Наскальные рисунки свидетельствуют о том, что древние предки современного лосося уже обитали в бассейне Тихого океана около 10 миллионов лет назад. Некоторые виды рыб обитали в больших озерах.
Кета что за рыба, полезные свойства, польза и вред для здоровья
Лосось водится в прибрежных районах Тихого и Северного Ледовитого океанов. Имеется в виду ценный промысловый вид рыбы. Россия вылавливает около 30% мировой рыбы. Как и других представителей рода лососевых, его разрешается употреблять в пищу в сыром виде. Филе красного лосося не уступает филе горбуши. В чем польза свежей и приготовленной рыбы, калорийность, расскажем в этой статье. Узнайте о полезных и вредных свойствах, правилах выбора, хранения и приготовления.
Кету называют тихоокеанским лососем или сильверсайдом. Удлиненное, сжатое с боков тело напоминает тело торпеды. Голова коническая, рот широкий, зубы не развиты. Взрослые особи достигают 110 см в длину и весят до 15 кг. Они питаются крылатыми моллюсками, ракообразными и молодью рыб.
Коммерческое рыболовство на Аляске.
Во время сезона размножения они интуитивно мигрируют из яиц в реки, где вылупляются. По этому признаку лосось делится на азиатскую и североамериканскую группы.
Азиатский лосось обитает в России. Существуют различные формы.
- южная (Итуруп, Приморье);
- северная (Чукотка, Камчатка);
- амурская (Бикин, Уссури);
- охотоморская (северо-восточные, южные берега Сахалина);
- сахалинская (юго-западная часть Сахалина).
В зависимости от сезона нереста лосось делится на летние и осенние породы. Летние сеянцы не превышают 60 см в высоту. Осенний лосось крупнее и плодовитее.
- серебристо-серый – в первые 3-4 года;
- жёлто-коричневый с яркими малиновыми крапинками – при половом созревании;
- от бурого до чёрного – при размножении.
Только кета с Сахалина, которая выращивается партиями, отличается от них. Их выращивают на специальных фермах. Чешуя рыбы серебристо-зеленая.
Полезные свойства
Тихоокеанские лососи размножаются в реках и могут быть приняты за пресноводных. Однако в реках он не встречается. Лосось — дорогая соленая рыба, полезная для здоровья человека. В его мясе содержится много питательных веществ, и регулярное потребление пищи позволяет пополнить эти запасы и избежать дефицита витаминов.
Как можно использовать лосось для регулярного употребления в пищу?
- Очищает, восстанавливает повреждённые клетки печени.
- Чистит сосуды. Выведение плохого холестерина нормализует артериальное давление, предотвращает атеросклероз, ИБС.
- Оказывает противовоспалительное действие.
- Способствует быстрому восстановлению после хирургического вмешательства или перенесённых инфекционных заболеваний.
- Восполняет энергию, затраченную при физических и умственных нагрузках.
- Ускоряет мыслительные процессы, предотвращает угнетение когнитивных функций на фоне Альцгеймера, после инфаркта головного мозга.
- Препятствует развитию ранней деменции, замедляет процессы старения.
- Нейтрализует токсичный эффект на внутренние органы от курения табака и спиртных напитков.
- Участвует в кроветворных процессах, стимулируя продукцию кровяных телец.
- Укрепляет сердечную мышцу, нормализует ЧСС.
- Борется с нарушениями в работе щитовидной железы, вызванными йододефицитом.
- Повышает устойчивость организма к вирусным, бактериальным инфекциям, укрепляя иммунитет.
- Нормализует сон, снимает нервное напряжение, вызванное стрессом.
- Улучшает эмоциональное состояние, препятствуя развитию депрессии и апатии.
- Положительно влияет на обменные процессы.
- Предотвращает возрастное снижение зрения, поддерживает его остроту, снимает усталость с глаз.
- Укрепляет скелетно-мышечную систему, предупреждая развитие остеопороза, эрозию зубной эмали.
- Обладает противоопухолевыми свойствами благодаря высокому содержанию антиоксидантов.
- Выравнивает тон кожи, восстанавливает её упругость, способствует росту волос.
Лосось важен для репродуктивной системы самцов и самок. Он повышает либидо и стимулирует выработку гормонов, необходимых для зачатия.
Тихоокеанские лососи живут от пяти до семи лет и умирают в течение нескольких недель после размножения. В этот период мякоть становится белого цвета и теряет 40% полезных свойств, а также вкус.
Противопоказания и возможный вред
Существует несколько факторов, которые делают лосось как полезным, так и вредным для здоровья:.
- непереносимость белка;
- аллергия на морепродукты;
- острый панкреатит;
- гастрит;
- подагра.
Как и другие виды красной рыбы, лосось достаточно безопасен, если нет противопоказаний.
Кета — самый популярный лосось в мире. Рыбакам-любителям повезло поймать эту рыбу. Постоянный спрос на мясо красной рыбы привел к лову лосося в промышленных масштабах и искусственному разведению в рыбоводческих хозяйствах.
