — вещество, отвечающее за иммунитет, крепость волос и ногтей, физическую и умственную активность;
• таурин — аминокислота определяет скорость восстановления тканей, защищает от болезней органы зрения;
• лейцин — отвечает за синтез белка и рост мышц;
• аргинин — аминокислота, особенно важная для мужчин, поскольку от нее зависит качество генетического материала и репродуктивные способности;
• пурин — вещество способствует снабжению клеток кислородом и отвечает за здоровье суставов.

Птица — настоящее сокровище с точки зрения обеспечения энергией, поскольку недостаток аминокислот может привести к ухудшению здоровья.

Чем полезно мясо курицы

Различные части туши, прошедшие определенную обработку, могут быть более или менее полезны для здоровья человека. В любом случае, этот продукт обладает следующими полезными свойствами

• помогает наладить работу пищеварения и приводит в норму обмен веществ;
• укрепляет суставы, ногти и зубы;
• восполняет запасы энергии и защищает от депрессий и стрессов;
• регулирует артериальное давление;
• препятствует анемии — здесь особенно проявляется польза куриных окорочков;
• положительно влияет на репродуктивную систему и защищает от болезней зрение;
• укрепляет иммунную систему;
• способствует активному мышечному росту и быстрой регенерации тканей;
• защищает от болезней сердце.

Стоит более подробно рассмотреть полезные свойства куриного мяса для здоровья определенных систем организма.

Для пищеварительной системы

Куриное мясо — уникальный продукт, который можно употреблять людям с серьезными заболеваниями желудка. Куриное мясо легко усваивается, не раздражает желудок и другие органы и не откладывается в жировую ткань. Свойства продукта предотвращают возникновение запоров и диареи и способствуют заживлению гастрита, панкреатита и язвы.

Для сердечно-сосудистой системы

Куриное мясо эффективно в профилактике атеросклероза, ишемии и гипертонии. Регулярное употребление продукта защищает от преждевременных инфарктов и инсультов, так как свойства птицы снижают уровень вредного холестерина, укрепляют сосуды и регулируют кровяное давление.

Для иммунитета

Есть причина, по которой рекомендуется пить куриный бульон во время простуды, чтобы помочь вам быстрее выздороветь. Лечебные свойства куриного бульона заключаются в том, что этот продукт обогащает организм человека витаминами и минералами и способствует укреплению иммунной системы. Это означает, что большинство вирусов и бактерий не могут преодолеть защитный барьер, и простудные заболевания быстро проходят.

Курица и бульон — очень хорошие лечебные средства. Они восстанавливают силы организма после тяжелой болезни.

Для нервной системы

Витамины и аминокислоты, в изобилии содержащиеся в курице, помогают поддерживать сбалансированный эмоциональный фон. Регулярное употребление курицы снижает риск возникновения нервозности и депрессии, помогает избавиться от бессонницы, раздражительности и стресса.

Для мозга

Полезная часть курицы рекомендуется взрослым, детям и пожилым людям из-за ее благотворного влияния на мозг. Он поддерживает умственную активность и улучшает память, а в пожилом возрасте помогает предотвратить болезнь Альцгеймера.

Для костей и мускулов

Курица содержит фосфор, кальций и белок. Эти компоненты особенно важны для здорового развития суставов и мышц. Он помогает предотвратить заболевания костей, укрепляет зубы и ногти, повышает силу и выносливость. Регулярное потребление куриного мяса необходимо тем, кто заинтересован в крепких суставах и здоровой мышечной массе, поскольку эта птица остается самым доступным и дешевым источником высококачественного белка.

Совет! Свойства кур в рационе особенно рекомендуются детям и пожилым людям. Их скелетная и мышечная системы более хрупкие и требуют особого внимания.

Для остроты зрения

Этот продукт содержит большое количество витамина А, который отвечает за хорошее зрение. Этот препарат предотвращает рост катаракты и защищает от разрушения хрусталика и сетчатки глаза. Полезные свойства курицы действуют как презерватив при гиперметропии и близорукости.

