Пошаговый рецепт, как мариновать чеснок на зиму, видео. Как замариновать чеснок видео

Обратите внимание!!! Для чесночной пасты достаточно небольшой банки объемом не более 0,5 литра. Это облегчает хранение и гарантирует, что вы съедите то, что приготовили.

Пошаговый рецепт, как мариновать чеснок на зиму, видео

Попробуйте маринованный чеснок хотя бы раз и всегда делайте хотя бы одну банку для будущего использования. Простые, острые, хрустящие закуски без характерного пряного запаха. Из видео и статьи видно, что их легко готовить и с ними может справиться каждый.

В доступной форме я показываю шаг за шагом, как приготовить чесночные огурцы.

Приводится рецепт маринада. Я показываю, как подготовить банки для консервирования без стерилизации. Показано, какие продукты необходимы для закладки чеснока на зиму и сколько вы заплатите.

Я рассказываю о пользе чесночных огурцов. Как всегда, я поделюсь некоторыми советами и хитростями.

Подготовка чеснока к маринованию

Для этого вам понадобится полкило чеснока. Урожай этого года я купила в своем «любимом» овощном магазине по 160 рублей за килограмм. Зачистите головки от внешней оболочки до появления ломтиков. Я обрезаю длинные стебли и корни до уровня гвоздики.

Затем я включил воду при температуре 50-60 градусов Цельсия. Вода закипает очень горячей, но холодная вода растягивает процесс смягчения на долгое время. Обычно я замачиваю в холодной воде на ночь, но сегодня я просматриваю видео, поэтому все должно быть быстро.

Чеснок в маринаде на зиму

Если вы хотите очистить много чеснока, его нужно очистить, разломать на зубчики и залить водой при температуре 60°C на 30 минут. Затем гвоздику можно легко снять.

Не обязательно полностью очищать чеснок. Важно, чтобы гвоздика находилась на голове. Верхний слой должен быть слегка размягчен, чтобы удалить остатки чесночной кожицы. Это важно для дальнейшего отжима и облегчения разделения при употреблении. Когда чеснок будет готов, приступайте к приготовлению маринада.

Рецепт маринада для чеснока

Для приготовления маринада вам понадобится:.

Соль, сахар и теплую воду и доведите до кипения в течение 3-4 минут.

На дно сухой банки (в ней две поллитровки) кладутся две горошины специй, две сушеные гвоздики цветов. Над ними — плотная головка чеснока. Если верхняя головка выскочит из банки, ее можно разломить на две части, чтобы маринад был полностью покрыт.

Вылейте маринад в банки, убедившись, что в них нет воздуха. Затем добавьте в каждую банку по 1 ч.л. (10 мл) 70% уксуса. Всего 20 мл на рецепт.

Важно: В домашних условиях соблюдайте правила — каждую кислоту (уксусную, цитратную, гидрофобную, фосфатную и гидрохлоридную) следует наливать в воду, а не наоборот. В противном случае он может вскипеть, разбрызгаться и обжечь вас, попав на кожу или в глаза.

Заливайте маринадом до тех пор, пока он не достигнет маринада, не оставляя места для воздуха. Кроме того, добавьте в каждую банку по чайной ложке подсолнечного масла, чтобы предотвратить контакт с кислородом. Я закрываю крышку и даю ему быстро закипеть в течение пяти минут.

Чеснок — это не совсем обычная закуска, он очень вкусный и, прежде всего, полезный. Существует множество способов его приготовления. Особенно для тех, кто хочет пополнить свою кулинарную книгу новыми и интересными блюдами, а зимние заготовки — незаменимый источник витаминов — самый удачный вариант сбора в этом обзоре просто необходим.

Хрустящий маринованный чеснок быстрого приготовления

Это самый простой и быстрый рецепт чесночных огурцов. Эта соленая закуска готовится за три дня. Готовьте небольшими порциями в пол-литровых банках. Сделано — съедено и восстановлено. Он ушел с инсультом!

• половина 0,5 л банки зубчиков чеснока
• 40 мл 9% уксуса
• 40 г соли
• 40 г сахара
• 0,5 л воды

Готовим на лестнице:.

Разрежьте зубчики чеснока на зубчики и очистите их от шелухи. Хорошо промойте под проточной водой.

Чеснок должен быть среднего или мелкого размера, и для его удаления требуется время. Крупные гвоздики нужно разрезать на дольки.

Поместите зубчики чеснока в миску.

