Специальная закваска для вина

0

Специальную закваску готовят следующим образом. За 10 дней до начала приготовления вина собрать 2 стакана спелых, не загрязненных землей ягод, например малины или земляники. Не мыть их, раздавить, поместить в бутылку, добавить стакан воды и полстакана сахарного песка. Закрыть ватной или марлевой пробкой, поставить в теплое место в комнате. Читать полностью

Вино плодово-ягодное

0

Плодово-ягодные и виноградные вина можно готовить в домашних условиях. По составу это те же соки, содержащие те же органические и минеральные вещества, но подвергнутые брожению вследствие присутствия диких дрожжей Читать полностью

Варенье

0

При этом способе заготовки менее всего сохраняются витамины. В общем, он известен всем хозяйкам, здесь только важно стараться сохранить целость ягод, для чего варенье нс размешивают в процессе варки, Читать полностью

Соки стерилизация

0


Cтерилизация сока

Для приготовления соков используют зрелые здоровые плоды. Сок можно выжимать на электрической или ручной соковыжималке, прессом или руками, предварительно вымыв, измельчив твердые продукты и поместив их в мешочки из редкой хлопчатобумажной ткани. Читать полностью

Вяление

0

Этот вид заготовок состоит из нескольких этапов:
1) отделение сока;
2) пастеризация;
3) сушка.
Для отделения сока сырье засыпается сахаром (300 г/кг) и оставляется примерно на сутки при комнатной температуре. Затем сок нужно слить, Читать полностью

Сушение ягод и фруктов

0

Сушить ягоды и фрукты можно на воздухе, на солнце или в духовке. Потери витаминов тем больше, чем дольше сушка Ягоды или нарезанные ломтиками очищенные яблоки, груши, айву насыпают на поддон с сетчатым дном и ставят в духовку Читать полностью

Заготовка свежих ягод с сахаром

0

Заготовка свежих ягод с сахаром без нагревания позволяет наиболее полно сохранить витамины и вкус.
Для этого используют только очень чистые ягоды без малейших признаков порчи и загрязнения землей. Читать полностью

Виды заготовок

0

Заготавливать фрукты и ягоды можно в натуральном виде или предварительно слив с них сок, который отделяется, если сырье засыпать небольшим количеством сахара (около 300 г/кг) и оставить на 12—14 часов. Читать полностью