Как заморозить помидоры. Как заморозить помидоры на зиму

Вы любите помидоры? Это один из моих любимых овощей, и я люблю есть их круглый год. Конечно, сегодня вы легко можете купить любые овощи зимой, но овощи, выращенные на грядках вашего сада, гораздо вкуснее и полезнее.

Как заморозить помидоры

Сочные, вкусные помидоры любят и выращивают многие садоводы и огородники. Их можно консервировать на зиму различными способами. И мы часто забываем, что замораживание помидоров — это быстрый, простой и доступный способ хранения урожая.

Охлаждение как метод ухода за помидорами становится все более популярным среди домохозяек.

Преимущества заморозки в сыром виде

При других способах содержания (маринование, засолка, сушка, пар) высокие температуры значительно снижают полезность овощей. Концентрация витаминов, особенно аскорбиновой кислоты, значительно снижается при термической обработке. Конечно, чтобы сохранить их свежесть и аромат, нельзя «ложить» их в морозильную камеру. Однако большинство полезных веществ остаются практически в неизменном количестве, и замороженные продукты не менее вкусны, чем свежие. Помидоры при правильном замораживании полностью теряют свою форму, и хозяйки с удовольствием используют замороженные овощи в самых разных рецептах.

Сорт и зрелость плодов менее важны при выборе сырья для заморозки.

Как правило, в случае «холодного хранения» помидоры крупные, мелкие и даже зеленые не успевают созреть должным образом. Томатный сок также можно заморозить, но его излишки выделяются при нарезке овощей. Основное условие — плоды должны быть свежими, без малейших следов повреждений и желательно с плотной, грубой, тугой кожицей и мясистой мякотью. Помидоры, конечно же, моют, удаляют плодоножки и сушат на кухонной бумаге.

Варианты нарезки и некоторые хитрости при упаковке

Нарезка зависит от типа блюда, в котором вы собираетесь использовать грубый корм.

Кусочками

Крупные, среднего размера спелые помидоры разрезают пополам или на толстые ломтики или кружочки. При нарезке из помидоров неизбежно вытекает сок, поэтому не рекомендуется хранить их в пакетах такой формы — в замороженном виде они просто прилипают друг к другу. В результате они будут постепенно замерзать.

Нарезанные продукты универсальны и могут быть легко добавлены в любое блюдо.

С умом оплачивайте большие плоские подносы, широкие диски, диски, разделочные доски, диски из пенополистирола или одноразовую посуду. Важно, чтобы контейнеры имели плоскую поверхность, помещались в морозильную камеру и были изготовлены при низкой температуре. Накройте подходящие емкости мембраной, пергаментной бумагой или фольгой.

Фрагменты распределяют по поверхности, раскладывают на расстоянии друг от друга, предварительно обжаривают (желательно при самой низкой «взрывной» температуре) и оставляют в морозильной камере на два-три часа для соответствующей операции. По истечении указанного времени выдержанные ломтики извлекаются, упаковываются в пакеты или другие контейнеры для хранения и возвращаются в морозильную камеру. Подготовленные таким образом помидоры можно использовать в различных блюдах.

Полуфабрикат для фаршировки

При необходимости помидоры можно заморозить для начинки в морозильной камере. Срежьте «шапочку» (верхнюю часть помидора) и удалите семена ложкой, стараясь не повредить стенки (см. фото). Поместите получившиеся «стаканы» один в другой, накройте упаковочной пленкой, поместите в морозильную камеру и упакуйте в контейнер с крышкой или пакет.

Подготовка полуфабрикатов из помидоров для фарширования — довольно трудоемкий процесс и требует много места для хранения.

То же самое можно сделать с нарезанными помидорами. Это полезно для приготовления пиццы, т.е. для выкладывания на фольгу, чтобы можно было быстро отделить нужное количество.

Овощное ассорти

Помидоры можно нарезать мелкими кубиками и заморозить с рубленой зеленью (петрушка, укроп, базилик, кинза) или быстро смешать с другими овощами (перец, лук, фасоль, чеснок) в любой пропорции. Идеально подходит для приготовления соусов для супов, соусов, поваров и соте.