Внешний вид и особенности
Этот представитель семейства лососевых проводит большую часть своей жизни в открытом море. Поэтому он имеет типичный для морепродуктов цвет: блестящий сине-серебристый. У рыбы темная спина и светлое брюхо. Такая окраска позволяет рыбе быть замеченной как в толще воды, так и на поверхности. Лосось имеет ряд особенностей и характеристик
Типичные внешние характеристики:.
- массивное тело удлиненной, вытянутой формы;
- несколько сжатые, подтянутые бока;
- хвостовой и жировой плавники немного смещены к хвосту и имеют от 8 до 11 перьев;
- голова довольно крупная на фоне массивного туловища и имеет форму конуса;
- рот широкий, во рту имеются слаборазвитые зубы;
- темные пятна и полоски во рту отсутствуют;
- тело покрывает среднего размера чешуя;
- имеется крупный сплошной хвостовой плавник без выемки.
Интересные факты:.В период размножения форма тела и внешний вид рыбы резко меняются. Тело становится больше и намного шире, а на спине образуется горб. Челюсти становятся намного больше, а зубы загибаются вверх, становясь намного крупнее и длиннее. Цвет может быть коричневым, желтым, зеленоватым или масляным. По бокам тела имеются фиолетовые или малиновые полосы, которые со временем темнеют.
Некоторые рыбы могут достигать очень больших размеров. Длина его тела может достигать 60-80 см, а вес — более 10 кг.
Интересные факты:. Если верить официальным данным, максимальный размер тела кеты составляет 1,5 метра, а вес — 16 кг!
Рыбы, которые продолжают размножаться, часто достигают размеров 50-65 см. Размер тела соломоновой кеты меньше, чем у зимней кеты.
Где обитает кета?
Кета проводит большую часть своей жизни в соленой воде вблизи побережья. Основным местом обитания кеты соломона является Тихий океан. Обычно их относят к перелетным птицам, потому что они живут в океане, но они производят речные эстуарии. Стоит отметить, что воссозданная соломонова кета стремится в устья рек, куда она приходит в качестве сына. Размножение происходит в пресноводных реках Дальнего Востока, Азии и Северной Америки от Калифорнии до Аляски.
Теплые воды Тихого океана и Черного шельфа погружены под воду и являются постоянной средой обитания и диетой для рыб.
Кета географический район: кета:.
Размножение происходит в устьях рек. В это время рыба находится в таких реках, как Лена, Карима, Индигирка, Яна, Пенттила, Поронай и Отто. Кета — мелководная рыба. Большинство рыб обитает на глубине, не превышающей 10 метров. Рыба проводит важную часть своей жизни, мигрируя в поисках пищи. Этот период может длиться 2. 5-10 лет.
Ихтиологи утверждают, что из всех представителей рода Соломоновых, обитающих в Тихом океане, соломонова кета имеет наибольший ареал распространения. В некоторых районах России, особенно на Камчатке и Сахалине, кета обитает в искусственных озерах, используемых для коммерческой аквакультуры.
Чем питается кета?
По мере того, как рыбы стареют, их образ жизни меняется. Когда они достигают оптимального размера и физической массы, при которых они могут существовать в относительной безопасности в открытом море, они переходят к охотничьему образу жизни. В период нагула рыбам требуется большое количество пищи, которую можно найти только в море.
Как только рыба становится достаточно взрослой, она постепенно начинает выходить в открытое море. Там они собираются в группы и находят тихие, уединенные места, где прячутся, пока не достигнут максимального размера.
По мере роста рыбы переходят к хищному образу жизни и питаются более крупной добычей. В это время для ежедневного набора веса и роста требуется большое количество дичи, чтобы соответствовать правилам.
Обеспечение питанием взрослых:.
- песчанка;
- сельдь; ; небольших размеров;
- анчоусы; ;
- сардины;
- бычки.
В связи с тем, что рыбы живут как часть школы, они также охотятся школами. Особая окраска помогает им быть замеченными не только своими врагами, но и добычей. Часто все, что им нужно, — это стоять в поместье и ждать свою добычу. Когда потенциальная пища подплывает как можно ближе, рыба совершает быстрый заплыв и хватает добычу. Иногда школа Соломона обрушивается на школу других рыб и хватает тех, кто не прячется.
Производители рыбных консервов используют лосося «с репродуктивными изменениями», когда его полезность для человека снижается. Недобросовестные компании могут клясться остатками «сомов», погибших после разведения.
Как выгладит кета?
Пока рыба не может откладывать икру, ее тело серебристого цвета и имеет очень огромную, вытянутую форму. Кета обладает очень вкусными характеристиками с ярко-красной темной мякотью. Когда рыбы начинают готовиться к размножению, их тела приобретают совсем другие характеристики, связанные с брачным сезоном.
