Вяление

0

Автор: admin | Рубрика: Виды заготовок | 29-05-2012

Этот вид заготовок состоит из нескольких этапов:
1) отделение сока;
2) пастеризация;
3) сушка.
Для отделения сока сырье засыпается сахаром (300 г/кг) и оставляется примерно на сутки при комнатной температуре. Затем сок нужно слить, Читать полностью

Сушение ягод и фруктов

0

Автор: admin | Рубрика: Виды заготовок | 28-05-2012

Сушить ягоды и фрукты можно на воздухе, на солнце или в духовке. Потери витаминов тем больше, чем дольше сушка Ягоды или нарезанные ломтиками очищенные яблоки, груши, айву насыпают на поддон с сетчатым дном и ставят в духовку Читать полностью

Заготовка свежих ягод с сахаром

0

Автор: admin | Рубрика: Виды заготовок | 28-05-2012

Заготовка свежих ягод с сахаром без нагревания позволяет наиболее полно сохранить витамины и вкус.
Для этого используют только очень чистые ягоды без малейших признаков порчи и загрязнения землей. Читать полностью

Виды заготовок

0

Автор: admin | Рубрика: Виды заготовок | 28-05-2012

Заготавливать фрукты и ягоды можно в натуральном виде или предварительно слив с них сок, который отделяется, если сырье засыпать небольшим количеством сахара (около 300 г/кг) и оставить на 12—14 часов. Читать полностью

Пастеризация и стерилизация в домашних условиях.

0

Автор: admin | Рубрика: Все о фруктах и ягодах | 27-05-2012

1. Подготовленное сырье укладывают в стеклянные банки одинаковой емкости, заливают кипящим сиропом и ставят в кастрюлю с кипящей водой Температуру сиропа в банках доводят до 75—80 °С, после выдержки вынимают банки из кастрюли, ставят на стол, доливают кипящим сиропом до верха и немедленно укупоривают. Читать полностью

Ценность плодов и ягод и их переработка

0

Автор: admin | Рубрика: Все о фруктах и ягодах | 26-05-2012

Ни для кого не секрет, что основой крепкого здоровья и долголетия является полноценное и сбалансированное питание. В организме человека обнаружено более половины элементов Периодической системы Менделеева. Читать полностью

Свекла мангольд

0

Автор: admin | Рубрика: Ранние корнеплоды | 17-05-2012

Свекла

Свекла

Свекла мангольд

Польза свеклы

К семейству маревых относятся свекла и мангольд. Пользу свеклы нельзя переоценить. В свекле имеется наиболее благоприятное для организма соотношение солей фосфора и калия, она богата марганцем. В корнеплодах свеклы содержится бетаин, который, превращаясь в организме в холин (витамин группы В), предохраняет от заболевания атеросклерозом.

Читать полностью

Петрушка

0

Автор: admin | Рубрика: Ранние корнеплоды | 17-05-2012

Петрушка

Петрушка

Петрушка и пастернак более требовательны к влаге, чем морковь. Лучше они растут на плодородных, легких по механическому составу почвах (легкие перегнойные пойменные почвы, а также торфяные). Читать полностью

Морковь

1

Автор: admin | Рубрика: Ранние корнеплоды | 17-05-2012

Морковь

Морковь

Морковь хорошо растет на легких супесчаных почвах, а также на легких суглинках, на участках, после культур хорошо удобрявшихся органическими удобрениями. На более плотных почвах на корнеплодах развиваются чечевички, которые, разрастаясь, придают им уродливый вид. Читать полностью

Брюква

0

Автор: admin | Рубрика: Ранние корнеплоды | 17-05-2012

Брюква

Брюква столовая

Брюква столовая сорта Красносельская с более плотным корнеплодом, чем репа, сладкого вкуса. Период вегетации ее четыре месяца, но корнеплоды можно использовать в пищу через два месяца при ранневесеннем посеве на расстоянии 8 см, а затем прореживая через одно растение. Выращивают брюкву и рассадой. Читать полностью