Вяление

0

Этот вид заготовок состоит из нескольких этапов:
1) отделение сока;
2) пастеризация;
3) сушка.
Для отделения сока сырье засыпается сахаром (300 г/кг) и оставляется примерно на сутки при комнатной температуре. Затем сок нужно слить, Читать полностью

Сушение ягод и фруктов

0

Сушить ягоды и фрукты можно на воздухе, на солнце или в духовке. Потери витаминов тем больше, чем дольше сушка Ягоды или нарезанные ломтиками очищенные яблоки, груши, айву насыпают на поддон с сетчатым дном и ставят в духовку Читать полностью

Заготовка свежих ягод с сахаром

0

Заготовка свежих ягод с сахаром без нагревания позволяет наиболее полно сохранить витамины и вкус.
Для этого используют только очень чистые ягоды без малейших признаков порчи и загрязнения землей. Читать полностью

Виды заготовок

0

Заготавливать фрукты и ягоды можно в натуральном виде или предварительно слив с них сок, который отделяется, если сырье засыпать небольшим количеством сахара (около 300 г/кг) и оставить на 12—14 часов. Читать полностью

Пастеризация и стерилизация в домашних условиях.

0

1. Подготовленное сырье укладывают в стеклянные банки одинаковой емкости, заливают кипящим сиропом и ставят в кастрюлю с кипящей водой Температуру сиропа в банках доводят до 75—80 °С, после выдержки вынимают банки из кастрюли, ставят на стол, доливают кипящим сиропом до верха и немедленно укупоривают. Читать полностью

Ценность плодов и ягод и их переработка

0

Ни для кого не секрет, что основой крепкого здоровья и долголетия является полноценное и сбалансированное питание. В организме человека обнаружено более половины элементов Периодической системы Менделеева. Читать полностью