Залейте чеснок кипятком, пока зубчики не будут покрыты. Дайте чесноку нагреться, пока вода не станет теплой. Это означает, что вы можете трогать его руками, не рискуя довести до кипения.

Вам также понадобится 9%-ный уксус, соль, сахар и 0,5 л воды.

Приготовьте маринад. Налейте 0,5 л воды в кастрюлю или сковороду, всыпьте сахар и соль, добавьте специи — лавровые листья и острый перец. Уксус может быстро растекаться.

Чтобы избежать сильного запаха уксуса, я обычно выбрасываю его. Это связано с тем, что запах очень интенсивный и распространяется по всему дому.

Доведите до кипения, добавьте уксус и кипятите еще минуту или две, чтобы специи смешались с маринадом.

Слейте подогретую с чесноком воду в миску и переложите в банку, где будет находиться маринад. Заполните банки чесноком, количество маринада недостаточно для данного количества чеснока и он не промаринуется как нужно.

Залейте чеснок кипящим маринадом.

Накройте капроновой крышкой, накройте банку полотенцем и дождитесь полного остывания.

Затем, когда банки с чесноком остынут, поместите их в темный пакет и поставьте в холодильник на 2-3 дня.

Первый вкус можно почувствовать уже через день. Маленькие зубчики чеснока обычно уже приготовлены. Большие зубчики чеснока требуют больше времени для маринования.

Через три дня хрустящий, соленый чеснок готов! Чтобы чеснок не изменил цвет, положите его в темный пакет в холодильник.

Готовая вкусная, острая закуска! Идите и наслаждайтесь!

Маринованный чеснок на зиму зубчиками видео рецепт

Вкусные, хрустящие чесночные огурчики можно заготовить на зиму в пол-литровых банках. Это очень просто. Важно знать, какой чеснок вы приобретаете для своей коллекции. Китайская не годится — позеленеет, берите с огорода и покупайте у бабушек местных жителей.

• чеснок — 350 г
• вода — 250 мл
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1/2 ст.л.
• черный перец горошком — 5 шт.
• гвоздика — 1 шт.
• лавр. лист — 1 шт.
• смесь сушен. болгарского перца — щепотка
• зонтик укропа — 1 шт.
• уксус 9% — 35 мл (3 неполных ст. л.)

Все шаги в видео — пошаговые детали:.

Чеснок маринуем на зиму целыми головками — рецепт с фото

Вкусный маринованный чеснок можно заготовить на зиму в банках с целой головкой. Молодые зубчики чеснока следует собирать таким же образом, предварительно сняв верхнюю кожицу с головки. Специи можно добавлять по вкусу. Делает чеснок более острым или экзотическим.

• 1,3 кг молодого чеснока
• 1 стручок горького перца
• 1 лист хрена
• 3-4 листа смородины
• 3-4 листа вишни
• 3 зонтика укропа
• 5-6 горошин душистого перца
• 5-6 горошков черного перца
• 2 шт. гвоздики
• 0,5 чайн. ложки зерен кориандра
• 6-10 горошков черного перца кубеба (по желанию)
• 5 горошков сычуаньского перца (по желанию и наличию)

• 2,5 стол. ложки соли с горкой
• 1 стол. ложку сахара с горкой
• 100 мл яблочного уксуса если он 9%, если натуральный (4-5%), то 200 мл

Шаг за шагом.

Очистите чеснок от кожицы, обрежьте корни, вымойте и высушите. Подготовьте специи для рассола и вымойте зелень.

Доведите воду до кипения и добавьте соль и сахар.

Затем добавьте все специи. Доведите до кипения и кипятите 3 минуты.

Пока рассол кипит, разложите чеснок по банкам.

Банки следует вымыть и простерилизовать. Если вы впервые готовитесь к зиме, выберите способ стерилизации банок из этой статьи.

Положите на дно лист хрена, сверху начните выкладывать головки чеснока и украсьте их изюмом, листьями вишни и зонтиками укропа.

Уложите все зубчики чеснока в банки и сбрызните кипятком, прежде чем залить рассолом. Подождите пять минут.

Если у вас нет яблочного сидра, используйте столовый уксус той же консистенции. Конечно, натуральный яблочный уксус предпочтительнее, особенно если вы делаете его самостоятельно в домашних условиях.

Затем залейте все кипящей подсоленной водой.

Полейте чеснок рассолом, пока он остывает и впитывает его.

