Польза и вред индюшиных яиц для организма. Как готовить индюшачьи яйца

Эксперты не согласны с мнением о мытье перед приготовлением пищи. Многие считают, что существует риск заражения сальмонеллезом. Именно оопийные куры являются переносчиками заболевания. Бактерии также могут проникнуть в оболочку. В таких случаях рекомендуется использовать термическую обработку.

Можно ли использовать индюшиные яйца в пищу и зачем это делать

Яйца индейки редко встречаются на полках магазинов, но имеют большую ценность как продукт питания. Это связано с тем, что их обычно помещают в инкубаторы для вылупления птенцов. Самки этого вида производят сезонную продукцию.

Яйца индейки представляют собой крупные зародыши, покрытые светло-окрашенной скорлупой. Свежие продукты можно найти на популярных рынках с конца зимы до осени.

Чем отличаются яйца индюшек и куриц

Отличить мясо индейки от обычной домашней птицы можно по размеру, весу, контуру и цвету.

1. Средний вес составляет 75–85 г для легких пород, 80–90 г для тяжелых кроссов.
2. Разница в форме тупого и острого концов обычно более выражена, чем у прочих сельскохозяйственных птиц.
3. Скорлупа окрашена в белый или кремовый цвет, покрыта мелкими розово-коричневыми крапинками. Она достаточно крепкая, несколько плотнее куриной, что связано с большим весом наседок.

Молодые самки производят яйца, которые меньше и бледнее, чем полностью развитые яйца, но даже такой продукт можно распознать.

Пищевая ценность

Индейки производят яйца, сравнимые по составу с куриными, но с более высокой энергетической ценностью и повышенным количеством белка. Их калорийность составляет 171 ккал.

Таблица №1

Химический состав и пищевая ценность продукта (на 100 г).

Витамины, макро- и микроэлементы	% от рекомендуемой суточной нормы
селен	62
кобаламин	56
пантотеновая кислота	38
рибофлавин	26
железо	23
фосфор	21
никотиновая кислота	18
ретиноиды	18
фолаты	18
цинк	13
натрий	12
кальций	10
пиридоксин	7
тиамин	7
калий	6
медь	6
магний	3
марганец	2

Белок продукта усваивается на 97%. Их способность удовлетворять потребности человека на таком высоком уровне позволяет отнести их к диете при бесплодии — интенсивной бактериемической характеристике.

На питательную ценность яиц влияют период кладки и общие условия содержания птицы. Наилучшее качество обеспечивают индейки, которые имеют доступ к свежей зелени и пастбищам в течение всего года.

В чем польза индюшиных яиц

Сбалансированный состав делает необычное блюдо ценным продуктом для лечебного и презервативного меню.

• присутствие всех незаменимых аминокислот нивелирует недостатки рациона без вреда для талии;
• богатство витаминного коктейля определяет способность продукта поддерживать работу иммунной системы;
• кальций в составе внутреннего содержимого и скорлупы нужен для укрепления скелета, он же предупреждает развитие остеопороза.

Было замечено, что риск возникновения аллергии при употреблении продуктов из индейки меньше, чем при включении в рацион соответствующего мяса птицы.

Яйца индейки также включают в рацион для избавления от бессонницы, восстановления функций нервной системы (улучшения памяти и внимания) и лечения патологий желудочно-кишечного тракта. Они восстанавливают вес и силы в случаях анемии после продолжительной болезни.

Полезные свойства продукта для мужчин

Яйца являются неотъемлемой частью рациона мужчин всех возрастов. Яйца обеспечивают быстрый и правильный рост мышечной системы у молодых организмов и регулируют выработку тестостерона.

Совет дня! Спортсмены употребляют индюшиные яйца, как обработанные, так и сырые, в качестве натурального источника белка для наращивания мышечной массы.

Чем хороши яйца индейки для женщин

Для женщин индюшиные яйца являются альтернативой любой капсуле красоты и здоровья.

1. Селен обеспечивает бодрость, хорошее настроение, предупреждает раннее старение и климакс.
2. Кальций не дает разрушаться костям и суставам, его регулярное поступление особенно нужно после прихода менопаузы.

Регулярное употребление этого деликатеса приводит к крепким ногтям, здоровым, пышным волосам и мягкой коже, что свидетельствует о внутренней силе и общем благополучии.