Кому рекомендуется употреблять куриное мясо

Полезные свойства курицы рекомендуются практически всем. Однако для некоторых категорий людей курица в рационе особенно важна.

Беременным и кормящим женщинам

Содержащиеся в курице белок, фосфор, витамин Е и протеин особенно полезны во время беременности. Он способствует здоровому развитию плода, значительно улучшает состояние будущей матери, устраняет проблемы с обменом веществ, помогает избежать сильных отеков и нормализует кровяное давление.

В период лактации свойства курицы также очень полезны. Кроме этого продукта, через грудное молоко ребенок получает белки, необходимые для роста мышц и костей. Витамины группы В укрепляют нервную систему ребенка.

Детям

Куриное мясо особенно хорошо усваивается и оказывает положительное воздействие на все системы детского организма. Это основной источник белка для младенцев — его можно вводить в рацион с 8 месяцев. Для детей грудь — самое удобное место для его приготовления. Мясо нужно хорошо отварить и пропустить через блендер до мягкости, чтобы оно было похоже на картофельное пюре.

Куриное мясо укрепляет детские суставы, способствует росту мышц, помогает иммунной системе и защищает кишечник и желудок от болезней. Этот продукт одинаково ценен для питания детей и подростков.

Предупреждение. Польза и вред курицы зависят от каждого организма. Всегда консультируйтесь с педиатром, прежде чем добавлять курицу в рацион ребенка.

Пожилым людям

Содержащийся в продукте витамин B12 способствует улучшению памяти в пожилом возрасте. А коллаген, содержащийся в курином мясе, замедляет процесс старения организма. Высококачественный белок, содержащийся в курином мясе, поддерживает мышечную ткань пожилых людей, а запасы кальция и фосфора предотвращают разрушение суставов.

По всем этим причинам куриное мясо настоятельно рекомендуется в качестве регулярного питания в пожилом возрасте. Кроме того, куриное мясо полностью усваивается и не создает нагрузку на желудок.

Диабетикам

При диабете мясо птицы является одним из самых полезных продуктов в рационе. Птица не содержит углеводов, поэтому ее гликемический индекс равен нулю. Хотя курица не повышает уровень глюкозы в крови, организм получает много пользы от белка, важных микроэлементов и витаминов.

Важно подчеркнуть, что вареное куриное мясо полезно при диабете, а жареная курица строго запрещена. Кроме того, с тушки курицы необходимо снять кожу, которая содержит жир.

Она должна быть низкокалорийной и содержать мало жира. В противном случае организм будет поврежден.

Спортсменам

Куриное мясо — отличный источник натурального белка. Мясо птицы содержит почти столько же белка, сколько морепродукты, поэтому куриное мясо очень подходит для роста мышц.

Кроме того, мясо содержит железо и селен, цинк и витамин В6. Эти вещества отвечают за насыщение кислородом мышечной ткани, метаболизм и гормоны. Если спортсмен хочет добиться высоких результатов и сохранить здоровье, курица обязательно должна быть в его рационе.

Эти птицы питаются дикой пищей, а также добывают насекомых в почве. Куры редко летают, у них очень хорошо развиты ноги и много мяса. Их сильные ноги также служат оружием курицы. У петуха есть острая шпора, которая может нанести серьезные травмы его соперникам во время скачек.

Пищевая ценность куриного мяса

Ни один другой постный белок не пользуется таким большим уважением у диетологов, как куриная грудка. Этот вид мяса называют идеальным источником белка, содержащим все необходимые человеку аминокислоты.

Белок необходим для роста и развития, как источник энергии.

Он также содержит большое количество витаминов группы В, которые участвуют в обменных процессах, необходимых для работы нервной системы и кровеносных сосудов. Куриное мясо обеспечивает организм селеном и многими другими важными минералами, от которых зависит здоровье людей всех возрастов.