Этот рецепт готов через несколько месяцев, но может храниться до глубокой зимы. Маленькие головки молодого чеснока прекрасно смотрятся на любом столе. А какие ароматы исходят от этой закуски, что пальчики оближешь! Вы должны попробовать, я уверен, что вам понравится!

Чеснок в пряном медовом маринаде

Это очень вкусная закуска, которую оценят настоящие едоки. Чеснок в этом маринаде приобретает оригинальный, слегка сладковатый и пряный вкус.

Время приготовления: 0,5 ч Выход: 1,5 л

Компоненты:.

• чеснок – 1 кг;
• вода – 1 л;
• уксус белый винный/яблочный 6% – 100 мл;
• соль – 2 ст. л.;
• мед – 2 ст. л.;
• сахар тростниковый – 2 ст. л.;
• смесь перцев горошком – 1 ч. л.;
• зерна горчицы – 1 ст. л.;
• гвоздика – 4-6 шт./по вкусу;
• лист лавровый – 2-3 шт.

Подготовка:.

1. Головки разделить на зубчики, почистить и помыть. Бланшировать в кипятке 1 минуту. Откинуть на дуршлаг.
2. Выложить зубчики в подготовленные стерильные банки (достаточно плотно), добавить пряности и лавровый лист.
3. Подготовить маринад – вскипятить воду, растворить соль, сахар и мед. Проварить 2-3 минуты. Снять с огня, влить уксус и перемешать.
4. Разлить маринад по банкам, закатать и перевернуть.

Пастеризуйте банки (0,5 л) в течение 5-7 минут перед закрытием, по желанию аккуратно, без интенсивной остроты.

Маринованный чеснок на зиму со свеклой и пряностями

Острые восточные закуски. Хрустящие, острые и яркие (как на фото) головки идеально подходят — аппетитные, добавляются к мясу, тостам, сыру и вину. Маринады должны быть очень насыщенными, острыми, солеными, сладкими и кислыми.

Время приготовления: 0,5 ч Выход: 2 л

Компоненты:.

• чеснок – около 1,5 кг;
• свекла – 2 шт.;
• сахар – 200 г;
• соль – 100 г;
• уксусная эссенция, 70% – 15 мл (1 ст. л.);
• перец черный, горошек – 1 ст. л.;
• перец душистый, горошек – 0,5 ч. л.;
• тмин, семена – 1 ст. л.;
• гвоздика – 2-3 бутона;
• кардамон – 5-6 шт.;
• лист лавровый – 2-3 шт.

Подготовка:.

1. Очистить головки от верхней шелухи, не повредив целостность плода. Таким же образом головки подготавливают для плова (небольшим ножом вырезают корешки, оставляя донце, затем снимают часть шелухи и обрезают стебель).
2. Вскипятить воду в большой кастрюле. Опускать головки в кипяток порциями и бланшировать по 1-2 минуты. Быстро выложить в ледяную воду и остудить.
3. Свеклу почистить и нарезать пластинами.
4. Разложить чеснок по стерильным банкам, прокладывая ломтиками свеклы.
5. Подготовить маринад – вскипятить воду, растворить сахар и соль, добавить пряности и проварить 3-4 минуты. Снять с огня, влить эссенцию и перемешать.
6. Залить маринад в банки в несколько этапов, чтобы он равномерно заполнил пустоты. Прокрутить банки, выпуская пузырьки воздуха, и закатать крышками. Перевернуть и оставить до полного остывания.

Банки можно стерилизовать еще 7-10 минут, но тогда закуски не будут такими хрустящими. Дополнительного уплотнения не требуется — чем холоднее чеснок, тем он будет мягче.

Чеснок с пряными травами в масле

Простой и надежный способ надолго сохранить очищенную гвоздику (с необжаренной головки) в ее естественном состоянии — держать ее в соусе на основе масла. Преимуществом является то, что ароматическое масло можно использовать в салатах, соусах и закусках. Рецепты можно изменять, добавляя травы и специи по вкусу, например, куркуму, гвоздику, базилик и орегано.

Время приготовления: 0,5 ч Выход: 0,5 л

Компоненты:.

• чеснок – 200 г;
• масло оливковое – 250 мл;
• вода – 250 мл;
• уксус винный/яблочный, 6% – 125 мл;
• смесь перцев, горошек – 0,5 ч. л.;
• травы свежие/сушеные (чабрец, тимьян, розмарин) – по 1-2 веточки;
• сахар – 40 г;
• соль – 35 г.