В смесь должны войти маленькие помидоры черри, оставив их целыми.

Пюре, паста, сок

Для этого вида консервированных томатов помидоры необходимо ошпарить и протушить. Их можно без проблем отклеить с помощью простой процедуры. Затем срежьте стебли и измельчите мякоть ножом или сделайте пюре с помощью блендера. Если вы хотите удалить семена, процедите картофельное пюре. Затем полученную массу аккуратно переливают в небольшие контейнеры, не заполняя их до краев, и помещают в морозильную камеру. Чтобы облегчить хранение, полностью замороженное сырье затем извлекается из форм, складывается в более компактную форму и возвращается в морозильную камеру.

Важно: Не замораживайте влажные помидоры, так как они слипнутся и деформируются. Это нежелательно, так как помидоры не смогут держать свою форму.

Замороженные помидоры на зиму в сыром виде для пиццы и других блюд

Это лучший способ приготовления пиццы и пирогов. Лучше всего использовать не слишком сочные фрукты.

Если их много, можно использовать упаковочную пленку. Последовательность следующая. Картон, фольга, слои томатов, фольга и т.д. В качестве альтернативы заморозьте немного, достаньте и приготовьте следующую партию. В общем, выбирайте то, что подходит именно вам.

1. вымойте помидоры и хорошо просушите их. Затем нарежьте их кольцами толщиной около 5-6 мм.

2.Подготовьте большой пакет или доску, разложите их и положите сверху ломтики, следя за тем, чтобы они не касались друг друга.

В противном случае он прилипнет и будет менее удобно снимать овощи.

3. разложите их в один слой и поместите в морозильную камеру. Когда овощи приготовятся, переложите их в пакет.

Если вы решили сделать много фруктов, разложите еще один слой ломтиков и снова заморозьте. И так далее, пока все данные не будут обработаны.

Это очень просто. Я не думаю, что у вас возникнут проблемы.

Отличный, проверенный способ заморозки томатов кусочками дома

Невероятная красота — вот что у вас получилось благодаря этому рецепту. Хорошая, достаточно большая палка замороженных помидоров и зелени очень помогает зимой. Вы можете включать их в каждый первый и второй урок. Маленькие кусочки холодного зимнего лета!

1Овощи и зелень хорошо промойте и высушите.

2. 2. Нарежьте помидоры на мелкие кусочки и порубите зелень. Смешайте все вместе в миске.

3Возьмите силиконовый лист и заполните его смесью.

Поместите в холодильник на несколько часов. Затем извлеките содержимое формы и поместите все в обычный пакет. Хранить в морозильной камере.

Замораживаем помидоры, пропущенные через мясорубку для борща

Если вы положите помидоры в свой ВОС, это сэкономит вам время этой зимой. Все, что вам нужно сделать, это достать его из морозильной камеры и добавить в тарелку. Можно использовать различные контейнеры для хранения. В данном случае объем составляет 250 мл.

1. чистые, вымытые помидоры разрезать на небольшие кусочки и удалить ненужные поврежденные части. Затем измельчите их в мясорубке или блендере.

2.Порубите зелень и смешайте ее с томатной смесью.

3Заполните боди комбинезон смесью, заморозьте и укупорьте.

Удаляйте по мере необходимости.

Если вы замораживаете целые помидоры, вам понадобятся помидоры с твердой кожицей. Если вы хотите продолжать их резать, можно использовать овальные помидоры.

Какие томаты подходят для заморозки

Не все помидоры можно замораживать. Зеленые томаты не подходят для этого вида ухода. Это связано с тем, что они не могут стать вкусным блюдом. Также не следует перебирать помидоры или лишать помидоры гнили — после размораживания они превратятся в неприятную на вкус кашу.

Перед процедурой помидоры следует перебрать и отсортировать по степени зрелости.

Для замораживания томатной пасты можно выбрать слегка сморщенные, менее зрелые, но все еще нежные помидоры.