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность	215 ккал
Белки	18 г
Жиры	15 г
Углеводы	13 г
Холестерин	59 мг
Вода	56,1 г
Зола	0,7 г
Витамин А	130 МЕ
Витамин C	0,85 мг
Витамин Е	0,51 мг
Витамин К	1,9 мкг
Витамин В1	51 мкг
Витамин В2	0,1 мг
Витамин В3	5,8 мг
Витамин В5	0,73 мг
Витамин В6	0,29 мг
Витамин В9	4,7 мкг
Витамин В12	0,26 мкг
Холин	50,7 мг
Кальций	9,2 мг
Железо	0,73 мг
Магний	17 мг
Фосфор	124 мг
Калий	161 мг
Натрий	57 мг
Цинк	1,1 мг
Медь	40 мкг
Марганец	16 мкг
Селен	12 мкг

Преимущества для здоровья

Курица — традиционный компонент почти всех белковых диет для похудения.

Это мясо содержит мало или совсем не содержит жира, что делает его идеальным для людей, заботящихся о своей фигуре, но обеспечивает столь необходимую энергию и многое другое.

Источник протеинов

Это первая и самая известная польза курицы. Филе содержит около 18-20 граммов белка, что является очень высоким показателем. Белок необходим для построения мышечной ткани. Диетологи рекомендуют ежедневное потребление белка в количестве 1 г на кг веса тела. Спортсменам следует удвоить ежедневное потребление белка.

Содержит полезные витамины и минералы

Однако не стоит придерживаться только протеина. Курица богата другими питательными веществами, такими как витамины и минералы. Этот «коктейль» питательных веществ предотвращает:.

• катаракту;
• кожные болезни;
• ослабление иммунитета;
• слабость;
• нарушения пищеварительного процесса;
• сбои в работе нервной системы;
• мигрень;
• заболевания сердца;
• повышение холестерина;
• диабет;
• поседение волос.

Также важно помнить, что витамин D в мясе способствует усвоению кальция и укреплению костей. Витамин А улучшает зрение, а железо предотвращает анемию. Учитывая, что курица содержит калий, фосфор и натрий, становится понятно, почему этот вид мяса полезен для костей, мозга, правильного обмена веществ и защиты от болезней зубов.

Помощь в снижении веса

Белковые диеты считаются одними из самых эффективных для снижения веса. А польза курицы для снижения веса была доказана в лабораторных условиях. Тесты показали, что люди, регулярно употребляющие курицу, обычно теряют вес или вообще не набирают его.

Стабильное артериальное давление

Исследователи следили за группой людей, согласившихся принять участие в исследовании, в течение многих лет. Доказано, что люди, в рацион которых входит мясо птицы, реже страдают от высокого кровяного давления.

Минимальный риск возникновения рака

Ссылаясь на результаты многих исследований, ученые утверждают, что любители красного мяса подвержены повышенному риску развития некоторых видов рака. То, чего нет у любителей курицы. Однако это лишь предположение, сделанное отдельной группой ученых, и оно не является причиной для того, чтобы отказаться от свинины или говядины на всю оставшуюся жизнь.

Более низкий холестерин

Повседневный рацион многих людей сегодня полон вредных жиров, которые вызывают повышение уровня холестерина в организме. Птица, рыба и овощи относятся к тем продуктам, которые могут помочь предотвратить дальнейшее повышение уровня холестерина, а также улучшить уже существующий уровень.

Польза при простуде

Многие могут вспомнить, как в детстве мама варила вкусный куриный суп каждый раз, когда они заболевали в постели. И это не случайно. Мясной и куриный костный бульон содержит много важных для больного организма ингредиентов. Это может показаться великолепным, но куриный бульон в целом облегчает простуду, боль в горле и заложенность носа.

Когда от курятины лучше отказаться

Белок, одно из главных достоинств курицы, может быть причиной того, что некоторые люди отказываются от мяса птицы. Это относится к людям с непереносимостью белковой пищи. Он также не подходит для людей с пищевой аллергией из-за содержания гистамина. Копченое и чрезмерно жирное куриное мясо — не лучший выбор, поскольку оно может вызвать повышение уровня холестерина. Это может привести к развитию атеросклероза.