Подготовка:.

1. Головки разделить на зубчики, почистить и помыть.
2. Травы помыть и обсушить кухонным полотенцем. Можно использовать сухие травы.
3. Подготовить маринад – вскипятить воду, растворить соль и сахар, перемешать и проварить 1 минуту. Влить уксус, выложить зубчики и бланшировать 30-40 секунд. Откинуть на дуршлаг.
4. Выложить зубчики в стерильные банки, прокладывая травами. Залить подогретым оливковым маслом, чтобы оно полностью покрыло зубцы. Закрыть плотными крышками. Хранить в темном прохладном месте.

Если вас интересуют другие способы содержания, вы можете выбрать пошаговые маринады для чеснока на зиму.

Инновация от американского разработчика — робот Tertill, который играет шерстью в огороде. Разработанный Джоном Даудсом (создателем робота), гербицид самостоятельно работает в любых погодных условиях и передвигается по необычным поверхностям с помощью колес. В то же время она срезает все растения менее 3 см, наращенные косилкой.

Стрелки чеснока маринованные

Когда растения чеснока начинают выпускать побеги в период активного роста, заботящиеся о здоровье чесноководы стараются удалить их как можно скорее, чтобы не потерять полезный сок цветения. В конце концов, нет необходимости выбрасывать эти побеги. Их также можно измельчить.

Поместите побеги в выбранную вами банку.

У вас должен быть чистый, хорошо закрепленный росток, который только что пророс. Однако вы можете смело обрезать его. Возьмите столько, сколько поместится в банке. Расположите их так, как подскажет ваша фантазия: разрежьте стрелки на небольшие палочки, чтобы они были плотнее, или устройте «творческий беспорядок» в банке и скрутите их в шар.

Для приготовления маринада вам понадобится:.

• 1 литр воды
• 3 столовые ложки сахара;
• 3 столовые ложки соли;
• 50 г уксуса столового;
• 2 бутончика гвоздики;
• 2 горошины перца душистого.

Стерилизуйте банки в течение нескольких минут. Вымойте стрелки, отварите их в кипящей воде в течение 2 минут и уложите в банки.

Тщательно вымойте побеги.

Приготовьте рассол из указанного материала и полейте им бутоны. Уксус следует добавить в конце.

Уложите побеги в банки, залейте рассолом и уксусом и герметично укупорьте.

Укутайте банки, полностью остудите и поставьте в погреб. Через 2 месяца закваску можно подавать на стол.

Как замариновать чеснок на зиму без стерилизации

Если вы заметили, многие из представленных нами рецептов не требуют стерилизации банок. Это связано с тем, что чеснок сам по себе дезинфицирует окружающую среду благодаря содержащимся в нем антибактериальным веществам. Кроме того, в большинстве случаев количество закусок рассчитано на довольно быстрое потребление.

Но если у вас отличный урожай чеснока и вы хотите сохранить много чеснока, чтобы есть его всю зиму и оставить немного на весну, что вы можете сделать? Обязательно стерилизуйте (не все рецепты позволяют это сделать) или используйте универсальный метод стерилизации без стерилизации.

Вы можете беречь чеснок без стерилизации

Для приготовления маринада вам потребуется

Также обязательно используйте специи.

• перец чёрный горький;
• перец душистый;
• лист лавровый;
• гвоздика;
• корица.

1. Возьмите банки объёмом 0,5 л, разложите в них приправы.
2. Чеснок разберите на дольки, избавьтесь от шелухи, промойте проточной водой. Раскладывайте по банкам как можно плотнее.
3. Приготовьте маринад, не используя пока уксусную эссенцию. Залейте в посуду с чесноком, накройте и подождите 10 минут.
4. Слейте маринад обратно в кастрюлю и снова закипятите. На этот раз добавляйте эссенцию. Опять залейте чеснок и закатайте стерилизованными в кипятке крышками. Переверните кверху дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания, после чего можете спрятать маринованный чеснок в подвал.

Рецепт приготовления маринованного чеснока (видео)

Некоторые из этих рецептов станут любимыми и востребованными в любое время года для праздничных столов и семейных ужинов. Возможно, вы уже готовите чесночные огурцы: сообщите нам о своем способе в комментариях. Наслаждайтесь!

Подписывайтесь на канал yandex.zen!

Добрый вечер, меня зовут Светлана. Этот сайт — не только дополнительный источник дохода для меня, но и возможность поделиться с вами своими знаниями о моем доме.