Чтобы заморозить целые или нарезанные помидоры, используйте плотные спелые помидоры. Помидоры идеально подходят для этого: они

• Небольшого размера;
• Плотные и мясистые;
• Спелые, но не переспевшие;
• С небольшими семенными камерами;
• С малым количеством сока.

Совет! Для замораживания целых помидоров лучше выбирать помидоры с толстой корой и нарезанные продолговатые помидоры.

Однако можно собирать и другие виды томатов, если они плотные, средние или среднеплодные.

Подготовка

Как заморозить помидоры на зиму в домашних условиях? Для этого необходимо сначала подготовить После выбора подходящих плодов их следует тщательно промыть под проточной водой и разложить на полотенце для просушки. Протрите каждый помидор салфеткой, чтобы удалить излишки воды.

Важно: Влажные помидоры нельзя замораживать, так как они слипнутся друг с другом и деформируются. Это не очень хорошая идея, так как помидоры не смогут пережить зиму.

Варианты заморозки

Существует несколько способов заморозить помидоры на зиму.

Целые плоды

Можно ли замораживать помидоры в заготовках? Да, это самый простой способ заморозки помидоров. Главное — выбирать помидоры с толстой корой, плотные и спелые. Для этого хорошо подходят сорта сливы и вишни.

Следуйте инструкциям, чтобы заморозить помидоры таким способом.

• Томаты небольших или средних размеров вымыть и просушить.
• Разложить их на поднос в один слой.
• Поставить поднос в морозилку, чтобы подморозить овощи.
• Когда томаты будут хорошо подмерзшие, их раскладывают по контейнерам или пакетам.
• В пакете важно создать внутри вакуум, удалив весь воздух.
• Отправить заготовки в морозилку на хранение.

Целые помидоры можно также замораживать без кожицы. Сделайте следующее:.

• Необходимо сделать 2 небольших надреза возле плодоножки крест-накрест.
• Опустить плоды в кипяток пол минуты.
• Снять кожуру, после такой процедуры она сама отходит от помидор.
• Поднос застилают пищевой плёнкой, выкладывают на него томаты и сверху накрывают целлофаном.
• Отправляют все в морозилку на 24 часа.
• Спустя отведенное время томаты подмерзнут и их можно перекладывать в контейнеры или пакеты.
• Заготовки отправляют в морозилку на хранение.

Зимой помидоры можно использовать для приготовления супов, салатов, вторых блюд и начинок.

Кружочками

Для этого вида замораживания лучше всего выбирать мясистые плоды с толстой кожурой.

• Помидоры вымыть и просушить.
• Нарезают кружочками 8-10 мм в толщину. Тоньше резать не рекомендуется, так как при разморозке они разъедутся.
• Выкладывают кружочки слоями на поднос или в лоток для замораживания.
• Каждый слой покрывается пищевой пленкой или целлофаном, чтобы томаты не слиплись.
• Заготовка отправляется в морозилку на 6 часов. За это время кружочки подморозяться.
• Их надо разложить в пакеты или контейнеры и отправить в морозилку на хранение.

Замороженные клиновидные помидоры идеально подходят для приготовления пиццы, горячих салатов и сэндвичей.

Кусочками

Этот метод заморозки так же прост, как и два предыдущих.

• Плотные плоды моют и просушивают. При желании можно снять кожуру, опустив томаты на 30 секунд в кипяток.
• Разрезают на одинаковые кусочки или кубики.
• Раскладывают порциями в пакеты и отправляют в морозилку.

Совет: Не беспокойтесь о том, что кубики слипнутся. Это не имеет значения, так как они будут добавлены в готовое блюдо без размораживания.

Поделитесь в комментариях, пробовали ли вы замораживать свежие помидоры, и если да, расскажите нам свои секреты хранения этого сорта и любимые блюда из такой заготовки.

