Синие помидоры, или анто-томаты — экзотические и очень полезные. Томаты с антоцианом что это

Мы живем в эпоху, когда генетически модифицированные и мутировавшие продукты являются обычным явлением. Это не относится к томатам сорта Индиго. В течение 50 лет ученые в США скрещивали культурные томаты с дикими видами из Перу и с Галапагосских островов.

Синие помидоры, или анто-томаты — экзотические и очень полезные

Сегодня помидоры разных цветов все чаще встречаются в наших садах. Нас больше не удивляют желтые или зеленые помидоры. Но здесь синие помидоры все еще большая редкость. Отчасти это объясняется тем, что они появились совсем недавно. Но, возможно, также и потому, что нехарактерный цвет урожая невольно вызывает тревогу. Муравьиные помидоры, как их называют в США, — это сорта, богатые антоцианами синего или фиолетового цвета. В своей статье я расскажу о синих и фиолетовых сортах помидоров и о том, действительно ли они полезнее обычных помидоров.

Синие помидоры или антоцианы — экзотика и очень полезно

Что такое антоцианы?

Антоцианы интересовали ученых с XVII века и сегодня почти полностью изучены. Это вещества, способные придавать растительным тканям фиолетовый, красный, красный, розовый, оранжевый, темно-синий и голубой цвета. Антоцианы являются биологически активными молекулами и поэтому отвечают не только за красоту, но и за полезность окрашенных тканей.

Польза антоцианов велика и добавляет их в рацион.

• снижает вероятность развития отдельных типов рака;
• активирует обмен веществ;
• обеспечивает профилактику работы желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы;
• укрепляет сетчатку глаза;
• отодвигает болезни старости, в том числе старческое слабоумие;
• снижает отечность;
• оказывает антибактерицидное действие;
• улучшает состояние соединительных тканей;
• снижает давление;
• повышает иммунитет.

В целом, антоцианы являются мощными антиоксидантами, которые защищают клетки человека от дегенерации и старения. Однако они не синтезируются в организме человека. Для поддержания хорошего здоровья и удвоения количества при заболеваниях необходимо употреблять 15 мл вещества в день.

Главными действующими лицами по содержанию антоцианов являются ягоды и овощи черного и темно-фиолетового цвета. К ним относятся помидоры, особенно с синей и фиолетовой кожицей.

Сорта с голубой корой и красной внутренней частью возникают в результате скрещивания этих двух сортов. © Танго.

Общие характеристики сортов синих томатов

Первые сорта синеплодных томатов были выращены в Болгарии. Однако им не хватало аромата, поэтому проект был заброшен. Лишь позднее американские ученые наконец-то приняли вызов. Их задачей было не только воспроизвести необычные ветви томатов, но и сделать их более богатыми антоцианами, поскольку польза антоцианов с каждым годом становится все более известной.

Сегодня существует не один или два сорта синих и фиолетовых фруктов, а множество. И все это замечательно. Но найти свою собственную не так-то просто. Потому что, как и в случае с обычными помидорами, каждый ищет в «своем» помидоре что-то особенное. Кто-то ищет размер, кто-то вкус, кто-то долговечность. И в этой категории есть много вариантов.

Семена синих томатов можно приобрести как бесплатно, так и у коллекционеров. Многие из них уже были протестированы и оценены садоводами. Однако, как и в случае с любым культурным растением, существуют общие правила. В разных условиях сорта растут по-разному. Поэтому, если вы хотите найти лучший для вас сорт синих томатов, вы должны не только поверить им на слово, но и провести собственные сортоиспытания.

Тем не менее, некоторые общие рекомендации стоит рассмотреть. Во-первых, помидоры почти черные только в спелом виде, причем более темный цвет у них на стороне, подверженной солнечному свету. Спина остается ярко-красной. Если растение не получает достаточно солнца, оно может не иметь желаемого цвета. Очень важно, что синие томаты следует высаживать на ярком свету.

Во-вторых, все синие сорта созревают умеренно или медленно. Поэтому в регионах с коротким летом их лучше выращивать только в теплицах.

В-третьих, большинство синих помидоров мелкие, весом до 100 граммов.

В-четвертых, эта группа имеет интересный цвет, но неинтересный вкус, поэтому сажать их в больших количествах не рекомендуется. Однако синие помидоры обладают уникальным вкусом, который можно почувствовать, просто попробовав их.