На их теле появляются фиолетовые пятна, а общий цвет меняется на желтый. В то же время значительно изменяется ширина тела, особенно в ширину. Кожа утолщается, а чешуйки становятся толще. Челюсти деформируются, появляются искривленные зубы значительных размеров. Когда кета начинает размножаться, в этот момент она становится совершенно черной и никчемной.
Размер и вес рыбы
Кета может достигать внушительных размеров. Если верить официальным данным, самая большая длина составляла один метр и весила 16 кг. Коренные жители Хабовска утверждают, что в реке Окто можно встретить рыбу длиной до 1,5 метров, но это редкость. Во время размножения кета достигает средней длины 0,5 м, в то время как летняя кета зимой может достигать более 70 см.
Места обитания
Кета водится только в бассейне Тихого океана. Мигрирующим он называется потому, что живет в океане, но размножается в пресноводных реках Дальнего Востока, Азии и Северной Америки, от побережья Калифорнии до Аляски.
Этот вид лосося питается в северной части Тихого океана в пределах горячего потока Крозиу, который включает Охотское море, Берингово море и Японское море. По сути, они контролируют периоды воды до 10 метров от верхнего горизонта.
В начале весны они начинают мигрировать к устьям рек Северной Америки и Канады, достигая азиатских берегов Кореи и Японии. Стада кеты в большом количестве заходят в реки и ручьи Охотского бассейна. Однако их можно встретить и в сибирских реках, таких как Лена, Карима, Индигирка и Яна.
Через некоторое время стада делятся на половозрелые и неполовозрелые. Те, кто еще не готов к размножению, возвращаются назад и направляются к южному побережью. Готовые к размножению особи направляются в места размножения, куда они никогда не возвращаются.
Яйца крупные, до 7 мм в диаметре, оранжевые, блестящие и прочные. Их можно засолить самим или купить в супермаркетах в готовом виде.
Сколько живет
Дальневосточный лосось живет от трех до семи лет в своей естественной среде. Как только лосось достигает половой зрелости, он идет размножаться, а затем умирает от истощения.
Среда обитания морского лосося распространяется на воду:.
- Тихого, Северного Ледовитого океанов;
- морей Восточно-Сибирского, Чукотского, Охотского, Берингова, Японского и Лаптевых.
Кета входит в реки и размножается.
- Дальнего востока;
- Азии (север Японии, юг Кореи);
- Северной Америки (Аляски, Канады, Калифорнии).
В России живет нежная красная рыбка. На западном побережье Камчатки, Сахалина, Тукотки и Сахалина у Курильских островов, в Магаданской области Якутии и Приморском крае.
Кета в большом количестве заходит в реки Амур, Алаун, Амган, Шилка и Уссури. Меньшее количество воспроизводится в реках Лена, Индигирка и Колыма.
Соломон встречается по всему Приморью, от реки Туманная до реки Единка. На Камчатке до 50% поголовья воспроизводится на одноименной реке.
Места обитания
Тихоокеанский лосось устойчив к низким температурам и предпочитает верхние слои прибрежной зоны, вплоть до глубины 10 метров. Однако, чтобы найти пищу, он преодолевает сотни километров вглубь Тихого океана, охотясь и вываривая косяки сельди.
В реках рыба направляется вниз к местам размножения, отдыхая на мелководных, тихих участках и останавливаясь в укрытиях возле колючек и больших камней.
Чем питается кета
Рыбы не остаются в реке, а медленно спускаются в прибрежную зону. Молодь лосося до 10 месяцев питается насекомыми, личинками насекомых и мелкими ракообразными. В течение этого времени они ежедневно набирают 3% от массы тела.
Кета в период размножения
До размножения взрослые лососи живут в море и вынуждены путешествовать в поисках пищи. Диета для взрослых включает:.
- организмы обитающие на морском дне (бентосы);
- ракообразные;
- гребневики;
- крылоногие моллюски;
- криль и маленькие кальмары;
- сельдь, корюшка, песчанка, анчоусы;
- мальки бычков, камбалы и других рыб.
Кета особенно активно набирает вес непосредственно перед размножением. Аппетит рыбы увеличивается, и ей требуется больше корма.
Во время беременности особенно полезна красная рыба, которая не представляет опасности, так как впитывает мало ртути из воды. Металлы в составе благотворно влияют на будущую психику матери, а также участвуют в формировании костей, мышечных волокон и мозга плода.
Кета и интересное о ней
Часто неосведомленные продавцы пытаются продать потребителям аналогичные варианты горбуши, которые стоят дешевле и имеют превосходную природу. В этом случае вам необходимо знать о различных особенностях кеты, чтобы не попасться на уловку мошенников.
Во-первых, кета — крупная рыба, и ее вес не должен быть меньше пяти килограммов. Во-вторых, на капоте есть небольшой горб, отсюда и название. Чтобы не покупать испорченную рыбу, свежая рыба имеет розовый цвет, а после давления на тушку она быстро возвращается в прежнюю форму.