Нужно ли употреблять индюшиные яйца при беременности и кормлении грудью

Селен, присутствующий в больших количествах, помогает улучшить усвоение йода, который необходим для восстановления функции щитовидной железы, а также участвует в производстве гормона Т4. Этот орган часто страдает во время беременности и родов и поэтому требует особого внимания для поддержания своей функции. Это же вещество борется с симптомами токсикоза и предотвращает развитие дефектов позвонков у плода.

Железо, которым богаты деликатесы, необходимо для усиленной выработки крови во время беременности у ребенка. Яйца также содержат кобальт, основной элемент эритроцитов и плазмы крови. Фолиевая кислота необходима для подготовки к зачатию и во время беременности.

При грудном вскармливании индюшиные яйца разрешены после первого месяца после родов. Внимательно изучите меню и начните с трех фигур. Этот продукт удобен для детей, находящихся на грудном вскармливании, так как имеет мало побочных эффектов.

Индюшиные яйца в детском меню

Этот продукт разрешено вводить в детское питание на первом году жизни наряду с мясом птицы. Он запрещен только в сыром виде из-за высокого риска заражения сальмонеллой.

Можно ли похудеть с помощью яиц индейки

Избыточный вес — это ограничение в употреблении продуктов с высоким содержанием питательных веществ. Чтобы приготовить и съесть индейку, рацион должен быть построен таким образом, чтобы он оставался полноценным, но его количество было уменьшено.

Ученые путем многочисленных исследований доказали, что продукты из индейки относятся к категории гипоаллергенных продуктов питания SO-Calted. Это означает, что риск возникновения аллергии на индейку минимален. По этой причине их можно давать детям, но при этом не следует забывать о роли сбалансированного питания.

Немного истории

Европейцы начали есть омлет из индейки на завтрак сотни лет назад. Все началось в Колумбусе. Колумб привез индеек из Нового Света в Старый Свет. Этих птиц разводили еще древние ацтеки, а требовательные европейцы вскоре облюбовали индеек.

Сегодня самых вкусных индеек выращивают на их родине в США, где чаще всего употребляют яйца. В последнее время в России также появились индюшиные фермы, но в обычном магазине нельзя купить 12 или около десятка красивых крупных яиц. Почему бы и нет

По сравнению с продуктивными курами и рабочими перепелами, индейки рожают довольно редко. Птицы плодоносят два дня в году — весной и осенью. В этот период птицы дают всего 10-25 яиц, большинство из которых предназначены для размножения. Поскольку выращивание молодняка индеек зимой весьма проблематично, обычно продаются осенние яйца. А если добавить к этому тот факт, что птицы начинают рожать уже во взрослом возрасте, то становится понятно — достать домашние деликатесы действительно сложно.

Выращивайте собственных индеек или познакомьтесь с частными фермерами и найдите надежный магазин, где производители продают свой птичий «урожай».

Куриные или индюшачьи?

Яйца индейки легко отличить от соответствующих им яиц. Они в 1,5 раза больше, чем пяточные яйца, и весят около 70 г. Размер яйца зависит от возраста птицы. Чем моложе курица, тем меньше масса.

Скорлупа может казаться пористой и рассыпчатой, но на самом деле такие яйца очень трудно разбить. Раковины очень красивого цвета, от кремового до бежевого с коричневыми вкраплениями.

Высокая цена и сложность доступа к индюшиным яйцам компенсируется преимуществами этого продукта. Хотя индюшиные яйца сравнивают с куриным «потомством» по гибкости, они обладают некоторыми уникальными характеристиками.

1. Индюшиные яйца едят охотно, ведь у них нет специфического яичного вкуса и запаха (как, например, у утиных яиц). Поэтому список блюд, которые можно с ними готовить, – безграничен.
2. Вареные яички индейки можно есть даже маленьким детям после одного года. Это гипоаллергенный продукт и индивидуальной непереносимости практически не вызывает.
3. В яично-индюшачьих блюдах – богатейший набор витаминов и минералов. Включите их в меню – это станет хорошей альтернативой синтетическим витаминным комплексам.

Есть еще одно преимущество индюшиных яиц. Каждая яйцеклетка, например, долговечна. Утиные яйца можно хранить в холодильнике только семь дней, а индюшиные — до месяца. Это происходит благодаря толстой, твердой оболочке, которая полностью защищает чувствительные белок и желток, не давая им испортиться.

