Компот из земляники
Компоты из земляники рекомендуется делать в мелкой таре (скажем, в пол-литровых банках), чтобы уменьшить время пастеризации и меньше разрушать нежные ягоды. Лучше брать мелкие и средние ягоды. Читать полностью
Очищенную от косточек сливу варят в небольшом количестве воды (1 /2 стакана на 1 кг плодов) и протирают через сито. Добавляют 800 г сахара и варят до готовности, помешивая. Уваривают примерно Читать полностью
Крупные плоды разрезают пополам, вынимают косточки. Более мелкие не разрезают, а бланшируют в кипятке 2 минуты. Для сибирских сортов бланшировка обязательна, так как иначе заготовки получаются терпкими. Читать полностью
Плоды моют, накалывают каждый заостренной спичкой в нескольких местах, заполняют банки Маринад для кислых слив: 400 г воды, 450 г сахара, Читать полностью
Для удаления терпкости рекомендуем перед приготовлением заготовок бланшировать сливы I—2 минуты. Читать полностью
Тушеные сливы в сиропе
Плоды очищают от косточек, послойно пересыпают сахаром (500 г/кг) и выдерживают 12—15 часов. На следующий день готовят заливку: стакан воды, кусочек корицы, Читать полностью
Мелкие сливы накалывают, а крупные разрезают пополам и удаляют косточки. Плоды укладывают плотно в банки и заливают горячим сиропом (на 1 л воды 200—400 г сахара). Читать полностью
Заготовки из вишни
Лучше готовить вишню, если удалить косточки специальной выбивалкой. Веточки отрывать после того, как ягоды вымыты, иначе сок будет вытекать из отверстия Компот готовят обычным способом, Читать полностью
Плоды вымыть, порезать мякоть тонкими пластинками, сложить в фарфоровую или стеклянную посуду, послойно пересыпая сахаром. Через 20— 30 минут уже можно слить первую порцию сока-экстракта. Его можно добавлять к чаю, к различным блюдам, особенно к заготовкам из плодов и овощей с малой кислотностью — из груши, свеклы, тыквы. Разбавленный водой сок является прекрасным освежающим напитком. Читать полностью
Грушевый сок сам по себе не очень вкусный из-за недостаточной кислотности плодов и иногда терпкий. Но груши содержат много сахара, солей железа, калия, поэтому сок полезен. Читать полностью