Как заморозить помидоры разными способами на зиму

В зависимости от цели хранения и будущего использования, овощи можно подготовить разными способами. Лучший вариант — хранить помидоры в разных формах для приготовления ваших любимых блюд. Некоторые томаты прекрасно хранятся. Хорошо подходят помидоры среднего и мельчайшего размера. Некоторые из них можно нарезать кольцами, ломтиками или половинками.

Слегка поврежденные томаты аккуратно обрезаются и пюрируются по поврежденному участку. Это позволяет получить продукт, подходящий для всех случаев жизни.

Целиком

Фрукты с минимальным количеством жидкости в мякоти подходят для замораживания в таком виде. Эти помидоры обычно небольшого размера. Вишня, рома и слива — превосходные сорта. Более крупные и сочные помидоры также можно заморозить, но они более жесткие и требуют больше времени, чтобы полностью потерять свою форму и целостность. Последовательность выполнения заданий:.

• Помидоры вымыть, отсортировать по размеру, высушить на бумажном полотенце.
• Разложить на поддоне плоды в один слой и поместить их в морозильную камеру, настроенную на максимальную температуру охлаждения.
• Через 3 — 4 часа достать плоды и быстро, пока они не начали оттаивать, расфасовать по полиэтиленовым пакетам, затем поместить в морозилку на постоянное хранение. Можно использовать пластиковые контейнеры. Главное, чтобы тара была герметично закрыта, тогда продукт не будет терять влагу в процессе хранения.
• При температуре -18 °C томаты хранятся около года, а при -12 °C не менее 6 месяцев.

Замороженные помидоры можно подготовить к работе, но не очищать от кожуры. Чтобы аккуратно снять кожуру, удалите плодоножку. Затем ножом сделайте небольшой поперечный разрез на месте кожицы и погрузите помидоры в кипящую воду на 10-15 секунд.

После этой процедуры кожица должна легко сниматься, а поверхность овоща должна быть неповрежденной. Затем их замораживают так же, как и обычные фрукты.

Кусочками

Для нарезки полезно использовать специальный сортонож.

Его поверхность легко нарезает сочные овощи и не измельчает их. Это позволяет получить равномерные, чистые ломтики с минимальной потерей формы и сока. Это особенно актуально при приготовлении томатных колец для пиццы. Решающее правило:.

• Помидоры перебрать, вымыть и высушить.
• Нарезать ровные колечки толщиной около 5 мм или кубики примерно одинакового размера. Маленькие плоды можно разрезать на половинки.
• На поддоне, застеленном пищевой пленкой или вощеной бумагой, уложить кусочки в один слой. Действовать нужно быстро и аккуратно, чтобы нежные овощи не успели дать сок. Поддон поместить в морозилку на самую низкую температуру, которую возможно установить.
• Через 3 часа, когда нарезка хорошо застынет, разложить дольки по небольшим пакетам или контейнерам из полиэтилена и поставить обратно в морозильную камеру на хранение. Порции лучше сделать небольшими, чтобы можно было использовать для приготовления блюд за один раз.
• Хранить нарезку из томатов можно до 1 года при температуре -18°C, и полгода при -12°C. Нельзя допускать повторной заморозки продукта после размораживания, в этом случае нарезанные помидоры потеряют первоначальный вид, консистенцию и вкус.

Как размораживать

Способ размораживания зависит от цели и способа дальнейшего использования. Для добавления в горячие блюда (супы, варева, соусы) замороженные ломтики или пюре можно использовать сразу без повторного разрушения. Это общая рекомендация для всех видов замороженных овощей.

Полностью замороженные фрукты можно оставить оттаивать на свежем воздухе в течение 15-20 минут при комнатной температуре. Их также можно поместить в холодную воду на тот же срок. При необходимости для быстрого размораживания помидоров можно использовать микроволновую печь.

Помидоры — незаменимый продукт в большинстве семейных блюд. Этим летом они доступны в любое время, но зимой могут быть недоступны. Зная, как заморозить свежие помидоры на зиму разными способами, вы сможете получить помидоры, которые выручат вас на кухне в любое время.

Copyright©Copyright 2021, Успешная Дача. Портал для фермеров, садоводов и овощеводов.