Однако здесь есть одна ловушка. Всегда спрашивайте фермера о категории продукта. Питательные сорта можно хранить в течение 10 дней, а посадочный материал — до 30 дней.

Чтобы выбрать самые здоровые клатчи и надолго сохранить все преимущества Турции, нужно следовать простым правилам.

1. Скорлупа должна быть крепкой, чистой, без трещин, прилипших перьев и следов помета.
2. Обязательно понюхайте яичко: свежее не должно ничем пахнуть.
3. А затем потрясите: никаких бултыхающих звуков качественный продукт не издает.
4. Перед употреблением (а если есть возможность – то перед покупкой) проверьте свежесть. Для этого опустите яйцо индюшки в воду: свежее сразу утонет, а старенькое всплывет, такое лучше не брать.
5. В холодильнике тоже нужно правильно хранить индюшиные яйца: польза их может потеряться из-за неправильного соседства. Не держите рядом сильно пахнущие продукты – рыбу, специи, лук, копчености и др. Яичко легко впитает запахи – и его знаменитый нежный вкус просто исчезнет.

Ученые путем многочисленных исследований доказали, что продукты из индейки относятся к категории гипоаллергенных продуктов питания SO-Calted. Это означает, что риск возникновения аллергии на индейку минимален. По этой причине их можно давать детям, но при этом не следует забывать о роли сбалансированного питания.

Полезные свойства индюшиных яиц

По диетическим характеристикам и вкусовым качествам индюшиные яйца занимают третье место. Перед индейкой идут только перепела и колючие.

Яйца индейки очень питательны и содержат широкий спектр питательных веществ. Доступность и количество микроэлементов зависит от рациона птицы и сезона года. С точки зрения питательных веществ, наиболее нежными и сбалансированными являются яйца, рожденные в начале лета, когда рацион птицы состоит в основном из свежей травы.

Систематическое употребление индюшиных яиц улучшает работу нервной системы и мозга, ускоряет обменные процессы и повышает иммунитет. Внешнее воздействие индюшиных яиц заключается в улучшении состояния ногтей, волос и зубов.

Наиболее полезны сырые, свежие яйца. Они содержат витамины A, D, E, B2, B6, йод, кобальт, фосфор, железо, медь, кальций, хлорид натрия и микроэлементы пуриновых веществ. Их назначают для лечения желудочно-кишечных расстройств, воспалительных процессов в желудке и кишечнике и для повышения кислотности яиц. Яйца имеют щелочной состав.

Опасные свойства индюшиных яиц

Не используйте индюшиные яйца, если у человека есть непереносимость яиц и их компонентов (белка и желтка).

Людям, имеющим проблемы с расщеплением белков в организме и связанные с этим заболевания почек и печени, также следует избегать этого продукта.

Продукт плохо усваивается в сыром виде. Кроме того, эти яйца могут «засорять» желудок продуктами обмена веществ и расщепления.

Индейка любит видео. Правда 16+, смотрите не задумываясь:)

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Информация носит исключительно рекомендательный характер и не предназначена для диагностики или назначения лечения. Обязательно проконсультируйтесь с врачом!

Яйца индейки легко отличить от соответствующих им яиц. Они в 1,5 раза больше, чем пяточные яйца, и весят около 70 г. Размер яйца зависит от возраста птицы. Чем моложе курица, тем меньше масса.

Использование в косметологии

Странно, что такой продукт, богатый витаминами и минералами, не может применяться в косметических целях. Сырые индюшиные яйца входят в состав многих масок для волос и лица. В сочетании с другими полезными ингредиентами он улучшает состояние кожи и питает ее, смягчает мелкие морщинки и делает волосы блестящими и пышными.

Несмотря на богатый химический состав индюшиных яиц, следует помнить о довольно высокой концентрации холестерина и жира. Содержание холестерина в продукте почти в два раза превышает рекомендуемую суточную дозу. Поэтому, чтобы избежать нежелательных последствий, диетологи рекомендуют не включать его часто в рацион.

Люди с заболеваниями сердца или с повышенным риском сердечных заболеваний должны серьезно относиться к этой предосторожности.