Не покупайте мясо у ненадежных поставщиков, чтобы не получить вместе с птицей набор антибиотиков или других «химикатов».

Особую опасность представляет недоброкачественное мясо, которое может содержать опасные для жизни бактерии и вирусы.

Птица является самым потребляемым мясным продуктом в мире. Это не удивительно. Курица на столе почти каждый день. Это недорогой, доступный, вкусный и полезный продукт.

Вред курицы

Гормоны и противомикробные препараты вводятся для того, чтобы цыплята росли быстрее и больше. Темное мясо часто называют «плохим», потому что химические добавки больше накапливаются в бедрах и окорочках, но сами по себе они не вредны. Безопаснее выбирать куриные грудки и готовить мясо правильно. Копчение или жарка продукта приносит больше вреда, чем пользы.

Важно убедиться, что курица хорошо приготовлена. Не ешьте мясо в полутушеном состоянии, так как в курах содержатся бактерии сальмонеллы, которые могут вызвать кишечные инфекции. С осторожностью следует употреблять курицу людям с пищевой аллергией. Аллергия — это аллергия. Это возможно», — предупреждает Инна Мазко, гастроэнтеролог и посол производителя.

Применение курицы в медицине

Курицу и легкие супы из нее назначают всем ослабленным и больным людям. Жирная печень и другие заболевания разрешены, потому что куриный жир плавится легче всего.

Эксперты считают, что белковые продукты с низким содержанием жира, такие как курица, могут помочь людям сбросить вес. Они помогают быстрее насытиться и подавляют центры голода в головном мозге. Таким образом, человек быстрее насыщается и не страдает от желания поесть подольше. Курица очень эффективна в различных диетах.

Применение курицы в кулинарии

В кулинарии куриное мясо подходит для приготовления самых разнообразных блюд. По этой причине они готовят супы, хлеб и колбасы. Помимо мяса, они также употребляют в пищу продукцию и яйца. Запекать и готовить курицу удобнее всего.

Простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить в глубокой тарелке с крышкой в духовке. Выберите специальный рис для плова, обычно указанный на упаковке. Подходят любые виды мяса — чешуйчатые бедра, грудки и т.д.

• Рис — 200 гр
• Курица — 250 гр
• Лук репчатый — 150 гр
• Морковь — 150 гр
• Чеснок — 4 зубчика
• Масло растительное — 50 мл
• Соль, перец, паприка, сушеный барбарис — по вкусу

Очистите лук и морковь и нарежьте полукольцами и палочками. Нарежьте курицу на небольшие кусочки.

Разогрейте масло в сковороде, обжарьте мясо в течение нескольких минут, добавьте овощи, готовьте, помешивая, еще 10 минут.

Затем переложите жаркое в кастрюлю, в которой будет готовиться плов: казан, фритюрницу или большую кастрюлю. Всыпьте сухой промытый рис, добавьте специи и чеснок. Залейте рис водой и накройте крышкой или фольгой.

Поместите в духовку и выпекайте при температуре 170-180°C в течение 40-50 минут. Все жидкости должны впитываться. Перед подачей перемешайте плов и посыпьте зеленью.

Простой вариант знаменитого грузинского блюда. Если у вас их много, можно легко приготовить чабили. Однако оно одинаково хорошо получается и во фритюре на медленном огне.

• Курица (ножки, бедра, грудка) — 600 гр
• Томатная паста — 2 ст.ложки
• Лук репчатый -150 гр
• Соль, перец, паприка — по вкусу
• Петрушка, кинза — небольшой пучок

Курицу можно разрезать на куски вместе с костями. В этом случае нужно быть более осторожным при употреблении этого блюда.

Поместите мясо в поликотте и добавьте масло для жарки. Включите функцию «выпечка» или «жарка» и обжарьте курицу в течение 5 минут.

Тем временем нарежьте лук, добавьте к мясу и готовьте еще 5 минут. Добавьте специи, томатную пасту и воду. Включите режим редимента и закройте крышку. Готовьте 40 минут и посыпьте зеленью.