Томаты «Индиго Роуз». ©lt

Несмотря на свое название, сорт был создан английской селекцией. Среднеспелые томаты с крупными многокамерными плодами. Образует мощный кустарник с крупными, широко расположенными листьями. Многие усыновили потомство.

Голубой лес

Это ранний сорт, который плодоносит до заморозков, имеет стабильную урожайность и очень устойчив к болезням.

Плоды имеют хороший вкус, весят до 90 граммов, имеют темно-синий цвет и круглую форму.

Когда помидоры полностью созревают, верхушка каждого из них становится ярко-красной.

На планете существует более 10 000 сортов томатов, причем самые маленькие плоды томатов достигают 2 см в диаметре, а самые крупные весят до 1,5 кг. Только до 100 сортов сельскохозяйственных культур выращиваются в коммерческих целях.

Розовый сибирский тигр

Сорта созревают в среднем за день. Кусты сильные. Его урожайность высока, и он устойчив к болезням.

Розовый сибирский тигр — самый крупный сорт антоцианов. Плоды имеют сладкий вкус и очень вкусны.

Они плоские, фиолетового цвета и весят до 300 граммов. Однако некоторые из них могут весить до 600 граммов.

Синий ананас

Растения энергичные и высокие. Это сорт среднего срока созревания. В отличие от других антоциановых сортов, он переносит небольшое затенение.

Сильное здоровье, высокая урожайность и одновременное созревание плодов. Томаты круглые, до 250 грамм, желтые с сиреневыми краями.

Мякоть также бывает желтой и розовой. Вкус приятный и сладкий.

В отличие от многих крупных черных томатов, «Бычье сердце» имеет плоды красивой сердцевидной формы с множеством капсул. Весом 400-600 грамм, вишнево-красного цвета с длинными, некрасивыми пятнами у плодоножки.

В каких продуктах присутствуют антоцианы?

Природные пигменты в растении защищают его от вредного излучения и способствуют фотосинтезу, преобразуя свет в энергию.

Лидерами по количеству таких гликозидов являются темно-фиолетовые и бордовые ягоды: черника, ежевика, голубика, ежевика, ежевика, бузина, клюква, черная смородина, вишня, малина, виноград (темные сорта). Баклажан, свекла, помидоры, краснокочанная капуста, красный перец и салат (красный листовой) богаты антоцианами. Кроме того, гликозиды в небольших количествах содержатся в «легких» растениях, таких как картофель, горох, груши, бананы и яблоки.

Интересно, что накоплению природных «пигментов» в плодах способствуют низкие температуры и яркий свет. Поэтому не случайно северные и альпийские луговые растения имеют самую высокую концентрацию антоцианов.

Полезные свойства

Антоцианы обладают широким спектром биологической активности.

В организме человека эти соединения обладают следующими свойствами

;
• спазмолитические;
• адаптогенные;
• противовоспалительные;
• стимулирующие;
• мочегонные;
• бактерицидные;
• противоаллергические;
• стимулирующие;
• желчегонные;
• послабляющие;
• кровоостанавливающие;
• седативные;
• противовирусные;
• эстрогеноподобные;
• противоотёчные.

Антоцианы не синтезируются в организме, поэтому для предотвращения функциональных нарушений важно потреблять не менее 15 миллиграммов этого соединения в день. Для этого рацион обогащается «цветными» продуктами.

Функции, выполняемые антоцианами:.

• активизируют обмен веществ на клеточном уровне;
• уменьшают проницаемость капилляров;
• повышают эластичность сосудов (за счёт угнетения активности гиалуронидазы);
• укрепляют сетчатку глаза;
• нормализуют внутриглазное давление;
• потенцируют синтез коллагена;
• стабилизируют фосфолипиды клеточных мембран;
• предотвращают налипание холестериновых бляшек на стенки кровеносных сосудов;
• улучшают ночное зрение (путём регенерации родопсина);
• защищают сердечную мышцу от ишемии (препятствуют выработке белков, активирующих апоптоз кардиомиоцитов);
• снижают артериальное давление (расслабляют кровеносные сосуды);
• предотвращают развитие катаракты (за счёт подавления альдозо-редуктазной активности в хрусталике);
• улучшают состояние соединительных тканей;
• подавляют разрастание злокачественных новообразований (стимулируют апоптоз раковых клеток);
• повышают антиоксидантную защиту организма;
• предотвращают повреждение структуры ДНК;
• снижают негативное воздействие радиоизлучений и канцерогенных веществ на организм;
• способствуют скорому выздоровлению от респираторных заболеваний.

