Польза и вред фундука. Как употреблять фундук

В древнем Вавилоне лесные орехи были табу для простых рабочих. Не потому, что они были дорогими, а потому, что они стимулировали мозговую активность, и этот эффект считался скорее вредным, чем полезным для работников. Это не позволяет мыслям отвлекать их от работы.

Польза и вред фундука

Фундук — это культивируемая форма лесного ореха, представителя рода Corilus семейства березовых. Фундук культивируется человеком уже более 2 000 лет. Фундук родом с берегов Средиземного и Черного морей. Его название является модификацией греческого «мышь» — «Черное море».

Фундук — кустарник с темно-зелеными, овальными или сердцевидными листьями, которые осенью становятся декоративными желтовато-красными. В зависимости от сорта высота куста достигает 3-5 м. Крона может быть искусственно составлена путем уменьшения высоты.

Соцветия фундука пестрые, мужские появляются на кусте ранней весной, а листья становятся похожими на сережки. Женские соцветия не очевидны и выглядят как растущие глазки. Фундук цветет ранней весной, когда средняя температура достигает +12°C. Поскольку мужские и женские соцветия распускаются в разные моменты времени, растения могут не опыляться, что приводит к резкому снижению эффективности. Чтобы избежать этого, следует высаживать несколько сортов фундука. В идеале — не менее 10 кустов. Они оплодотворяют друг друга и тем самым обеспечивают хороший урожай. Дополнительное перекрестное оплодотворение обеспечивается ветром и насекомыми.

Плод осеннего ореха представляет собой ядро, заключенное в твердую оболочку. Сверху он обернут пышными зелеными перьями. Ядро состоит из двух семян, покрытых легко удаляемой оболочкой.

При повышенной всхожести фундук плодоносит на третий или четвертый год своей жизни. Производительность увеличивается с 10 до 35 лет, достигая 5-10 кг с куста. Общий срок жизни растения может достигать более 100 лет.

Состав и калорийность

Калорийность фундука составляет 670 ккал на 100 г продукта.

По сравнению с калорийностью мяса и рыбы, фундук превосходит эти продукты по питательной ценности, но содержит меньше углеводов. Из-за содержащихся в нем белков и жиров он имеет более высокую калорийность. Чтобы достичь суточной нормы калорий для человека, достаточно съесть всего 200 г фундука.

Таблица фундука, приготовленного различными способами (на 100 г), называется:.

Калорийность фундука.

Калорийность жареного фундука

Калорийность сушеного фундука

Калорийность фундука в шоколаде

Таблица питательности фундука, приготовленного различными способами (на 100 г продукта):.

Таблица содержания витаминов в фундуке, на 100 грамм:.

Таблица неорганических составляющих, на 100 г продукта:.

Фитостеролы — 116 мг (210,9% от RDN)

Пурины — 13 мг (10% от RDN)

Щелочная кислота — 222 мг (55,5% от RDN)

Обратите внимание, что фундук может накапливать токсичные микроэлементы (100 г -25% от допустимой суточной дозы).

Польза орехов фундук

Богатый состав ценных компонентов фундука давно привлекает людей к употреблению фундука как в пищу, так и в качестве лекарства.

Пищевые компоненты и их ценность:.

Витамин Е — оказывает положительное влияние на репродуктивную функцию и является антиоксидантом. Грецкие орехи содержат 117% суточной нормы.

Витамин B — обуславливает работу мышц и сердечно-сосудистой системы,.

Омега-3 жирные кислоты — обеспечивают тонус стенок кровеносных сосудов и предотвращают появление холестериновых бляшек, а также

Паклитаксел — способствует предотвращению образования злокачественных опухолей, и

Микроэлементы и ключевые питательные вещества (цинк, фосфор, магний, калий, железо и кальций) — укрепляют костную ткань.

И дети, и взрослые могут получить много ценных преимуществ для здоровья от употребления фундука. Фундук особенно полезен для беременных женщин.

Фундук при беременности

Гораздо легче контролировать свой вес во время беременности, получая необходимые компоненты из пищи, включая в свой рацион фундук.

Фундук положительно влияет на формирование будущего малыша, его костной системы.

Фундучная ведьма позволяет использовать меньшее количество лекарств для повышения иммунитета. Женщины меньше устают.

Фундук для мужчин

Представители сильного пола найдут в фундуке много ценных свойств:.

