Компот из слив

0

Компот из сливМелкие сливы накалывают, а крупные разрезают пополам и удаляют косточки. Плоды укладывают плотно в банки и заливают горячим сиропом (на 1 л воды 200—400 г сахара). Пастеризуют при 85 °С поллитровые банки 10 минут, литровые — 15 минут, трехлитровые — 30 минут. Или стерилизуют в кипящей воде соответственно 5, 8 и 15 минут.

Компоты из слив с косточками можно хранить не более 2—3 лет, поскольку из косточек медленно выделяются ядовитые цианистые соединения. То же относится к варенью и к заготовкам из вишни и слив с косточками.

Компот готовят и без сахара, заливая кипятком или соком и пастеризуя при тех же условиях.

Еще один способ без пастеризации — путем трехкратной заливки кипящим сахарным сиропом или кипятком, выдерживают каждый раз 3 минуты, а в последний раз закатывают.

 

Ваш отзыв

Вы должны войти, чтобы оставлять комментарии.