Что приготовить

Вареные яйца индейки — самый простой и распространенный рецепт этого продукта. Уже в 19 веке повара считали индюшиные яйца самым подходящим соусом для приготовления пищи. В частности, всемирно известный бешамель викторианской Англии был приготовлен именно из этого продукта. А французский повар XIX века Алексис Сойер утверждал, что белки и желтки индюшиных яиц гораздо более подходящие, чем куриных. Многие современные кулинары согласны с этим и добавляют его в торты и смеси для блинов.

Они также являются традиционным ингредиентом некоторых местных кухонь. Например, португальцы обычно подают яичную пасту с индейкой. Испанцы готовят десерт из яичных белков индейки с добавлением сухофруктов и ванили. Даже праздничные норвежские пудинги были бы «неправильными» без индюшиных яиц.

Как правильно варить индюшиные яйца

Перед использованием раковин необходимо тщательно промыть их под проточной водой. Затем поместите продукт в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на среднем огне около 10 минут. Лучше всего варить яйца в подсоленной воде, чтобы избежать поломки. После закипания залейте скорлупу холодной водой и оставьте на 3-5 минут, чтобы избежать растрескивания.

Хорошо сочетается с ветчиной, тунцом, лососем, тунцом и многими другими продуктами.

Запеченная закуска

Сваренные и охлажденные индюшиные яйца разрежьте на две части и положите на дно смазанной жиром кастрюли. Положите сверху ломтики бекона и сырный порошок. Приправьте соусом жареный лук, чеснок, специи, мускатный орех и сметану. После приготовления гарнируйте зеленью и измельченными орехами.

Как правильно хранить

Одной из особенностей этих яиц является то, что они легко впитывают запахи. Поэтому крайне нежелательно хранить их вместе с другими продуктами с сильными запахами. Это относится к специям, рыбе, копченому мясу и приправам.

Помещение индюшиных яиц в рассол (1 ст. ложка соли на литр воды) может продлить жизнь индюшиных яиц. Аналогичных результатов можно добиться, обрабатывая скорлупу парафином (или воском), смешанным с растительным маслом.

Неиспользованные и неповрежденные желтки можно также хранить в банках с холодной водой в течение нескольких дней, не опасаясь, что они высохнут или испортятся.

Индейку выращивают во многих странах. В основном для мяса. Однако было бы ошибкой забыть об индюшиных яйцах. Яйца индейки не так полезны для человека.

Яйца являются неотъемлемой частью рациона мужчин всех возрастов. Яйца обеспечивают быстрый и правильный рост мышечной системы у молодых организмов и регулируют выработку тестостерона.

Научные доводы

Польза индюшиных яиц неоспорима, и даже наличие большого количества холестерина не снижает ее.

Соединения, образующиеся из холестерина в яйцах, имеют высокую молекулярную массу, не вызывают появления сосудистых бляшек и безвредны для тех, кто хочет сбросить лишний вес.

Исследования показали, что яйца домашней птицы, если их употреблять один или два раза в день, являются отличным профилактическим средством против атеросклероза.

В качестве примера можно привести 112-летнего долгожителя из США, который съедал по шесть яиц в день в виде омлета.

Можно ли есть сырыми

Ученые не рекомендуют употреблять сырые индюшиные яйца из-за плохого переваривания белка.

Предупреждение. Существует риск заболевания сальмонеллезом. Патогены сальмонеллы особенно опасны для маленьких детей и пожилых людей с проблемами со здоровьем.

Зачем есть сырые яйца? Желток и яичный белок обладают периферическими свойствами, на которые не влияет термическая обработка, и, благодаря содержанию щелочи, нейтрализуют избыточную кислотность в пищеварительной системе, уменьшая боль при гастрите.

Куриная кожа: можно ли ее есть?

Как правильно выбирать и хранить индюшиные яйца

При выборе следует обращать внимание на состояние скорлупы и отказаться от покупки, если есть трещины или другие дефекты, которые могут поставить под угрозу качество белка или желтка.

В среднем продукты хранятся в холодильнике до 25 дней. Из-за хрупкой поверхности они легко впитывают запахи и должны храниться отдельно от других продуктов. Чтобы избежать этого, поместите продукт в рассол или покройте его неароматизированным растительным маслом.

Совет: излишки желтков, оставшиеся после приготовления, можно сохранить, положив их в холодную воду.