Фитостеролы, входящие в состав ореха, используются для профилактики простатита, эффективно препятствуют развитию атеросклероза и снижают уровень холестерина в крови.

Фундук хорошо восполняет запасы энергии, израсходованные во время физических нагрузок.

Белок, содержащийся в ядре ореха, способствует увеличению мышечной массы.

Как и другие орехи, фундук полезен для мужской репродуктивной системы. Они помогают при эректильной функции и продлевают половой акт.

Фундук для женщин

Положительные качества фундука:.

Улучшает качество грудного молока. После употребления орехов в пищу они становятся более питательными и полезными. Важно не превышать суточную дозу фундука.

Масло фундука в сочетании с желтком куриного яйца делает волосы блестящими, здоровыми, густыми и насыщенными, обогащенными витаминами и микроэлементами.

Фундук способствует очищению кожи от воспалительных процессов (черных точек, угрей, прыщей и т.д.).

Фундук помогает восстановить фертильность в случаях бесплодия.

Фундук для детей

Орехи всегда были любимы детьми в качестве лакомства. Фундук используется в качестве иммуномодулятора, стимулирует нервно-мышечную систему и восполняет запасы питательных веществ. Употребление орехов помогает нормализовать жировой обмен у детей и избавиться от метеоризма. Для этого можно приготовить ореховый молочный напиток, смешав 100 грамм молотых орехов с молоком и добавив мед и ванилин по вкусу.

Ограничение для детей — не более 10 орехов в день, детям до 3 лет их давать не следует.

Противопоказания

Ценные свойства фундука теряют свою значимость, если злоупотреблять употреблением орехов. Максимальная суточная доза для взрослых составляет 50 г. Это связано с тем, что максимальная доза перегружает пищеварительную систему большим количеством клетчатки.

В рационе здорового человека обязательно присутствуют орехи в различных вариациях. Среди них выгодно выделяется фундук. Высокая пищевая ценность и характерный сладковато-нежный вкус делает его идеальным продуктом.

Общая характеристика

Фундук — это грецкий орех или крупные плоды фундука. Грецкие орехи окружены плющом (чашечкой), который защищает их от внешних воздействий. На сердечник приходится 60% веса запястья, остальное приходится на оболочку. Этот фрукт выращивается в странах Средиземноморья благодаря наиболее благоприятным климатическим условиям.

Длина растения может достигать 10 метров. У грецкого ореха высокие, темно-серые ветви. Образует густой железистый однолетний побег. Листья грецкого ореха круглые или овальные. Средний размер листьев 12 x 10 см. Средний размер плодов грецкого ореха составляет 20 х 15 см. Крышка ореха в несколько раз превышает длину запястья. Она трубчатая, обращена вниз и имеет широкие заостренные зубцы на базальном конце.

История и география продукта

История продукта разнообразна и окружена тайной1. Существует теория, что фундук спас человечество от голода во время ледникового периода, когда большинство растений погибло в ледниках.

Археологи нашли следы грецких орехов во всех уголках земли. Фундук начал приобретать популярность еще в древние времена. Римляне называли фундук «благословенным деревом» и считали его символом процветания, семейного счастья, здоровья и внутренней силы. Важность плодов фундука была отмечена Вергилием, который в одной из своих поэм описывает скрытую силу и пользу фундука. Позже он распространился в Северной Европе и России, где фундук стал талисманом против сил тьмы.

Испания сыграла важную роль в выращивании фундука. Местные власти обязали всех граждан сажать и выращивать фундук. Таким образом, в течение многих лет отбирались лучшие сорта фундука, которые максимально адаптировались к окружающей среде.

Сегодняшние территориальные центры выращивания фундука:.

Полезные свойства фундука

Факт: Фундук содержит в три раза больше калорий, чем хлеб, и в восемь раз больше, чем молоко.

Фундук содержит 60% масла. Это масло состоит из глицеридов и различных видов кислот, которые предотвращают повышение уровня холестерина в крови, защищают стенки кровеносных сосудов от повреждений и болезней, а также поддерживают рост и развитие всего организма4.

Содержащийся в них витамин Е помогает бороться с раком и действует как мощное профилактическое средство против рака, сердечных и мышечных заболеваний5; кальций укрепляет кости и зубы, цинк стабилизирует выработку половых гормонов, а калий регулирует работу нервной и мышечной систем6.