Лечебное применение

Показания к повышенному использованию натуральных красителей (до 500 миллиграммов в день):.

• коронарная недостаточность;
• атеросклероз;
• хронические воспалительные процессы;
• профилактика сердечно-сосудистых патологий;
• трихомониаз;
• лямблиоз;
• герпес;
• ухудшение зрения;
• воспаление дёсен;, ангина;
• очаговая алопеция;
• витилиго;
• злокачественные новообразования;
• диабетическая ретинопатия;
• профилактика остеопороза;
• отёки;
• аллергические реакции;
• глаукома;
• неврозы;
• ожирение;
• дегенеративные заболевания;
• гипертония;
• патологии кровеносных сосудов;
• снижение усталости глаз;
• куриная слепота;
• диабет (для улучшения циркуляции крови).

Интересно, что олигомерные проантоцианиды (пре — анидин) по антиоксидантным свойствам в 50 раз превосходят витамин Е и в 20 раз — аскорбиновую кислоту.

Поздний сорт с неопределенным сроком жизни, не включенный в Государственный реестр. Образует высокий куст, но не очень сильный. У него крупные подвесные листья. Без рывков он непременно сломался бы или упал на землю.

Какие сорта помидоров-индиго популярны?

Томаты наиболее необычны своим сине-фиолетовым цветом и темным оттенком. Однако если вы хотите купить «пробный» томат Индиго, вам нужно запомнить как минимум два названия.

• Синий помидор. Это ранний сорт, плоды которого весят не более 100 г и готовы к сбору через 80-90 дней после появления всходов. Стебли синих помидоров очень прочные, они даже не требуют опоры, а их максимальная высота достигает 1 м.

• Черничный томат. Содержание сахаров и кислот достигает максимального уровня, только когда цвет плода меняется с синего на фиолетово-коричневый. При этом помидоры становятся мягкими. Данный сорт также относится к категории ранних.

Поэтому помидоры индиго — очень полезный и необычный овощ, содержащий уникальные антоциановые пигменты. В обычных томатах они содержатся только в стебле и листьях. Антоцианы продлевают жизнь, улучшают здоровье и являются естественным лечебным средством.

‘Красный уголь имеет неопределенный цвет и может достигать 1,5 метра. Плоды округлой формы весят до 200 граммов. Черенки красные. Плоды имеют вкус обычных помидоров.

Томаты с большими плодами всегда пользуются популярностью. Они удобны для употребления в свежем виде и для приготовления салатов на сок. Что касается черных помидоров, то последние имеют слегка мутный оттенок, но очень вкусны.

Черный русский

Несмотря на свое название, сорт был создан английской селекцией. Среднеспелые томаты с крупными многокамерными плодами. Образует мощный кустарник с крупными, широко расположенными листьями. Многие усыновили потомство.

Томаты плоские, круглые и коричневые с полосками на плодоножке. Хороший вкус, кисло-сладкий. Средний вес плодов 150-200 грамм, но нижняя часть весит до 400 грамм. При подкормке завязи и кистей можно получить томаты весом 500-700 г. Производительность составляет 4-5 кг с куста. Кисти имеют 5-7 плодов.

Подходит для теплиц, где рекомендуется выращивание на одном побеге, а также подходит для растительных садов. В открытом грунте рекомендуется формировать два побега. Необходимо принудительное объединение, пальмирование и удаление листьев под кистью, которая начала завязываться.

Черномор

Среднеспелые томаты, выращенные Всероссийским институтом селекции и семеноводства овощных культур. Он был принят Государственным реестром в 2007 году. Многие садоводы считают его лучшим из этой группы.

Требует минимального ухода и необходимой сплоченности. Предназначен для открытого грунта, поставляя 3-4 кг на растение, и для теплиц (до 7 кг). Плоды красноватые, плоские с полосами, средней массой 150-180 г и до 300 г. В низких гроздьях они очень вкусны и имеют слабо выраженную кислотность.