Фундук является отличным энергетическим средством благодаря высокой калорийности.7 Учитывая содержание белка (около 19%), фундук идеально подходит в качестве добавки к завтраку или обеду, а также в качестве перекуса в течение дня.

Фундук содержит ключевые элементы, которые помогают «строить» человеческое тело. Особенно важно включать фундук в рацион детей и подростков, которым эти «строительные блоки» необходимы для нормального роста и развития. Фундук способствует росту и укреплению костей, нормализует кровяное давление, выводит из организма токсины и отходы жизнедеятельности и усиливает защиту иммунной системы.

В рационе здорового человека обязательно присутствуют орехи в различных вариациях. Среди них выгодно выделяется фундук. Высокая пищевая ценность и характерный сладковато-нежный вкус делает его идеальным продуктом.

Вред фундука

Как и многие другие орехи, фундук считается аллергеном. Поэтому детям и аллергикам следует вводить препарат с осторожностью, чтобы не вызвать сильных реакций. Не рекомендуется есть фундук во время обострения заболеваний желудка или кишечника, чтобы не раздражать слизистую оболочку. Фундук также может быть очень тяжелой пищей для больной печени.

Нормальное ежедневное потребление фундука составляет не более 30-40 граммов. Среднее потребление ядер составляет 2-3 грамма, поэтому в день можно съедать две порции по 5-8 орехов», — советует диетолог ДилараАхметова.

Применение фундука в медицине

Фундук содержит паклитаксел — вещество, используемое для лечения некоторых видов рака. Паклитаксел был случайно обнаружен во всех частях лесных орехов, когда исследователи из Орегона искали причину грибковых инфекций на деревьях. Было доказано, что грецкий орех вырабатывает это вещество для защиты от грибков, заражающих кусты. Паклитаксел подавляет способность клеток к размножению и предотвращает развитие злокачественных опухолей. Однако пока неизвестно, оказывает ли употребление ореха в чистом виде какое-либо влияние на лечение рака. Для лечения используются специально выделенные вещества.

Фундук полезен для сердца и кровеносных сосудов благодаря высокому содержанию калия. Они рекомендуются «сердечным больным». В народной медицине листья грецкого ореха используются для приготовления мочегонного чая. Он обладает укрепляющими свойствами и способствует выведению токсинов.

Масло лесного ореха используется для красоты. Используется для питания кожи, создания маски для волос и ногтей, в качестве основы для пилинга и для предотвращения повреждения твердой кожи. Мякоть фундука использовалась в качестве краски для волос. Фундук придает им коричневый оттенок.

Много в фундуке и витаминов B1, B2, C, E и минералов: калия, железа, кобальта, фосфора, кальция, цинка. Эти соединения необходимы для нормального функционирования всех систем и органов.

Польза фундука для детей

Орехи всегда были любимым лакомством для детей, а в случае с фундуком они не только вкусны, но и удобны. Они содержат почти все витамины и минералы, много клетчатки и полезных жирных кислот.

Регулярное употребление фундука в небольших количествах благотворно влияет на детский организм.

• укрепляет иммунную систему;
• способствует росту и развитию мышечной ткани;
• нормализует обмен веществ жировой обмен;
• улучшает работу всего желудочно-кишечного тракта;
• орехи содержат кальций, который является строительным материалом для костной ткани

В периоды нехватки витаминов фундук помогает предотвратить дефицит витаминов и микроэлементов и восполнить запасы питательных веществ.

С какого возраста можно давать фундук детям? Молотый фундук можно давать с 6-8 месяцев, но к двум годам малыши могут попробовать целое ядро.

Сколько можно съесть фундука в день

Считается, что всего 30 граммов ядер фундука в день достаточно для обеспечения организма витаминами и минералами. Это означает примерно 10-20 очищенных фруктов в день, в зависимости от их размера. Однако следует учитывать возраст и общее состояние здоровья человека.

Таким образом, для здорового мужчины, серьезно занимающегося физической активностью, суточное потребление может быть увеличено до 50 граммов. Для детей достаточно 7-8 орехов в день.

Вред фундука для организма человека

Если употреблять высококачественный фундук в умеренных количествах, то никаких негативных последствий не ожидается. Проблемы могут возникнуть только в том случае, если игнорируются противопоказания. Простое чрезмерное потребление фундука может вызвать аллергические реакции, вздутие живота и проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Чтобы получить от употребления орехов только положительные эмоции, следует внимательно отнестись к выбору продукта. Нельзя употреблять в пищу прогорклые орехи, а также ядра со следами плесени.

Славяне приписывали фундуку магические свойства, считая, что он не только дарит молодость и продлевает жизнь, но и поддерживает семейное благополучие. Существовала традиция класть лесные орехи в угол дома, чтобы успокоить умерших родственников.

Противопоказания и возможный вред

В случае индивидуальной непереносимости или аллергических реакций следует избегать употребления фундука. Общими симптомами аллергии являются покраснение и зуд кожи вокруг рта, отек языка и горла.

В больших количествах он может вызывать запоры, головные боли мигрень и свертываемость крови. Люди с тяжелыми заболеваниями печени и некомпенсированным диабетом должны быть осторожны при употреблении фундука.

Как правильно выбрать и хранить

Признаки высококачественного фундука:.

• Спелый орех тяжелее своих незрелых собратьев;
• При постукивании или пересыпании горсти слышится отчетливый звук стучащей скорлупы;
• Скорлупа не имеет признаков повреждения;
• Отсутствуют видимые следы плесени и запах;
• Отсутствуют следы присутствия насекомых;
• Орехи одинакового размера и формы.

Фундук продается в магазинах в нечищеном виде. Высококачественные продукты имеют однородный цвет, приятный ореховый запах и не имеют горького вкуса.

Очищенный фундук хранят в полностью герметичной стеклянной или керамической таре. Этот метод подходит для краткосрочного хранения (3 месяца).

Фундук в скорлупе может храниться гораздо дольше. Необходимо поддерживать низкую температуру.

При температуре 3-10°C продолжительность жизни составляет один год, тогда как при 0-3°C — четыре года.

Стоит обратить внимание на влажность воздуха в помещении для хранения фундука. Помещение должно быть сухим. Оптимальный диапазон влажности составляет 10-14%. Если он слишком высок, существует риск появления плесени и грибка.

Орехи следует очистить от скорлупы и поместить в хлопчатобумажные или плотные бумажные пакеты для улучшения вентиляции. Хранение их в пластиковых пакетах приведет к порче и пощипыванию.

Из фундука получают ореховое масло 10. Продукт долго остается свежим, не засыхает и высоко ценится не только в медицине и кулинарии, а и в косметической отрасли. Масло добавляют в различные средства по уходу за телом, лицом, руками и волосами. Его можно использовать как самостоятельно, так и в комплексе с другими растительными экстрактами.

Как едят фундук

Если вы хотите получить максимальную пользу от орехов, лучше всего покупать их в скорлупе. Раковины следует удалять специальным молоточком непосредственно перед употреблением. Дело в том, что при удалении ореха из ядра начинают уходить питательные вещества, содержащиеся в орехе.

Кроме того, следует понимать, что к концу лета наибольшую пользу приносят свежие фрукты и спелый фундук.

От орехов, купленных без скорлупы, сушеных или печеных, лечебного эффекта вряд ли дождешься, гораздо меньше, чем от недавно очищенных ядер, но они все равно являются хорошим источником полезных веществ.

Рецепты блюд с фундуком

Как отмечалось выше, фундук можно использовать как самостоятельный продукт, так и в качестве ингредиента в различных блюдах. Орехи можно превращать в муку, делать из них полезное печенье, «давить» с молоком в блендере, делать на их основе кулинарные изделия и различные вкусные и полезные напитки. Конечно, не возбраняется использовать их и более педантично — добавляйте их в мясо, рыбу, овощи, соусы и, конечно, десерты.

Давайте разберем самые интересные рецепты с фундуком:

Баранья корейка в ароматном соусе. Корейку (1 кг) очистите от жира и пленок, разделите на 4 части, натрите солью и черным перцем. Разогрейте сковороду и обжарьте ее со всех сторон до румяной корочки на растительном масле. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее мясо на 10-15 минут. Тем временем в сотейнике смешайте куриный бульон (200 мл) и красное вино (100 мл), выпаривайте на медленном огне, пока соус загустеет. В сковородке разогрейте немного сливочного масла, обжарьте на нем мелко нарезанный красный лук (2 штуки) и чеснок (8 зубчиков), остудите и смешайте с измельченным фундуком (150 грамм) и кинзой (100 грамм). Достаньте корейку и намажьте полученной пастой, уберите в духовку еще на 10 минут. Подавайте мясо с любимым гарниром и соусом из куриного бульона и вина, отлично подойдет к баранине рис и зеленый горошек.