Черный барон

Индетерминантный сорт, выведенный сельскохозяйственной ассоциацией «Пойско» и Пан — Российским институтом овощеводства, был утвержден Государственным реестром в 2010 году. Это плоскоокруглый, вкусный, аппетитный, сорт среднего срока созревания с реберными косточками. Область возле плодоножки долгое время остается зеленой. Вес приблизительно 150-200 грамм.

Томаты хорошо вызревают в закрытом грунте и идеально подходят для транспортировки. Средняя производительность на куст:.

Крымский черный

Этот томат часто встречается под названием Krym Black. Данный сорт был включен в государственный реестр в 2015 году совместно с ООО «Евро-Семена». Крупные листья, среднего срока созревания, индетерминантный сорт салата.

Плоды параллельные и асимметричные, с темной кожицей и интенсивными полосами. Они не сохраняются надолго — их нужно быстро потреблять или перерабатывать. Средний вес помидоров составляет более 200 граммов. Урожайность составляет около 5 кг с растения. Невысушенные помидоры зеленые, но при полном созревании они становятся красными и черными.

Бычье сердце черный

Поздний сорт с неопределенным сроком жизни, не включенный в Государственный реестр. Образует высокий куст, но не очень сильный. У него крупные подвесные листья. Без рывков он непременно сломался бы или упал на землю.

В отличие от многих крупных черных томатов, «Бычье сердце» имеет плоды красивой сердцевидной формы с множеством капсул. Весом 400-600 грамм, вишнево-красного цвета с длинными, некрасивыми пятнами у плодоножки.

Черные среднеплодные томаты

Помидоры среднего размера консервируют и употребляют в свежем или цельном виде. Их можно смело укладывать в банки, если хозяйку не смущает оттенок коричневого цвета, получаемый черным сортом после термической обработки. Вкус будет очень приятным.

Черная лакомка

Различные сельскохозяйственные компании «Poisco», утвержденные Государственным реестром в 2015 году. Плоды круглые, массой 80-120 г, сладкие, кислые, вкусные, сочные, гладкие, с тонкой кожицей. Томаты имеют темно-бордовый с коричневым, в основном шоколадный цвет.

Согласно описанию компании Phytoci, Black Delight похож на известный сорт Kumato, только вкус у него превосходный. Производительность на квадратный метр достигает 5,6 кг.

На рынке доступны черные семена для гурманов с маркировкой F1 на упаковке. Однако создатели, Государственный регистратор и садоводы, культивировавшие разнообразие собственного посадочного материала, утверждают, что оно различно.

Де Барао черный

В 1999 году в различные государственные реестры компании GySok Seed Company был включен сорт. Очевидно, что поздний, он может расти в огороде, но полностью раскрывает свой потенциал в теплице.

Томаты чистые, овальные, плоские, массой 50-60 г (до 80 г), 8-10 на кисти, фиолетово-красные. Может иметь зеленые пятна вокруг стебля. В целом он идеально подходит для консервирования. Мякоть плотная и вкусная, с 2-3 камерами.

Куст очень высокий и имеет поистине неограниченный рост. Обрезку следует проводить за 45 дней до конца сезона. Длительное плодоношение с урожайностью 5-8 кг с растения. Этот вид особенно устойчив к типичным болезням выращивания.

Японский трюфель черный

Черный томат Японский трюфель не включен в Государственный реестр. Это сорт различных определений томатов, устойчивый к пестицидам, достигающий в теплице высоты 150 см. Плоды черные, весят 100-150 граммов и сосредоточены в гроздьях по пять-шесть штук. По форме они действительно напоминают трюфель или грушу в полоску.

Мякоть темная, ароматная, но с горькими нотками со сладкими. Жизнь и транспортировка стоят дорого. Может использоваться универсально.

Для выращивания необходимо иметь 1-2 стебля. Рекомендуется прибивать стебли после сбора 4-5 гроздей в открытом грунте.

Груша черная

Сорта нет в Госреестре, но есть НПК НК ЗАО красные и розовые груши. Образует кусты неограниченного роста (неопределяемые) со среднесрочным плодоношением.

Фрукты бургундского коричневого цвета, грушевые, гладкие, гибкие, транспортируемые и неослабленные. Подходит для потребления в консервированном и свежем виде. Вес 50-80 г.

Один стебель на квадратный метр, при выращивании на четырех растениях собирают до 5 кг кустов. Устойчивость к болезням умеренная.